【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:# g* J6 _% T: q
a 中筋麵粉 2杯
8 m1 T6 ^# i* V: `2 Nb 細砂糖 1杯" {' e; s* j. b" w
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙8 t( d' ?3 l0 L# d; @+ [
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
6 Y- i0 d& E+ E) g, ` t p3 V+ Ze 鹽 1/2茶匙5 e$ W, w! T$ g3 e4 `# K
f 肉桂粉 1/2茶匙
( ^' H x4 G+ rg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- s1 [# D; U3 |1 s
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
, T4 ~: I. c+ o, si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
8 Q S, _% e" h; N8 xj 蛋黃 1顆9 g. ?& j w6 L* c$ ?! [
k 香草精 vanilla 1茶匙& s8 U+ a% g% @1 T
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 `; P$ w5 C U8 Y
方法: (預熱烤箱350度f)7 C: W# k. T3 X. Q/ Q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( T* c" T6 E) q; e" t! V! E
2.混合濕料hijk
6 b7 }6 Q& B( t- Q9 R4 ]3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& h7 s: p7 G8 O; F9 S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 T( F1 b$ w. m2 b
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘; ?5 C) ?6 X7 `) B; X3 v' Q
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 `- H: d$ o" S% Z& \
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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