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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 $ z3 c& E0 n: ]: h7 G
肉 排 12 兩 3 V% ?* C- e* E& l
蔥 1 條〈切 粒〉 / T, Z: K. Z; }7 k7 e3 v! Z/ Z
薑 蓉 1 湯 匙
- z+ [3 r7 \, Z, t: R9 I9 h蒜 蓉 1 湯 匙
* M6 l6 e& I! f! p
; l: U" ^2 b' q# m' d調味 份量
' u1 t7 N' O; W% V) r" T. R/ x生 抽 1 湯 匙
" p. k* A u. y0 n糖 1/2 茶 匙
, D. i/ v7 C0 i; G胡 椒 粉 少 許 $ ~4 M* n. j7 ?1 o
蛋 汁 1 湯 匙 . }- J" T7 N4 }9 O
6 b1 M k6 M! G# {; |" Y d" R
椒鹽料 份量 & b0 I2 `9 m/ u3 C
鹽 1/2 湯 匙
- R5 E6 ~3 ?5 }. @( O( F花 椒 1 茶 匙 . @9 Y: I/ l. t _& n
- M" D# V- _, O n- O6 p做法5 ^: e7 O: {0 g! b8 ?& g) z
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
7 s' H0 s4 ]( [* w' X% K8 H% Y2 P( K: g! q4 f) k" R
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。" q `0 Z9 p! n9 T% H M
) h1 h# y; P* ^# I$ f A" T3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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