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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 1 E1 D* Y; k. Y! x: \% I& r# u! H
白糖  33 克  
; z, \' h+ P7 E; E; U$ h自發粉  33 克  
6 K& v2 |( J: ~" K  I/ S" G. z粟粉/生粉  17 克  1 L6 I' k! A: o5 a* X
水  10 克 (水喉水) ; j1 B" y) G" {
牛油  7 克  4 L# i9 x* N' n( w9 U8 N: V% T& ]
蛋  2 隻  
: f: x5 [% T5 G朱古力糖霜材料︰
" W- T7 M/ s3 C* [7 T8 Y' ~9 B+ A& t朱古力 (溶化) 100 克 5 G4 N* ]4 r6 d3 _/ J
椰絲  100 克 8 \1 M* ^/ E$ J1 S9 y7 H# f1 b
鮮奶  60 克
7 R0 e9 }5 g5 v( x" }2 t. v牛油(溶/軟)  7 克 7 A+ ^1 {- y& x- L
用具
9 W. L$ ^4 X* W通窿長形箍
/ J" Q7 c, z6 r1 個
. B6 z1 G2 x& D6 l2 e7 ~# r
0 R: o1 P7 X! F  t2 t! K底盤(入焗爐)% [  k- d) u+ @+ S. _
1 個
$ U9 \( w4 n+ p8 p! D# E" p* e3 l6 w8 X$ p: }; N" j9 I8 _" _
膠刮* X3 z% S* d8 K7 r3 f
1 個
/ d. J5 k  u; Z' O* h$ \8 v7 S
: ]3 `* C( C, x8 N牛油紙(包長形底)
0 ?. W2 ^4 N0 k0 k8 U0 k1 張
0 g5 U, W9 N& u) |/ h. c% ~2 \% L# |6 P
打蛋機) b$ ]( m/ u7 M; u% x8 m! A
1 部7 w1 y/ O# {4 `% q: F3 X
' H, `9 d( n. `
製作過程 + D7 Z; c. F$ x3 z4 B! `. Z: B% H& c
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 z" U$ J5 Q- ~4 ]0 C
) W. Y* o' e  H. r  U6 ?! x
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
- V( [9 q  x  ?$ _6 n9 S  T6 C5 l- }& z" Q* t0 ~' U# B) ?/ r
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
* Q9 t: n! x4 |$ B3 I9 {: O5 U! R4 C3 @
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。( L4 T! ?; f& \+ [& U8 O3 C) ~
  c: H( N$ e8 w4 ^7 T3 Z
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。$ I: G. ]* w, k  t" `! P; [  s
4 b) c% [6 z6 y5 y2 K  }" k' {

5 [$ l: C5 ]) U! v: h6 `3 Q4 c7 w, p& Y: h
) h' D4 k4 ?1 z4 f' U7 x
朱古力面的做法︰ : f6 B1 p4 h0 h% o; B3 k
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。, p. e. v; W+ D
 8 ?. T) }2 W3 ~9 {7 q

0 ^- S5 u: x4 r( o+ d+ ~ $ h- z+ p/ n& ]2 ~

1 t- U; p4 ~5 y- |6 b. L3 D5 G' D2 G2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。" Z& ^' ~4 E! z1 {
 
! l) M1 D' B% M7 m- G/ _4 _+ e2 S9 p( j" {+ z, h

2 A% o+ C: h" m, T9 d  Q貼士︰
% O% J  @- ^2 b& O# S. q+ H2 R) z1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。  i0 G7 g. N% z6 P2 y' h; G
 
7 h- r( q6 [+ s& x7 d2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。  f- v( D7 e9 ]; H+ l3 |
  . A; p' I- ^$ j' I2 V
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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