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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，* \0 ~* i6 q4 r4 s( G
7 ]. `/ n& d) q' H' B( w9 X
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。 g3 h& e1 Y6 v2 Q" w( {- t) S: K5 ?
9 u3 @. Z. h% Y3 x1 w5 |' c本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
. a2 r0 V/ m, f& F6 }$ b0 |& N- a. s. G9 H0 @
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ( R$ N1 O- n2 _
( h& s' N5 u: n# G. \1 e0 h0 }, f$ \0 @
第1位 慶公宴
( e# C; {2 E1 h$ o U7 j- V% X8 ~- L* T( Y1 }
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 c2 N- _ H6 S! J
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
* b' Y9 A8 D/ G5 a1 h# t' ]訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
2 A1 y6 u$ |) ~5 \0 v2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 / p4 ?/ ^) w: h& S0 [/ B
5 Z- f' Y2 t7 q1 q, d5 _
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) " K" ~; \. T1 G: P3 y
& i( r- [6 M+ @7 J! [4 N8 Z
電話﹕2536 9773 ' N+ c& @' u3 x1 f! h$ U
% o/ B& y( I8 X6 J+ y
電郵:[email protected]
6 \/ e u$ D+ ~
) m* {1 i% c# Z6 \: e5 n( G( I時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 5 H+ X+ Y, A5 }
: `1 [2 e- u$ w U" N收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 $ [/ u" E* s+ ?! y- d. B% ~
. } D5 d( b2 {7 y
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 1 P9 ~( Z5 j% x& c7 b$ R( ^
7 r! L# ^! x |( z, f! i
交通﹕中環地鐵站D1出口
" e" r8 ]# E r" U* \7 }) c' Y; X6 H. [
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
. o+ I4 X, `: N! W* X4 |7 ?3 e, K
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
9 P, p) V9 K1 S0 w2 H4 Z5 F) g& r* G
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
4 X) N! R0 i+ q; H; q
4 u9 G, f6 H4 i4 {4 c+ E( F網址﹕www.ClubQing.com
# T( H* X% I& X& Z: z" p% b* n6 P* v
第2位 囍宴
. O; K- K1 `, N+ `
1 r5 U' Y% n+ h- C I+ H9 G賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。1 a, u+ y; _ o2 D
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
3 k* h- B( m8 c& {( k- L出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
4 C+ W/ v8 q0 h* Z5 Z睇真真係幾靚仔。 1 y C9 C, V" x! l. g
/ T/ @) t# |+ h! p. }( }! }9 ]地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
* i2 m+ Y2 f9 ?& X1 ?6 x" J9 k6 a' w# D
電話﹕9020 9196 4 }% H j) z6 l# a1 W, j" a0 X' J
, m1 |4 F; ~! J `& {6 X& f# n" H' N; j
時間﹕7:00pm-11:00pm
* S7 o8 Y7 x# c R% K: X. f. h1 t6 L0 @% h
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
0 e$ O- l+ r3 F* w3 i
' {! w q# p# X# W訂位﹕一星期前訂位(4位起)
9 V- B: ?# m2 O, y% K0 |5 E W5 a+ W7 X
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 8 ]4 I1 d2 [/ g7 o: P4 `
V5 N3 o7 Q% r- a* e" v0 i
常客﹕黎X、古巨X % l/ y% r7 X: J7 A Z
8 u3 @: m" w( G4 ^% l第3位 黃色門廚房 2 R/ T3 {. o- M7 A# b- g
5 w& Z. X& v! G; R& J8 C4 c4 {( F
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，$ A' `6 P6 b) ~% Y' @7 w
喜歡吃辣的朋友可以試試。
1 {4 s2 E4 w- V9 N* z+ H8 n8 v& n0 m' o q9 G j( L8 k6 s& M/ o0 ~: m' i
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 " i3 A. S" @2 E' Z& x
# \1 ]! F* q* D1 |0 S: [5 A電話﹕2858 6555
8 a4 j O; ^2 D/ y
5 O/ B0 q0 o2 ?! W+ @$ V時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 8 O2 u7 ?0 \. H- n5 S" U; [
8 }+ d4 p. D4 D/ P" Y
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 0 ?. K/ r& x: M# p6 U N: u
( F( |! r* c6 `+ E8 b
訂位﹕兩日前預訂。 7 u _* w* p h, m: B3 w
9 H. U. N3 R; v5 X# p" f7 F+ N
交通﹕中環地鐵站D2出口 5 q" ? \' ?" O* o
6 |" v- j1 V- [2 s
泊車﹕中環中心$25/hr。
8 e* n9 V6 b- }# _: O
' k+ q8 B/ z+ t+ {% K常客﹕董建X
- } w# {) N* ^% C# P% j2 X3 B# T0 F# _: C3 Z. z
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk $ Y8 {1 a, I8 Q
1 q$ D5 K+ o+ W% w q第4位 四川大平伙 - i9 V8 V! A# U" G, _# p* s5 ~- k
) S# O' Q0 D5 d/ S% p* t: Q
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
0 L/ |7 Y. o c+ R近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 X0 j8 z$ {4 j6 J: V照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
# M- `% T1 N8 M" P* \0 W
) _" F3 @( B0 R- ~% M- ?地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 . A, q( E& p6 I; L6 D. c2 ~' \
5 B9 [& O9 {+ J& M0 i電話﹕2559 1317 9 O( D$ K" G2 p: J, W( \+ I
B9 ?5 b) g% ~5 O, S, z7 S
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
' `# X l; j1 A" K: L& g6 a+ R" R( w( M3 N
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
' F1 ?8 l( b; T+ X& B0 P! u. B$ }+ r6 n$ c# U3 e7 ?
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 : `) f6 G7 I: H, Q
* G O( v3 v+ r! B8 v8 v* q
交通﹕的士或步行
, p% b) u+ S4 H, [4 Y/ s
/ y5 B0 V; I6 n L2 k第5位 灣仔人家
& [+ t5 @* p0 |* q3 d
* H O7 a/ s5 `! p$ f! \賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，" T; r& W' u0 `$ n1 j
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ y3 X# b3 W5 y% m' |, c
- K6 t h+ b% [8 [
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 9 S5 c K& g3 q2 E* w" W: Y3 `: u
% n* x5 v b- g x9 j
電話﹕2834 8378 6 ]- @0 J( g. Y: \9 w w" T; q9 q
3 p3 O' _2 z# X9 L8 v6 ]9 m$ [時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
6 z& j1 D/ x, S5 T. K- s2 }- E5 t$ _& w. @, {; W4 q; F l
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
0 S- y8 n& f: C V3 ]8 ~; v8 L/ s1 y( L9 h
訂位﹕3天前訂位 9 m& [! `, `' I" B* X9 L
- [7 W y* y! ?1 n
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
+ a) ~- W( @- Z5 p* h& S% `
3 L6 w6 W. x! M J( D: W, i" Q常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 8 ^% H, i1 S! f' m% P# D
: ]7 N7 E; N1 l, e( `
網址﹕www.homewanchai.com 1 u% E( U( ?8 ^ m. Z9 B
/ V& S$ c5 w" I1 P8 G* c+ |
第6位 董家菜
9 ~! M$ X' T& v. q \4 Q: c j6 r! ~9 N1 C* ?9 R- E+ l9 G( x
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
& |6 l! v3 Q: m; q* A) V復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。& f* u S3 X' F; E4 } ^7 s5 d
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( f8 U7 ?9 e- b. E
5 a* a1 k0 q0 w+ `6 I) d: F& c& B- A3 K
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 . s/ B0 C. G: j
2 p+ `6 [" t' ^/ z- A* I
電話﹕2571 5168
- c; C/ Z+ X* h; \1 M+ f0 p* m& Q; M' k: S. |5 w9 s
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm $ z9 w. F3 Z% ~- C' |
9 \2 [" u) G# U" M& I, }
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
5 W( w) S7 g3 d& ^. t4 X" b3 t7 X9 o% g+ W7 t
訂位﹕即日預訂亦可。 ( C9 w {8 Y s; `
. G) |" R5 J% n1 p# c3 J" f) `
交通﹕中環地鐵站D2出口
5 Y0 t$ R- o6 u/ j/ k# S3 o/ H6 H# D' S1 P, N: B
泊車﹕中環中心$25/hr。 . {4 F p; H; l
' U/ q( N- D8 v$ }0 X1 c0 M
常客﹕金庸
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1 s* Q# S# `, G$ j Q; c第7位 廚藝 / u" V# m# N( d& U! l' s
! C# h" }6 i$ ^賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。5 a6 b% a/ R5 P
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: ]# \) j2 Z. C w9 a- R招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，$ l O& I. { a3 W
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 2 z( e: `+ J: o+ T& s4 t
. P) [0 Z$ P3 [- |- q3 w8 s8 p; _地址﹕中環 . ]7 P/ O% @, K' F
/ l- g4 x/ j: {' W& t
電話﹕9772 4818
3 g( ~0 o% w& P+ o
1 i9 j1 l# m0 Y- e# _( g5 N時間﹕6:30pm-10pm
4 ~' o; s& d! z2 Y, l( B! I( S" j) R4 i% A( j4 m5 f- P; l8 U
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 4 W1 J( t# j: k A( T' j
* K2 g1 e% m- n! M3 v i+ u% g4 k訂位﹕不清楚
) A! ?9 o) T4 Y; E8 l1 B3 {) j. h ~4 P3 v, i: n; [
常客﹕潘迪生 , U/ m: [/ U' W% C' U, k& ~
+ [" o; ^% z; Q2 G' R7 z6 ]
第8位 Biella Club : x# _4 ]5 }# a2 |2 P
& z! G r* o$ K2 o7 O# b* z
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
0 F: W; T" L! Y! l" }2 T1 w5 E2 @推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
8 o; f+ O2 m2 B' V7 `2 ] ?% k7 g S. L/ s" y2 l' G& `
地址﹕尖沙咀
1 o+ r+ D: h3 [# Z9 i8 g' i. Z) h& F- Q
電話﹕6372 3242 7 S0 h2 l8 S( Z+ w9 M7 {8 y
& H" G2 | I8 G2 W時間﹕7:00pm-10:30pm 7 u5 X8 d, E; W& b" C
! r3 w) T p# v% } Q收費﹕每位$298/$328 只收現金。
9 y1 z! Z' y/ [0 k2 Z0 W2 n- s& K' Q) v! ]
網址﹕www.biellaclub.net $ i( ~: o& F2 R9 T# x. x
0 \# ^7 n/ a+ f7 {, f2 v第9位 陶園潮州私房菜
9 a- V7 `4 k; m) w# J k! [: G9 d6 h
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。 h. ]) Q' i+ t5 s2 z. [7 g( R1 Q
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
8 x8 O& x# [4 U! B2 X餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。# \5 X; H* Z+ g0 N2 P' n
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 " a( ]5 A& \8 ]. z3 {
. l4 K9 ^" l! U4 M# s3 a8 Z6 h
地址﹕香港灣仔光明街
: n7 `( x8 F; C! t
1 s _9 H2 t* P3 G: W電話﹕3421 2330 " `8 E+ q( N; w2 L
* Z. t& j. |/ i* }! p, i
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
: w6 S+ l9 Z2 M$ T: o8 j j
1 \# _8 B# c5 P1 I% E6 Y, ^- w, _收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
, G9 H$ X2 C- ^$ Q* | S' d1 R- c2 n4 V; R6 H# X
訂位﹕隔日預訂亦可。
1 ~& k2 g+ t2 w- w4 F* i; X, k% D5 }0 o2 S! A% S* n6 o- Z, w% N6 c* B k: g
網址﹕www.secretpantry.com.hk : s. u0 M. n. Z a4 l3 A& U
+ H0 l+ N7 f( O0 c6 e8 u
第10位 食家菜
8 b8 N0 u8 Z9 S7 O3 `! \4 c; @6 s ~% A
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，* h8 q3 T) D' x4 {9 y3 T
更可以為客人度身訂造指定菜式。
' t7 y6 O: k4 W: g8 h8 [. s$ Q5 j+ f; f" A8 y
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
/ V6 R8 _# g3 ?* F5 Z/ |" T
1 F9 k, `1 v$ R電話﹕2838 6959 # n( D! T* I: q- ^* E1 W1 g9 i
3 Q' r g. l% m電郵:[email protected]
* g6 p$ d! @% `* w7 ?, ?# T
; \8 s2 T8 b' K: e時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
) U/ n' y/ ]* R$ e7 q3 j6 v
* Q$ s9 _# }% m7 t3 z3 N收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
% J: [' i6 Q( k( L! E5 _; ?
/ b1 P1 {2 u( Z/ r訂位﹕三日前訂位 (2位起)
2 o* D5 o2 W- G0 ]' P- R3 i- N0 S, S; A3 D, Q4 P$ R! u
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 4 U) b# ]9 x! s
[, O: a3 m. L% j8 X4 r1 U( g/ ?/ T泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 8 u- {3 K* Q! b; d
1 \+ t6 {6 v8 p
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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3 v( p0 o7 p* _' l) F; q網址﹕www.goodchoi.com.hk
, I5 y) z; \: [/ s8 ?) t# a( A$ ~& z: F+ l, I
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 E: Z/ |- u8 [5 v
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~0 f2 O3 Q' N+ R
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~5 A5 U: d" u+ w! D. i! Z( X
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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