|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
| 只看該作者
【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 + f' }9 i Y: e4 e1 L0 H C( U
肉 排 12 兩 / z& j% v; R7 V0 D7 v
蔥 1 條〈切 粒〉
M/ C ]& E( f1 @( M1 A! W7 e5 n薑 蓉 1 湯 匙
' w7 c" v5 K2 c1 v$ f' f; O蒜 蓉 1 湯 匙
3 r. q D: W; b4 K; @
) w( f$ i' L& ]; j/ e( F. C調味 份量
( o) f% M, l7 p2 F, G, e( R生 抽 1 湯 匙 , H; c T# o$ L& M
糖 1/2 茶 匙 1 r8 L# F8 T3 f; B0 q8 W- M5 f
胡 椒 粉 少 許 3 S& @* r7 l/ P: i0 H: ~
蛋 汁 1 湯 匙 ) K( s% j: |1 ?0 O8 ?( R7 M. B
4 D/ {, g1 o" _) v( B椒鹽料 份量
5 @1 }! e1 |4 q! Z鹽 1/2 湯 匙 # Q, N9 k* c& W
花 椒 1 茶 匙
/ v1 ^0 {. \, m C$ Z8 R0 m- o& g1 W, _- }: Y1 k8 ^: E
做法
% I; L& Y3 t/ l4 V1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
' V7 u2 x& F6 g8 p2 v. f; z( v: U6 W. Z: c" Y0 i6 k& b
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
* H* P1 k( l6 B3 C6 C$ D/ V# g* P0 G
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
|
