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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 3 A4 K( r& A( c9 e% D
肉 排 12 兩
A. b9 i1 P+ K0 P/ D K蔥 1 條〈切 粒〉
' D+ Z* r! r6 b7 x, F: t( B薑 蓉 1 湯 匙 " C& [5 F) W- B; k, M1 j# G* i
蒜 蓉 1 湯 匙 2 p; o0 N$ E1 @
1 ?* a" ~/ C- |3 Z+ Y調味 份量
6 R! e: e' o, L4 n# k生 抽 1 湯 匙
6 M. n% c- |, `3 P$ K7 @糖 1/2 茶 匙 ' L8 c" f) L8 r4 o$ }% b1 C5 F
胡 椒 粉 少 許 6 N z# J3 ~& D% w% Y: d
蛋 汁 1 湯 匙 2 |0 O! X3 T' L7 L E" C
1 e, W3 }7 `" y" _( [0 w: C1 }% j4 w9 o椒鹽料 份量 ! M- a% W( w( P! T& p% I) z9 a
鹽 1/2 湯 匙 & e* r) @$ W. W5 W
花 椒 1 茶 匙
m& i7 C$ M' p+ j4 c( q1 s3 L
1 G6 W8 Y: Z) m& D4 D做法& ~4 {6 w% K. L6 k, ^& H. S- E/ h `
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
( W( H( O; y$ J8 t, j
9 ~5 A/ X1 g" U1 W/ l2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 E6 a: M: x w* K
# n4 n5 G. a v. @) j* G0 r3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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