＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
1 ...10111213141516171819
返回列表 回復 發帖
audurey

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
241 
精華
0 
威望
179  
魅力
0  
讚好
0  
181#
發表於 2006-1-27 04:36 AM | 只看該作者
Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:0 b8 J! G. |+ Q4 Q4 C. X  X: p
如何炒牛肉才不會硬硬的9 u/ d3 R$ [& y+ ?! d
6 X9 T. i/ v2 m! p# ^; c
以牛肉來...
- n& ^' z" z! s: K
1 I! O0 T5 _. k- |; a補充：' Q1 s* [8 I$ _1 C) Y

( ~- n5 F5 @' s% `& g, c首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
& [* h& K& |7 G$ ?! `7 k  P8 ^" f( s7 v: n. n* ^8 m$ W
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。( o( q' l3 i1 p
! r, g" N- l# y; K; E
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。
回復 引用

TOP

155220

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
16584 
精華
1 
威望
520  
魅力
389  
讚好
4  
性別
男 
182#
發表於 2006-1-27 04:21 PM | 只看該作者
烚蛋技巧* @# k+ D, h# d; ^5 Z% r9 z3 o! y
. A3 L' H* R5 u  q; g7 c
想同大家分享一下烚蛋技巧.2 {% y( o" \2 }
7 E' {3 `3 O/ D: }) L- t7 U: m
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.0 r& D+ W/ t* R7 Y8 s  A
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.& m2 z, W: h. q& L" K; P
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架
.
回復 引用

TOP

audurey

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
241 
精華
0 
威望
179  
魅力
0  
讚好
0  
183#
發表於 2006-1-27 07:17 PM | 只看該作者
Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
& A% D. }; I4 w) M烚蛋技巧( q& ~$ v+ l/ b4 {( {) h
+ l% y4 d+ B" @  t- {
想同大家分享一下烚蛋技...
0 t  B' f: v4 C# _' \  r

5 E+ u$ S* J# c$ |9 L1 s9 P2 d/ a水滾落蛋會爆開！
回復 引用

TOP

155220

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
16584 
精華
1 
威望
520  
魅力
389  
讚好
4  
性別
男 
184#
發表於 2006-1-28 11:54 AM | 只看該作者

鍋巴魚片

材料1：( P: y6 k* ]6 K6 N1 z6 x; L& E9 u
鍋巴100g魚片300g
/ F  B7 Q  S* p1 x8 a( L毛豆50g洋蔥50g
7 {- }7 @/ M+ `9 \* o, u, X6 y糖1g太白粉10g
& }4 S* [6 Z& k% j8 V蕃茄醬60g鹽3g5 L$ |# k5 V+ l( }$ V# ^" G

& S3 o7 K+ q- a7 {材料2：* g2 j3 e% A4 W4 ~7 ~1 V
鍋巴 魚片 洋蔥
% T6 N( }- B  m% V毛豆 太白粉
/ x9 C4 V8 T2 t. F5 ?! k調味料：2 u( j% p! g5 Y+ m
鹽 糖 蕃茄醬9 e* L1 q3 V: R3 c

! z" f' m' r" z( f9 |做法：5 n7 G2 @1 z6 h' {
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用$ R3 q* v1 \/ m8 I+ O4 D
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸3 X6 Y. q# _8 k8 R+ c
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用$ \$ \* i$ t: Y9 W) Q) ^
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
$ G: ^- d/ l0 G8 w4 c7 T鍋巴上即可
.
回復 引用

TOP

155220

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
16584 
精華
1 
威望
520  
魅力
389  
讚好
4  
性別
男 
185#
發表於 2006-1-28 11:55 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
* c: y* ~6 e1 G/ h! f* t0 {
: ^" n3 S+ L4 N5 Y& X
. l6 i6 h9 {" n; M+ K水滾落蛋會爆開！
  r; K, v# D' x. R0 ?0 i6 @' q( A, ]7 q  k5 A; D; V
多謝指教!
.
回復 引用

TOP

audurey

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
241 
精華
0 
威望
179  
魅力
0  
讚好
0  
186#
發表於 2006-1-31 08:33 PM | 只看該作者
Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:$ i/ z5 N* V  K6 Z
材料1：3 C; W. R" `5 k+ M  p# i
鍋巴100g魚片300g4 o. L$ L1 ~* t2 Z1 ~
毛豆50g...
1 e1 D: d- o# a2 w* q1 R) x3 Y' r6 {

. Q, h# q' d' b# X吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。
回復 引用

TOP

155220

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
16584 
精華
1 
威望
520  
魅力
389  
讚好
4  
性別
男 
187#
發表於 2006-2-2 12:30 PM | 只看該作者
《正!!!》旺角的水晶燈~) I! d# h/ D2 X, V
5 C6 \) Z  E( G5 g
旺角女人街~DIF CAFE~
8 l$ l+ `) c6 R7 \裝潢靚~8 F6 @4 j. [, H* ~% i& m' O
D野好好味~
( {' q* }$ R7 N3 t/ Q又坐得舒服~~~
% `1 m0 n9 p. u. Q7 r, L% }7 G( X" _2 C/ O3 y" Q! e
平均消息每人$120~
3 v* D/ I( Q4 h/ [; c有意大利飯~
1 O$ d5 {. v, c6 G$ i/ ~8 {9 Z牛扒~& h. Y; K+ i" g" C7 ~5 Y
我最中意既鵝肝~~~~
6 ]8 {) e, O2 X7 i& F
, m3 O! J  n2 x推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98( e# o# v+ U7 S, u3 k, [
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~" r( ]4 z9 n" R9 \# I
2 n+ G* Z8 S7 B
3 S! @7 _# w' P) L1 l" [' P/ C
正正正~~
0 h  y5 j, V% |  [得閒去試下~^^0 u7 ^' [. {& c4 ?9 y- c

2 Q8 _& N& a, l1 L6 V地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!
.
回復 引用

TOP

1 ...10111213141516171819
返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。