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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 6 s  D0 O1 Y& t9 Y. v
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: Z) x' u. X( R; i6 G6 |) ~" _; W' o0 `
材料7 e! p) W* ]5 b* {: ^
急 凍 淡 菜 4 兩
/ t) ~! z% N% Y2 e5 b6 A節 瓜 2 條
9 A3 x+ l' C+ g( V( G瘦 肉 4 兩
  D& y. _* m, c5 a7 X" G冬 菇 3-4 隻
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: {# ]7 n9 f( ]$ Y淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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/ O0 c6 V% N, W節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。" Y4 O/ |! f! i
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
: s8 P5 r2 B. `6 N! {7 X2 g! a9 ~. a% p% v
醃料
( E4 q1 k! e2 x8 G* {; Z/ w. z生 抽 少 許# z. o8 [4 S& V/ x
生 粉 少 許
/ Q0 K3 e7 G# Y* A* i  t1 h糖 少 許
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! X/ f0 @: t2 H. A7 E做法; y8 f. P7 t7 P2 Z. v' Z) g
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 G1 O, N! t3 X- K2 v
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
- W: P& }$ S2 @# \& o6 z4 b2 I3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
* U' E' y4 f0 q# _- `+ i3 O! H4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
, j% j$ ~1 v) k- ~$ M' J5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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