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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! _. s3 N( e9 O g
' V+ e- \; s9 j6 o. `2 p: w
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
$ {1 t$ b% g# L; D" m9 d" j8 `1 x4 [- o
7 W+ B! J- u9 f( ? C% t7 `+ x6 r+ e本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
7 d; f4 z! ]5 x$ D) _2 a! O; h2 K
% w) s% a" {- [, k, e) F以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 2 h9 f9 {, O: X+ L7 B
7 M. Y0 h0 @ ?$ m: T. ]2 G
% l+ _. F, t4 T7 G f0 \第1位 慶公宴
2 l4 z: U6 m9 i' J
0 S+ L) F' ]$ d& E1 E6 C賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，/ i) J5 A ~& {5 D# L; R
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。. r- V. X7 o8 x3 s2 v% N
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
. M1 D' b/ C- e7 W n2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ) s8 l' x1 Y) [
0 s6 |5 v2 F+ l
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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電話﹕2536 9773 0 j) M/ ~0 Q( ^( h# M/ Y
* T8 e' H- W: e, x! Z, ?
電郵:[email protected] 9 f; X: W# P; a) I5 v
8 X; D. d8 x- T, U' F1 d
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
" G$ \* X& D- C6 h7 I2 o6 g9 D& X% t4 J- H A1 V- q
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 0 \5 S1 ?) p' C" Z" T- L6 e9 ?8 x1 n
9 R2 f* h" B. H. B! D訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 4 O% t& x+ V; Z/ K# Y1 X+ n1 X# [7 k1 l
2 `% {3 E+ k- W1 k# a% S
交通﹕中環地鐵站D1出口 : X3 b5 r+ G# q8 k
( w: N- M9 c$ U/ S8 C9 q" |8 I
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 / H4 e( Z6 m% \& N# |
( s2 I8 H* Z: w; Z5 |. B3 Q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
" U4 g5 T: s6 H, K7 W
$ C. G. e8 t1 M2 s常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 # ^! }7 C# C/ `
6 j7 _, r) i8 W
網址﹕www.ClubQing.com " A4 x& S( z G1 w' n2 w' f& K
* b+ j' t% D7 k4 t: i. P第2位 囍宴
9 G7 w/ d: v) b- F) z9 N2 N5 m2 |. V2 u! M3 g) P: o) U
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
s# X) P: x3 h" [ K老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ K5 r( s+ i5 g- ~' I! K+ A出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 x2 n. [1 @" ?7 a+ v6 R* p睇真真係幾靚仔。 5 `. c0 d- J* x/ ?/ }' H- |
0 A/ [, B9 I* e
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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; B5 l, x. @/ E/ {* Q( x電話﹕9020 9196
; w" H7 E% m& R2 f8 `3 q- |" l5 I6 Z$ Q
時間﹕7:00pm-11:00pm
8 L# }$ M# }/ U% \+ a' _
! z: p* Z& j' l9 B) M+ a5 r9 O. H收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
) S& l y. p) h7 M6 ?) f9 H; _. F! Z3 Z
訂位﹕一星期前訂位(4位起) 8 F3 h C4 y: o2 x) k8 |
8 ?) ]4 z# p2 P1 P* S6 t# x$ F/ D9 W
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
5 F) G) x7 I) H; J3 c' D. M5 K6 d5 B V9 z% Y6 e- d) s
常客﹕黎X、古巨X 9 j: W1 Z2 B9 D7 p3 C
7 e3 \1 @3 z( O& b. J! B第3位 黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，5 J) e- e" h1 ~
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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8 ^$ s3 B/ D* l' i0 L地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
: {$ A" ]+ D- _; H+ g6 B9 f( ~9 m2 H, u) P: @5 M$ w4 h: |
電話﹕2858 6555 7 a" E9 A2 w) |3 V
' U* L- ^ F$ _; g$ w* Y時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 . O/ v+ P, {) p
1 ~" L) q! H; x% f
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
& b, W) X2 r/ v/ a' P; J% `5 @+ W4 y! b1 H6 I8 Q6 L) n
訂位﹕兩日前預訂。 , R9 `. ] N% V8 u- h" G% N
4 C8 i! j) S; H3 H
交通﹕中環地鐵站D2出口 9 K+ ^/ {( J4 p! U" A2 a# g+ \, q
6 h( n; U6 T& `- u) L9 \
泊車﹕中環中心$25/hr。 " V7 Z m. |2 I; h \ y
4 S# n6 y; ^% M# S$ d常客﹕董建X ( Y" ^5 T) V9 X* G3 A# y9 P
& t) }' m* n# x3 S7 x* O- y網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # l' t) @4 w) h7 H! K, {
. U. m, L3 ^) k$ ?第4位 四川大平伙 ! y B- i3 Y6 v+ ]8 D1 @
8 `0 d I: [& I4 w
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
7 `: }& y1 k4 k: `# ?近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，9 y) l" s+ J+ b( `
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 # l* ]& [" m( ~1 t- j* @8 c | K
7 g' R0 x6 F1 |0 {8 f) }- o( c2 e
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
6 ?6 B9 Z* m) ^6 {3 i" @* K- ~& h- t8 Z8 F
電話﹕2559 1317
1 x* m9 G8 {- N- P$ g4 a3 n
( L6 ?' i# W2 {) t; X) ]- I時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 , M8 Q2 A5 |/ [: E
8 }! z/ ?- a' a$ X收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 + C6 z; b$ O Y
+ G+ L. E8 L; h0 ~' _: v訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
0 y! e) q, C1 J! T4 B9 y3 V% T% E$ p; u( v! h4 s) a2 n1 A4 U
交通﹕的士或步行
6 m% {: f( D$ l' {0 [5 K+ g! u; }2 U( ~6 e X
第5位 灣仔人家 5 N4 B5 m8 f B, O
2 a8 X6 l( T4 i0 f: _! U
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
& m8 b: L- Z) Y) R設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 4 i% w) G' g" Q7 H! _6 H! }
# Y. S; L& r8 k& [: g$ }地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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( B9 g4 s" a0 F2 {電話﹕2834 8378
4 V& M) ?9 M) C8 I4 P3 P/ _+ Z( h
3 p# j- M: d2 R9 u- d9 m8 s時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
' s* j C7 E# H- k& Z
& L8 j5 e3 [" B5 O6 P6 X8 N收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
& X+ t% _5 v0 t" T5 G% w6 E* `4 B% M1 O
訂位﹕3天前訂位 8 W @# M4 N4 H' f% x2 k4 j
# \. A9 y2 X! m9 X! _! u) |2 K
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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1 y& G+ P/ E" m, S r7 `% B常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ; j8 U' G# Y* G
8 X; y' P2 w; K( `0 E6 f$ H網址﹕www.homewanchai.com 5 l7 j( V& @. V+ s1 x
2 x0 k) [) l# b* q第6位 董家菜 5 ~2 U0 ]3 m9 A$ c5 F. Z: F$ Q
6 c9 L/ y6 `9 H3 n% N Y賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，( B5 @1 B3 j/ R- V
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 Z" D" t# j5 M0 d4 E
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ! R4 v- t5 m) G2 T6 N/ Z7 H
) h T# s1 H$ {- _地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
5 @: I6 q* c% f; o$ X/ P s& Y
2 K1 [4 d) T0 r1 x, @3 n5 J8 s( |電話﹕2571 5168 2 M1 {' P1 ~) r9 T2 B# z- Y6 S
* S( W5 O) s( U4 C; v# P' f
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 9 z. Y$ s. K, e/ ]& Z
; j& N9 V) L9 h1 J9 ?0 N. n( a6 F收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
6 l5 _ Z0 O# d/ N" n
, [/ k8 } X; l/ Q# D訂位﹕即日預訂亦可。
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# _6 v- e) Z5 l5 m交通﹕中環地鐵站D2出口 & W7 {( }3 e/ P- k8 Z% L! k
1 m0 K5 j" h7 x( r$ F' r, K泊車﹕中環中心$25/hr。 / D$ m1 t4 K, K1 w# j
. L" b, y1 {8 E( h$ _& m9 K8 m1 p1 F
常客﹕金庸 9 h$ T# ~) h+ t( c) J
9 N2 z, D2 z( d9 Q" a- \8 d第7位 廚藝
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" [0 }! J4 C' m* R O. ^賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. r/ I% e# s, Q' U平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。: t# n4 e8 R9 Y5 h3 V
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
5 w: g. X# Y6 w女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
4 g* m% k* f; V3 {. \5 X- o
( ~! d% T% m' g+ p0 s地址﹕中環
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: H7 g1 r& S4 t電話﹕9772 4818 9 g" b. ]* G9 [3 f, F3 U
7 f, w2 _# V( t8 c" z. h% F! F- Q時間﹕6:30pm-10pm & f5 |4 y* f' q
$ F9 W) x$ [' X) A$ s# f收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 0 A8 s( n7 {; }) v: F! y4 N# E
% Q0 r: A+ v# ^$ K' O訂位﹕不清楚 5 z) ?8 E, _4 f
- ^ Q5 a0 g% \常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
7 v! ^0 M3 L" ?: I+ u9 C* o推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ( C4 |) B9 t( @. P. R
% C, U. Y5 M% T0 K8 @6 p/ m/ c地址﹕尖沙咀 ( X. o' o: D' b- F5 c+ K
$ x3 L' {! B) {( l+ I電話﹕6372 3242 & A& I% U2 v- f' T: C! r2 c
- v( \' x2 u5 X) C3 Y( D3 Z1 }時間﹕7:00pm-10:30pm / H- z+ {; w, v: f8 e% ]9 I
# Y, n3 c( i3 O% T( ~) g* A& ?
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
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* b# ~7 E4 x# G7 i. T$ {0 x7 z網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜 % h/ f* _2 a8 g! ]6 g
|: t) ^ f; I5 o賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
# z+ Z( J- j0 E4 w4 S I9 f陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ @$ G( I: T. W5 s+ b餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
" |' d$ K8 Y0 `有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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5 \1 S7 u/ h4 u( r4 @6 A地址﹕香港灣仔光明街
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電話﹕3421 2330 ) M& m( y1 C; G/ ~
8 F {9 E4 `- o$ i& p6 n時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm $ ? ]; Z* H. c3 V) K) e: _) ?1 k
! U+ u4 A- D5 Z% N' B收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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( O/ `8 A. O0 t4 f0 f& u訂位﹕隔日預訂亦可。
! Z: i7 v: R2 p* @3 |. V1 O, [" K2 f' p3 a/ b9 X
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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1 P# w$ V4 U# @; E; Y Y: S* T第10位 食家菜 2 d+ G$ q# Y! g, ]6 w* R( `# a* y; L
- J3 q9 f* l" R7 i賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，4 x7 E- {& N' F3 _) n, @3 i4 ]- h
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! u' X% L: w# f6 l# L' D
9 T" s# l: X: t# C# f6 s4 I9 }地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 2 q- @6 {" C) _3 Q: J
# o1 K) r6 P- r3 u, u# p& m電話﹕2838 6959
+ L/ M" U/ u3 }; T/ M& ]1 t' w+ f$ n
電郵:[email protected] 6 Z5 T4 b: ~7 K( m, M; D
7 g7 Z4 z$ @8 ^* D* s) x4 \" E: o
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
6 C: S- U- h1 T/ F, j. B {2 [2 N2 r1 K0 u, s- H$ J% d
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 4 m% E$ A0 _( E5 x: _3 e3 l
' E) }6 @$ P' m6 g9 T) W2 x
訂位﹕三日前訂位 (2位起) 5 \* D; _8 z2 N- s& L
8 B0 r8 g- O/ t/ Q9 _# G: `! _交通﹕灣仔地鐵站A4出口
" Y7 Q* s9 H! d" F6 X7 y9 G h- F% S+ V \1 H5 L4 |! i$ Q( D
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) / W+ ?4 b; D+ e
2 F; `" d) {+ w, l3 X2 M A
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ! l( e+ c' [6 n7 {
+ L. U1 ^2 k: u A* v& ]7 \6 f0 X老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
4 O9 h8 f4 k" R# u同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~ ~/ O4 U% z% l" x3 T9 h5 \& M
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- D4 k5 Y5 r, E/ q9 c, v有機會我或者都會去試吓嘅 |
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