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發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨4 E4 Y+ }* M0 i! C
# J# P) b! [9 O" u
材料：
" K- p2 ^1 V8 s: F$ T0 V- U c+ {
牛仔骨 500克切中塊
4 e! c) d, ^5 S, n" T洋蔥 1個切條5 x0 q% d# l( U
番茄 1個切角; v/ U) f% _$ I/ X9 S
蒜茸 1大匙
, D, I4 B/ t. r* R/ G$ l' f* O/ g' z: h4 F
調味料：$ H* c: z/ C i% @# K; R& z/ ]
: _+ z2 k0 c, f5 _0 [! K1 e" e
水1大匙
. N$ L# c A% M5 ?生抽1大匙
, S. p0 J, F/ {6 P5 l$ w6 \) r麻油1小匙& j5 w6 Y8 w) c& q. k6 ?
糖1小匙4 s; `* _! X s0 e/ f/ W
梳打粉1小匙9 @3 q T+ @+ ^* N
生粉1大匙
- x/ R B. ?$ @( J" n( M3 n1 N/ m$ a. K! R4 F! R& ]
芡汁用：# s' O; Q) A2 t5 u
; D1 e; E$ V' Y0 S: k; L水2大匙+ t9 J2 X0 h+ `0 n! D$ u
浙醋2大匙
& W. y, A% V2 g茄汁2大匙& l. t+ B+ _# B+ K6 `
糖2大匙+ h' \: q. J# [5 a7 q/ c
鹽1小匙
6 ~' a5 _4 P& t生粉1小匙
7 c9 O6 x5 d- }
% h4 j8 n3 @8 [: g, N8 v做法：( n; O+ \& y% Y5 n1 {
' {; J- s/ K9 S; h1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。) u& h6 D( r( d n
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。3 w# F7 A2 z: |/ u# e( L6 ^
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
# P* E" Q w7 u! L4 h+ s4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。" W* q1 r$ G; B+ H
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。 |
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