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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量)
4 a/ h0 A+ c* @' W( p0 S+ g4 Q! M清蛋糕 一片   
# p3 g8 }$ h9 Z/ M. F西米  大半杯   1 `6 G$ d, m9 W& h% o
芒果  4 隻   8 }1 H4 |2 o- n/ q* d- L
椰汁  270 毫升  
+ n+ o2 y2 `4 J( f0 F" w魚膠粉  4 湯匙   9 _/ [$ n) F/ x4 C
熱水 半杯   9 |! q. N" Z9 s, k; c% O( R
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' j, Q' C! c2 r1 Y/ V
製作
1 e6 i* H' J" `- E- v& A1.
5 a6 H9 Z" r! ^' A將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。9 J2 }+ C* N  \

- n+ o. |% p5 @) e' H2.
  {+ x7 @0 m  d, T) Z% B. _將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。
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$ \3 ~' {. I) M3.
! u( I( E0 F. x8 [" U7 @魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ; ^1 m! A1 m# B0 Y
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貼士 ' S) Z, h/ [& p$ |7 e
1.
) \' W" C+ w: M~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
: k" j) W, A$ d
1 b6 _# U8 H9 X' I5 L2.' O$ @: k, B0 }2 y  Y8 `# f) d0 U
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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