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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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. h. |# x8 Y7 P
  g5 ]  m0 H4 \+ ~材料
' W1 f1 G6 `4 b6 i& G3 e急 凍 淡 菜 4 兩
' k" X3 h6 Y  \" D9 q# r" h" c節 瓜 2 條
  U4 z. A( W5 T% {瘦 肉 4 兩
% G, G# n  T' V3 @冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。6 g5 A7 a. ?' V

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! K! r$ U, x& K% `節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。" n* L2 b& I4 D5 k$ R& s
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5 p8 @8 W; m. b瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料8 p( ]& o4 r: E3 F; q( E2 v8 r$ p
生 抽 少 許
, M" h3 [+ B. e6 U* n' C( q+ T生 粉 少 許4 Y. j/ q3 T% J: F( g8 O
糖 少 許' {0 c5 H( u- k* s. h$ b' I+ n! H

+ u& v( K! Z6 N$ ~- h8 e' M7 q7 k4 N做法
7 v' H; \. G8 O' {; r1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% c3 M. I: J5 v% x) C9 P8 I0 a2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 ' c/ b& f6 J" z: i, S8 j# I
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 4 o0 w$ P* l" [; v7 ^
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
  d. Q" E7 W- a3 R# A4 j& N5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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