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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 ]1 ^8 q/ O; |8 p
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
9 k, s; z+ p1 d9 B& s1 o2 u3 @7 h7 G3 x! ^, x
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，5 m# b& R- ]! b' J7 z
+ C% [- M2 q6 F' w1 n$ W% s以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 - d6 K1 O2 c4 v6 s6 }2 M7 _& z
1 R( T l! v' n$ N' C% ~! w0 }: a
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第1位 慶公宴
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# s" @# h3 Q, K# x賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，1 {/ K$ |+ Y5 Z$ }" A
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。- M( u# q! I- o8 P$ A
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。" [/ I* q6 q1 L7 z$ _3 b
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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. H1 } ]/ D% r# |地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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電話﹕2536 9773
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* I& L. X, ~0 k5 d電郵:[email protected]
( I6 `( N P. J0 }) g/ N! p3 x+ t# z# ^9 t
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
( B. o+ j0 u. h8 q$ V/ {" \
+ {8 d0 k) \9 ]# r- L( u: f收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 0 w2 ^8 U, ^" @, G; w
$ U: B7 M& A( \$ U$ t
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 S/ D) ~# l% t3 p! a
; v/ v, _( W( G1 p常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 k' [7 d$ [" V X5 Y" b% U$ B0 T
( f I4 f' D+ c3 [' U網址﹕www.ClubQing.com - I9 [4 J. |8 x0 ?
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第2位 囍宴 ' O8 M4 e& o8 N3 v
; V# x- y7 t( p# o賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
% j- b: Z' O6 \4 c+ F( [老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
- L ]# w' E J, x+ O出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 X/ m) S8 S- P+ k% _/ ^; S睇真真係幾靚仔。 , X, n+ [$ r; \7 S' H
$ n4 L8 H& f0 X- Y1 V0 J' K地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
1 J4 m% b, M# s$ t1 K X6 c( F% \2 J& D; f E' I% a- A& a0 V
電話﹕9020 9196
8 B) T" k8 o/ c; ~8 l5 }6 T% j3 _ U9 d% P+ [/ y' C; ]6 f
時間﹕7:00pm-11:00pm
: f0 n# G& Y: f4 m4 A/ {5 P+ q3 J; n [3 V0 d
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 * G( x, Y6 H/ A v! x
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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@, H q& X: t+ `- z% }: p }' Z交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 : l: L' U- r2 ~, O6 F F9 T2 a8 u
) Q7 n5 o( T, K常客﹕黎X、古巨X ( F/ x; D" h) H) C( K: O* A) Z! _
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第3位 黃色門廚房 . ~0 M1 M6 w8 }
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
( I6 i# C% c2 C! Y1 _喜歡吃辣的朋友可以試試。
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1 \3 P( c+ v7 t/ i r地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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1 O! [. z+ w- M; b電話﹕2858 6555 " N0 ?, b/ J$ R( q! \. I
+ j: B9 M$ s1 U7 E% {8 h0 n
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 : m P; X& _ o3 q/ X
, m. j0 L+ q/ o1 s+ t! P收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 * ~6 L7 c# d j7 b7 H F
: B, {$ C9 ?7 ?' e
訂位﹕兩日前預訂。 8 {% h& R) y& Z" O3 i1 X- S
2 H/ x! B& `8 j/ o) a
交通﹕中環地鐵站D2出口
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I2 x' R7 ^0 f5 T泊車﹕中環中心$25/hr。 ' w9 ^# C2 V( [
+ T7 q. t4 u* f2 ^
常客﹕董建X + t7 I @' ?+ r) l* ?+ g2 n
9 B- O# w4 J' T) h2 c! Y. o! @
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 l- _$ ~. Y# y) D E
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第4位 四川大平伙
) A% ~7 K, @' A' x
/ }7 a" Q6 x" |4 Q賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
7 M& m; s. P9 ^近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
8 h' ~3 [% s( T* [4 g照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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" _& O1 }) ?; M' q; s: H電話﹕2559 1317
* p0 p7 [, F. f" g3 ~$ ]6 u) H" n: e+ B( M2 y2 ]; V. w
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
. U% G2 Q6 D6 I; r$ S) R: C1 `" g6 `. Q% C
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 / |9 w- p' h9 S7 W
4 g' k$ Y6 _- K. B" d2 C
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
9 d- `7 ?; a) u. a# U7 R1 b' J$ k Z2 F+ M3 l) c. [+ ~
交通﹕的士或步行 0 U7 r, J7 ^, @' r) u" G
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第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，; ^: D# l W( c3 i
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : N! c, y8 N) ~
1 u. h- N- ~: p, T6 N地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 m1 p5 h4 `7 {
4 Q3 r( l& t- Z0 ~& m( f% x9 z6 I2 }電話﹕2834 8378 . B2 F" N2 X; |6 }3 e# N
# d% k% H2 y( M: I" A/ B6 ~: a
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) + B- X' d3 [4 y6 {
* u& z. i1 s- d. J8 p; Z( a收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
9 p& V6 R- F+ C$ e* l; O3 `2 p" n( @3 d' z8 Y2 X
訂位﹕3天前訂位
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$ s7 a7 O% J! C/ Y7 b/ t. Y" K交通﹕灣仔地鐵站A3出口
7 z" `7 u6 B6 H3 q9 h S
; e. P, L4 s7 h8 u x% f常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com ( M) h) M4 R* s4 t. q
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第6位 董家菜 / `8 ^% {7 _7 S( ^: j
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
/ h) [( X" p! m1 `復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
^. g; R8 ?$ S- Q3 o來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 , P$ e6 W, _# ~$ d$ ^( r$ F; ]. r
1 J+ C: \" m. ^+ j, F
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 : X- k) ]) G" N# ~! W" \% y$ {9 z: f
: |7 @1 q* k3 e- h電話﹕2571 5168 : w, l( g4 N, `3 t4 H
" F; @. \( h2 o
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm * V9 x8 s3 s, p1 n
# n$ P& A1 A3 |9 |/ a; E收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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. Y3 D5 U. O# b訂位﹕即日預訂亦可。 . X2 d9 K+ `: {, a3 @/ H
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交通﹕中環地鐵站D2出口 ; g S! k/ m5 }7 E
* |' m% H, E. P+ y
泊車﹕中環中心$25/hr。
m7 {0 u3 c- h, _# w T
- n, f; `/ @3 y. q$ a( X( n常客﹕金庸
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第7位 廚藝
! X- O# J7 U+ z8 Y5 X7 z( \
+ A* R: m5 z, _$ i5 m* z0 _ T) s% I賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。( A- t. h3 q* S( D$ V: o
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* q) x5 S v3 P2 P9 x招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# b. [- f; C' T$ J: y0 r9 Q1 Y
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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' F+ |% A' S' z8 h0 B! g4 R; b! _1 c2 ^地址﹕中環
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, _; Z7 K3 n" ?, ]電話﹕9772 4818
1 I u# \ Z/ u$ N, W: s
2 a* V' c2 o" b/ d3 Y時間﹕6:30pm-10pm
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# J) V _0 N3 _收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
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訂位﹕不清楚 ( v ?/ T5 y+ X
S$ }9 |4 E6 I/ p8 A! H6 z' }常客﹕潘迪生
6 K7 ~- L) M* \8 }( b
) J! [! f& e$ T/ M第8位 Biella Club
! ?6 }' K( m( a$ _- y3 T G7 M
: _0 U/ ^' N+ K& E8 h賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。2 R6 w9 D+ n2 h7 u, H* T# J9 ?
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 0 R! F5 A$ O4 e; `% z& K2 z6 i8 J
7 C. ~" G3 l1 H+ y地址﹕尖沙咀
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電話﹕6372 3242 5 |$ d- b3 G8 w K; I9 `
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時間﹕7:00pm-10:30pm
8 l; T0 `, g% I% |; ?* n5 B$ R3 Q% A$ h# e- p# C% C6 Q, t
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
2 K' J! I* [8 k* ~
$ D# C8 d0 E% L6 Y! x網址﹕www.biellaclub.net 1 J5 [, C; v# |9 @, r0 y
/ w! W! U% [7 `( ?2 w) f
第9位 陶園潮州私房菜 $ D! \3 L$ B x2 a. `9 W
7 Z& ~) X. _: P3 l4 A& d" ^1 p賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
* k( |5 }8 A/ {4 z& i0 Y陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，; E1 @0 L6 a! p6 x! I$ W( S) ~) H
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。( X! L6 v" q6 r
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 , S; R9 ^) f% P9 u8 R7 [/ M9 n
( z$ J8 c2 ^6 b9 i4 |+ ~; B! {地址﹕香港灣仔光明街 % P' U* |$ h# u
) D, u; w9 D- d
電話﹕3421 2330 % }2 [( s3 ]) }' j [
/ s0 Y. I% W. ~; Z6 f3 [- q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 3 _$ x. h! ]: P7 Y1 o
2 h% H6 q2 i! m
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
1 a8 D/ a# F) h; }4 B" ?9 s+ \7 \" U& |7 m% y% @6 Y2 V
訂位﹕隔日預訂亦可。 6 b% k4 n0 r7 k! J
6 e* p9 a U1 v" Z$ S6 w
網址﹕www.secretpantry.com.hk ' v7 f/ L8 n1 x+ k8 ~/ f, E
# p$ B& B) Z$ d0 p, S
第10位 食家菜 ) C( ~4 \# z' n% u, |5 _
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
! b' _ R" t' l6 n3 l+ b1 f更可以為客人度身訂造指定菜式。 3 Y6 U9 b0 c# i! s% H
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ( _) H/ B5 f& a; g
2 n* J: K7 f# P% M- U- ?: B電話﹕2838 6959
a* v2 h" L0 b/ @ V7 N6 t
' N1 v; }0 t$ Z6 p4 B6 d電郵:[email protected] % x' s0 y; c. [4 `# o. t2 E$ o
$ g) N! X3 Q* e) |0 `3 P" R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 0 d! ^2 {" S6 r" T3 _& O, _' e# j
: Q& o3 [' K; [- m. I; w收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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8 x \7 X# I- j6 f泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) : K# S( U4 m9 R
! b) M3 a6 @5 {, S( `廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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* J1 P2 `. G$ y3 M$ M網址﹕www.goodchoi.com.hk : K: {* s3 Q- T, Z' u
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) B* i( |- \% e: J同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; ~, D$ C8 i9 U$ |; n [不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& Q3 x: C Z0 g
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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