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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
( Y9 t9 z, `" K8 v白糖  33 克  ; ]* J  q, S& Y/ D
自發粉  33 克  
5 n) ^" K+ w' n$ c粟粉/生粉  17 克  - g% U0 P+ y9 Q* P
水  10 克 (水喉水)
- u# l6 O; S  l6 g& O- v牛油  7 克  $ h# D* X# `6 [1 U9 O
蛋  2 隻  7 T1 A( k. X3 x, I& O
朱古力糖霜材料︰
! G9 W& V; y0 @4 K. e+ g朱古力 (溶化) 100 克 $ F; c, ~' ]' L7 W8 v
椰絲  100 克
# n' o% R- E- i! E鮮奶  60 克 * k0 _  z# p6 Q& S' F5 Z
牛油(溶/軟)  7 克
: H) e3 F1 d* d, @$ ^0 f用具 * \% R( Z1 g: t7 ?
通窿長形箍
( s' y3 c' i0 b/ f" k1 個# G" Y4 N0 W) k$ ~
5 a/ l- i- Y( J0 @+ ?) c
底盤(入焗爐)
  S4 C' d/ z. V" z# N1 個5 [) \5 @* i1 U2 A) t
9 u8 V& l' _5 c: C! z+ N! x, N) \
膠刮3 e4 p! ~, B; h$ h* B
1 個8 B: r/ O: l' @' H# U+ r7 H3 q" R

1 M) A$ F, g/ X7 ^5 _3 ]牛油紙(包長形底), C. E. \1 k4 v
1 張  \; {- i. i6 Z& H/ f; I' @: s

- K; |! B% z, V8 h4 _; T( I9 B打蛋機
: r& }: z/ Z( n# Q1 部- r* {3 f. q+ ?9 {) e- F  ?

. c/ O  o# X0 N; t! x# {1 Y製作過程 ' V. e' s+ r" o" v
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- p0 d  G) T9 V- {" o

, T- m5 O  @0 B2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
% V( w) {3 b* B0 P
$ a$ |& R0 ]& U# f9 _' ]4 n3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
( |7 v3 ?6 s& }5 X: p2 x4 d; y- S/ k1 k# A7 w2 I' f" e
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
9 d4 @5 M; L/ s( w
" j, ~( M1 H6 i- M  X5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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! F$ L5 |6 E* N3 C, R3 u9 m6 q9 T% J7 D

! e; X% @4 \. w% V  n2 G+ ^朱古力面的做法︰ 5 o, G& f: {- l
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。) Y- l9 W8 [- E' Z  D3 K% u, L. j( T
 
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& m4 h. @  D/ t  X7 H5 [5 n, n5 v% t2 K, o+ j/ C: |5 n" S' R
貼士︰ ' l" q# U, b& z, Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。0 y- d; ^. K# A7 f  s" b: M; y( G
 
5 I2 f4 G9 n* @0 |6 X, I2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。6 b3 B) H1 ?  v9 `, [$ H. V; @
 
; L+ N; R7 s, W3 i. i/ l* j7 m3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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