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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
0 z, U6 h5 F- }1 v+ C2 }( r6 E肉 排 12 兩 7 H( _1 Y4 A2 p0 O
蔥 1 條〈切 粒〉
+ ]/ B9 i7 T* l. Y. [4 _3 Z薑 蓉 1 湯 匙 ) o8 u6 \; B7 s2 v! g2 E, k
蒜 蓉 1 湯 匙
6 T6 g s5 \( ^" c, h; @& D) m2 f% M7 [0 T C$ h
調味 份量 0 U1 ?& e1 _8 L- i
生 抽 1 湯 匙 " U' P+ y- q$ g+ F! O: u
糖 1/2 茶 匙 ) T4 y P V1 a
胡 椒 粉 少 許
1 Z) D. m4 H* h: O! j蛋 汁 1 湯 匙 . y& ~' f2 y8 Z$ ?1 w: S1 w
7 @6 j0 a5 @- B3 q* i# J! ]8 H椒鹽料 份量 * N, v3 J x& l. W
鹽 1/2 湯 匙 ( k5 p2 Q1 {3 q: Q3 S7 D
花 椒 1 茶 匙 * `) c7 l' c( O3 E5 q' K
* |3 q+ m6 u- h4 i9 ], T0 K
做法
# D/ X( _% J) n5 T4 H1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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! s0 d. O& x. W$ j$ r/ W" c& I2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。& c% a' U6 K5 c3 {& s) _* h w' j
7 o7 G' ^3 A- [) r% Y3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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