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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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9 e( B: i/ z& u/ C5 u( V1 W" a% p然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 t$ H- O. s9 g. l- q' B( r
1 m1 v# E% }- S, _0 ?
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，, d: \: y; u7 H! h7 X v* j. z
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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+ X1 O# e) b1 W; B/ c, ~第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
9 t) P) j% _2 t+ |- H5 y" v5 f( R獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
1 v/ T. R/ I$ P3 Y1 p訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
R8 R# _/ Z" U2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
& W( P" G% h. Q( }
7 a0 r# Z+ k/ C: Q地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
5 K$ A3 }" m2 K. T; ]3 `4 j7 d4 h* _1 E) J' \" B- s9 M( w( G8 u1 j
電話﹕2536 9773 $ H2 n3 y( X' g/ u; f* S
) U( c+ E5 ~; j) ^
電郵:[email protected]
& I: `9 w! \7 }$ I9 t9 T! R! |& _! ]# F9 [# H# |- P' ~
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 % ]1 q+ s% I- C* C1 ]2 }
6 I, {( o) W) Z
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
! v0 c1 b9 M0 `4 S5 t: D7 K, L' f$ B6 `5 i6 R. o! J/ Z; t
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 8 u% q* J2 o& t6 H$ N
2 t6 K3 j% {/ p7 P5 N5 b
交通﹕中環地鐵站D1出口 7 c% Y' q' n; C# [& |1 U
' z; Y- T& H2 n0 }* A: s, [泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 5 ]% X" S+ E5 z' ?+ r0 ]. }
2 x$ m3 @5 d" |. S: I7 ~廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 h8 s( z3 @: B/ M' }
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
0 C! {/ r9 Q4 n1 o- n3 _9 O2 w" u4 W3 k: J' i
網址﹕www.ClubQing.com
B/ P4 I& P2 d4 L) g5 N7 q0 R3 q ?9 f0 T" } k6 L
第2位 囍宴 $ K9 b" Q& X4 f+ a
8 C P' Z' p% i! w
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。2 b/ I. V% g$ B1 ~5 e% N5 W
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。: b2 G* c) ~" w1 Y# l4 S
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，+ Y& q2 E# |: z; K1 k) C( t% v
睇真真係幾靚仔。 $ h) B( l# f6 T0 u
$ c7 Z2 d# ]& o, F/ H
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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電話﹕9020 9196
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0 {% N3 @$ y3 `$ x8 T時間﹕7:00pm-11:00pm / l- p. @$ w8 ^) {6 w5 Y
& E: r* m9 o* \# I2 d6 ~
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
# j" I/ Q% s# ~3 z. V5 V: r' X* y$ }- F7 Q' @9 e. u+ r
訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! z2 K3 s& E; Q0 h
" V1 y, {% i0 e7 K2 ^/ o% i交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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! q3 Y- z0 d; I& b# {' g9 r M常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房
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/ _: x$ T% L& F" F$ H) O% m S J賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 z* y% K4 T% ?4 C6 M3 ]
喜歡吃辣的朋友可以試試。 # I& t2 h* q' j- w2 o# ~
# I; Q" ?- k j6 E) C" D地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 0 {& W! o. i) P+ x; G
$ c- [) A( X/ w4 z* Y( @電話﹕2858 6555
, D" s0 a5 ?3 g& D9 W) p1 L( \9 k3 G: J) P2 M+ i0 m+ |& f
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 - C! d8 \# g& L2 v/ s& e
0 K6 I7 l( x# p- N) R, L訂位﹕兩日前預訂。 6 `! h* `1 }0 z
( v! g- S9 G" [$ [3 t3 N
交通﹕中環地鐵站D2出口 0 F s% L" v* d' J
# s/ S, i& h" U# ]* w2 b1 o泊車﹕中環中心$25/hr。
( G% m+ I3 _' C4 Z0 a; \1 Q
4 s$ k- e& R& T v& u9 s& D# s常客﹕董建X
8 D! V; J" G+ h- u5 c8 S2 @" R. C4 `
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位 四川大平伙 ' U2 ]$ Y! ~8 L$ j$ d" B! O/ F: Z, i
3 Q% E: ]9 O8 @2 c2 C1 ~1 U
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ H, R) X( L& W5 M1 u近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，- `) r7 Y; ~, y' I" ~- [$ n
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
' E; E6 N0 o1 e. k
9 H: L' }$ q9 _0 y; D( t% }地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 9 H3 ]& E, T4 s- y/ e9 V
) S+ c" j2 I; o8 X電話﹕2559 1317
$ W9 H) a+ b- N7 H/ y% _# T' J# p9 X9 m) f
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 4 x( t' B* q4 M5 k) Z: U: M
, ]* s3 x3 L% X) ]& x5 c
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " g/ j# V+ z, ~
1 S0 f v, X, t( u; s) I9 Q訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 5 S& K; ~# {8 g* g8 n; b0 x
1 m, {" j7 i) y1 {交通﹕的士或步行
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第5位 灣仔人家
! d) Z7 {$ c2 Q: O
! h% Z' ^5 \5 a賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
" A* B6 i' I K- @# j. ^& |. P設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
5 l: B% D* ^7 h7 D' B; U
, h2 o+ e$ l! i+ N* d地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : q4 b1 d! u$ K' \0 T; a, [
, J3 I8 c: g+ K6 w: A; J電話﹕2834 8378
) L+ _) h. n6 A9 z5 r& q. e9 o$ j% Y$ V0 m3 \2 x; n- i
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
" l: z/ F7 M& I. p4 U8 w/ ~
: j7 E% O& h; [收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 " [( G4 n$ L, A- n
/ Z9 ~9 l1 k; G' H- w/ d交通﹕灣仔地鐵站A3出口
7 }, K& }) K: M! k
5 g, H4 ~8 \ ^5 U! x, k常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ! w8 D+ v. K6 G+ s. I
7 Q, y+ ]3 i# Q- C- [
網址﹕www.homewanchai.com 2 a/ H- t; J: W0 C) \
! M! m" h/ p# n6 H8 V3 m
第6位 董家菜
5 @% Q* S6 [) K
- T& L5 z4 }$ Y B9 a4 o0 C4 C1 o賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
- F2 o) ?7 Q) |. ]3 E" P! n, y9 f復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
; V- u4 Z! c- w! M8 ~來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
. [4 u0 c$ F' J% ], Z s$ e J6 B( S9 i$ m8 t
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
# F" Z1 Z8 g" |4 J9 T( ^2 L! N# P0 U
電話﹕2571 5168 7 u6 r, P- ]; K0 M2 _0 n
7 P$ i- Q% S' @$ Q* L) k
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 9 e' K Z7 B! N) {3 u) x
! _8 k! N/ R. T% v4 X: I4 G# W收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 5 q" ^. U0 r( L3 A/ Z
/ P9 P* r. _$ L1 z$ J% V* ?訂位﹕即日預訂亦可。 + R8 d# _3 X2 @2 }. W4 Y5 L
# x7 l; ^% |* l! T
交通﹕中環地鐵站D2出口 ) `+ k9 |( \, r5 \- S$ s
' Q: d+ `( `1 [8 `: ]) _" r泊車﹕中環中心$25/hr。 1 ^0 i5 \, v! p, ?3 A) V
8 {1 p: U7 Y2 O, g* G2 N7 W
常客﹕金庸 ( X7 ?2 c6 u+ G1 r- j- `2 I
& ]6 `2 S$ N# R5 K# p第7位 廚藝
2 O$ k% E6 D+ O& m% e) U% k+ J( D Q3 c: E
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
6 g0 G: ^) q# A; k/ Z s平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: q+ C( P5 O" L9 z招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# p4 B! T$ _7 N. k- ]4 ^
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
* W: e, j. i, m, l7 {0 T; B( C& c( _& f; ~* z- X# j3 z* E8 J
地址﹕中環
( j3 [/ k1 w( T# ~& }
) L- y6 J6 l& Z1 g+ ~電話﹕9772 4818
7 ~6 o0 C; J6 u, R
3 L& x! h0 q8 Y! {0 E+ L時間﹕6:30pm-10pm
0 H4 s! y/ J$ g. M) `! q! }: g2 N8 F, e1 X$ K
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
! n. T7 ]' O) i; j! w% |- @/ @" ~2 O' ^* B+ ~- U% M
訂位﹕不清楚
# U' o( ~, d2 a; P0 k( K9 P$ Q; ?8 }7 i
常客﹕潘迪生 ' v6 u5 q9 J9 @$ F9 V- ~
/ t# R" H) q$ ]$ d2 i第8位 Biella Club
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1 m" R# [" X# j8 B4 _! I1 i( a賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
4 L G# `5 [1 ?- A3 K( d$ O: n y' ]# x推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” . H# z! i& x! V
O2 G0 s/ a l' a5 E- v% T地址﹕尖沙咀 1 p9 e8 E' ~& v3 {, P" F
3 d4 S! B' H z+ P' v! p1 v
電話﹕6372 3242
9 K: S% E5 L) _% ~% [+ M
# P& ] {) K2 R: }# M時間﹕7:00pm-10:30pm
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。 3 E: V; Z$ |& C2 `/ I8 {
; C& d) s2 g( f2 k9 a網址﹕www.biellaclub.net
9 Z! v" T0 l+ r2 U8 x w Z" M6 t3 y/ M" k; v+ ^* o
第9位 陶園潮州私房菜 % |9 P" ]5 E8 `
; _$ s% G: R; [( U5 V9 P賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
5 `4 ?1 u* q# u+ Q9 H陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 W3 V5 g+ q7 q8 s& v2 O餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
4 V: \0 V! a- Y有別於一般異常擠迫的私房菜館。 1 O4 ?( [* ^- Z+ o
. r2 z1 x# `. }7 y. q/ T
地址﹕香港灣仔光明街
5 a* |! }! @6 q: r! W0 ^! S# C6 n3 k: q1 W& q
電話﹕3421 2330
) F4 C/ I2 T* q' ^+ _ x( d" |% X; g
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm " d3 d$ L& ~! g. p5 _5 D
Y' f0 J# Z! M _收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
, k, Y" Z7 L9 G: {' F
; D; w% W! P+ Q7 | v訂位﹕隔日預訂亦可。 8 c8 [, ^# ?$ y! s2 C
& q3 O# Z1 S8 W3 K/ e; u: V網址﹕www.secretpantry.com.hk 8 T3 y0 T( U0 L! h
' N4 Z, e- N( J* Z第10位 食家菜
& B( k; C( {2 {8 n: Y2 m3 r4 j
' v/ D( J! A' v7 @% W0 S賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，& Z: Q2 I: f' I" V5 ~
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ( \% j+ ]9 E; v" _- D2 q
- D0 u# e1 S) h. Q! E地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 H6 ^( q6 E. T- E. s6 Z( x: i
0 n( k; |3 ^9 H( N" y0 r6 o7 ]電話﹕2838 6959 ! C; O4 B) z* p. [% n+ Z! S8 L
* @9 m% V$ `; ?
電郵:[email protected]
/ d( b5 b/ s& c: e6 A$ C, z% u5 Z b0 B1 {- U# @, U# x! T7 q
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 1 H5 K$ ~! C( ~3 b4 j$ Z
6 [' H. s" a& t
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 " G" M/ M, ?* t2 u/ y
# ~) p. X+ D& M$ ?( d訂位﹕三日前訂位 (2位起) " f; C \# J+ y
# D# W/ D. f( ?: M9 u
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' }% V2 }- X4 n: B: b3 }. i$ g1 Z
/ J! B2 V' Y/ O) }6 k; |5 {, q
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
; M6 e! q1 V* c. y
9 }4 n( g2 U9 ]) W& P& O+ u廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
+ q7 O& d% R! i: |" c% G3 ?' {% X. f8 f! H
網址﹕www.goodchoi.com.hk
9 | q% z1 |8 O) a: o' C
( d+ i# a+ W0 s7 l4 I/ J9 K2 G老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 y5 u D2 o& O; f, ~& N
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
1 D [ T( p0 [/ f; j( h5 Y不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
% U# O4 |2 N* b1 s# s5 r& b有機會我或者都會去試吓嘅 |
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