【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti * {5 J$ D! z. R" r$ ? f v2 j
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8 f; U1 ?! c/ a7 S m/ _; f材料:; u8 u! E, j- E( {) h! ?% M. g
a 中筋麵粉 2杯
1 @* p1 P C0 B# g& Z6 |2 u* Vb 細砂糖 1杯
. y. f) v4 p, T9 w( u& f# ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 v6 M8 B! ^* p+ }7 I- {d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! Z$ z9 C4 S9 w3 z& ~3 me 鹽 1/2茶匙" j3 ]$ X! @/ }% y
f 肉桂粉 1/2茶匙
8 ]; f0 L! R- hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)3 R0 I6 D! L# W) c
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); G0 J3 C, O- G/ ^! L6 B8 F) n) \$ X
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
/ d& D2 P3 G0 U" W. E& aj 蛋黃 1顆
/ E) m) b1 W! ek 香草精 vanilla 1茶匙
3 V& m: L* b4 e4 ?l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & s G; H/ |5 I2 p8 _$ b2 \
方法: (預熱烤箱350度f)
" ^; a6 _, A# g9 V& _; S# N1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
7 R8 g5 p" g# G8 |7 B# p0 G2.混合濕料hijk # y$ W+ e/ o' n) @' e
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半; ^, u1 C4 Q, k% v o
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' [- _- Z. t3 }+ B* l# S8 l l1 E C5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ x* d: U/ B3 y8 [8 h+ \, z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 P/ D6 W7 X) B! j7 W" u1 l7 g } G
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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