【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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         :cool:( i0 A6 v+ j0 `* X
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材料:& h8 }# S0 X1 n9 w
a 中筋麵粉 2杯
b 細砂糖 1杯7 x' z; d* u5 S  R, ?
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙5 w# P' J# s6 Z9 A# {( L, [. G
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙* c% E1 I  F8 ]  R: c4 S' D
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒，要磨成粉末)
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), P5 K1 J) q' K0 z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃，可能要多加1-2茶匙)7 D; B# A0 y9 Y; S
j 蛋黃 1顆
k 香草精 vanilla 1茶匙
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
方法: (預熱烤箱350度f); T! z  }( ]0 M6 i7 O. l+ j
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打可先過篩)
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中，混合成一麵糰，加入碎榛果，揉麵糰數次，將麵糰分成兩半
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)，約12吋長， 2吋寬，間隔3吋，放在鋪了麵粉的烤盤上，稍微壓扁，用350度F烤35分鐘. 4 W9 s0 I! f" g8 G' h' K
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)，將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)，回烤箱烤5-6分鐘，翻面，再烤5-6分鐘3 f. g6 j+ W7 W  p. z
6. 將餅取出，放在鐵架上待涼，涼透後用密封罐(袋)收藏...9 G( ^9 v2 c- c; e# [1 G7 B, E
* s/ I( s  h) a& o6 D3 [
這種餅乾因為烤得很乾，可保存較久

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