【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti / r$ G' Y. P6 S9 z W% e
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& n( n) g) ]' O6 t2 ^) w0 q$ Q% I材料:
& o ^( A9 r9 A2 j) Z6 \) La 中筋麵粉 2杯
- z+ A% P4 w% J0 [b 細砂糖 1杯
/ C/ D- x- a( }5 N5 O- s5 |c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' F# D0 O/ M* A6 Q8 d: q. k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 W) a$ i3 {% u0 F
e 鹽 1/2茶匙/ A6 h7 `: A7 z3 l( }
f 肉桂粉 1/2茶匙1 y/ L+ @+ r" g
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)+ Z; f9 o2 I" J! e# l; V
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* r, r5 y8 ?& L0 X/ ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ _- B: W2 v) ]4 F: m
j 蛋黃 1顆
: h: M! T( g4 b0 S3 N7 L, [k 香草精 vanilla 1茶匙
6 e/ ^2 ^8 {, X. t& J8 }) Z1 y$ \l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 J/ t; @2 m7 u. U2 z+ {. }方法: (預熱烤箱350度f)3 Y( v |* F1 y- |
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- [+ N% g, S j+ k7 n- b2.混合濕料hijk 9 Z5 @+ q' i# Q2 r$ ?
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& v3 M$ Q/ L; u7 [" K* p+ Q- s4 O" a4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : P& n% ~; U ^: ~' A
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% U. B e/ B3 U6 A" @6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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v5 z& k$ j3 [/ G: Z: T這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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