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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
b5 v3 S! B/ z3 z9 {
0 G* ^2 A- E& v2 l2 P材料：
" n8 c! Y# f' Z( I6 k* ]' ~
1 a* t) X2 s+ G3 兩 西芹1 D" V$ ?8 m! [7 x; W, [. A
8 兩 牛仔骨
5 w/ I4 W2 Q- K3 h0.5 個 洋蔥$ {: B4 u* d$ ^% Y( y% W8 F
1 湯匙 蒜茸 調味料：
- s5 n4 M: X2 f$ t1/2茶匙 糖
+ `5 Z) X1 v1 D0 ?6 Z: Y; W# R, }1/2茶匙 生粉3 i% s) _: _. A' c7 t) J" _- R
1茶匙 酒' L3 u+ n# c0 W H/ d4 M h' f
1茶匙 生抽
7 i. G6 e1 k* ?0 Z& [" c1茶匙 水 ) q' ^3 V% b: J+ ^- g8 E
芡汁：" M# B! V' ^% z# l6 @( k/ o' J
& K! T6 |- y% T* }$ ]6 e9 D+ Y# N鹽 1/4茶匙
. ~; i0 [2 q' a糖 1/2湯匙6 G1 I4 p; g* H5 X4 R2 n
生粉 1/2茶匙
- ` i9 Q/ `# d4 K1 E茄汁 1湯匙
& }+ h5 K2 } A: G, m% R$ dOK汁 1湯匙- F1 V2 V) D5 F1 Y
急汁 1/2湯匙9 \4 h; S- i7 _3 F
水1湯匙, m% S# ]* L/ @9 D" d! D
2 x$ S v' _, z& o做法：
, \$ e. Z/ y/ g7 L% k
9 z6 h' j8 ^* [. Y( j# J1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
, F* }& d4 T7 ~* F+ w6 f) p2. 西芹切角，洋蔥切絲。
/ j. U) u- H# [* q, k3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
% U1 k& l9 a9 d* q* a/ c/ c2 z4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 , a8 T) n6 ~$ v3 I
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