【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ; h# b8 i, z; Q) F8 q) w' R
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  :cool:
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, I5 A# E s1 T7 q; w材料:) c- L4 m5 ?: E' Y
a 中筋麵粉 2杯# N) H x' L1 [$ _5 [4 e; I
b 細砂糖 1杯
% t4 {/ T/ }. O$ ]3 Dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
5 U( M2 G6 i! ]1 ~) P8 rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 e8 a1 [1 ], x2 h0 S+ U' A; U/ ]/ O- w
e 鹽 1/2茶匙3 \4 w8 j6 v4 C" `4 {/ F& j2 o' Y
f 肉桂粉 1/2茶匙. f+ E% M& t3 ^8 \1 U
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); Z0 v$ Z) C5 p7 f: x1 d& o
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& V0 ^* S$ z/ E- z9 C; O6 {i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. V$ t+ J) H9 y" zj 蛋黃 1顆
8 s# S: W& g" X1 Ik 香草精 vanilla 1茶匙
; ~+ w; |+ v6 H, P" Cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
6 {, f; | Y! z; \8 U ~方法: (預熱烤箱350度f); u" u, B% M0 g: \! n
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
$ _7 K3 j4 K5 G) T! R* R2.混合濕料hijk , j2 x9 I0 u- n) m2 e3 O8 I
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* j4 b3 V1 t/ G4 B, _$ j
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' x( c) R. `3 n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( b/ K# V0 x# f6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., w: e% K5 S% B) \6 _( @
Q0 `: O+ a0 _; {" c- e; q+ y這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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