|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
% O9 M c E5 T
+ u- W; }% D6 t& _7 h2 R/ J
5 \" \: g# j9 [% b第一位 西多士 \# a8 F; C2 |5 ]5 d
卡路里：356 脂肪：18.8
& s) }: U( V9 V: m9 g0 Y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 k# f/ L3 A: Z$ w
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。$ E; U. B( R% l7 r7 x2 O
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 {6 q+ R; T/ a建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
$ J; p$ a! c% h7 @8 ^+ r5 q) e) u+ Z- }2 G* c0 ~
第二位 蛋撻
3 m4 S# g) _" a. T 卡路里：245 脂肪：15.5$ P( g) y& J0 C
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 i( w( J' O7 p& x5 |
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + J! Z8 N6 z# ]% Y. k
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) p+ O8 c5 S I" Q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
' j6 S: A% G" k" D; Z- P0 N
; @% T( }# t! N! Y第三位 雪糕
8 F/ z: g( Q* V! [( U9 P 卡路里：193 脂肪：10.6( ~: u* S6 Z) _! A* r7 O6 W
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。* q! `4 _+ U5 Z+ n$ b6 _8 _
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ O, ?$ F1 ]% Q5 P, [2 Y& V4 z; r! r7 B少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
' E' b$ `: s: w R建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
! p9 t* ]. k& x' m% N q: X3 C- \, k/ _! g3 x$ b# b8 n
第四位 即食麵（100克）# L0 h% ^5 \+ ]/ m
卡路里：382 脂肪：0.65 G' v9 L; i8 j X3 A
主要用料：麵粉、色素
( d* R6 j( ~# R2 Q i2 x4 ? 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
* f9 [* _4 R3 h" {. v- T少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 k" o) u- D6 m4 s: d
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 l6 H0 ]7 |5 I1 }
$ R8 a0 L' q5 c
第五位 燒味+ x2 E; m5 M* h+ ~
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）+ }+ U% q' U+ R9 h0 `
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& D! |6 Y% e! p9 Z: i主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）9 `, ]2 B- `' b2 L; U5 X
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
8 z* p4 O m7 o; o少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。6 j s1 {: g3 c! v
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
- y$ a& ]' l& {- H5 c% s5 t- P. n
; v1 C l9 [& ^$ u- P9 t第六位 炸雞髀+ w2 J( z. R2 M/ F4 D4 o
卡路里：254 脂肪：14.5
2 ~+ s3 A+ y# `0 R% p! H% t$ a主要用料：雞髀、調味料、食油
5 D A' d/ y% T' k t3 q z 製法：將雞髀調味後以油炸9 n$ }8 o6 G O4 e( W
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。3 f7 {1 E0 O+ d. Y& c. P" e2 {. o, K
建議食法：去皮才吃, R: _ j- E! }' k- W( N/ z
* l5 F$ @! `! [5 s% p
第七位 薯片（28克）
+ W$ ?0 z4 d! \) h( r; i 卡路里：139 脂肪：9.2$ r1 m. V, i3 Y) {' f+ M
主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 H. N. d2 Y# m* k5 o, B3 u& q. s
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 a1 [( u( J% U2 Y/ h. p
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
1 d3 @/ z; Q3 j- ?1 O0 i% y8 Q
: h4 M3 S* g" r( m# m" C* _第八位 炸薯條（68克）8 r/ l! ^1 D' Q0 a$ _
卡路里：210 脂肪：10( J/ I$ k' F2 g6 S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
J1 e* \: C7 G: W8 E 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 G; `/ N& G+ W4 k: r少吃為妙：(見薯片）/ {% s! p V# i2 n9 b, G
7 L2 r" D; Q$ A. ~" }第九位 炸魚蛋9 g2 H2 I1 a2 l
卡路里：167 脂肪：11.8
. t4 V2 [: [% u4 X8 u1 v主要用料：魚肉、麵粉; E% R) w b- F& ?
製法：油炸
( x" q9 [& T+ J0 p( Q4 ~2 p8 p$ [少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ s# g8 b ?$ y/ a建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
. Q# _$ E3 L+ P3 r; C$ a, c% M, P( t3 D6 I2 I; H/ m2 A
第十位 雞蛋仔1 a6 e* k8 ~& j- K# ^4 m
卡路里：390 脂肪：5.37 z' P* T3 G: b3 D# R; Z2 h
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ O+ V! a2 n$ P. |. t; s7 ? 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( m& ]$ t! l9 @! j3 C
少吃為妙：熱量頗高& `$ X8 T/ s4 [, c8 A
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
$ x( p) D5 V! Z* e* W: _& d4 H2 e; C. Q1 o9 ^
長吃效果嚴重7 k- d) ?9 W9 ^ ?$ q
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
( Q d7 p+ i% a
7 h9 h" b6 r- o" q) C( A+ O 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
