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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 \; S# U* V9 `. f
. a% O8 B2 O8 S然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。. c/ x( A- N: E( u& m
) y4 u0 ]1 A4 z. Y @/ m本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" N' z- w' _7 y1 o1 B: p- x
. \: t7 B7 \7 F$ L+ H以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
4 o' x- m! J( X* T% z1 l8 j: ]
9 Q6 a7 ]8 V( R8 Z" b
$ n% O2 R1 w- M4 O& @# m( ^第1位 慶公宴
6 S# d5 B+ B; ?) W9 e* p; t1 _6 N0 b" T& l9 ` B3 Q
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ x2 ~4 z2 g0 x- |9 A獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
* h/ h$ Y- T: P. n3 Z, f% j- a訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( t9 k0 p8 L' X+ I/ J
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
! D, l: I/ ]: A4 z. S) |: N2 n6 D! E, Y- Y1 {$ H) Y: P8 `+ d
電話﹕2536 9773 . p3 K' f8 O# ]% Z% T/ s! M
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電郵:[email protected] 6 |) J) {$ K0 O/ K
7 G: J4 ~( _9 M7 L- i2 Q
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
Z& _8 T4 |6 V' e) F7 C" _
/ o3 J$ b5 A& ?$ n: R" M+ Y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 2 g" [# w; W9 c m
+ H/ [8 ?9 @* P- |7 K1 V
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
7 T# e% W) u3 ]* o8 H" I- g' E; @$ m
交通﹕中環地鐵站D1出口 8 c/ k" ~, Y$ u5 m
0 N1 q7 b$ Z1 v5 L( Y
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
6 `( _7 T9 t& e1 V2 M/ b) p' L5 h+ a. [7 }
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( {! \3 L! F# T y
6 @3 o# o* _3 B4 [% j$ U網址﹕www.ClubQing.com 4 r: _# C# y9 h
7 V' n* q8 ~! |0 r6 u第2位 囍宴 5 R* S7 H/ S- f& o# C
; c7 \- [6 H" X, q9 J1 e0 W- p. x賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。7 w5 R; N# I/ a2 w8 V Z/ e" c# \
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) h% x( k+ q: _/ X, F出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
* T J* X; J. b" C1 Q' W1 v6 ]1 y睇真真係幾靚仔。
% {. Q" b" O3 m
1 u5 u) m7 U3 o4 y6 S地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 0 U- @/ a. b7 S9 ~5 A! t6 ~7 d9 y0 @
6 g" Q! h- g8 }& d3 `& B' Z* G電話﹕9020 9196 & v2 k( r$ c ? K* P$ U4 j
2 ~7 X; u u9 Z: F' J8 h( |6 z( t6 h. G時間﹕7:00pm-11:00pm & L6 f2 i' `/ {/ {! @- I7 ?+ _
$ P& K8 V' V4 p收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
( x5 c/ V9 O0 i0 C. _9 N2 w
9 Q0 P# i7 l5 b P7 t& ?# G) i訂位﹕一星期前訂位(4位起) + Z$ E5 j2 k, x7 y0 g
+ j6 r0 g2 o) a% K Z1 @
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
4 l& A: E6 J4 {# @7 }+ @* W; F" L7 h
常客﹕黎X、古巨X * g* [' y1 X* W4 G, d# L
. {# g* {2 ]1 v) Z第3位 黃色門廚房
, H" K9 N, t( Z, f! n" `( L
$ _! W! e" o9 b4 m. k( n賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，7 x0 _, {5 Y- |- X7 g- w
喜歡吃辣的朋友可以試試。
9 P' d( t# s3 S$ ]; q, X" u* @, o! h
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 4 e8 b! C7 O9 O9 }9 `$ @
# R% V& p* g% V4 o) l8 B電話﹕2858 6555 9 }5 d D7 X3 i& j; x( K& w
. @& C+ X' N6 f) H. C T
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
; W8 A( C+ V0 I: c* }3 \$ U8 t `, `7 U: Z" l& u' l
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 ! ]; @ r0 r& m0 X- V
5 o0 {7 h8 A7 I' b' G$ [) C訂位﹕兩日前預訂。 7 O0 V: \1 p- \6 \4 S1 S) F
& ]$ n8 z, d" d% U( x
交通﹕中環地鐵站D2出口 : P# {2 B/ x# h9 {/ I1 \: ~
4 A, {: r& r0 B! m7 ?泊車﹕中環中心$25/hr。
8 {' f4 O1 ?$ G& M; r
9 j* o4 g3 t# p常客﹕董建X
! v+ e8 T' j' {: H5 u, C% c( u5 `/ C) r- o8 ?# m- U% Q
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
. D" S7 N, U) ]: T2 T3 V5 ~2 e f" i
第4位 四川大平伙 7 J& H& N2 p* d( w$ T. D: X6 Q# |
1 k* {; R3 I( J+ `1 q: K) {) B
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 f6 y. ^' u: X3 ^/ E# p8 M近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，5 t$ S3 P. q& h }+ b0 m
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 2 @3 f1 m" e& c1 a
7 O. a {7 l* x& h- u) D3 U+ b地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 8 O+ W1 D+ d% H# D
+ L0 f- P3 t9 P4 D; Y& S
電話﹕2559 1317
1 N0 ^' Q: K3 ?, e' }% n0 q6 |& n; K5 R7 K$ l! g5 w3 g
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
0 R$ k( \2 R- m1 A9 V+ s- D5 | a8 u; H
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
1 G/ J9 q9 W' q9 q* f" I: M- t8 V' r1 R. g" A/ P. l
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
% ^8 H+ h8 E$ C2 ~% f1 j0 V6 d3 ^, G/ l' e# ~1 i
交通﹕的士或步行
+ {" r, J+ V' k) s7 M, D: p4 v6 ?/ Z' Z% C9 b! |( J( P! `
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 V; I1 @# E! O5 s8 Z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
9 p0 T+ K7 [$ E" [( l2 e3 |, f, Q0 t, p# A7 `+ _7 p
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 - V" E3 v5 M6 e, O( l
# N7 C( r$ G3 h8 v0 y/ C電話﹕2834 8378
7 ]8 h; {) v5 L7 |
' V( L. `- E/ u! [" [0 v時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 7 K M% t; ?! \- q7 z R8 T; Q
# J, [; j* g! {& i0 {" i收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " x7 Y6 ~1 X0 F$ k
( b! @0 j, G Z4 R7 k訂位﹕3天前訂位
# |) W+ V/ G( c8 \$ @ j; w9 w" p6 z8 M$ a0 I5 A
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 1 ]$ V# o$ y3 q& }% t$ B) R
) a, s6 K$ H7 n3 P) ]! B5 g8 e常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
8 m9 c; R+ e3 c0 `* Y# ?+ m
: V+ G. Q- J1 o網址﹕www.homewanchai.com 1 }. ^4 T1 e/ l
1 g- {7 n$ h* |: f5 q3 {第6位 董家菜 8 E1 v2 H4 B/ h$ W0 y9 N
) V3 U; l% E% g' x3 z) W& h賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
9 t& p$ w6 g }6 ~8 R復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。% E% Q0 R( {3 v7 {2 r/ I
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 + y( J. M. Z L5 P
( H7 G# s, D7 s: z9 H地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 3 F" e- r) u- Z) b$ N( Y9 K2 h
7 s2 @. o' b5 j" V! x
電話﹕2571 5168 ) u. b+ G5 F0 M/ R2 n
/ Z3 d. k8 e. a3 e
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
9 C* I8 b9 ^7 y1 Z; c) [8 c( z% y+ |' D1 i2 R, i
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 5 u- a# W& X; g: p; x9 Q7 _$ ]" S
5 P+ Z5 y4 S" a+ N3 W, ^) D4 z訂位﹕即日預訂亦可。
$ J. J) N4 U! P+ r5 H. ?( @9 u/ H% N' y) {7 ^
交通﹕中環地鐵站D2出口
; U' Q! r' R @1 }8 p6 V6 l$ X' v2 d8 E' d- ^
泊車﹕中環中心$25/hr。
$ M& y; x- t' ?* r* M
, s P g& g- V7 x- P常客﹕金庸 g2 ?, ` [) P" I
( [6 k0 f( _8 x( ^( O) B第7位 廚藝
8 o$ v L% f7 |3 z7 K* t. c& A4 [. f3 Z+ j( u0 {8 \
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% V: {7 W; _. j平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。+ ?) s: u' i3 u* ~
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，0 B: N+ {) g0 T
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
& U. y/ a, R$ M; @! z' i# s: f. p& Q2 d, v" I; u; j
地址﹕中環
X: x/ r& g' _! Q, L6 b2 d, T
1 c1 W) ^$ k1 n) h電話﹕9772 4818 ( l+ d6 i1 T6 v* a! C) Y6 o% }9 C
7 Y# \* \+ C& P; ~+ y6 P- w9 [
時間﹕6:30pm-10pm
# }2 k7 ?) S! B% l$ I7 M2 C
7 T, m2 x% y, U* J" d4 Y( k. G收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 2 }4 J: X+ U8 ^2 k/ {0 @- r
2 _! ~. E8 D1 Y
訂位﹕不清楚
; V# H8 g* w6 \" ?! F$ \
5 c# s, `4 f5 Q% d8 F, P) J5 |常客﹕潘迪生 - _7 B: @ c& b. o+ d
3 D$ J. o8 F1 Z' ?
第8位 Biella Club & x5 b, W, T# |
2 A/ [. `, }" E W2 m) @/ r賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
0 g. {! M" |3 Q# y推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
. H" ~- Y1 _$ z: g- Y* R% {7 G. T+ L1 C [
地址﹕尖沙咀
. L6 n( c/ q4 g5 x
& f% g, {" {7 A/ x1 o電話﹕6372 3242
) U- P8 @7 \5 B6 c! g3 p' X
; V' D% b/ i& s2 m時間﹕7:00pm-10:30pm
( Y% w& Y# {1 m
3 a8 |8 c; R: w' H5 f' e. |收費﹕每位$298/$328 只收現金。 4 i( a: w8 K6 u7 h$ W
8 Q- {: h/ J1 q* R" B/ u+ G網址﹕www.biellaclub.net
& Z+ a' B9 p/ J0 f9 i" R. I& K1 B% _/ t% }
第9位 陶園潮州私房菜 ) V+ Y) M. D2 `* f& ]) q P4 {# U9 @
; o: g0 J, P7 m6 A賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
r2 o( E# b' G' ]陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
1 m1 m0 c9 n" `$ y! @3 T餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
- j9 U" T( ^& @1 U有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ; C" @# b, r( K- ?9 X
6 Z) @: o) ?* U% V+ S
地址﹕香港灣仔光明街 ' B& R4 i' M) u
7 |, ~$ H$ G: e o; b, v* U
電話﹕3421 2330
" P: H+ \7 E, ]) ~6 G# |
- i- n) ?' b" E$ W時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm & h* M ~$ E! q. G+ h
' _2 s- O8 b$ H" ?8 K: T收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
$ M( j9 y. h& Y1 b+ V" x$ p
0 D8 E a5 W! K' q, q$ @. }# Z訂位﹕隔日預訂亦可。
0 H& i7 V4 f# k- d1 e
6 O/ n' H1 t6 G1 y3 S, y' Q網址﹕www.secretpantry.com.hk 8 C) B/ E& u$ f2 k
+ K1 U! b$ v$ l% ~4 i8 z第10位 食家菜
/ y5 O- f1 D( O0 J3 A) G \+ ?. Q3 i. d& ?0 }+ D
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，! v7 V; e4 U7 s7 e4 C8 P6 w
更可以為客人度身訂造指定菜式。
/ x2 A8 Q% q6 M
' E, N4 o" w- A9 a Q }地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ( c* c- J& F. j! y$ n6 v
) F! w2 u8 s+ e* B
電話﹕2838 6959 9 r- y9 m7 L& Q( }0 g6 s$ \
" s& O. X. V) k3 \* N9 M
電郵:[email protected]
1 k3 v& Z `# r- a/ A! w
) E) N1 w3 ^* K) o時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm $ q2 D, S$ I$ X- Q1 G4 y! e( x% ?7 F% p9 r
: a2 f& x5 c7 }- P9 ^/ H* r7 _收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
) ]7 M T! s! `# F
4 X$ e' {# S6 ]* ]" N' f L訂位﹕三日前訂位 (2位起)
- j2 s. G+ q( }9 N6 ]7 I
6 B! L" e1 v" i( w交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' J; c+ t# o8 V; U1 u6 g( B
: O( B4 M& q) r- M泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
. Z! `# b" N3 V4 n/ o. l) U% ]$ h/ G: \2 ~5 S+ i1 N
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
9 L4 \3 V) c5 U o/ C+ |
" x+ Z3 M. M8 G- o1 i0 |! ?老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...5 x5 k% w7 u9 v' w! N! H' {
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 F9 |. O0 ]% @7 J( ^$ N2 d3 s, A
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~2 q" R3 ^8 t# \+ x
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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