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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 / N/ G  B, S* E/ v& w
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
) M6 D4 H. N2 _# L' I
7 i2 a. v" ]! {/ f/ V! m, {. b材料
- A8 z1 L6 ?! o# A2 o" k3 P% D急 凍 淡 菜 4 兩
+ G3 F5 i4 _4 i' V/ n2 H7 H3 R節 瓜 2 條  v5 `$ Z% e. ]$ D; j
瘦 肉 4 兩! U# L0 s8 l% u* n+ e" ]
冬 菇 3-4 隻' G5 t, F, @* Z* `
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。; z2 t  {0 ^8 S" v

$ s+ U- K3 v" ~7 l0 Y5 \http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
* L$ @7 H6 J4 t- t+ l' q6 V$ z節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg: o3 u- e, i5 Z4 z% i
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。3 o: [. k) U0 i5 S+ v- I
2 K/ d" y0 s* Q. _
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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- X& C1 k+ @$ n$ j3 L4 h( _, z& {, f醃料( a0 X1 v+ u) ?. k4 z; q$ m! t; j$ u
生 抽 少 許4 N' T+ {6 p6 K9 i" g
生 粉 少 許- D3 v8 e& _' L2 o" N# h
糖 少 許
* n+ X6 f5 K% r2 m7 G2 P: c
) `$ d5 z+ e3 h' A7 K  y7 Y' \做法
* w6 V7 r2 A) Z8 ?, W1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
) c9 `1 O8 F4 R7 G* z; d( f2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
" \8 R+ F$ ]5 C- Y, b3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
" w  w; b6 q% U: b. ^* ?4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
* Y) K2 Y) d& a8 e4 Y* N5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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