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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
- }+ ~. _( j. z肉 排 12 兩
1 h) u; f4 g" n- ~- [蔥 1 條〈切 粒〉 / a" v9 t% M m c( E" L
薑 蓉 1 湯 匙 8 `8 g9 b9 b1 v( j+ @' p% P1 e* y
蒜 蓉 1 湯 匙
# _. e9 h, H) y% F) M8 t+ X# Z
$ [3 y/ B% Y2 Z l2 J調味 份量 0 A1 C4 G( F& p1 a9 y
生 抽 1 湯 匙 ' n9 Q4 E! ]; W+ x! `& n
糖 1/2 茶 匙
) x* @4 J3 t* ?3 H; T( R胡 椒 粉 少 許
( p* ]. Y6 H$ e) X6 R蛋 汁 1 湯 匙 5 P9 E5 N. L3 m4 o
+ j2 U e. |" ^( `+ a; W椒鹽料 份量 5 A) V/ ~! P! B, l* z; ^: |
鹽 1/2 湯 匙
1 s q8 v" g2 D# e) Y花 椒 1 茶 匙
! E. l9 S$ G4 c# n& n2 c. O
9 s. N' N( P8 I2 V做法' \4 o8 |+ ~& ~) w5 }% |4 k% w9 M
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。* z3 i4 Y, e1 ~- L B& u
5 Y! m. I( M, S0 x
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
) Q3 ~& x4 u, U# _' E% b# I
/ Z3 s+ r) _* q: U3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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