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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
) S. P# [4 i9 o/ u1 a# U [: r$ }肉 排 12 兩
1 {$ k3 z" ~8 |% R# E& J蔥 1 條〈切 粒〉 4 {+ f7 _+ d( p5 ~3 _
薑 蓉 1 湯 匙 $ j7 h; c, D" G: D8 l& u) a
蒜 蓉 1 湯 匙 * D0 i) r9 v% m6 q3 c" j' X/ D3 |
" j7 i# S5 `; l+ T
調味 份量
, b Q7 O/ m( K3 \. S生 抽 1 湯 匙
9 y% G1 @9 F1 j糖 1/2 茶 匙
s8 k# `+ h7 F4 j; \; O8 h( `胡 椒 粉 少 許 , @ F+ m6 ?: R+ u
蛋 汁 1 湯 匙
- o, v5 C" D& m& h! ]0 M
# H2 S4 {- j+ v: z6 _) V% `: n% ~椒鹽料 份量
' l- t4 l$ R( c3 M( H. Q% R鹽 1/2 湯 匙 # D% q& |* F# T6 H, o6 d
花 椒 1 茶 匙 8 {6 }8 C# t7 y ~
3 _8 a2 G) o# p( ]0 g5 j
做法
* A; I3 X5 ]: {. P+ B1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。- a( Q9 `: l3 a5 F# l3 N# g- O. B9 I" O
2 p$ M% ]2 I8 X; o2 e
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。- @! E( T# d \! M( v* F
5 \5 N" E/ h# H9 \8 j3 a# r9 p+ `9 o
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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