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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 1 w% ~4 e; L2 R! E$ M" c
肉 排 12 兩 + }, ?/ @0 r" K0 Q, M
蔥 1 條〈切 粒〉
. S6 C+ V- M/ B# U# V: Z4 t薑 蓉 1 湯 匙
6 I# s# D- [( L" E' H! ]4 O蒜 蓉 1 湯 匙
* \& x' }4 e* K/ t* S+ e! G4 }# D
$ K' `* `+ G) v( m調味 份量
/ E. l# O% t6 b/ d7 n' n生 抽 1 湯 匙
p: w5 L1 _1 C6 z/ m; c Q糖 1/2 茶 匙 . b2 }( R9 m4 P+ W
胡 椒 粉 少 許
5 Q& _( f" C) t蛋 汁 1 湯 匙 7 o# b. G4 L, H/ w2 f0 u3 N3 U
1 v- N6 m# ]( V1 K/ ^/ E椒鹽料 份量
) M" ]2 |8 n6 N; a) c) `鹽 1/2 湯 匙
. \/ ]; g( l$ D" j: e: S花 椒 1 茶 匙
E" e# o; h0 @- C" o8 I5 R! R$ `8 g1 x& r5 D( O# Y8 @
做法
; u" h) Y& R q; w- O1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ c, [) A' c1 F8 A- Q1 f
' n2 d U# S/ i" r! C, W2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# A: X3 j# }6 d5 _3 y1 g
1 w! Z* R" G$ [1 {' Z% N, `
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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