【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
" L1 ~5 ` i" ~3 Z" i2 L' X. \清蛋糕 一片 : Q5 h& v+ e+ u: f9 ~* S* }6 G
西米 大半杯
# g. b4 s7 N* W8 y3 G- z+ P, ?) w芒果 4 隻 ( {9 S7 ?5 v. {6 a: Z4 A: P6 {# L
椰汁 270 毫升 % e8 e, ^8 @9 h( r9 U0 O& Q
魚膠粉 4 湯匙
- X; s3 d4 Q2 D2 n# I7 y熱水 半杯
! U* l0 o7 O7 u4 V- `黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 1 J+ z1 j `7 e b/ O/ _; K1 Y M
製作 1 T) i& \& M$ W" ?
1.7 E( R0 t8 |/ `9 s
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
% g; V' K3 }5 h將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 }+ z, ~: J$ Y( m1 y
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. {3 w# I9 b2 O+ p% Q7 d( e' t魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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$ \1 w' e3 _# T. J) Q) e焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ! m3 Z `6 J$ V
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ! ?( x# D* D: M) s# k
) _: I0 J z8 r貼士 ! t7 l8 s8 _9 ^. [. t) s4 S; {- M% z d
1.
( t! T5 k6 P) ?# y; w~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.: b8 N4 \* a+ b! C2 s
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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