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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 & B! S/ p; X O: _
+ s+ J" m" }# @
1.椰汁
9 t w' i( |6 v1 [表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
, @! F G' ^/ {' Y實際﹕
- x- G4 G) w. {' l2 r2 L‧脂肪佔總熱量﹕ 93％% W. S( F9 a U1 l: P
‧一杯等於 11.4茶匙油6 j5 `: {2 B1 T9 d' H9 u" [
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞# {; Y/ B! X; t, r7 |0 X' y
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
1 L* n' _6 ?& D& C( N" `; }' T8 P8 W; n
2.牛油果
/ i" ]; I/ Z8 R表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
* a( o9 B4 F6 e& u1 T% C& G h實際﹕. W& m. g+ @2 O5 e( M, C, q
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
. x; ~& \8 G6 R; B‧一個等於 6.5茶匙油
, U+ Z, U+ j' d提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
) K! o# Y0 |8 L健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
) J# v, r- O/ Q7 H
, t# r+ t, R+ [, _7 g% I3.鮮竹卷
. u0 `+ x' C) k+ g表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙- L' f( [- [. u7 O6 ]. W" r- Y5 A* k7 v
實際﹕' H7 a8 U: a; U b8 n
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％2 R) m3 k* q/ X" P4 ~
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
7 v) S" }( m. g6 E3 l k提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
& u$ R. c3 ?1 F' p# N+ F+ _健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
7 n; P' i( d' g- E9 A5 n3 y( C4 [/ Q
4.熱狗腸2 C: h: T' v$ v
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多# }# v: R; e. t- d
實際﹕
R9 M8 @& O; |) c* x4 D9 p+ N' l‧脂肪佔總熱量﹕ 73％5 N8 B) U3 H$ t; U6 W2 A& {7 a7 w# T
‧一條等於 2.5茶匙油
& s9 q: v J! X' t提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
) d2 Q6 X0 u1 H `2 |健康建議﹕選用鮮肉代替/ V# c, ?4 v* a9 I+ Q4 J2 E& U
! A1 c4 ?9 |. D# w G" E9 R
5.沙律2 D$ h& O) c4 p* O3 K/ |9 \4 m
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
, l' n9 c, Z {- X/ O8 T. t實際﹕5 y, q! B5 w2 j0 i* q
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％: j7 V* w/ Y% Y0 n1 r
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油1 _8 `* C! ^- X, Y R1 O
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等6 \: m3 @$ j. T/ I) R
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
' P( K+ M6 @7 X- J( n. W' a
% Y$ D# T( o( G, h" l4 l6.乾燒伊麵0 K- L1 f( V. ]- x3 p
表象﹕健康的素菜/ r1 M2 d8 T, o
實際﹕
4 E7 y# S9 i9 i5 E/ S‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
- w+ X' M, \" z" b& p6 a D‧一碟等於 23茶匙油& i* \! h% X: X% r' r
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河6 C2 t6 Y- j: M9 A! T9 E
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調* L2 U R( A! r
7 k- m2 _& }. T2 j) K# ~% ?# A7.牛角包$ m+ L: i( F6 u8 x
表象﹕「齋」包、清淡
6 p0 a# Y) w$ B' u實際﹕
' E9 |( a1 A/ u2 C5 ^& X {‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
' ?& C4 A0 Y o‧一個等於 1.4茶匙油9 O5 t K/ r# f: n. _7 ?6 h
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
" e; M; O, Q2 N7 C$ s+ L3 m2 s健康建議﹕全麥包) f7 j/ f* Q }$ C5 i f3 _2 V+ W
' a- g k+ E3 X. e" j: ]4 Q0 w; S8.乳酪" R- x2 X' m' t7 @! |
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
& l) ]9 K. s' q實際﹕
3 i' h$ _" }% ?1 a8 o' P‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
3 ]6 m. `3 v$ {+ W‧ 100克等於 0.6茶匙油
( n/ _/ n! E, _ v( @提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕0 b8 u# c- X, m+ S' G
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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