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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 4 u- L% K2 M" D3 z& V% m6 R
白糖  33 克  * |6 j0 X5 {, ^/ ]
自發粉  33 克  
9 e4 S7 M3 y7 K% y0 [$ [, Y; s7 {粟粉/生粉  17 克  
: J- b8 h$ B7 T& m& ]3 B7 J% ~水  10 克 (水喉水)
4 k- ^7 V# p4 r6 `1 a牛油  7 克  + ~, d7 w, d! {0 r0 m$ R
蛋  2 隻  
  Q6 X0 M+ ~2 ?8 _7 O朱古力糖霜材料︰ ; n7 ^/ x+ \$ o9 R3 k9 C% J; H! {
朱古力 (溶化) 100 克   b4 T. _  q/ J- g$ U4 g) O
椰絲  100 克
% p% h- |& r  r8 |7 J* P鮮奶  60 克 ; ~+ r8 _- n5 k  }! ^7 @
牛油(溶/軟)  7 克
0 y1 p  b: u* J" G( `# g' |用具 * ?" l: g0 Z, i4 j
通窿長形箍
2 D& ^0 J7 w. V1 F0 `1 `% o1 個
# q, S  o  k" [( ^( Q  n
3 `9 p# S% ^( H3 \" x, e; q- Y. j% h底盤(入焗爐)1 A' u; q. Y2 Q9 p* r
1 個# u$ o; m6 r& W3 I# h

  r9 n& d% Z, t# M/ K2 A膠刮
4 b5 [% c8 L- p1 個9 Z+ w" d+ g) B) k) B
8 h8 Y) r6 F# |3 O( s2 {
牛油紙(包長形底)
! f1 m1 `$ U; B% L: Z/ k2 F  f- e; K1 張% j0 j4 `3 @; p6 f6 e

* \0 M1 {/ A' p  r4 c+ {打蛋機
1 J! J8 ^, s5 |7 k" E5 d; n1 部9 H: z, F5 p' Z$ H0 Q! T/ j" @/ K1 C
% ]+ V! ~8 B/ D2 q! L
製作過程
; b+ o4 L  u& o, G3 L3 M1.  焗爐預熱15分鐘180度。
6 [" U) G, ^( \. c' E1 b
1 x- R5 H4 f" P, [' [2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。! Z; F- K/ v7 F, ^6 Y' r$ s9 _
/ z8 T3 S9 @( ]0 H& @6 g. e( g6 A
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
+ Q. w9 h- h  j7 D4 _. {5 Z+ l8 f$ ]- x( o
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。0 \* m8 j- n& L" \5 M: P
2 W9 u, Q3 F8 f- h; U( Q+ ~
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。0 b4 m! X  Q- M7 O1 R! J
0 N4 r/ i% V3 g# i- P2 Q
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  R3 f" p# D5 f, e" l3 X2 @2 R7 P' F% v) v3 H2 P4 [( c3 j
朱古力面的做法︰
5 `' }, y# a8 y% W1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
. T0 B' {$ ^5 g' N( _ 1 s1 D; B' I) n& y- I; ?1 H8 ?0 S

0 z* d) ~8 q; a1 H: p3 y1 r7 w& @ , d% w/ U4 V+ l/ H7 E) @( c+ `
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
! [- q2 C. Q" H+ m1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
4 I7 u# ^9 i; U+ H 
; y" z- C+ |" v4 z2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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# }3 _" K2 g6 E- e0 H3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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