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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 7 [4 Y) J) s9 [6 M
肉 排 12 兩 - ?: [' _0 U1 t$ h! x; U! ^
蔥 1 條〈切 粒〉 0 I9 S6 D6 S z7 b
薑 蓉 1 湯 匙 $ i& x9 e# S ~4 M
蒜 蓉 1 湯 匙 , d& T) |+ C" I+ A# }2 ^4 E. p" u
) ~0 g$ y7 Y6 k% g+ F調味 份量
0 y R( o2 T; o4 U# L4 c生 抽 1 湯 匙
9 M9 c4 C6 f6 P$ K1 h7 Y8 t糖 1/2 茶 匙
$ i; |* x2 v5 P. @8 F胡 椒 粉 少 許
$ c1 F1 k, S) J* Z蛋 汁 1 湯 匙 D6 o# ^" c5 C+ ~: E
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椒鹽料 份量 9 }( W" H7 l. i/ m7 q
鹽 1/2 湯 匙 ( j" s7 B% p* P8 B, l* t: ?8 Q
花 椒 1 茶 匙 , l9 {; {7 o8 e N" h
# @3 I4 J8 j s8 i i/ A做法
0 j0 w8 b- r; r, V4 I$ {- n) v1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 R5 R# a4 G3 Y7 Q/ m6 {: r6 G5 B1 y z. K# Q
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。. Z' m5 b% p0 d% Y0 k5 g2 I
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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