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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
! M9 ]5 y5 y( F' D - m4 `- i4 z2 P0 w2 n- [# G
1.椰汁1 g( d& I# U" X$ R; U, @; j
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
/ B0 }: S' L- Z% f0 z1 L實際﹕$ l1 A8 T+ |3 e8 w+ m4 Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％! ~: d/ @7 R* H3 ?8 ]! ?
‧一杯等於 11.4茶匙油
' Z5 E; i6 D0 N6 I: S2 g( k提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞* ]- ^# x& e7 B+ Y3 c+ v
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁2 V, s" q& V2 O5 p% H
% [- p8 @8 W5 A6 h/ C2 w) x
2.牛油果2 F/ a0 K5 L" W# C+ k4 G
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
- k( N7 S; Q% m. b% o/ b% ^實際﹕ y" g3 K- _1 h& \5 U' B0 ~) h% U
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
; M( P+ d$ y5 U8 e1 ^$ o# `, @‧一個等於 6.5茶匙油6 Q- Q- [3 H4 }8 n2 g# n' B
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
# j( X# b. ]4 C健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
% k' U; t& b3 Z! k7 x: D* ^/ e9 l! l. M/ ]4 k' s1 k3 [ u
3.鮮竹卷8 X* t5 j% y' {2 D+ N4 I
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙4 B( c1 w6 s9 W6 m
實際﹕
( p" x) ~# X: h d‧脂肪佔總熱量﹕ 77％) }$ r: g0 W* i& x. Y$ c/ b
‧一碟三條等於 7.2茶匙油/ c' ]8 Z% k1 C7 I* c) z& q/ E) P! e8 e
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
/ D; E# P {- |3 M {6 }, Z健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
' `6 Z2 D4 d: \4 Y7 K% r* {8 B
- N2 r( c$ J3 H! J1 D! B; u$ I" e4.熱狗腸* ~" Q3 [1 g/ U. J
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多/ q) e) i/ ? `
實際﹕
, {# a z- c- X) G5 _3 S‧脂肪佔總熱量﹕ 73％! ]+ g; T! P4 ^2 f9 f5 D ]# _& v
‧一條等於 2.5茶匙油
! E# c F; B3 u2 U2 H' O提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉; C( X; x K6 {: @ Z' Q7 X* O
健康建議﹕選用鮮肉代替& N. |. o; }4 @9 X
n' p) W( Q x- |' m: _+ r: m* m5.沙律; j0 i) @# i! e8 h$ p4 `0 e
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維- ~3 k. u- Z8 O( ~
實際﹕6 U! u) L5 v, t2 Z4 O# U
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％7 a2 v# o9 D9 I8 a$ d& x) T
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
. b5 J3 H* d% M提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
" y! A- `& ^* v0 [ `& x健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
. }; K9 v. t1 \+ m% r
1 d# l" \2 Z/ ^6.乾燒伊麵
+ {" T7 _$ M6 ]0 k$ f& _9 ]7 N& f表象﹕健康的素菜
- _; J3 O7 j/ e4 a實際﹕
" M \: l$ w, A @+ c7 \& N‧脂肪佔總熱量﹕ 78％( }7 M/ u) c+ d
‧一碟等於 23茶匙油9 D0 t M' x% q0 B5 K
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
6 m; G% ^: ^6 W ^( u健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
) u) C* [/ [+ u! m$ R4 F. \( P8 S! t" V
7.牛角包5 W4 @, K, E, a, q: `% O( ?6 }
表象﹕「齋」包、清淡- J+ m: s8 _0 d! y+ f
實際﹕4 k5 ] H( g, r0 }
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
: V0 w5 }: O( G5 E* Q+ @+ B7 y‧一個等於 1.4茶匙油
! L" |4 }+ a1 ]8 X提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
- ~) L( P. t, ]" o) m; V0 J8 G健康建議﹕全麥包+ B) R7 v& S! ?2 w- |7 g
* q3 {$ d" m1 v9 r9 W$ {8.乳酪
+ P: X9 z+ X+ I表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康5 P3 ^4 ?6 a) X, E. T# n
實際﹕/ e+ [9 Y5 g5 C# l+ ~
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％1 n% e: [; b/ ?3 [9 `6 T3 [" t7 \
‧ 100克等於 0.6茶匙油
, t( @2 J3 k7 n5 w4 K提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕% a& I( |* ~1 j0 P" o! a( r! [
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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