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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ; U: `: |* \: N& h
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2 B7 i: w( y1 w, A+ a# E5 T材料
% |( n0 F( j& U' w  x% i- ]急 凍 淡 菜 4 兩/ H, j" I7 r0 v5 \
節 瓜 2 條
: u5 g' v* J; i6 R. `4 ^& g. z: ?瘦 肉 4 兩
% a2 b3 \) y* Z7 ]* }/ q7 r冬 菇 3-4 隻/ u; E/ d5 f7 E/ ^! U1 S
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6 {) w0 I/ Z" E1 [4 H淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。' @% h( S' \6 p

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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。5 w7 i' c6 w6 ^! |: `: G
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  @8 [8 \8 ~  s) I冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  L+ w: }  ~# |% _' e6 G; O" L6 @

& F# H. G6 `0 w  O$ ?+ Z醃料+ [8 b+ d" a$ [* s2 ?
生 抽 少 許
7 c5 E- s8 q% j& E5 ?0 F生 粉 少 許7 f! m! |0 a0 I$ g& Q  d5 t
糖 少 許) o! M/ {+ U. e% D% u: m1 D1 H
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做法
. i; @) X; \: J" e# f6 Y1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ w/ L. b4 E0 s& u5 \
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 1 K8 C0 _& B, ]$ q, C$ ~; P/ S% R  \
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
3 U* w/ S0 m. d4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 2 z( ]8 }, E$ R/ x
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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