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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，) o/ M6 N; g! F; a
' g! r2 a# J. N6 {& Y" z
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
' s& o6 Y5 Q4 Y( k" x5 V* t
& U) Z9 j& V" X* |以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
/ S/ M* x& n+ g5 Q. w! F; ~) { r6 i7 ~8 t" q3 c& {, E) K
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第1位 慶公宴 * f$ a+ s/ u Q& d+ Z% @; x, A9 h
5 x0 T, B* _" w5 H# r7 h
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，; I9 I$ ], I( k q) N
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。% k; s) r; ^; l, T
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
4 R( J- n0 U. i& p1 M( H2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 . `- h. ]7 B8 Z5 }8 q; |
5 o5 v* s8 E5 k+ b& p0 |: ]# g地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) v8 o1 ]% i0 U2 M; M# \
' o+ x3 B/ l' C& r/ w
電話﹕2536 9773 ) F1 p% Y. \* [, y
6 ]2 w% N- D# R: K" l0 n" X
電郵:[email protected]
+ ]7 b: x9 m& ?0 b4 ~
5 R* v# [' `1 G1 T時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
1 {7 d5 j4 `6 z4 Y: q7 l' }( m6 P3 v) n* Z: n: O) j
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
6 e$ |' v2 F" G; z# {
: z1 a m& M$ w U& z2 ^! T9 V訂位﹕一星期前訂位 (2位起) : K& z( m) J9 a6 c, j( B8 m& C
# y; j! ^$ I, y% r% O' F/ s
交通﹕中環地鐵站D1出口 * q2 i) O0 |2 j0 H: ~: J
H3 X" j3 n. y5 B H3 v4 t. s泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 . P. ]' r* Y$ q( x1 \ L
; O/ G5 P2 J3 r" Z
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % p* e1 }4 z" e- p+ o. T' `
! O) Y( c1 v% c6 T0 |0 Y常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 m% B3 e) e$ L( E
: N% @2 _. X3 r. n! V
網址﹕www.ClubQing.com 0 T! M. P# e9 { [ l O
9 Y2 r2 F% m7 P/ k5 w( z第2位 囍宴 2 ?) B1 A7 J" Y v% B- T8 V. [3 |
0 |: K* ^& @ V) _, H賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
$ Y ^. k& `( R' D$ `" |! N8 L老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。! Q# {" f' x2 K$ \' }! a
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
2 k* O; F$ w5 _4 I) ~1 d睇真真係幾靚仔。 , \1 O( O: F; s& _4 f
. L9 i: s& w' b地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
6 K& ?/ p( [. {" A
% f. G* ?+ O: ~+ D電話﹕9020 9196 % g9 P+ N) n- V
4 _) }" j% Z6 ~. o+ D& E! Y
時間﹕7:00pm-11:00pm + E- K! b) O3 v7 |
) L+ d! z1 s1 h2 Y; x, q收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 2 k9 [8 O* q1 o) v4 ^" ^
3 O( ?5 e4 j% c" c
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
G; \& T+ d0 T7 u- w1 g0 d3 [) G% H1 W8 J/ u* |
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
: z# C5 O, N1 H' k) \* Q
, [6 S7 q7 |- f) X* l) }# ]常客﹕黎X、古巨X
, H6 f$ `' {7 R# c6 I7 q5 [9 z& V
; c7 o- \8 Z4 z6 ~第3位 黃色門廚房 : L9 E4 \$ W( R) }$ b/ D
, Q' q: u2 W5 @5 g: l賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
- |2 u/ ]" y1 A$ J0 N, t) e/ Q喜歡吃辣的朋友可以試試。 6 w! j% P# q7 ^2 j2 ~: ?1 D! O
% T- v! U- j% B) S1 Y/ M0 G地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
$ S' t, H9 _8 Y q3 V
! S D6 I) O# M2 j+ v3 ~5 o電話﹕2858 6555 % C h" |8 V! b j- ?
! T& Y3 G$ K( A3 k/ m
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 9 ~! ` H2 f) H7 }. ~6 J- S! q! e
6 @1 `; z3 N$ f* a8 k* @& W收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
- ], h4 j/ n- R! W% `& v
% C- ?( ?2 e' v& k$ F( m2 j訂位﹕兩日前預訂。
& _: M. Y1 W. }+ s0 ^
4 h3 n% y5 R8 k- R5 u7 A0 p交通﹕中環地鐵站D2出口 / R5 R! y; f9 |3 U; J- {
# O7 w: i6 Y0 J: v2 N/ C泊車﹕中環中心$25/hr。
8 M8 ]- I" a" d% V& r4 _
/ n) @! @/ `2 _1 X8 Y) C常客﹕董建X
4 ]4 r' @: q6 e& Y
. _5 ^6 _& T; J- k網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ( A5 O1 z1 M# i) N4 p
+ B* N) T+ t1 u' y
第4位 四川大平伙
) P& L+ c5 i ^# ?3 |3 G
: ^* {8 |! G1 ?賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
0 |4 j8 F3 \/ H近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
/ \2 p" s5 L9 V. E* o! V. ]. [照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 P6 A; J3 w$ q
: \1 U( K1 }4 m7 C
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
/ B7 J9 ~" R; G9 `9 I& f
T4 ]* T% g- u/ Y3 j. ]- |電話﹕2559 1317 % x F; v& ?: G- m! Y" d0 K/ L2 v
* e* k( x( i7 Z# h, p( b& m7 I
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
; J# G- \0 N" ?$ }3 n1 J
8 r2 F; T/ W8 z# C8 c收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 6 z: t+ a* Y3 J/ Z) P1 w: H5 |
4 w1 p( h# o: |, e( d訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" M. S- N" g) ~: ?# p' c. `8 U" f1 X) R9 t9 o5 L* U- ?1 Y
交通﹕的士或步行 4 K& G1 a# U9 ~- B5 @6 l
; @7 G! z7 k% m+ b+ S
第5位 灣仔人家 6 n+ n2 ~7 @9 v0 @1 S9 {0 w
6 D, p( [# @; e* a: f. J% `) g
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，+ C* r7 {5 N( f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ! o2 ^% F8 e2 _4 N7 ^% f9 n: ~5 Q) w
& z. X0 w* r7 ~0 e. a( r- V. g
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 6 r( Y; @& z1 x" O; r: f
. R4 V. U: G0 M: Q電話﹕2834 8378
- P R* ?3 G( k" F" z# l- p' S) Y1 ]! g$ B1 X
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
* J! |3 ]) L( h. P% |, X
( Q' C. v) w" ]2 e; X. o$ n收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * y, V& j& T' V8 V. X7 ?
' c, G c, Y. v6 A% G, e: t1 ?訂位﹕3天前訂位
; k7 i) O" y# C! Z/ l# q
3 f1 n6 b8 Y j" s l交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 W0 M) {# U/ [0 r
3 s* M" W' K- u& r2 w- u; r1 z常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
, d4 Z3 ?" {& a5 N7 Y7 R
( s! x' H/ }1 M- ^網址﹕www.homewanchai.com 9 m1 c3 _; v% H9 [5 r
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第6位 董家菜 & F; t. }7 _4 @6 x+ k$ y
/ X: V- o( a1 v. V) T; V+ z5 a* Z賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
& _& j L8 T$ J+ C復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
/ g( h( j, g6 h- R4 a+ n- q( {來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ; s: W3 g- N# c, t) `
! J1 r% n( N O; j. I2 E地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
) ]5 ]4 O0 d9 A: n# t2 O: N x+ t7 Y
電話﹕2571 5168
' C0 ^( W% m" g4 y; j
* I0 f0 a) v( s( S/ D: L2 D時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
9 L; Z8 Z& Y" B# Y% B, y$ i0 }, v: } K! H% k( u Z5 r
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 6 g g4 ^$ E: i C* p J$ s, Z( R
1 t/ {+ S; L' f( @' ^; D
訂位﹕即日預訂亦可。
) u4 P5 c/ ^4 |3 L% u
5 g) H( j2 }/ K' K. ]# z- T交通﹕中環地鐵站D2出口
6 a1 C7 G# f V+ @; I& M( n/ m- L0 B# ~, L( Q; r1 t& @; l3 G
泊車﹕中環中心$25/hr。
0 Z) j2 ]: R- y# o* S" |- U- D6 J
9 G1 R, J0 y& Z! U$ C1 U常客﹕金庸 6 t7 L% D8 v% p$ L
* j) J1 H% a, |# k第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
, B, \: W0 c/ k. R" Y4 {平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。7 h; \1 e0 B j L
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
! h3 |* M7 |: N. u女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 2 H ^. ?! C" p( j( u
7 {% B a ~' c6 Z3 x' k: `
地址﹕中環
* g4 j3 V, h. _% O
9 d+ o' d$ B3 ^1 ]& A電話﹕9772 4818
. V; W K2 L7 L* Y) H
) x9 }2 R/ G, Z% c時間﹕6:30pm-10pm
1 D( d: d$ |$ H. H+ Z3 ~" R3 [" C0 i6 n& ?# x+ f P& X9 N2 k) ]
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ' e8 a- O( B: t, W9 E" i
8 g( H: j( L/ V# p5 E
訂位﹕不清楚 % u; s1 R# S: k3 N' k
6 |* L1 r: v7 V( c% m# s- y9 Q6 w% y
常客﹕潘迪生 d, p' O( d2 n1 T
$ ]" U' P; N( n( `& G
第8位 Biella Club $ U7 Q: h9 v r, \) ?7 S" ^0 M
! q& ?& P$ t$ q& R" }賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ E! \6 s2 y; }$ Q2 m推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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: f+ }! c* J# N, |& G( y地址﹕尖沙咀
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8 j% Q7 g& K# C9 X2 R8 A9 v電話﹕6372 3242 - e' v3 L @8 V2 F& y5 M) K. s& A# Q
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時間﹕7:00pm-10:30pm 5 w5 w8 n0 ~* }/ R, x. S: \
7 ]! c4 t+ }/ m" J0 l# c
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
! K4 u |) S' v3 S; l+ N+ R
7 [8 X1 \4 x' K網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
2 j0 u4 g+ z$ J0 j6 l+ G陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，# P1 O! Y' D2 D- V* E/ C# s0 x
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
) C6 |" P# W0 J9 L有別於一般異常擠迫的私房菜館。
* P: ^4 U8 B A0 X, F7 y9 E0 e# V* p3 Q* K5 D
地址﹕香港灣仔光明街
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0 ^0 q/ X1 h: U電話﹕3421 2330
; k1 i/ Z4 m- r4 l$ E: v
+ s9 R2 i8 v9 @. d8 r& C時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm + }5 I8 w* D1 R6 V0 S1 F7 u7 J+ t$ Q& Y
: ]% t- T: ]$ P1 W
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ) Y N! t# _! U/ i. H
( x8 K- ?4 o& R1 t% ~8 o( A
訂位﹕隔日預訂亦可。
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7 {$ K. ~* m5 |' p3 v0 q0 `6 k+ ^網址﹕www.secretpantry.com.hk 3 L7 N' w& t( t" z# q1 d
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第10位 食家菜 + L" }' P7 t/ Z x; w
( a* F+ _4 X# f; k. V4 x賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
& {! ~ e% S- {更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! q- M4 l: X/ k$ Z. }2 r" C
4 ~. v8 g; [9 q' ?! g" D
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 2 Q6 j1 I" Z9 E2 K; k: }" h" l
- t) H1 M- {4 ^- L- o
電話﹕2838 6959 8 `0 F) _! H- Z! Y+ l% r/ f. {* ?
* j: H6 f! t) @0 Y7 k電郵:[email protected]
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
7 P' A" y6 \) B3 A5 }* A9 B/ N; Q
* o* `! p$ c1 x0 `$ B收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
2 T' z) _1 b8 e- j! N) ~" P
. \+ k6 m% R* _* K訂位﹕三日前訂位 (2位起) + V" ], S/ R/ K2 s5 _
4 _6 x$ m/ d+ w G( S. o( H
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 " \7 D+ s+ y6 p% b" v8 q
( h" }. @2 _2 V: A' m6 Q6 l4 W泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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; Y9 @% S" x5 L B! N2 x2 F" A% R廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 ^0 g% Y) ^5 z
! C* T: Z% A) o網址﹕www.goodchoi.com.hk
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* Y$ h; d5 B( Q: Q2 l老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...0 k j2 G8 T- o& x' H
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~) y% I: I3 M( y3 c. ]+ M" o0 T7 B
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
2 L6 U4 Z& q3 ?4 o {4 Y有機會我或者都會去試吓嘅 |
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