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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 # L. Y g6 J6 F* z
肉 排 12 兩 ) ]( ^1 ~9 Q D) a
蔥 1 條〈切 粒〉
( I4 W9 Z, q6 m: W$ z薑 蓉 1 湯 匙
% M: L* w! i6 p蒜 蓉 1 湯 匙 0 s& \1 b1 V* P" r* v E
# i7 c' Q: _3 V' {7 N2 S f ^5 R調味 份量
# d% b1 ?- h) }. y生 抽 1 湯 匙
6 `. c% S" v: ~" \7 O/ B糖 1/2 茶 匙
, P J0 B# Z7 ~7 [- t胡 椒 粉 少 許 * Y) R. t. p$ l' v3 c9 _
蛋 汁 1 湯 匙 : s; P) S O9 }* Z6 F
p; `% W7 R P% l
椒鹽料 份量 & P$ |9 s4 U9 a4 u0 F' z
鹽 1/2 湯 匙
, C* c6 G7 j5 C% ^5 \6 n& p花 椒 1 茶 匙 ) j8 _: j! ^0 _' V' I, s
" p0 g6 a" e; L8 Y: r& A* a
做法
& Q- v- y6 _, h5 n/ X1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
! x: K$ Q5 E$ |, O0 k7 A! ^3 A* n7 a' U) O( N, Q" w
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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