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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 6 [, T2 U* F0 s7 B+ z" B) c
白糖  33 克  $ V  \; s6 e1 |" K2 B
自發粉  33 克  3 X# _% g6 l& X% Y) V, I* ^6 J
粟粉/生粉  17 克  5 x8 t; ]( Z6 N$ c( V
水  10 克 (水喉水)   ^1 E2 a% e( O/ E9 {4 q3 b
牛油  7 克  
1 m  {- h6 p" m( o+ a% ~蛋  2 隻  : i: ]0 K* w$ @- w" y5 \  O
朱古力糖霜材料︰ 6 ^6 H; A6 Y) {6 |
朱古力 (溶化) 100 克
3 n; }- {8 E, V' i8 s& K椰絲  100 克
/ g; r7 R3 E0 H) V" ~" H鮮奶  60 克 5 d  w- E9 ]7 t0 W" I9 c" k
牛油(溶/軟)  7 克
- b" r& M8 W8 C' M" t2 ?& _; e' G用具 9 n4 i) t2 n" N: V# H0 u
通窿長形箍1 R) j% I' u- q
1 個" B: d2 r7 \! Z$ v9 Z
" d0 ]. ?0 a# y. q$ b0 `
底盤(入焗爐)# X8 i  d9 \4 Z6 ~
1 個' y$ G: X8 {( S8 D
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膠刮, W/ K7 O/ |$ Y
1 個
0 T, W/ _2 d! w& N: Q5 F, k) F" X9 T. l, D+ e
牛油紙(包長形底)
) d9 M% \' p  p* d) Z: o1 張" A7 K& [; u: A: q8 i

& A. U3 v( X2 \1 E! x打蛋機
7 W/ Q  m+ b1 Y7 q1 部
+ ^4 y/ f! {! ~! \
$ U( E+ M( @' e+ e# X3 F8 s製作過程   v- G4 @; S* y  B  `) X- ]4 T! n0 ?# U
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
5 v9 b' W' o, c/ s& E7 e; N+ ^5 u  c6 s+ O- m* O5 h! _
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。% C4 a6 @! {5 G* Z# m4 i" ^: {- ~# G* z7 n
/ ~  ~1 s: z1 ^+ l) G6 f: m8 r. H
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。- p3 i* M' L: h5 i4 ]. T' q% H

4 r2 I. |. \. M4 I; l( s5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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3 ^; T6 R0 x( O5 k$ ]
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0 r  }3 |& H) X3 r& F
朱古力面的做法︰
- X' M- a4 \$ n6 I3 Q) Q7 q1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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( n. V- F" o, h3 U# T8 @6 x  k
 
: B! W) W" U# h0 u3 e; j4 U" s$ h% N" g+ E4 t( p3 X
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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+ f, d4 |7 ^. i" \貼士︰
! ^  {7 m  s' ]4 I3 B/ r1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
8 ^$ z3 G# G8 b' C& u* j8 U; k  $ S( x+ D5 T0 k9 ?1 W
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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" h6 D2 [- O" {$ J! d$ k3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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