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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
" i, H/ S; Z$ P+ A; G0 O肉 排 12 兩 ; v/ L7 }1 k* }' m
蔥 1 條〈切 粒〉 ' {2 b8 F: I. s8 w l
薑 蓉 1 湯 匙 z: p6 t5 z/ V% M% K
蒜 蓉 1 湯 匙 5 `! A( H: m' m5 z; Y+ |6 O# k
& R) @- l; r8 _, X3 J- P; |調味 份量 9 N7 H' t2 ~0 d7 ?- d+ ?7 y
生 抽 1 湯 匙 ' I' W: w+ @3 ?& s; J+ l. x
糖 1/2 茶 匙
% g" ]8 z2 M) v" c _8 g胡 椒 粉 少 許
- l8 _$ `8 l% J: ?3 R蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 & T9 z" e/ n0 B, T
鹽 1/2 湯 匙 / W3 ~+ I/ D8 k. H: }; l [
花 椒 1 茶 匙
0 _1 d1 a6 ~5 O" {( A7 f( x9 l2 v. l5 I2 h
做法5 i+ N! f( I/ P4 n9 N
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 [/ z! q0 v. e* @# v
9 S1 m' @ C* d, l: X6 {; q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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