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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
v$ ^( h' P% e肉 排 12 兩
4 r: z7 b0 h! B) d蔥 1 條〈切 粒〉 7 [. f6 H w' k3 @. @/ L% ]# F8 u
薑 蓉 1 湯 匙 , C5 A+ e8 V+ k7 g9 e+ y
蒜 蓉 1 湯 匙
+ b4 @6 l: m8 s. i( k/ R2 p1 c; t* u3 V" K# \
調味 份量 ( q# ^2 r' `4 T/ x5 t4 B+ a
生 抽 1 湯 匙 % M# z6 x8 k3 d
糖 1/2 茶 匙
' H4 N9 |$ y6 B" a7 o9 W' [. | J胡 椒 粉 少 許
* k" L9 T$ L7 c: ^蛋 汁 1 湯 匙 , w; c, D/ l$ `: n$ E/ O' Z" z
5 j$ _" {! Q3 A, ]1 b2 D
椒鹽料 份量 % n F: A4 S8 o9 K2 g
鹽 1/2 湯 匙 + l: l8 d5 f6 Z8 l6 ~
花 椒 1 茶 匙
% ~" \5 b, R+ U8 C
2 g; q6 Y& t" ^/ w* k( N7 l. f( C做法1 [3 Y7 O- S/ Q5 F3 ` ?$ ?. W
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。# E* u; a2 d5 M+ Z" e9 g" V
* x( R2 f r- i- j8 k
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
. J. g+ O* _( n' {8 {5 N' T, _& ^3 R) P/ M
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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