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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 7 F% p! A/ E) w5 C
肉 排 12 兩 7 |9 Q E0 M# c* ]7 b# N1 b+ l: @
蔥 1 條〈切 粒〉 ! a S% b1 W' E4 u( w4 t: e4 H; [' s
薑 蓉 1 湯 匙
1 H7 h5 d* X. w' z5 z% f) ^/ J; z蒜 蓉 1 湯 匙 ; |5 @/ ]9 p. y9 Q+ d* v% h
% E) i" O" _! t6 t2 W- u3 C R調味 份量 - i3 ? v7 k+ `2 m3 K8 d" |& x* e2 F! R' R4 [
生 抽 1 湯 匙 . G; v1 I$ u$ {2 i: c/ _: r
糖 1/2 茶 匙
1 R& E, `! C: T+ w) o8 d, [胡 椒 粉 少 許 % a8 J% H; i" A* ~& H' I
蛋 汁 1 湯 匙 : p" c; @3 i% q8 g: S" l
% K1 D P Y7 M2 a5 q6 s$ J
椒鹽料 份量
, h7 ]* ~, k( V; E鹽 1/2 湯 匙 5 _3 \4 [& x5 ?& z
花 椒 1 茶 匙
9 i+ j' g4 g/ v! @; S( V) |/ v+ d8 D8 i$ S
做法
5 |% V2 N) F$ C4 {; K/ ^/ j$ \/ f1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' @/ N5 S; @2 M; e1 O1 ~; m
" P Y8 k) V# X2 G3 v8 ^+ P' S L Q
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
2 H$ J% a; j, N: _, T) z h+ f# t- a5 O: q9 F' T
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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