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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，# H& n9 `- K8 o+ W
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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8 ?+ R) A7 }5 V+ F1 Q x* T以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ N: M- F( H$ F& ]5 Z0 K6 S
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。" b3 W; ]7 M$ Y; @; d6 g0 q$ t
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 l9 y) T8 U) S# x Y; Y7 g6 M8 ^
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
& K# \3 P5 _/ i2 e* S
, z% e5 B5 |( ~! D' |/ N" g; K地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ' q* r' F! o% Z' z
3 R$ m) H2 u* e電話﹕2536 9773 1 p5 M" @+ P" B/ C. ~; t: n" x
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電郵:[email protected] 2 w9 H5 C- W) L* v2 f2 ^
; ~8 U/ H7 M+ I$ B1 w4 `) ]$ Y時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起) & n8 f `3 e0 N' m
+ g& |* B. n- C7 A% C! d- z
交通﹕中環地鐵站D1出口 ' l7 J q0 K0 C& D1 D2 n E5 Z9 R1 h
$ O5 T$ D& R: q. Y: D; L- ?泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 1 O4 a& O) m/ z* Q5 f: U# B: U
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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5 m; p; l. y7 G# B ]* p常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 3 \6 j3 N9 q. e2 f2 f, K
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴 1 Z6 S5 w) z1 f$ Z. g p' z
) T: c* c& G1 F- e賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。% c% a! L+ i2 t P2 \; P
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
% U& Z! k1 d: G- K2 @出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，6 e9 Z4 S+ M# Z- h! e. i
睇真真係幾靚仔。
) s' m4 z% D( w# y% }! l( i+ S9 v/ ^4 Z( d3 L& x
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 6 e" g; `7 S* h4 ~' {+ d8 }+ e
9 S6 b f% o7 i4 d1 Z9 H& V+ h電話﹕9020 9196
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+ H& X/ C& ~# ?% b3 d0 s時間﹕7:00pm-11:00pm 0 n& q; D) S- F, a% b+ ~
& H1 C' O. E. q4 H" w- z/ j" Y
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
4 Y7 H# ?1 n0 p, a% x# V z/ @* [4 [$ J1 T- `
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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$ m& U# `) }* h) S6 {- e3 E交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 - u0 t, T4 \, f8 A$ [
0 \3 B) L: ?- ]5 [4 F常客﹕黎X、古巨X
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3 q2 n# B, e* u' x( O3 h0 ~第3位 黃色門廚房
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% E2 Z6 _0 O, o0 K3 t賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
. a5 `* X: @2 E& R# v n8 s3 a喜歡吃辣的朋友可以試試。
5 A4 E& e8 Q' C: i3 e2 H4 L3 \: m8 ?( m. @& k! K
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 ' K9 G5 ~4 z$ O
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電話﹕2858 6555
" K" l9 V( R. o F. }8 T# { I: S" u' v3 ^& D8 [5 S! |
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 D4 m" d! ^5 }
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
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2 p7 q W# C9 h- @- Y訂位﹕兩日前預訂。 / z% {% C8 M. h5 z; g6 `- y8 l
+ B7 L; k; B9 x9 }! I
交通﹕中環地鐵站D2出口
5 E; r8 T) Z7 p( Q5 T
1 l/ L/ r- J- L* }2 X泊車﹕中環中心$25/hr。 : w0 V" V9 [& C2 a! x9 H$ k
& u$ z6 u0 \8 r2 D" A
常客﹕董建X
9 N+ Z. s G% }8 d
- W0 N3 Z' G t/ s# u4 f網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
0 I T, k% R! b$ \0 B/ o/ e; C5 G- |) b0 E- \& }' Y
第4位 四川大平伙 ; k' z$ m% t- }% \! K4 R
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ C: |1 b. h6 }近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
$ K# U( C$ N! M6 ^6 H0 \: ^! m2 k照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 , n- E p# [! ~7 y
& E+ q* [' B2 M4 F# A; u
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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* W! s, m9 e! P" V7 O2 J電話﹕2559 1317 - e, E% q) O9 Y) ]: ^* S
& r) ^9 B+ X1 N
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 3 r& j& g: a4 }7 [' t/ `
) u( O. [' t! K8 m2 O1 H5 \2 @% p: R
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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/ o# j$ t! q: n) o3 g4 U2 s訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 - m Z9 e g6 k
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第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
) f5 L) c( S$ u( \) t設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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9 G* ~6 s/ V2 B2 R3 L. c$ i地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 * R/ C( y: a$ N2 g; M; J! R
5 x, h- K! e! l; y+ U$ c& ^# ^電話﹕2834 8378 + x( P( L$ G4 R* Q( l7 M
# }# [; ~0 s! X/ e0 t, T3 P) ~
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) " w) K5 e7 ~; L1 |% ^% c
6 T0 ]( g& X2 ?7 ], l6 c+ U z) z
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 - [! S! G. Z9 J4 g5 d- I$ ?
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訂位﹕3天前訂位
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9 }* H+ n' T+ n: B, ~2 Q6 H交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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" y3 }3 n d" M/ X# V# S7 A常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
) @4 H9 r n3 n) h) {
2 k4 _$ w+ [1 O- B網址﹕www.homewanchai.com 0 \/ E: i7 Z+ E: P U) W3 d$ t" i
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第6位 董家菜 * W/ b/ B$ @6 [; x& }4 Y
% O6 g7 Y3 I! a. T& j/ W) g/ a賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 A% _& q9 v: a
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。& r! j6 c* y3 w% i! y
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 : C ]# k9 s( x4 {& `
% ^# g9 b' Z' N- m, t c! |7 L9 C3 Q
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 9 H# q$ V6 O5 U" r4 x# I$ L
; h6 F" i4 D' j6 @! k |* F
電話﹕2571 5168 & r- C2 B- [% C( ^% {
2 W9 u. g6 o0 S( Q- L6 P
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 9 `* d/ L2 O- n& U2 s
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 8 a4 K) [% D( U# N& i# i# B8 n
2 s. i! }5 p5 l
訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口
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' F, t o8 J5 ^0 X泊車﹕中環中心$25/hr。 . u1 R5 x! j1 E
# h4 H7 v. D) d6 w* X; x! q% ~" Z常客﹕金庸
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第7位 廚藝 & Y+ D- r {( j6 V
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
- U L* {1 S8 B$ L平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 m& S; p; u. F$ z$ r, }, {$ G招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，4 W v2 R: Z( g' [
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
; ]+ D8 F0 o; V5 m1 e9 U, ?
+ l8 G1 h/ a" R" W* H" l2 |, U1 v地址﹕中環 , d" `1 S- p5 P$ s6 P) D9 _$ N
* w# k/ o9 R, f) b1 S* V電話﹕9772 4818
8 Z$ k$ Q/ S K& @8 x: B" p3 `4 V' {0 N. R6 e1 L4 |! i* c" ^7 H
時間﹕6:30pm-10pm : J/ n2 h8 M# a6 p3 w# Z
+ A6 r6 \- N, R收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 4 [; d2 W8 |+ ]( c* s: R) f
& ~, W' z6 l$ t0 K
訂位﹕不清楚 [) ]; ?8 _& e" \. Q
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常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club
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9 r) ?1 b# R# R' m& |賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
8 {8 O& X; @- D' ~2 B9 o推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀
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; E7 c! G8 ^% `8 D電話﹕6372 3242 + \/ c2 K! I% Q- \& l9 v
7 V! A! `3 P. t3 }8 Q: y
時間﹕7:00pm-10:30pm $ y; h+ V% \# [3 f0 \. u- ~
' Q; s' u, l0 Z" g; h收費﹕每位$298/$328 只收現金。 7 m! ^( w! d3 P& u7 j" w
- s7 A/ s9 E! l$ U$ J網址﹕www.biellaclub.net
: W* k0 b B# J- K
; f/ n# o- T4 e5 n! d! Q! Q5 c第9位 陶園潮州私房菜
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7 O, w) ^: g' _8 t賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。5 b6 t; {6 u9 F: w9 E' v
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; E( b2 o& v' Y8 f/ ~* n餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。( |: F" p$ {3 A0 Y
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 6 F( \8 W0 q3 X: p6 r# S' L) a
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地址﹕香港灣仔光明街
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6 U5 Q% S" J4 t1 }5 i電話﹕3421 2330 ! |& T3 P! Z$ ?- p3 O* X
0 h% w' Q$ g h8 x0 L( J* t時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
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4 b7 n+ B3 o& b% A) M收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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訂位﹕隔日預訂亦可。
5 t0 R8 p: C ~/ c# e0 u5 w" u/ U
: z2 S0 w5 l$ G; @網址﹕www.secretpantry.com.hk 1 ^1 Q# Y4 f2 Y6 K& ?% a7 j
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第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，0 f7 ]2 ^! I2 C, v. g9 p2 d
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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2 H9 ]$ X1 Z. r/ f地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
6 N& p* o2 z* A; l* [
8 S7 r& b' n! d r' _電話﹕2838 6959
" m7 R& u2 Y6 F2 ]/ P) t
0 f6 |) ]! r8 [% D$ ]% Y電郵:[email protected]
- N3 p( T4 H( c' U, X4 a; V9 {9 z( `4 A8 z4 G8 i. x0 e* G
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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/ @3 ?4 G) i S! D- [9 Z. n8 r, t( M收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 : n9 D# [5 k! [) X- }6 T1 s
7 G5 @4 E2 s2 ~" D. @ z9 q; j/ Z
訂位﹕三日前訂位 (2位起) : E2 L) P$ z" V4 o1 \
" ?2 X& h$ N! k0 o y. s交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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, }2 A7 |4 v# i' e泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ) r; m6 @; g$ e' f; e; `
3 H% P% x" R( y2 R) H- W& _* l廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ L/ k1 w% B- W$ a! l
! Y2 X; V2 u7 M9 s- |8 k) m% I7 w6 P
網址﹕www.goodchoi.com.hk * K' M- I9 V2 t0 l) A0 l
; ^+ e8 t4 ^* H老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
( [$ M: A( ?( x同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
9 W8 ^4 Q+ [8 P! J* X不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# X. r O. c% N* b. @6 C
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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