|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
& ?: B9 V4 H& M/ U' e' I) F" r. P! N( W
8 f5 A: F$ e! b, d0 l y
第一位 西多士
8 p0 [2 s' K% }; S$ U7 z$ G: _ 卡路里：356 脂肪：18.8
, q/ l7 ~7 Y- s$ L0 @( _主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& {4 q( f& A7 h+ E( z3 G( r 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。4 ^' n: u* N u! {. ]5 U4 x9 L
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) f; t1 U* _ x. H4 Y+ N5 M0 o' H. H建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
, b1 }. z, k; i+ u; q2 v
w; U* F5 v' w& H第二位 蛋撻
' D2 T; Z0 D4 [* \ 卡路里：245 脂肪：15.5
7 h, c! N5 x l3 V主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 - ?1 e: [! p* l3 }5 w
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 5 x, q8 m' F; U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( I" ]4 J! s4 V! D' {' V1 H建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。( ^) I5 i }% x% Q" q
$ I1 u/ i: D3 T
第三位 雪糕
. S; i9 X5 W, F7 \$ i0 L 卡路里：193 脂肪：10.6
4 w' X. d$ w- s+ Q$ e$ X# a主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
: ^1 H7 W' b9 `7 ? 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 B3 f# y3 z h1 o% ]. c$ m* r
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
5 p2 C4 ]6 }* g% D0 L建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 X4 ?( a# C5 Z+ K& ]2 B
6 O, `2 i, W2 }9 j, o5 b- F. v第四位 即食麵（100克）
, U' s# U( g$ y# _. p 卡路里：382 脂肪：0.6
$ I: n& W) N% e" g) a7 s; W主要用料：麵粉、色素
) @7 H$ s. _" i: h0 Q" l 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
/ D+ d9 k" O) H6 f- F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# d+ C! }$ r* d! q+ u: @建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
' h2 A/ F& H& N, w* X3 o+ o. J! s x5 f9 e# M$ |5 \( b" s
第五位 燒味
8 S8 M. v5 n7 I, }5 d* y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ c, l; v3 E, Y! {! n
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; A% R1 `, q/ X
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, U2 G- f2 s. m3 g& s& a4 J; x" J 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( ?! T4 y# y/ C9 I1 H
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 ` o& j1 p, {0 |8 a
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 }& L: P; C! M Z9 X" q# F! i
8 p2 U4 H5 Q) @! U. ?第六位 炸雞髀# u9 F C/ Q8 q
卡路里：254 脂肪：14.5' P! M; y' [5 a) v3 d
主要用料：雞髀、調味料、食油
$ [$ {8 F6 s5 W4 y, H2 o' p0 v0 E 製法：將雞髀調味後以油炸7 J% ~$ a4 ^* e% l% f2 [) F, o
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# H) C+ f, N' h7 V" c9 h建議食法：去皮才吃
7 y9 ?& i a4 s7 f7 c' W; T4 p( `1 }' e$ s7 r
第七位 薯片（28克）
1 H* a+ p( X5 G: A% C5 _ 卡路里：139 脂肪：9.2
I. H/ v+ E1 ?主要用料：薯仔、油、調味料、味精. @; a, c% R g! e7 Z
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* D9 o4 o# X' L4 [) {
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。9 d9 R- i, M0 z) ]" p0 |
- [& ^) m0 `3 `; ~9 U第八位 炸薯條（68克）& I- [4 }0 K3 a, B& X* n
卡路里：210 脂肪：10" O$ z0 n. U; o5 [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 6 c8 z1 V! k4 d8 |% J% J
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。: w1 v; S5 d+ q/ x; U/ l! C! V
少吃為妙：(見薯片）! P& a: a! g4 f/ T: w
' E( B& V$ e$ n5 E& V0 K3 ?; X
第九位 炸魚蛋
- _3 B( y% e1 W 卡路里：167 脂肪：11.8
" u/ a& X; ?) y1 M9 H2 ]1 g主要用料：魚肉、麵粉
( z/ J+ E( \3 V' k( f: d$ P7 ] 製法：油炸- V" \/ d! n. D# c! f
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) `) i' q1 d1 {0 `9 A, x, k$ ]# _# P
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( {8 q0 _1 `" F- Z0 F
) i4 J$ u H o2 O
第十位 雞蛋仔
7 T: x# ~6 d' K4 X0 }, R 卡路里：390 脂肪：5.3
/ y6 j/ T: K; C& }主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油! F4 @9 T, j# }1 F0 w
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 O4 @ b6 g% c' J% B
少吃為妙：熱量頗高2 o' ^- [4 N5 x0 U+ v) V6 k- M$ R* p
建議食法：一次過最好不要吃掉一底; B4 @7 E3 h" b
' [+ k, D8 ^3 R% k長吃效果嚴重
1 K( i( ^: e/ B- h7 U% l& e5 ? 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 _5 L9 p6 |& O9 m# ^; ~" h2 ?
" h" i& }. P$ P% U8 \
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
