【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） , C0 J. v! B+ ?2 b8 X: Y
清蛋糕 一片 % M) m5 m* v; U! R3 C# c! I/ j" a
西米 大半杯 4 g. } I1 q# h/ U* N
芒果 4 隻 ' g$ {0 ~; r9 R' H8 c
椰汁 270 毫升
- h" ?" R9 v) m# c# g: f魚膠粉 4 湯匙
" N) g6 }0 J4 B( w2 B! y# P* T熱水 半杯
3 T& a6 n X; `" i4 Q( I1 ]! d黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
0 j# S3 T$ Q% u% z1 y製作
# M, n( d, P+ \1.
6 ^3 ]0 U/ Q& b% P5 g- m6 Y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ [: `& P* e* Y/ _
" q5 C! }. ]$ @
2.
5 L, L( E5 g e G2 I6 ?* F( c將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
+ B( M9 N) J8 q! C
4 ` D& O6 |! p+ Q1 ?3.
y, y; Y; C1 S" Y& L. _7 s魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, U- b( }5 {0 ^
[& i0 g- C0 ~3 r4.7 u {. v8 a/ a2 L: t
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
% H9 d( Z& K( L! x7 Z1 \( }& R2 D7 K4 r1 M
5.' \4 M3 N. [- X5 Q1 f+ ~
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 / T7 R* S' F U, M0 h1 ^
' A* I1 V6 ~' t6 V& c7 P
貼士
4 _+ g* K% Y. L" w, b9 ^+ _: N1.. N: s% t3 j% f/ v. i6 }
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" _! v5 L7 S$ t. E- o4 ]
% t: [* L# c2 f C5 i4 p/ A; `2.
2 @# N! v, ]8 N因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
|