【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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+ C, ^3 U' K5 A D4 e& R; Q0 x1 g) _+ ?
材料:
8 p) n4 z' n. M% R) B% z; `" ea 中筋麵粉 2杯
3 x! [, c" N9 t8 ^+ `b 細砂糖 1杯
( ]' v3 g) B7 S& dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 [9 |+ M# h' J3 F" n0 F. ?7 V8 E
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
6 t/ F0 {/ J m+ ?e 鹽 1/2茶匙
+ f5 C# _0 M9 Q; yf 肉桂粉 1/2茶匙
' s% n3 E' r. C+ ~% @5 dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! ~4 \/ G" X9 b8 t* Q" gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' g* j. a N* o: g# ^/ O
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)6 w; t0 |& Z" L) l/ z. O
j 蛋黃 1顆1 t! \# X+ v' j: H; d. C
k 香草精 vanilla 1茶匙
( ~# k" X& ?9 w# d% sl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 O( A! G3 W" ~( U* p
方法: (預熱烤箱350度f)
, H* p4 J* j) ?- ?+ E p/ ~1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). {: ]2 W* ]0 h' C- D r! r
2.混合濕料hijk , ^% B O2 \; D# C
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 v% J& o. @2 Z
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! F* ^/ C% J6 U3 i6 O1 v/ Y! {2 I0 T
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& h; L/ C$ p" U- ]6 t
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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