|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
| 只看該作者
【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 ' h' w8 j3 K6 V+ d8 M7 g9 L- L
肉 排 12 兩 ; z( N& t: @* D9 V( g, G
蔥 1 條〈切 粒〉
S& d; m! t/ `- M薑 蓉 1 湯 匙
+ d, J% u, Q# {2 m蒜 蓉 1 湯 匙
6 Q# B# _. V& d! p9 b1 W$ V l) S- J% s" a. ^2 N; ]1 n) i" p
調味 份量 : F! j- ?1 ~- O, t! I
生 抽 1 湯 匙 8 _$ H1 [& B" C$ {' ]$ A( y; U
糖 1/2 茶 匙 ! W. F M/ s: n U4 J4 e
胡 椒 粉 少 許 ! M/ D" T) _$ l* f: M
蛋 汁 1 湯 匙 8 M4 m- E+ U( x
6 w2 t7 m5 N D# D, `0 K
椒鹽料 份量
. u) M* B0 B3 s/ K+ A1 b3 r鹽 1/2 湯 匙 9 s* G+ u( Y# x( {$ ^
花 椒 1 茶 匙
" v$ Q+ J( D* i' x, a
9 h4 V# S- O, t6 w) A做法
4 ~4 C) v! j) y( d' |6 D7 { t1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
4 d- v0 t: D4 k2 H
5 Y! A! T7 Y: @4 a2 d7 B: y. A6 Y2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
9 q3 P9 z: F- J$ p, b5 Q
1 }. H6 `' h$ N& s$ q- K+ W' y3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
|
