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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
/ T4 ], J4 z3 `4 h5 C
- a7 }6 Y, r1 d7 I/ S& y1.椰汁1 |4 y& X2 f0 d- Y6 \
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康- j1 b5 N" R6 {: W: _- W
實際﹕* M3 A. H5 q9 ^) \0 t
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％4 A; }7 i7 h5 r7 X# M Y
‧一杯等於 11.4茶匙油8 t' n s5 P1 W% n4 e
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞' L, a8 N& W+ b/ T1 }8 m
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁1 w# ~( m3 [6 U5 \' W. J" Q7 s+ i
7 ^1 n" |8 F6 f6 Q1 p
2.牛油果4 N- a$ @& B" I# {8 ?) l9 [0 T
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
5 v9 Q0 L* @, j% Y實際﹕
8 \5 k5 m$ K8 `# [: ]: ?‧脂肪佔總熱量﹕ 88％3 a# n/ U. r' G0 ^3 Y$ K: n
‧一個等於 6.5茶匙油
+ P' R2 N) P8 o4 E8 c$ p提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
% I, e2 N+ Y i6 m6 s( B: U健康建議﹕減少食用含高熱量的生果7 V- o, d& H' p- S
7 L4 L- t1 J- Q3.鮮竹卷( O" m7 s; {' i' m) E
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
% l. n. t& n' Y2 b0 j實際﹕; ?, k1 g5 A9 a, O5 y8 F6 r
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
6 P0 Z- S& I- U7 f3 l‧一碟三條等於 7.2茶匙油
6 |1 L3 L# M; b4 _" b提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹5 n0 T/ G1 c( A1 F: ]' D% {
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
) N+ a, w- A, z& b( c: o7 Q7 \! B( f4 O3 a: E$ d
4.熱狗腸4 H; b6 Q! c* I
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多( _& i; P W) X# f
實際﹕' U9 ^7 l' P* j
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; t; ^5 i0 o& h‧一條等於 2.5茶匙油: S# {; X& P2 z) c5 M
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
9 \" D: k! A' E5 I. c5 X; t' V健康建議﹕選用鮮肉代替/ b6 G4 X) s) s- R3 M
$ s/ s5 s, u4 B$ { i
5.沙律0 Y6 W3 j" l8 `3 t( n6 W- k
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維, i/ O+ U9 F- S/ {
實際﹕! E/ v& M+ d) |' w* Z2 F
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
+ N7 n& y& u* g‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油! l9 F5 j* e i' Y
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
% P, m( r2 } B: ^健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁9 ?" B# Y% \! b3 n* f; f
! }1 C% K6 b7 _
6.乾燒伊麵2 R+ b! Z' P$ u5 u0 B2 H' O$ r
表象﹕健康的素菜
8 F, M% X5 I+ L2 h實際﹕
5 ^$ C/ {$ m+ Z. Z‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
+ w$ j" Q1 t: V. X6 q( l @‧一碟等於 23茶匙油, H' m+ E" ^+ ]/ T: f; I9 _+ r
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
( A$ }" t9 i2 n5 z( _+ ^健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調* P- _# F; ^, q3 |* s
" { H( X0 N& _' T$ ?' t$ p0 y7.牛角包
3 P3 d7 e1 }2 A0 w$ d表象﹕「齋」包、清淡
; B2 @0 \! e* S3 I9 n5 H/ J6 y/ B' r, l實際﹕$ F5 f0 v" M1 y+ P! ?; j" b( Y6 S, T& @
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％9 `# _* ^$ a% r3 z8 ^5 |
‧一個等於 1.4茶匙油
) I. I' o' Q$ @0 S3 [% R& W* E提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油2 k* e1 x8 A- j3 F4 E* X
健康建議﹕全麥包# O0 r+ z l7 ]# @2 L8 l! O2 \ s/ I
6 O, t; A- }" y
8.乳酪) t$ v" S) ?7 ~6 D/ J' S+ O. C, g
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
5 y% p/ J i2 F, P; M; _實際﹕+ |( v. H, x9 ?( u4 V. a
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
) {' c1 T4 C: D* n! s‧ 100克等於 0.6茶匙油* W* g* N6 F) P$ I3 s
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕& K6 @/ V. k! u7 E9 M+ q# i
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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