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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
4 Z% D( g* A: A- @, O白糖 33 克
( x% s7 _8 g! j自發粉 33 克 0 ]% X, ~, R, l! x$ j5 ^' g7 O; K
粟粉/生粉 17 克
4 {1 s8 m/ s# K( j水 10 克 (水喉水) - E( n5 G Y& j* R% w! Z
牛油 7 克 # |) h- d4 e5 ^6 P! _; J) r) G* y
蛋 2 隻 4 L7 R$ _+ j7 v; Q
朱古力糖霜材料︰
( b! n0 |' {& S! w L/ p$ F H( \朱古力 (溶化) 100 克
% M+ `% B2 d9 m$ \ \椰絲 100 克
{% f; u6 r6 a+ ?鮮奶 60 克 _1 S8 [4 {4 z
牛油(溶/軟) 7 克
2 q& ~# Y* h* ]# o用具 ( c. g/ v9 \% p" {* c/ S
通窿長形箍+ o! e, W: F% Q- G! ~- n' l8 T
1 個
: B$ g! q6 C# y2 h8 u" S: W# D3 {
底盤(入焗爐)4 R P$ D+ D+ w; o* \0 h/ Q
1 個
2 W" O) B9 j6 J& F. U/ o
; u5 F( @ b$ a7 Z膠刮
( k: T3 f: C% p# r F1 個
# F _. F- r3 b& Q! P+ p6 e1 Y' `+ L3 b, {( z
牛油紙(包長形底)
5 y: {' d; ], V6 P1 張
' Q" Q% q4 y" M' v- s0 X1 w7 o# x7 H- P. j3 r6 \9 x
打蛋機. Z( o, _0 a; I, x2 w! r! \9 ~
1 部
" `+ D& b% m K0 X- R+ c' q( O4 u% S; O
製作過程 ' v8 u4 G1 o) u/ d/ r% y9 m0 B
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
5 H1 r) ?( m6 g% {
+ |+ L" `3 @ x5 v) D+ J: Z2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。, D9 o5 }. z( n. D# v
& _* [" R5 m3 M+ b, ]2 l7 Z: n3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。9 \* s3 s: o$ \9 f) ^3 c/ i4 a
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- I/ G4 c1 Q* N( O- R7 r- ?朱古力面的做法︰
& ]1 }) g! \' ?) [% ]% {9 z1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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, q! p/ U" @1 I9 M1 D2 ~2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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1 F/ p" O) \3 K+ O5 B, S8 x' f7 h貼士︰
9 w8 O- B3 ~4 z. x1 I5 g1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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