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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
% ]) R, F+ P1 K0 [. ?2 W9 ]白糖 33 克
( p+ e& j% `- o2 \0 C自發粉 33 克 / D N( J- X0 k2 i1 j
粟粉/生粉 17 克 * z8 ~" T/ D& l; T* I, A' s' d6 [
水 10 克 (水喉水) " x: K8 |) B2 `% U! i, R$ C0 Q
牛油 7 克
8 j& l$ ]. j8 l蛋 2 隻 ( K; l2 d, w/ U7 c1 u" q' f
朱古力糖霜材料︰
% I& T, \ ?. H* e朱古力 (溶化) 100 克
3 [. z& ]9 _% N- s& n8 h+ t椰絲 100 克
[$ k) c# Q0 x+ C9 Y鮮奶 60 克 , h% G" S3 w3 W6 J
牛油(溶/軟) 7 克 ' a& j& } y4 {9 E( `/ f0 J
用具 u( e& s; v$ u! `7 }& y
通窿長形箍4 t7 x0 Q1 D6 m, O8 M
1 個
# \$ s/ a8 g+ x# s- D* V2 A/ T
7 f5 N' [+ _5 w9 s V0 y( Q) H6 W7 I }底盤(入焗爐)) E1 H. y( Q" `3 V
1 個4 X* L# t0 ?5 |4 H$ S% Z" ~
0 p6 M) h( ]9 Y# {! {+ h- S- n膠刮
" [8 e' f% [6 d1 z* N# R0 \1 個9 R- ^' G) k) J4 ]3 ~" m
1 K& B7 `- {; G
牛油紙(包長形底)
+ X& p- o/ ?, _7 m8 n1 張
' k/ f% p# p/ P: J& e
. b# Q7 s! c( z! _! i9 @打蛋機
5 r1 m0 p* C8 o4 Z1 部% L7 n& P% {5 ~5 F! V
( m4 r; c: N1 M8 V製作過程 ) b& K' u0 Y9 J2 Z6 A5 j8 }
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
0 q9 [7 D% n' O# |6 c; t9 r0 V+ i# o# c8 _' i' C6 C
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
1 E: s/ w5 M" a% |/ [% D ^+ z8 }+ L5 |; W. a
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。% O& R B; o3 B& w1 b- B
, g" ]5 H( S/ _, Y" {4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。' ?2 N" F+ Q* }, T% E( N
6 i' N- d/ ?# H" z. R) Z/ D5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。7 K3 d9 J! ?' b6 `4 q
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朱古力面的做法︰ * E' O6 A, h/ u0 u* N1 ~8 a% O
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。: p6 D& a, r4 F* o( R+ K
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。+ A5 x: \' N: d$ O8 z6 y
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& d# P6 P3 Y% q: q, Z貼士︰ & |! D' |6 m( y" p+ M
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。3 e. i" S# w4 ^
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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