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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放， j. v' r b2 ~: c) U A" |
% c! [6 S, N2 c+ ?: Z$ l$ [( s' D然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
, z* ~# x2 u% ]/ x/ t8 p, V6 m# F S- G5 U! g/ \
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，6 W; j3 A& p) ^
# g3 e2 J+ m7 H6 Z以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 4 T5 Q* v$ E+ x7 T
! e3 B1 k* \0 G8 F5 P1 \3 A6 B! x! Y/ K, O
第1位 慶公宴 - Q' T: {: \8 V2 A# Z
+ u9 m+ x! o7 V6 s
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
1 u, i. t0 y- M6 ~9 Y* F R獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
) ~7 ? Y- E0 _9 _0 J3 N! }訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: U. n' T! L! ^& ]! `
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 2 X* P& ?- d3 ~' ~
u$ r4 u J Q地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) " c; q7 x6 N4 O+ j0 K Q$ X8 q
" V: H6 L# p; m z# }9 h電話﹕2536 9773
$ X% b& q- E$ J9 x# h( L, D5 t6 J$ a. f5 ~2 r
電郵:[email protected] % r n# p0 M+ h- a, w$ X
" }- h& V$ R3 `# D X. Z$ Y時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
/ k& `- v- f: o2 [9 M& r
( {1 q0 J; @ H+ E5 M9 ?( S收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
# y5 r4 R' r/ r0 d! A
3 ^7 m9 d% X& U, v8 B9 {2 W訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
; r( x, y( Z+ x5 P/ j) @ F k' g9 n$ y/ v) S2 R1 B' c
交通﹕中環地鐵站D1出口
9 p6 _& |/ f: x# l: Q1 D+ f0 M1 M" P
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
, K6 H' B& g- i' M( H
4 ~$ }; P- P0 l7 `0 c廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
* j& X) e7 A; Z
1 m* }# e) ^; ?/ C$ k; {常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 $ [; G2 r* ?% W$ S! i5 `3 B& \
( j, }. |& F Q8 w8 n
網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴
# }7 B4 Y4 G) m+ s, m+ R
2 M8 O' p- O4 W賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
2 Z+ k3 G! q' h老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。& S( R H0 v. R& Y& [. n$ R
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
. z1 ?1 ]+ c( o2 G+ ?- X睇真真係幾靚仔。 1 `! j; h1 z# p3 Y
3 {, V8 e( y: _8 x地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 0 g% \& S& h& m, r+ E2 c
/ P7 }: F+ S3 L8 ^) {+ Z電話﹕9020 9196 ) E2 t& A/ G8 A% i
. [+ W/ v9 p* o& q- I$ s5 L$ d& g時間﹕7:00pm-11:00pm 3 _, h* [" L( B, K. ^! @/ s+ C
1 f; B9 i3 D6 m9 _! |) V5 V! a
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
' g2 _% _: O4 ~' m: I
& V, A3 @* o8 k- }訂位﹕一星期前訂位(4位起) 3 D% U8 O1 x3 C
; o4 L% ^- @. S# @
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
3 ]% O, V$ Q6 h( N7 B
4 h7 N: V6 z) g& q4 W5 C常客﹕黎X、古巨X : T* t- E) c$ h# d; Q$ G/ P! ?5 w
5 T3 U1 o3 f7 H第3位 黃色門廚房 $ H3 Z$ G4 m5 X! h, u
6 l( g/ H3 }7 f7 X+ F4 e7 N賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，* @3 J% h' ^0 w2 \( h& T
喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 O5 t! L8 Z% Z% U! h9 \% u
# D R+ W( N/ s v, ?地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
2 x5 D5 a, o( m' W2 x1 Z
0 b/ Q+ O) X8 F9 J電話﹕2858 6555
$ C5 ?4 w1 j" f3 K, C* m4 G; C
. K2 [8 o$ p1 I- j* [* w* L; T時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
; k3 V, N# ^9 N3 b" _' O# K0 S' n5 C0 H# w6 j4 O, T
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 - u% j# e3 f7 ^6 ^; b1 i
2 Y* a0 u1 T( {1 q/ c3 _3 Z' u
訂位﹕兩日前預訂。
0 N$ o; n g- r/ V t) g1 K: f; H/ V! K
- L6 r# N+ r" d2 |3 g% g# F3 @交通﹕中環地鐵站D2出口 " g B ?, e6 k2 D' i! Z
R3 i o0 c! n! N' m* C
泊車﹕中環中心$25/hr。 ( e4 A: W$ l+ f& F+ V
6 i {! A& a% X/ r2 C7 c常客﹕董建X
( m, Z1 k0 V) D! y$ ?2 {
& d' \- K$ l0 M( l網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk % r0 B* Q' p. k1 g k$ {( k1 \% Q- F) V
% t/ t R& N! ^$ G7 g第4位 四川大平伙 $ G' T) j+ |& `8 B+ Q- U: {
! `: Q- z7 g4 ^. S
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 u. N# X5 J( S近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
6 A! f. d( h/ b+ |7 m1 t2 r; n: U照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
3 }7 A4 ] G t+ U( {" D' G4 l9 M% I& Y t+ k
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 ' V1 v4 U1 L2 C
0 N2 B: v& i0 A0 L% H$ G# x
電話﹕2559 1317
. {' z- S4 }' H8 x) ^7 h2 n% l
' p: I7 q- U0 _( G. O: r時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 8 s8 I, K/ ]" {: L$ _6 z
( m7 v* L; G% O4 o
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
2 e6 \ l% @' M& l( A' s# ~) S7 J/ @
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ' |9 I. g2 t: e% x0 d
" l: z6 a |- R" ?8 |& G( X1 n
交通﹕的士或步行
1 K0 f5 E# G- o$ l5 [, K9 [! G& q1 q8 `# `. c* g7 F
第5位 灣仔人家
2 K+ n7 { d/ j, R. \3 _; l, W7 H# V1 v* K" B5 D7 n" u6 t8 G
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，3 ~- ] V) ^, i% x# U$ f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
# k& F! }0 ~% J; X L8 c
* {0 g9 i) }& `7 w* W6 I地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 0 H4 q2 ]+ e! T7 e2 l
5 A; E! v9 Z, c- ^& l電話﹕2834 8378
+ g# J% s$ l8 _+ G, X N# b$ X; p
; ~# N6 C: [8 U6 v時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
" j' N* V" {7 I7 }, U E
2 q1 d1 a; r# \收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
6 N- H$ {( o+ E
6 N$ M6 ^* S5 u- i訂位﹕3天前訂位
5 A- P( V/ O+ O& x9 o3 a) p, {. X' c8 F0 k/ E, R9 S2 G8 x! d9 j
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
0 y5 w, Y( U4 a3 r6 E* m" `: z: X' n4 x3 `
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
$ m% u; D* z7 P5 m4 o6 a8 q# }
; X( Q5 m. ]% L9 S; O網址﹕www.homewanchai.com
4 V; j! a, T1 d- k2 a% c' e# B: p# H- E" l
第6位 董家菜
# n r% z+ }' I) k
3 u( u# p# |5 ~. o賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
- X T% N8 w ~" v( Y0 b: h3 c復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
# i( I" R3 w. j& X5 M; m來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
( d7 v, f; e! @. `+ a
" j6 U" W* L+ f- s$ n7 ?' F地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
- Q H4 f) p5 r5 H9 m5 K7 g+ _. g- x/ X2 q4 n8 K
電話﹕2571 5168 ! L3 O) e) q/ p& ` J/ V& C8 Z
; o. \- e6 F2 Y5 a5 u
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm # B& f4 `! w% Q+ q6 l6 i
/ k) X q, U& i; b5 R* {4 u& n; Y/ I收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 " |5 u( `1 q5 E0 z ^" f- H; |
& r/ p) D7 S: I. }) ~
訂位﹕即日預訂亦可。 6 R' ?4 `& x& c' ]# l
" j1 s4 @/ |& c: _, E' L交通﹕中環地鐵站D2出口
# g0 H) p- K( W
- A! x, G5 F6 S泊車﹕中環中心$25/hr。 A( S% E: T+ s+ Y- M* o1 m j, c
; U; D4 [- M4 k" P9 F3 p常客﹕金庸
9 h6 Q1 |0 y& R$ U, W( U& ?1 ?. g. M
% R( K0 n/ A/ W# O第7位 廚藝
; a4 S3 j% ]& c) q2 w1 I: z0 R0 o" c
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。- P9 I" ?6 I$ g, A: m8 F5 F; m! n% }
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。0 j: A+ b' Y# v4 n' s, H2 C1 {
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
( k9 k9 r6 s% K: X; @9 u/ J% f女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
2 U4 I$ I% Y) b. M" m# _1 @
0 F% p, z, b$ y' ], e' s2 q R地址﹕中環 5 O" x5 M9 n: X0 U' v# k2 U5 X
" S+ o0 R z* E電話﹕9772 4818
( n) W& u$ H% b. `" a$ k \# {6 T9 y, A; t& T2 I, N& X* m$ u
時間﹕6:30pm-10pm 2 y& l$ ~' S/ g8 Z& Q3 z
0 V& E9 d7 }3 t2 g* ]4 A" u$ Q收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
}7 g+ w; Q% E, M1 L
: n9 t. n5 J% {2 c$ i) F! S訂位﹕不清楚
, A; {$ w0 d0 {: M+ {, C. ?
; X, d0 n4 L3 i常客﹕潘迪生
2 M/ B" x2 o5 u; r, B: [3 Y# j& q# s# H
第8位 Biella Club
9 @+ a% L- j* m4 s* k
! L, L6 @* t0 E賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
2 G- |& Y. M* ~: n推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / y' j. F% p9 G8 j; `' @
5 |- n+ v2 `" }3 @
地址﹕尖沙咀 ; ?! l# b' {8 n" j: r4 E
% t( i' @/ c* c9 S8 }6 z
電話﹕6372 3242 3 ^& O0 \# ~; U8 V8 c$ f
6 j& @5 r4 O5 C時間﹕7:00pm-10:30pm ' p* G0 w5 F# u. L) ^( R2 I
+ _5 ?9 ?) V" \
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
5 |. s/ _! L, Z
* K0 V/ P9 _3 M6 a. y網址﹕www.biellaclub.net 2 m* F I6 G+ ^+ V3 c" Z
/ G; t! z$ c& ?. \& K3 u
第9位 陶園潮州私房菜
8 E& d( n9 B; ?6 ]1 O
, B' I# V) L2 v) o: }/ B& c% v! }賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
$ X( U3 `) \: {陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
Q& {. M# N5 d9 r/ ?/ {餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
9 V! w* R$ C1 u+ N! s# s* i. u. ]有別於一般異常擠迫的私房菜館。
7 w7 H; A6 a& j
( t0 _+ O. c, M地址﹕香港灣仔光明街
u8 }: |9 ?5 {7 e# M
) T* p$ c7 p6 j# f3 I" w電話﹕3421 2330
% D9 K. `# }( m+ d- E1 L+ z6 y2 z% [) N8 W
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
6 P6 s- a- T% e: `1 J3 ~1 d5 i' T9 c8 S2 k
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 0 L* U- }; Z' `7 s
6 C$ ~% [1 {" h' Z3 q- T訂位﹕隔日預訂亦可。 + }) C0 g/ Q( T$ m6 ^/ t
) y* x% B: t3 O0 H2 k- E網址﹕www.secretpantry.com.hk
- F! e+ f0 O0 e$ m: L3 _5 H9 P z' m" x) }/ O6 |# t
第10位 食家菜
' C% Q/ g* N( D2 b
- t! n+ {9 D# O賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，; p1 |1 G9 S( L r
更可以為客人度身訂造指定菜式。 # R+ G" q( u' O1 G J2 d* m* z u
7 U% `. t4 B( K! d
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 . y% n+ L" t/ V
* e. P W. W! g5 q. H8 h3 d! f0 P電話﹕2838 6959
. P2 y3 B/ A) \6 r+ |8 t$ J% \. g0 w/ t5 |' I% E5 k
電郵:[email protected] ( p; R" B# j0 {) _" s
+ _! y0 ~$ S( ^" G, x: ?' l
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
' r6 k0 c+ Y% R; E+ P! o8 W) |
9 s, A/ f- q2 y' V收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
$ V' ~4 B5 D% T( |$ m) K4 h1 t; u/ p
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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4 r" X+ V5 y% j) u8 f9 ?" K. c交通﹕灣仔地鐵站A4出口
# |9 J' d6 C; L& s% N. g2 x) c, c2 q# v- T7 W" l$ R( r9 |$ D
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
( e3 H5 k1 M& D& \/ s C9 G) k7 v2 J4 S# i8 U: q
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : w! e8 h X3 `* L1 F) h
, B0 {" V7 V \! A. h
網址﹕www.goodchoi.com.hk
0 s; N2 @$ R" W( y* T, I8 a: w( }
6 r: y. O# _) Q- W5 f老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...0 h" j! Z. s" m- I4 f
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 h3 F1 ^4 c- _
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~: ]9 r8 i7 U1 C- u( R9 y6 s. u
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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