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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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材料3 w1 Y- }3 b4 `' q
急 凍 淡 菜 4 兩
& J. H- q- G7 z$ Y, r( }* d! `* r節 瓜 2 條( k0 V) d; M& t
瘦 肉 4 兩; y+ B0 p  y8 N, w% M: z
冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。  n+ G3 s  \3 T6 D- s3 ]4 E$ {

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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
7 P7 v7 T; C. ~. j生 抽 少 許& W4 v; z9 G4 r- r  _* h& a+ O
生 粉 少 許
: U9 b' k, Z8 a% p0 ^6 u  t- Y糖 少 許
0 A% ^" J3 z5 Q# R
8 e2 B+ w6 P: Z1 R; p做法) i7 p( i& j- ^7 [
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 x2 g9 ~5 V  B, K! [+ \) R3 u6 u, W
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
& q/ ]! a' M7 y" L0 ~; y1 m3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
5 K4 ^$ ]* o9 P; |- ]4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
- f* H8 ?3 [% c0 C5 w  U4 a5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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