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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，$ ] |" {3 b0 X; I. }5 b, T0 g
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。 {. t+ ^: t5 c( }+ k
b+ [. _5 s* \, ~5 N$ g6 P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位 慶公宴
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& ~4 V1 M i. W F( C9 T賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
) x6 Z' a: c/ G5 ~獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。' @( B7 {" ?( V1 c
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。 q4 V: I9 L- n5 {) A2 ~
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ! |8 f( E8 Y7 q0 n1 K
, ], Y/ w3 G4 k# v& L電話﹕2536 9773
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+ {+ P$ H+ K X電郵:[email protected]
1 p$ y: S% x: Q% y
7 H. i" {; E0 K# ]% w& g8 p" M% I! d時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
8 E' i9 N" P- J2 o6 E5 w( D0 W) n
7 i# H4 y8 J! y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 : A$ d3 F0 K# N' P
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 3 ^" O. f; p/ z5 D- d
5 ^. w: t/ s* A! ^1 T- ^3 r* A8 Y交通﹕中環地鐵站D1出口 ' ^: u7 A# O, t$ w. W+ ?# |& N
, b1 x& q" j% ` u! ]
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 ! l: D4 {% X( N( R8 \3 W( {# i
- w, x9 W& c' T, D) Z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 q6 t. D4 T7 A$ |/ M
; N* {* R+ }( h( M常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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7 I, v' C0 I" M& N網址﹕www.ClubQing.com ) a4 `9 V0 h3 s. u- E
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第2位 囍宴 % a# \: f8 k& R) ?) G
2 j; e# E+ ]: Q& b! O: r& Y2 i賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。. F7 A2 e) ]' z( s
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
- T) q" ^8 G) X2 r! `6 T+ j出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，$ z6 @5 y5 D7 [' R3 ~, |
睇真真係幾靚仔。 ; K8 e1 I8 b7 s% _5 [3 f
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 % M* b8 k& e' f' E
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電話﹕9020 9196
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時間﹕7:00pm-11:00pm
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/ i9 h* b4 i; q/ r2 M6 T: R$ S- L& Z收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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/ m: h% i/ A7 a W- ^訂位﹕一星期前訂位(4位起) . Z! n1 c+ C; M% x; \7 s
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / O" V6 G, v; h
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
' Z" O' }. U% z喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 0 |5 U" v3 P: S7 ] w4 o/ W& s: b9 m
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電話﹕2858 6555
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; P0 S9 ]2 c8 ]$ w時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 , \& l+ K8 C# c( f D+ z
4 ]# h+ ~5 @9 _/ u. z3 s6 D: h收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 4 J. |$ C2 f; o2 O8 F* }7 g! G7 w
( `( P. i+ k! r
訂位﹕兩日前預訂。 % a* S9 }: d+ X' g$ t
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交通﹕中環地鐵站D2出口 7 r* j8 f% F# i
/ S' ~& O3 F& r; @
泊車﹕中環中心$25/hr。 " H1 h$ m b* p. t' e% X: @
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常客﹕董建X
! M( Z& M* A9 l& F8 P; H
$ R0 K3 e- L# g; ?) }0 S( _7 v' |網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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7 l8 a) m3 J# C% r0 L8 M第4位 四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，1 z5 w2 N( U3 B- c
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，$ c) A2 a W: I& G7 d) A$ B! ?
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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: r4 R7 s5 ~: |, {. u+ ?地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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電話﹕2559 1317 ' p& [9 r, I. X: O( t
( X4 s& g6 o( B7 ?; m時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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/ i2 k, l% n5 @0 j訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
3 }) m9 t3 ? U1 n. k5 C$ q' b! H) F1 f2 N5 l8 [1 J. V
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
' Z" Y1 r) C* {設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % C$ R1 O+ _& \7 ~/ O/ c; Q8 [
; v" u% ~/ m% {; @( Q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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; w% M, \ k5 V" `3 J電話﹕2834 8378
0 y$ Y1 V" u3 @0 J( S+ Q
6 M4 a/ Y. C( L6 O: G9 a- j時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 6 H7 c0 D, a) P! J
4 O5 H& G9 W3 ~( j: s5 h, @. M收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * E5 i+ I& c+ d# z8 x9 h
( l. w. t8 ~/ c
訂位﹕3天前訂位 1 F- u' h" i& n3 n
+ ^, P O( x3 h$ |& f交通﹕灣仔地鐵站A3出口 " y) G, ^& |6 e8 L* C+ t; h- t8 p( f% ^
$ v" M3 J4 k* \+ [常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ' I T) r' g) K: M" P: \
9 I8 J( W" R2 w& U網址﹕www.homewanchai.com
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3 |9 ?+ a0 T7 T2 j( P" ]( @第6位 董家菜 ; }) w+ _" h1 O6 f$ G7 l
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
; ]( G% w2 E2 q6 z7 R7 j( E# D復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
, s, c. U; m; u( C來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * |# r$ g, w% ]! w' T
; V% K% I( E6 W地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
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- D6 _ x9 h/ h% v電話﹕2571 5168 ' f( F% o: `- d
5 e6 T/ \2 h: U/ X O時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 3 S# C& v, D8 u; X: u( x$ w2 o
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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3 y) M( p% ?, z L' k+ G2 ~* V訂位﹕即日預訂亦可。 - z+ W# o2 `5 O8 c, Y) b# z
8 g5 {; l: D% x0 l( q交通﹕中環地鐵站D2出口 9 {6 c. L+ n0 `0 c
$ Z; t7 T' Y* {6 w+ e泊車﹕中環中心$25/hr。
: ?7 {% |2 e* e3 Y4 M8 I6 O" r# m: C) d. s/ y7 B
常客﹕金庸
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第7位 廚藝 3 @& D* O0 Q4 U+ [, T! b/ M
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。1 s& W3 D/ q8 @' G1 m
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
( W5 Q4 v N5 K6 D招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，( O0 N. i& Z2 X& W. w
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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; ~$ P& Z0 t& I% F$ d: f. {地址﹕中環 1 k$ N* V, V+ U4 i# P# Q+ x
0 a1 u2 R9 X% o! v電話﹕9772 4818 5 K. H* S# a/ w% L* g3 N$ X
7 k% m8 m8 j a9 X時間﹕6:30pm-10pm / U/ Z7 r* l( b% m X
. {, ?7 y+ r6 @* Q% O收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ( }5 U5 z. s7 R8 K: p2 g! R: T0 m$ A
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訂位﹕不清楚 9 P$ Q$ O% v3 V9 D) |$ r6 t
( }; V7 ?0 z6 T! p Q1 T
常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club
4 z9 Y' ~# c! s, D4 `" x" B8 A4 d, C1 c
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
6 z2 C- U% y% P: h推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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$ x2 b! L- W, S" d+ i) @0 S地址﹕尖沙咀 e0 E# r+ J0 ~7 _9 a, k+ N( h
7 U$ g( x; V& C! A
電話﹕6372 3242 8 y+ k( S3 C! J4 ~5 t: s
9 o/ r9 b, n. S/ ]時間﹕7:00pm-10:30pm
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! E9 d- X" K, [收費﹕每位$298/$328 只收現金。 3 S9 z J* j9 |+ |
6 s2 ]8 ^6 w! B% Q9 l網址﹕www.biellaclub.net # Z( H5 I4 G# C: w0 q
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第9位 陶園潮州私房菜 + _' r, }) h* n+ \" `
& K( M, U( Y# z+ G9 e賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, c/ Q$ J9 C- A1 Q8 r/ @; G陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
, o$ O0 }0 C @. C& [5 T; ]餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。; L0 {# b. j0 F$ R
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 2 Q. }8 _, j& C. M; N9 z2 G) K
" @2 e/ H: A. F$ }# h3 U地址﹕香港灣仔光明街
/ w% r* g% B3 R2 X1 q. {( s6 z5 W6 M; W* U+ U- [
電話﹕3421 2330
/ s3 P8 m' z+ K. `- N# h* U7 b
- k% { X( ^% @ W0 J; J# H( f, h時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 7 a; q6 o* n7 P! u. v# M& I
% Z+ ?& D6 @ Z/ e5 P& ?5 h/ H收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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% m$ N1 a5 H) e p% V, ]( _訂位﹕隔日預訂亦可。 % c9 Q6 I4 A- `- T5 l; l( y
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位 食家菜 8 H3 `# K5 |( h7 g! p& F9 G
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外， N9 J- u5 L3 X4 V' T! ^1 V8 ~! G
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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# k) p2 w; ?* U地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 7 {9 j5 ~3 v, |; ?4 s
7 W: A" ^( E x0 ]3 v$ f5 t電話﹕2838 6959 - M2 G3 c4 o5 m: T. M
0 g/ w! x5 o& B. H* U, M) R: k電郵:[email protected] ! w6 X7 E1 G7 A6 o$ Y* e
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 2 s1 r- w/ T4 r7 q, ~1 @
, y4 t& v* e+ ]1 O' h訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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( \$ K( K) e5 `. z交通﹕灣仔地鐵站A4出口 8 J l: f% v' a6 D% t
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 1 }8 j) X( [, F' F
3 C' s i# o* i) y* X. t& n% j廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # O6 L5 a. D! M: c5 M) Y$ d- m1 ]
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...0 Q4 b3 F) A% h8 g* F. n
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~$ B/ U/ z" u- t3 }0 V$ m& [
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# Q/ G; \2 c: Z
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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