【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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: F, V2 E+ o! m V* J9 }3 q& A! l* f4 u
材料:$ A/ g8 I, I, R- s5 N
a 中筋麵粉 2杯
+ K3 t$ J$ Z5 x0 m, B5 ]! qb 細砂糖 1杯
- k4 _* Q: W3 v- a( n" e6 N1 cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙+ G ~- }& W @9 @8 E
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
# A5 F9 y7 Y7 N {* ce 鹽 1/2茶匙' _2 u, x0 j: Y5 j2 _; ~6 \1 x2 |
f 肉桂粉 1/2茶匙1 D1 R6 R; Y+ J, G
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)! y% X2 v. W5 _) k* e1 e
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; Y( G% [: ?1 j; I4 p$ ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# C# Y5 ], [8 Qj 蛋黃 1顆
! P( V$ ], ?# ^% l: m# K) ?; v1 Rk 香草精 vanilla 1茶匙9 v3 w9 E6 P4 G o
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 i. M' [# y# l1 w) j6 l
方法: (預熱烤箱350度f)- F9 I: f, F2 b! r1 J& I
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 S: K0 v0 V6 U
2.混合濕料hijk
1 ]+ e; J( k1 `6 A2 `3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; _ l9 B5 A* p8 a3 i4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' t1 r4 O' J C5 X. o
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 [" A' A ~: T; N- N
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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2 e2 v6 |6 i: M8 T% G) c& {+ E. E- I2 ?這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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