【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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) `; g7 t+ B" v材料:# g. a/ U0 z) I- Q& n, b9 S
a 中筋麵粉 2杯
9 ~5 y2 T' a) G r& Eb 細砂糖 1杯
5 f/ B! |7 G/ v4 G/ `$ Dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& ~1 ]$ U5 V) c$ S% n0 {
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙7 R* G9 t. c9 `( X0 X7 u
e 鹽 1/2茶匙
4 N$ f& K+ d9 d8 vf 肉桂粉 1/2茶匙( u$ i5 ]9 {% Y8 I% J# ^( i- p
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" g( j2 {" B8 G4 o/ A7 h" L# p& p
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 B$ K; E! B- v" h4 U, O9 ]- h7 ]# ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ l- |7 o8 |. K
j 蛋黃 1顆
+ g6 o w& s+ W- P, D+ \# d# V7 xk 香草精 vanilla 1茶匙
% @* Y) C2 w: Z3 `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 r5 E5 b1 ~+ P# U" S方法: (預熱烤箱350度f)- [) T. M1 R0 W7 \; r4 t% a
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)4 K* p) J- M% v/ K7 X% k
2.混合濕料hijk 4 t1 e- I# @; a5 H
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 k. \" ?+ X7 V+ \- y4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & X& v# k! [8 {+ e, g0 G
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) O% b: \6 E& {4 T2 M9 s/ B4 k6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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