【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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$ d5 [- Z8 D- }5 F8 u材料:; Q, J4 F$ D3 f; `% i
a 中筋麵粉 2杯' j5 m3 Z: s% H0 t6 d9 H8 h5 }7 }
b 細砂糖 1杯
4 n, X" ^$ b3 j4 M) g% Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ [$ [) C0 f7 v) jd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: Q$ S V1 B2 Me 鹽 1/2茶匙
+ s9 ?7 h* W7 }f 肉桂粉 1/2茶匙
+ }2 {) r3 _: M, J" @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# w$ a' _( p ^) ]+ M; ~, t. `
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 y Z) ~( O! ~2 H/ C
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)& p. c* J: R$ M6 S5 Y
j 蛋黃 1顆
" W7 E! X# Z: u$ \& _k 香草精 vanilla 1茶匙) D2 u) U: _- O) b
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 g# Z; B! W! O* Q方法: (預熱烤箱350度f)
8 ^' u) d9 N$ y, B0 Z8 f* s1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)4 z: O, N/ ~, I& X/ ^3 m
2.混合濕料hijk
, w, Y; K# p0 u3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ I) q% k* ~& \3 X+ z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, k9 |' G0 [. |# A0 {* b. S4 T5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: o0 P P7 A* U! {. H
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...9 s" r% K# ~, L& l8 J+ l: V0 G
- ~: l) M d- f這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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