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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 5 x: \) A" i+ a
肉 排 12 兩
/ ]+ G7 _: H- T- A3 H# o: l蔥 1 條〈切 粒〉
% d- H) T! k* V1 b: U薑 蓉 1 湯 匙 . g" ~' l5 Z1 h' U( c8 Q( [7 r- _
蒜 蓉 1 湯 匙 ! {7 N" P; \; r: N9 t
( ?9 i1 k# T/ P8 o% W1 Z
調味 份量 # I5 n& d1 ]( N4 x! o/ A j
生 抽 1 湯 匙
, e* u) t4 b5 `) E7 l" E" a4 y糖 1/2 茶 匙
9 `+ G, J' o( O8 _1 V" @7 ~胡 椒 粉 少 許
/ a# x$ z6 `! ~蛋 汁 1 湯 匙 , l0 L ]( e& [# V9 x( {5 `! o
( `. J0 s+ X/ X% E* s. b椒鹽料 份量
& Q9 r! c# P; o6 W; q2 M* O鹽 1/2 湯 匙
9 _* Z- E! ~' g/ D9 ]- C) u2 }花 椒 1 茶 匙
8 x4 J4 t4 b& S
! j) e, X, y2 ~7 `; o! N* c' ~做法
8 p. h% A" q4 G2 k* S" j0 L1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
* {: n7 F- R4 S0 o K6 ]2 O, e# x
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
/ |: B" y' ]- f( \
& Q; l; p! F9 t- e4 ?/ Y6 s; P3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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