|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ + a: x/ J0 @& W. e9 {3 g
白糖 33 克
! o: I1 o' L1 `自發粉 33 克
3 B1 K* s2 h+ e0 A7 U5 P, m9 ~粟粉/生粉 17 克 9 d% U6 B, c$ h5 M, N
水 10 克 (水喉水) # W7 {8 D! n1 r- A9 a, Z
牛油 7 克
- b+ ]+ C/ `9 X蛋 2 隻 / Y: Q7 l; p/ n. l( m7 P7 ?
朱古力糖霜材料︰
# V2 @0 T0 m; A; v# _4 i) k朱古力 (溶化) 100 克
1 H1 @6 s* j( W椰絲 100 克
& H$ w. M& G: w* t5 M8 |0 p3 a; n1 \鮮奶 60 克
, U1 h9 q. z+ ^牛油(溶/軟) 7 克
+ o0 ^5 s( m; X, Q8 p* F4 X用具
9 Q7 }1 p b0 X) H3 }通窿長形箍5 q& u; Q! D0 W1 ^# N# j6 d8 a/ m
1 個1 U/ o5 @* e( X8 Q& [
; ~( Q( B: }9 e- K, C
底盤(入焗爐)6 @1 K7 S5 a4 K2 c4 a
1 個6 h! O0 u [2 @5 K0 Q* v
& R8 H4 }7 n3 z3 q. u: g9 v0 [9 i
膠刮
$ b9 T' a$ y' v4 q) e" I2 L- C0 M1 個' v1 \+ {4 r t$ X
: A( a4 c; e* o: Y
牛油紙(包長形底)% c, A/ [+ K3 \2 g
1 張
; E7 G- P$ w% I6 A+ K( F1 B" z; r1 U4 h( Q7 ^& n2 b
打蛋機3 ] K; C+ W! q Y# l
1 部
" H2 D: |/ n1 Q; g, P6 `1 p/ u2 D2 `( C {; ?0 W! n/ H
製作過程
' P8 |& G0 s0 A1. 焗爐預熱15分鐘180度。9 C" r& x- b: K8 V7 V
$ k$ b; W$ D3 x* `. r2 @$ n' b0 t0 a
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
5 N$ K+ r: z% z' {. o, S, V! p$ {' e' { }) B( e1 H
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
* Y( P! G" I! o
4 M( `6 K% w0 f/ q% x# K' @4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
' s, E. D* y2 G0 a
* f3 w' g" k1 X8 d5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
- ] X" {* J+ k8 M% x
. c" s% V8 N. N( x8 m" @( Z! J6 {. y, g; y7 o# R: n
% G( b7 _ v5 C, U: d+ u0 d. D8 w/ n5 r4 j5 A) ]: l0 I8 K
朱古力面的做法︰
1 g& t+ k( w" t! s e1 L9 v/ o1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。6 }" e4 H# V$ \3 G9 u1 x$ J. V
( l) Y& Z C: s- S
8 P% {# K$ q0 q5 d, | 7 r7 _/ `+ U: B! R
& l. \4 c- _) B5 { ^! a2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。6 v n6 y( \3 k! B# f6 {
3 l0 T$ B+ B$ U( u( D4 H% N1 o; C e& p7 a& {' y
: p: b @, r A5 J$ p& x6 y
貼士︰
; Y& x# G, j8 N' U g' H: g+ H6 b1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。- p* V0 j6 K: `5 ^4 U6 D% U
! K% b0 @$ |, @* F
2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。! c# E) r. W }% z, c& j6 D
" T6 m' a! C \8 J, ^
3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
|