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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 7 D% E9 q0 R! }) q" e1 \, s5 Y
, ~% R5 q4 b2 w0 ~! b; m! F. O
1.椰汁% s/ E* t( V' f: V" k( s0 x
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
! ?! n J! A9 i實際﹕
( I9 C: l7 ~ O( @0 @& A‧脂肪佔總熱量﹕ 93％% d q# d/ A c) d T/ ^
‧一杯等於 11.4茶匙油
* n, O/ F5 @" l; y. U提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
( p! S/ D" z! t3 e9 H. W健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
2 s9 d: o% M3 g, r6 `! y5 u- o' D5 P6 Y e
2.牛油果
5 E1 `& o Y F3 ]1 m表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康" @' [& \) y! S- H5 q( F$ x
實際﹕
$ y0 D; F: |7 P2 C3 z: o% Q‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
0 w" K8 i9 r1 v, x: D8 |3 c6 O$ c‧一個等於 6.5茶匙油" ~2 \0 {+ e) V+ A
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果- |5 o4 _/ J! @! x% S
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果' z$ J( v$ q8 H$ c
' c+ H3 R* E3 J6 C3.鮮竹卷5 D1 z; D5 K7 {, M+ N
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
; c+ ]/ Z# k9 E實際﹕
+ ^8 ~ a8 T' |9 h( G; H# L‧脂肪佔總熱量﹕ 77％) H8 b9 ?) A4 b% R/ d3 J
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
4 Z" H$ u8 x6 t1 N$ [提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
9 ?) N+ G3 V8 @* N( k4 W1 Q7 x2 j% x健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
* P' _/ o6 g, C& b* b) I0 `9 B$ [# q/ C5 c
4.熱狗腸: p% Y$ H: @4 a0 w
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
. ?( B0 K1 o2 Q9 D" n' ]' E實際﹕
: a' } H* T& y‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
# g. u+ \& \8 P5 Y4 i0 P% x- S‧一條等於 2.5茶匙油
2 i2 Z' U2 L1 {# k& a提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
. f. ~/ g9 A& w4 I; ^健康建議﹕選用鮮肉代替5 O6 |' c$ h* v( |" d9 y
+ l" l. L5 E: E( Z {$ l8 }, u5.沙律
8 V8 ~/ G& H: L: Z' D表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
/ K' ^! _. I% @! I$ v3 {實際﹕& z/ N+ L% N. i/ S0 F, s
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％0 _7 K8 G2 j. _* d
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油! z u( v! }/ x: s( ?
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等& k7 a' o& U4 P$ ^. p
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
6 M& m1 s; Y% F+ I
k5 g. ~ v4 m+ \6.乾燒伊麵
( j- k9 c( o! G/ e表象﹕健康的素菜/ }. Q3 W$ @* Y
實際﹕
, F2 ?* N) Y* I" { Q‧脂肪佔總熱量﹕ 78％/ ?; Y7 q8 y0 x8 _
‧一碟等於 23茶匙油3 W6 ~# N7 l, p3 K
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河2 Z+ y. Q' X7 [5 b0 w0 A
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調9 x3 h( F, x) k2 x9 V4 H1 l4 g
6 c2 J1 {7 t+ l9 ^2 n" z& c) }
7.牛角包
- c; a5 h5 `' k) ]' k3 G表象﹕「齋」包、清淡
0 u; H# i+ ^0 |% y! `: q( U實際﹕; T9 c; q7 S/ o6 a" Y- I6 E
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％1 U3 L2 ^, N) \- M2 ^" ]1 D
‧一個等於 1.4茶匙油
8 T6 ^; o9 h; e) [: n6 A6 C提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
9 ~ i$ H# l. ~0 [# f5 e1 Z健康建議﹕全麥包
- D1 v& A1 E! z, r/ L
) \, N7 x' G0 S) k2 s( W! W8.乳酪
! L2 k2 q! b& h1 q; b表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康) f7 A* R2 P) n3 r
實際﹕
4 w1 w( T; k; p‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
- ^; s' o7 A+ R) O‧ 100克等於 0.6茶匙油! p+ l2 V! p D7 `
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕$ A" q: T! g1 }5 _9 Q4 R# ?& m
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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