【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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* `9 M# f1 M2 P* ^/ F材料:
( X% Q" h. S; {& ]! U4 ka 中筋麵粉 2杯
3 @! l/ \# h* r( C4 N$ b5 l) K2 @b 細砂糖 1杯2 C. g4 Y4 j! @
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
) }, t$ a/ e) s7 U2 Jd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, {9 S9 `: ]' x! G8 b6 Z: @, t9 e
e 鹽 1/2茶匙
* r# _5 I, b2 X: `- O5 h: c/ X4 Xf 肉桂粉 1/2茶匙" E6 I' l2 S; \: l" y- P \7 _
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% R5 f7 \ k5 l/ N- l. R4 V
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)3 |2 I7 b4 h$ J. Y2 X o4 b# v
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 Y! G1 r; R8 F% Z
j 蛋黃 1顆) O0 W: k1 \. v: j& F; r$ a
k 香草精 vanilla 1茶匙& b6 y1 _3 Q; d) K8 Z# x1 y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ; \7 C6 C+ x! r( M
方法: (預熱烤箱350度f). y6 L: q9 P: S9 l/ H( y @8 i5 k7 ?
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)0 z; m+ v0 z$ o# t
2.混合濕料hijk 1 L% E" r1 F ]: E2 o5 d
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# E9 |# v( h3 u, J" ?
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 m; p- E5 Q; O5 w: Q/ k. t$ y( _9 e
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: @6 Z- V9 D2 `8 z
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.../ `2 h+ U( V" u6 ~
2 t4 \$ W' Q+ b8 R$ P e這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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