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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 . N2 i+ ~% D' ]  Z2 k8 A# H
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/ N1 p4 ]8 I% h6 U  s$ }材料
! t% F6 j) x$ ^% i. i. l急 凍 淡 菜 4 兩3 o$ ~% D9 V: M$ g0 ~9 u4 i
節 瓜 2 條
" _/ w. ^$ u4 j4 c; Y, A4 N' q瘦 肉 4 兩
" G5 M8 ~2 C- m) A' h" A冬 菇 3-4 隻3 z# H: G8 L! R' d, v& i
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。6 x& l" X  R0 [$ m. C# F

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7 a$ I) ~+ ?$ t8 s節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。1 u5 h  F# Z6 T- m; \; ^  N4 x
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3 d, o4 O4 E/ W冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。+ w2 H7 G# K2 {

' ^- k; L0 L. x4 s醃料- T5 x4 O6 _* r; `6 [( M% W
生 抽 少 許) I3 b% _' r4 b  ~
生 粉 少 許
1 D5 |# R) e: `. ^$ M" _糖 少 許- i- H* J* B; T, l6 S/ ]1 m7 Y- ]

- m) M! P' X% |7 \1 r: r做法
. {5 C1 }8 m6 A% i1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 \. u  v8 _& j. l. T
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
9 V: _9 ^, P4 S6 S3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 " h' y0 `$ l9 X$ `* t+ D$ {+ G6 g" @7 O% e
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
0 z/ F  m2 q. d  Q+ d5 `: G5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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