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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 1 U2 O: E3 ]- o% v# E, C
肉 排 12 兩 ; F) u& C4 a& O# ^' [
蔥 1 條〈切 粒〉
/ g+ U* l( ~; @9 j薑 蓉 1 湯 匙 # m/ z6 F( H: k2 _ D
蒜 蓉 1 湯 匙 1 H8 y% J/ f0 b0 C$ q
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調味 份量 6 ~7 i; E9 J7 D. N. c: `8 R
生 抽 1 湯 匙
6 [( c8 h9 S$ r糖 1/2 茶 匙
( V* b& ~9 c5 N* t: f胡 椒 粉 少 許 A2 W: N' ]- R9 Y
蛋 汁 1 湯 匙 * r7 \* D8 R, K6 M$ U
$ B( Q8 V) H. k# w5 a w1 m
椒鹽料 份量 8 o: v) F+ {' w( S+ g4 s6 r
鹽 1/2 湯 匙
- B; ]' W0 N8 n+ u9 M) |, d花 椒 1 茶 匙
6 P, j# v1 I2 y3 E. }
" u7 e' Q; \1 e6 L! w4 Q- M3 o$ O% H( K做法- ~0 D, E6 V8 P5 Z: I
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& J. L: z- A) E! k2 {
0 x& i1 j: [% J0 d* p
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
1 @1 t9 l( e) z- I! w# Q
$ m; {: `5 G* \ I3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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