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【飲食天地】椒鹽骨

材料 份量 + f' }9 i  Y: e4 e1 L0 H  C( U
肉 排 12 兩 / z& j% v; R7 V0 D7 v
蔥 1 條〈切 粒〉
  M/ C  ]& E( f1 @( M1 A! W7 e5 n薑 蓉 1 湯 匙
' w7 c" v5 K2 c1 v$ f' f; O蒜 蓉 1 湯 匙
3 r. q  D: W; b4 K; @
) w( f$ i' L& ]; j/ e( F. C調味 份量
( o) f% M, l7 p2 F, G, e( R生 抽 1 湯 匙 , H; c  T# o$ L& M
糖 1/2 茶 匙 1 r8 L# F8 T3 f; B0 q8 W- M5 f
胡 椒 粉 少 許 3 S& @* r7 l/ P: i0 H: ~
蛋 汁 1 湯 匙 ) K( s% j: |1 ?0 O8 ?( R7 M. B

4 D/ {, g1 o" _) v( B椒鹽料 份量
5 @1 }! e1 |4 q! Z鹽 1/2 湯 匙 # Q, N9 k* c& W
花 椒 1 茶 匙
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做法
% I; L& Y3 t/ l4 V1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。
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2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。
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3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。
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