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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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+ A0 Y  X7 O6 ?/ y' P/ @: C  A( T' g) p
材料
1 C2 ?; X% H2 k+ ?$ n% t7 J6 o3 q急 凍 淡 菜 4 兩* Q" m5 N& ?" ^' _6 u" w4 f9 A
節 瓜 2 條1 t/ H. H. f& v7 E$ T& j" m% }
瘦 肉 4 兩
1 U. p: N, E& s9 M2 }" I冬 菇 3-4 隻. S, ^: m( b  h

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. k% Q/ `1 Q4 u# \, ?淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。% {6 z# l$ }7 c9 ~2 d3 u4 ^6 P
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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/ K$ v4 L+ E% G- h+ w- C' f瘦 肉 -滋 陰 健 肌。8 S$ }/ v' n/ _  W/ R  h7 o
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( v& W3 q! x5 c. V

3 |+ j, W4 Z# k3 R醃料
/ ^8 j  K& X8 O( G9 R5 x生 抽 少 許; U, Z; c0 S; [- h$ v, p
生 粉 少 許1 j$ l6 j; W9 L4 m8 \% D+ z$ K3 i" ~
糖 少 許
3 D6 w' s/ ]7 _. V6 Q5 v# n& C& c) M+ L& S: _; n0 k0 |% d
做法
' R: p- ]$ N. y* Q1 b. H/ U" Y1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
6 o3 t2 g) a' T0 m2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 8 H9 M* W# F8 Y. _" }
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
) E6 {7 ^1 C$ P/ ]" z4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 ( g/ V6 g' F1 H5 ?5 _
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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