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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，+ I6 c! M+ P# l- ?5 j# P# u# l
. m% \, X; l4 `2 T, v; a然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。! e8 l; T% S u ?9 v6 y/ _
8 O- ?3 m5 s: `+ Z
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- m9 B2 H( C2 j9 C( B
+ m6 d) n# o# F
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
! A5 e+ K. J1 `4 C2 ` k0 R/ S
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. b. A1 T8 o7 x! f1 q第1位 慶公宴
2 \$ ^' L0 L+ G) `8 \# n6 A( s4 ~/ a! \: s H
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% V, ?/ I2 J) ]- E$ W2 ^獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。6 U- ~0 k$ Z9 d$ p8 I
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
! k, g& ^& a/ }* C, \. l2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
4 G$ u6 o) v: [# `' ` U9 r
7 d% b3 i4 \& U. | z5 q地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) , K, Y1 X* H) f
! N8 z- j# E: Y, ]3 h2 m a8 M; ^
電話﹕2536 9773
! J( \" u* v8 n
! q1 c, f9 o6 \ w; r7 A電郵:[email protected]
( R/ \- s. E1 M# M3 U3 y- t6 S+ q. O) H( |
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 - o4 S% g' n9 F8 F
' n8 G/ q4 G. I" R/ u b8 X, ?
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 % J# W( g' B: W; K' y3 m; x
& F0 c6 ]3 F$ l- `) j8 ~4 `# ]! V訂位﹕一星期前訂位 (2位起) # r9 B9 g0 @# D. M
3 l) b7 r$ r' n$ U, Z+ Q; l( B& u
交通﹕中環地鐵站D1出口 ; u" S1 A+ x- _- {# ^
+ G% C1 f8 W$ K
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 $ @& L, g( f* ] O
: [+ A" a) J7 V# v+ @* B
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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H. r: Y4 B4 U# _5 W常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ! P: ~) W; D8 K9 A
+ D4 f" `* D0 \網址﹕www.ClubQing.com - Z$ A* t8 g+ \# p
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第2位 囍宴
4 s- I$ B# u4 O
: y6 z7 k2 Y0 ?; V賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 T1 c8 [3 I( u) y4 r
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。1 J, E- U8 ?( m, y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 q J! v# D) q7 p( W& Y4 x7 m/ G睇真真係幾靚仔。 0 h, |, {" Q/ R5 b' X
0 ^0 H3 u! W. g+ n" d. r: k地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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" i, r; Y: w) X" h3 u電話﹕9020 9196 ' w [1 N4 `9 Z- C
# G8 C. }) H& A& U: E6 P7 N6 B* K3 S
時間﹕7:00pm-11:00pm
& ?& u# O V/ _+ P( p' H+ R" r" f4 W0 l4 j" b- w
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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$ ?2 k2 {9 Z! ?: v訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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0 L, r5 }- E" n3 x1 g9 a常客﹕黎X、古巨X ' w( n, h0 ^4 \- {
! E! g$ P3 I F4 V+ V& _; k. T第3位 黃色門廚房
( U1 D+ I. ]4 b7 z6 K7 _) _
" e" i& W# G8 t+ a8 v4 g4 H1 |: Z賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
7 b) G# c8 ^/ F- E喜歡吃辣的朋友可以試試。 . w* s. ]/ L* K8 f. Y" H2 d# Q. i
0 K7 ^/ _! l) ^1 s$ _1 B
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 % o* m9 C! t. g5 e, N1 H
7 ?- W8 S8 v' _- V
電話﹕2858 6555
) ?7 T8 V% M+ f0 N9 f# Y5 U) j. q, Y5 U- _; i8 y1 t8 I& n
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ! C3 F7 d1 q3 u7 z9 m& L" Z# I
+ u. b) l9 G4 w% u
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 0 h+ ^3 F& E5 d5 N z/ M/ u
0 `1 V- R1 z0 e9 s
訂位﹕兩日前預訂。 ' g3 V* v9 s, f( U
& }+ r: Z; J& K1 P, w+ h# F交通﹕中環地鐵站D2出口
, K6 t% [' z& F- M3 }% n4 c8 b+ ^' T+ D' D, z6 ]! Q
泊車﹕中環中心$25/hr。 2 V# ?7 I& |8 O% ?4 G
5 ^' b/ T2 Y A0 r. x4 |1 s常客﹕董建X
& x9 u5 P8 O) G' i3 p ?4 F9 |3 W& R6 `/ f
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ! g4 {; N. `/ d* ^& k0 q0 ~, T
, J3 @1 T! t$ Z
第4位 四川大平伙 2 z3 ]7 x& ^8 [1 b
4 ^) ~ C* e7 W2 x) A- E0 r賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，( ]) j; S+ \4 h2 W: F
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
2 z5 Q7 _& a; L' Y0 O照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 0 S! c6 [4 t( F: ~+ g, U
$ D* x, v) }; \& Y1 U' g5 t2 `; w
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 " L b- Q% Q! j9 j8 K. d- G
) E& Z6 g) j1 o) V
電話﹕2559 1317 " {0 ?& N2 S) M2 e' |3 `- G! e
( L* O% C3 b7 H2 E% Y' |時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
. B. W# F: p1 W% E' W/ `7 K: W y' h7 o/ T
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 - L6 s3 B( A7 w$ v3 V
" x- J* p( S, a$ }8 O: I& P* S1 U
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
4 n: t: |$ P5 ^4 R- m$ r
. G7 J8 P1 Q! U1 h9 f交通﹕的士或步行
S4 A9 T; n5 _$ l' X8 ~ ^! K' k6 k; W
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
( ]" Z1 y6 {- N8 M7 N3 o設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
* D' J# B" z! m1 O. _+ [2 ?& K( h1 K8 ?! h2 @
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ! N% ^, S, ~0 O0 a
4 @8 T" Z7 e2 k# w( T! A* _
電話﹕2834 8378 ; p7 p/ b. e- D5 o6 a
" l8 Y- Z: y3 F+ k0 r; j; H時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
) ]6 J# c( J, `4 U. N1 r# C) z. N6 R( X6 L
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 & H* `) h" Q m+ }0 I g; L8 ^5 ]
8 q; f U! T2 ~ F6 d9 \& S訂位﹕3天前訂位 # Y- S* u9 D3 K% W* z
) |5 l1 N; Y3 c. ^ E( J
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 5 a1 y+ m* O8 M: ?. p
, R' @' D, c5 w. b/ c" F
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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! L' i) C; Z4 }9 P網址﹕www.homewanchai.com + V" {3 a' }% k3 ~: \; s1 K
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第6位 董家菜 8 y" z1 _+ n$ m4 F D% A+ q: M# P( Y
! A6 Y3 T: ?' d2 ~; c4 Y; S賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，) w4 y: K2 A" a3 t7 \5 y; X
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。2 q1 l! [1 X2 X) X9 |
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 " x$ v' C; i: a, {; |4 L7 r
7 j( x' @! U4 R& r
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
0 y3 B: V# J9 |' y S) I/ w6 x+ ^+ K7 S% f5 C
電話﹕2571 5168 5 f; |4 N; v: U
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm * r( p; y9 z6 ^* T: q8 p5 d F9 [
4 y5 o$ E4 {' M# D收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 7 Y. y" }0 S% n
5 X3 f2 v: T: p1 [* E
訂位﹕即日預訂亦可。 * d# K9 H) T1 ` E" O- y* j6 n2 Q
8 z# h, d8 m \3 ?" d1 l7 [交通﹕中環地鐵站D2出口
7 t, V5 o! F% ~. V* T3 q
: F ^0 @( e5 F泊車﹕中環中心$25/hr。 $ P5 ^* g9 p1 C0 g. I3 p( x
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常客﹕金庸 ) A# `3 b: J: j5 A
7 A8 w/ w* |3 |7 e) W& @第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。( v8 |# G$ d% x' ]- |
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
1 _7 w% B3 U: c- D( ^招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
( T9 E- Z( c6 J X0 O# p女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ) J1 I7 ~3 H- k1 Z
; Z# j# O6 [' B A# }
地址﹕中環
9 d' I8 b8 h R. `( M. Q2 Q: a8 h/ A# D" X
電話﹕9772 4818 ! L# f1 x6 X7 l2 i5 [: W
" _2 x3 @8 I t+ t1 s
時間﹕6:30pm-10pm
" V9 j7 E' I) S/ f0 v
8 C+ N+ b0 V0 P$ f4 o, V, ]收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
& ]5 N& F7 N/ f4 m6 l8 `
/ [9 n9 y' h" q$ a) C訂位﹕不清楚 / T! M0 A9 ^; O3 a4 j+ b1 l
: J1 E" o4 G; I( Y$ t; A8 O
常客﹕潘迪生 ( y8 j# O! N% x6 o$ U
% H" |6 F. d7 ~+ ~0 P
第8位 Biella Club 6 ]& u; I( g! O$ {% ?
" u6 z+ s% Q. ?. W: }% x
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ p8 c" b! l5 g9 N# r推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” + k- N: |. Q9 i; Y
/ {9 p, h+ ?) g8 a# x3 g% A# u6 N; I地址﹕尖沙咀 3 n/ ~; `9 h& K+ Y$ B
) a* x8 B- Y% T7 N2 L電話﹕6372 3242
9 F/ ?1 Y8 D$ G, }
1 R: Y, B1 }2 H3 p' J" t/ y8 l時間﹕7:00pm-10:30pm ) L$ p' ]8 b* y
5 C& o5 J) b+ q
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
1 P' k2 K! {. j I! [+ ?
! w4 y& Z8 H3 u1 ]: n網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜 % E8 P: F5 B6 L1 y
3 i$ h0 y6 x5 i賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 @- M6 [9 X2 q; e; B! \9 _2 t. }
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
' f3 f8 }- j: R餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
" r @( P( ^- [2 ]/ q有別於一般異常擠迫的私房菜館。
8 G: D0 j0 J, \! L( p
& n; j/ p6 I4 D1 z6 ?3 @9 z+ t地址﹕香港灣仔光明街
3 [( a: R) M3 O- V }4 N: d
% r4 W7 a$ Y1 k1 a8 |$ {電話﹕3421 2330
1 T$ ]4 a3 G8 u6 L, n% e# q. p% p+ K5 C
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
) u) b% j2 s* S4 `0 m. Q5 ]$ ]
$ r: o+ w& o' b2 a: A% u收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 m. n; Q b+ B" Q2 r
* b( g$ d6 Q0 d2 D訂位﹕隔日預訂亦可。 % v. H" ^% M; m' Y7 T3 L
) I# C; l6 Q! ?, E網址﹕www.secretpantry.com.hk
2 J8 n1 [6 p! x3 E' C
- G5 f1 W& V) f5 J0 y第10位 食家菜
9 P- B, w( C, [% R6 n9 j E( ^/ e! L+ q( ~' `3 e
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
# H( e2 Y8 k. u2 E( ?' g2 n更可以為客人度身訂造指定菜式。
" [7 J8 h- K1 v' X2 S( b* K$ F- B* D( R) `! l! ^
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ! ]: ^: b# _" E' i8 _( g
g1 l( [2 l. @0 [& M: w5 ~0 x% G: q
電話﹕2838 6959 8 l) y( R0 Q6 a5 B: d+ }
' c2 W" S( i% C8 ?; \5 D# n$ ~, G
電郵:[email protected]
7 A6 n8 v1 P1 j; N
# a# i' m5 Y' C8 G( N' H2 z5 a/ v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm & o6 F; d+ ~- Q( i! I( c" Y1 m J5 ~
7 V! f I8 i5 ?5 c1 Q3 ?" Z收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
+ d- F, e: B+ N$ P
% N. F% ?, A" G0 J$ C' [% s6 u訂位﹕三日前訂位 (2位起) ; w8 M, Y5 ^6 U+ m/ @* q: c
4 V8 R" _7 d! [% c+ t交通﹕灣仔地鐵站A4出口
. m J j; X' B; @" r8 X7 T' w+ E! d) D- w# h0 k& z, s0 `
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
) E1 P/ r3 c _# l: Y1 s( O' O$ L# c' l/ P8 ~9 Q! c
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : r. K- e; T! J f' I. g5 M8 x0 E5 I
' M. y5 v0 R" z6 n; X5 Z3 O v網址﹕www.goodchoi.com.hk
/ y6 y0 a3 h' }% U/ L( Z
* M7 S: G2 K6 p6 E老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
6 Z+ f6 ]+ t+ x同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
. @. N; W6 ?5 m不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~4 a& e' M3 g6 a" T& N4 D7 H" S% f2 V
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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