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發表於 2005-7-12 03:57 PM
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吃鸡蛋的三大饮食禁忌
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。, |# O( |0 Z1 _
4 Y: \2 N0 v! G" |) m' p 鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
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/ k- `0 f7 |/ T/ n! s, P+ Q$ h1 B 禁忌一：鸡蛋与白糖同煮7 z" }: j/ z5 j, g9 c. w
. s* D4 z: L$ B0 O% {! c 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。: Q5 G: [4 e3 N7 {4 ^7 ]7 @
+ S$ k; F7 ?( s5 x0 g 禁忌二：鸡蛋与豆浆同食1 P6 T6 o+ x4 ^ D5 u
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早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。0 a2 F3 X; K1 c/ q5 t0 }) s
: f# l: |! P- _& Q5 o 禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
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0 @, k7 ?$ Y1 Z. ^# r1 i* D 鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 |
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