【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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% f5 b* z; y* d8 d材料:" {# B5 {+ O; x& |
a 中筋麵粉 2杯
6 @. h1 k2 p) _: U% @. c9 nb 細砂糖 1杯" O7 F/ t' l9 f6 \4 x- T. n
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 G- I/ ]; D( Od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% J. `- U `8 _5 {e 鹽 1/2茶匙 }$ o2 M3 f$ }, B$ c7 I
f 肉桂粉 1/2茶匙
5 Y1 `, _+ n: @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* m6 h8 ?& n& p4 B3 d3 f8 X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 K+ l% s1 a0 }) h+ v& {i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
j8 C: i( [7 M- i3 k; L: P+ q4 Mj 蛋黃 1顆) j S- }! K! d) a3 J% |1 {1 J+ E
k 香草精 vanilla 1茶匙9 e% D: t% r: z# ]) H# d/ K9 [2 @
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . \" X) }5 b. D3 }; {* \
方法: (預熱烤箱350度f)
$ W/ w0 l2 |$ ?% s# j1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩); k l' J/ j, h
2.混合濕料hijk ; {- A( Q+ c; G0 X
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 _2 n! Y/ t9 \: w2 n. z9 i. f% R4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 A2 ^2 \9 ?% U! M, H4 y; T5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
A( v0 ]. X2 d, `1 N/ Q) Q4 `) ^4 S6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) U+ v7 Q: h. g8 p% K" a2 S
8 }! c$ L5 T) p, z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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