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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，6 w- E* M3 g* \% X) x/ r P8 i
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
3 w9 x4 O1 W1 U! j' B0 L7 o! @3 ^4 h) M8 u- q# x
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，3 |# n! \4 r( h F
# ]& y3 i( `! e9 W1 s. f, ~1 V- k3 W以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
0 G% t. W! j% s c
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9 R8 d w$ m$ @2 {( q# i; H第1位 慶公宴 / \7 T' c8 A! |) l8 d- S, h! I7 P
2 k$ W; H+ q/ ?) ~
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，, N6 V2 Q$ t5 d. N
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! }7 Z# o3 o9 |, {8 f訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。0 L$ I6 c6 z) ^0 E5 S! C
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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4 W3 l: x- g3 d% {地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) + G0 O& n9 R+ y4 V0 M$ p( _
; H. Y5 c% e4 k3 B6 E- v電話﹕2536 9773 ) Q% N4 `, u7 j0 ^0 K
1 o* G/ N7 I" U: F6 A
電郵:[email protected]
3 \ U& v0 ^# z/ K; `
4 A$ j/ O' _, e$ R" u& }6 {時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 ) ~' _" X2 D$ e6 t+ f ]1 K
# f9 X( k$ m A1 e+ R收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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+ x5 s3 A1 O, q8 x訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 2 c/ L6 i1 C! Z0 G$ \
$ D+ W! r `# R# g. x
交通﹕中環地鐵站D1出口
3 w% S& R4 `; {# {9 _1 E6 @
4 J: B" g8 @) Q% a5 g泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 $ w" }+ L3 O# b& k) B+ h
6 ?, V+ O" d4 A& _, W" ~$ ?! F廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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: _8 D4 Z0 i) W( Q7 Q' g# a% J常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
1 ^& R0 d" B \6 V- l# L& ?
' _6 d/ C5 K W& ~5 |' E: y網址﹕www.ClubQing.com
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% Y# P& _# z$ |/ k8 i9 v第2位 囍宴 2 b$ F' C2 g8 ?; f4 @5 J2 f
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。8 E/ U, e: r- C* k* ~
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
# g3 w! t- w# G: r- ]出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
+ r4 m5 I2 u! S6 K睇真真係幾靚仔。 # Q# n2 P$ z. D2 L8 R$ E7 l8 j* d- K
: u r0 W |3 ]! b地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
, Y4 N" v# E+ y4 O3 |. \9 t4 b t7 }) ~/ E6 p& s: p1 Z. P
電話﹕9020 9196 ; O2 w1 A+ C2 f4 o4 A! ^
' M. P4 `$ F" K$ k* Q% X9 b
時間﹕7:00pm-11:00pm
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
0 U7 A' q; H. e) \
1 B" Y" S. v& a8 G& _: K訂位﹕一星期前訂位(4位起) 7 d( |" r- m1 z% w: U
' j3 y I+ o/ A, p. J
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ! u" |5 U, k& U$ z7 |0 a! `
6 {, J4 p( V% ]5 w: n1 p) A常客﹕黎X、古巨X + l4 _ l s! X' V+ x. w
6 q( J1 M: _3 H8 b第3位 黃色門廚房
1 a4 W* X1 a9 s4 e+ e) ?: N5 Q$ k% v B
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，8 w* P/ x; o* _8 o3 L6 T
喜歡吃辣的朋友可以試試。 6 ^) _1 {/ f% y% G) S; U
% ?$ l! ]# W0 d& `: m9 O1 v5 U4 _7 r+ c地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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& {2 J* j B& S9 k電話﹕2858 6555 3 A7 j) _! C" Q9 Q$ e( H, n
# }) E# y/ u4 t4 p% h( ~
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 : C7 B8 h$ T4 r& O8 U( a- C$ E1 J
6 c1 a' x" i8 i, Q3 n4 c( P a收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 2 U' {# {6 Z4 o
1 \* \. S @/ c2 a3 O
訂位﹕兩日前預訂。
) {; l' Y5 \( y
: G7 }! z) m' `交通﹕中環地鐵站D2出口
; H2 s* [! ^4 ^ ]
1 w% a# }0 S% Q* m/ D9 Z泊車﹕中環中心$25/hr。
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7 v, U1 b M1 ^* ~0 N; x# H常客﹕董建X
& m: p3 O+ Y4 H# s4 w) Q3 N# ], s. p, D% Z: h' I8 P
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ( S0 q; T$ W, r
9 Q( W" a( h9 M第4位 四川大平伙 " ^* ?7 _2 J) G5 ~0 ] t
. ^, g2 [1 C, W( O! Z7 o# j
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
8 I" B6 j! O2 B5 L近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
# }+ S. \1 |5 p& V照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 6 S& |3 b3 k% N, V/ b8 D! T6 V+ {
! j/ u5 p! \) ]) G+ y' v
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
5 k7 M, b v# H" }- Q3 q& k5 S
1 s ?% B5 b; v電話﹕2559 1317 + q* I8 {# I+ D3 a9 @& [& g6 w
( w* I/ g Y- o+ g. \" P時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
7 b; F( }/ O; r9 W5 S) a" h' g0 {; q/ x4 z. S7 o- Z
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ) {6 [ y4 c/ A( v" c$ [
" g1 K% u8 j0 ~
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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1 O7 X' W6 W% o1 G+ ] y交通﹕的士或步行 2 j0 u, y! _3 e; N E; h4 ^! k/ i @
6 L1 H; \7 S. m" d4 b4 i# A; H第5位 灣仔人家 ' G( G/ B$ T) T: c& f$ p0 D
7 a1 Y. s2 @5 G) b5 ?
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，& S, K! r: s3 k) F
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
+ v1 k% X9 @5 g+ d: u& s
8 }4 Y7 w" m' U6 N! P3 Q5 A地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
+ h. k# U6 e/ m; E3 f
; m8 e U% y$ v2 J; c6 r電話﹕2834 8378
$ f5 t3 G* b7 _& `1 O5 z7 O& \# t0 a3 Z2 C
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) / w* W- L2 `0 W) o0 K W" q/ {0 g
4 H1 u x2 C K5 c
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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9 K2 l: [! M' }. d W2 ^' C訂位﹕3天前訂位 3 E1 H! S( c+ M. u0 |- l
0 ^8 ^1 E# ?' Y6 K' _交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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& e$ m0 E. Q5 I9 _網址﹕www.homewanchai.com 2 \4 X* P/ v3 E. v
; _/ J! [# ^1 b: Q第6位 董家菜 1 s1 |: Y' Y3 V y
" P! p/ O, X8 n- H: u4 ~, {賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
7 l! V% V8 D1 G) g復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
( B4 `5 C. ]7 z- G來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
* T' }- U( Q- K1 d9 G' ]3 s, a* m; p$ o/ g
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 4 {- x% N4 N3 S3 h% n! f
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電話﹕2571 5168 , j7 u' c- B [; \5 V) N* d
4 ~* @: r7 K" [& f9 g: q# L時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm # ]3 ~+ Z. B' G" ]. _
( Z- ]! P' A u3 W } H, O收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
8 [, V0 a# K) l4 p0 w
" u1 ?" h, f9 I/ {! `1 |訂位﹕即日預訂亦可。 I' C3 Z1 w: w. b7 U. s0 G' x
" `' U" T# W+ I4 z+ Q
交通﹕中環地鐵站D2出口
5 k$ K6 _; B! L- t/ _. K! _5 o/ t
泊車﹕中環中心$25/hr。 . t3 I5 D+ `5 a' r: B
. x0 d- z: e% X% E* c+ ]常客﹕金庸 1 K+ G, G1 I3 q' L0 H
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第7位 廚藝 / T* J) p9 v$ Z0 O }. k1 U& p6 J
5 \9 `2 i' r% ~) ~9 e! [) X/ R賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
& O. l9 E4 [* x1 L% b( v @平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
2 q( @# l& @9 g4 W招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
) E) i2 I* V+ E: `7 k女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
, D+ L8 _. J; P0 B$ @5 j" p) w! p) L9 t; q4 P( y# T
地址﹕中環
' h& r0 u" C1 Y$ ?& I: x' }3 @3 I
7 g6 u- M! X' t2 g電話﹕9772 4818 j9 h1 x4 x2 P, u, Y! Q' ~( r- d
7 k* E3 @# p- m
時間﹕6:30pm-10pm
5 X/ S; ^5 _/ U2 \1 h+ {2 G: @- W7 M3 Z/ S% `1 O8 h
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 9 m( h. \" S: W
2 N! x: J7 o( }7 w- \訂位﹕不清楚 ! u$ @7 l2 R6 e1 u( ~: p" `; P8 J( T
6 [9 B4 N: `8 @$ t常客﹕潘迪生
' l: N0 d# e9 ?4 C4 m# g9 U3 E& C( e4 b) p. Y" h
第8位 Biella Club 4 Z/ y/ M0 H; U
( u/ _# e7 x3 W賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。# p1 D8 h; y! X- V+ T
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀
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電話﹕6372 3242 b' i+ B8 i9 C3 j1 l
' S0 }$ ^% N, \/ k3 I, D時間﹕7:00pm-10:30pm # i' F) C( G0 ~; D, B8 o
* y% m1 t( G, I! H) `+ G收費﹕每位$298/$328 只收現金。 # N% e& h* o9 ~* V
' ^2 g9 f2 B9 Z% W網址﹕www.biellaclub.net % v. ~' \9 Y5 H% n+ r9 m
7 c2 C; K# [: P+ X! n3 p
第9位 陶園潮州私房菜
4 i; s& \7 ]: L4 i+ [. D
7 B# N% j; o9 Y9 w; L+ Q4 ]# _賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
$ W4 c+ X+ u3 ?陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，- y1 o. D3 n5 V3 ?8 d& \2 ^' ?
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' c# O6 P$ a6 ]) B
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
c* F# f( g* E4 S) }/ E5 G+ u" p$ O3 V! I
- F& d7 C8 V9 x地址﹕香港灣仔光明街 e5 ?( X+ B- b" W# g
& v. }: n u: J電話﹕3421 2330 % k+ H3 U1 N4 x% \' Y
# V- B! r W- p時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
6 V2 [% m& L2 C& L; j# n# @8 t( K7 t' V* y& z6 U7 k5 f
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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訂位﹕隔日預訂亦可。 * W7 a( }1 r0 g( }: o
8 I* n+ J6 Y+ b" l7 ^* p
網址﹕www.secretpantry.com.hk
; V3 E7 Z9 e1 d8 [# }7 \. G
' B- G6 L! p1 y' O* H第10位 食家菜 $ k, L3 p% G, N' V9 {/ D
4 G5 E d4 [) A+ Z! o7 h賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
; G6 O( U2 Q! b6 k更可以為客人度身訂造指定菜式。 * J/ @! @ L: F& J
9 i( E2 _% H$ ~
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
: g. c+ r* k7 F: z, Y/ Y( o4 B/ o' a: Z* o
電話﹕2838 6959
" u# T* a9 S& I2 O( f; V3 s
c2 o8 u" v( |. ^8 M電郵:[email protected]
5 D: O. t6 w2 f$ @- A. C4 P. E" O: B+ H$ {, ]) C
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
1 B8 a' j# j( I3 t( Z6 l+ Q2 O, Z3 x5 q7 x/ E2 L9 y
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 . D/ s& d5 L5 N3 I
4 N j3 Y v' B# Z2 N2 n& m
訂位﹕三日前訂位 (2位起) ! X; ^8 f1 V3 e2 K; w+ M" k* d
0 E" k4 f% i( F' }9 X6 ~8 M/ D交通﹕灣仔地鐵站A4出口 4 @& t$ R0 \: X) @* p5 A4 P
% F7 k2 k; x" y7 _1 T' t4 K8 m泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) . X# ^3 Q' F/ J9 s/ S% o2 O3 f& \
* V$ x6 S) F4 T4 d4 y3 X( g% m
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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0 v4 \; K- {: ]9 p" [2 `網址﹕www.goodchoi.com.hk 3 f: @- }# K. w( W% L9 _3 ^& _# Y; |
9 m3 a# l: h. B! B4 Q老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
# W8 B8 n. I, r$ e( A# S C0 a同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~* j' h, m5 `7 Z
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& I4 \+ `% ]1 p/ V有機會我或者都會去試吓嘅 |
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