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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
. X6 X5 Q) Z8 [1 s" k8 v& c肉 排 12 兩 : ^5 q8 t' J, C/ O
蔥 1 條〈切 粒〉 0 s; T) e- ~8 ^( a( }
薑 蓉 1 湯 匙
0 N% J R6 u. i9 ?, y( A$ ]. k蒜 蓉 1 湯 匙 $ u/ d+ i( m" B* Z8 P/ m
' j' p# q- d( [' X9 G: T調味 份量
0 {- {0 L4 b2 z6 J生 抽 1 湯 匙
' |* q' l7 c" Y. \4 C糖 1/2 茶 匙 ) L& k. u) ^2 s: F" T7 J, p
胡 椒 粉 少 許
$ E3 T9 q6 w, v. ]蛋 汁 1 湯 匙 3 u( d+ v" K/ v% x I
8 T. p2 C1 B3 c1 u* x5 t# i$ m2 s
椒鹽料 份量 / \( K0 y' r3 X/ Y
鹽 1/2 湯 匙 , S' ~* ?- H* z
花 椒 1 茶 匙
, [; k; O8 G6 x1 p' g+ G% L6 K" v' n3 x1 ^
做法
" U `) i1 Y5 ^( ~ N* u1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ x6 L0 G. X4 [3 c$ p
6 V- h, W# D R3 L) @3 b
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。) ?3 V4 n! G1 N
9 | Q( o2 g. K) s0 _$ J. Z3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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