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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ % _, E# b" F. x+ z7 H" y
白糖  33 克  
* t! y  c- F2 Y# k8 c- [3 G自發粉  33 克  
1 W; X& C9 M  G# B; [& l/ |; \粟粉/生粉  17 克  
4 |& ]0 ?4 ~# Y& Y, K4 T水  10 克 (水喉水)
$ K/ a" F4 L  }9 T( {  J+ D- y牛油  7 克  
% D4 y; b2 A' T5 N+ U9 k蛋  2 隻  
" o' s0 l* N8 }' e9 s5 p8 a朱古力糖霜材料︰
/ u! ~' n6 e9 _2 X+ X朱古力 (溶化) 100 克
# c* Q, ~  P  `椰絲  100 克 6 \6 `9 w$ M/ k8 z6 S) l
鮮奶  60 克
% ?; J: \$ Q4 ^" U$ e! M+ w& X, I牛油(溶/軟)  7 克 : Y2 {2 J% d/ ^! y8 [( _  w; G
用具
) x$ p( @# @6 Y. Z( _通窿長形箍
: T, L6 T* J1 e1 個
# w2 G, ]" ?7 V: R7 n7 s4 ]/ J7 S2 N  j9 [, [
底盤(入焗爐)
$ h( B2 O' M! C  R5 |% N" @, ^$ W1 個! P. x  _4 U% D% ]2 \7 D6 E
" Q6 f$ H( W% R" H/ |" d7 z
膠刮( X, _  K/ L  J3 p
1 個, M! F; D! ]' `6 M9 i
  v% j- W- r, Z# X4 c# m" j" B
牛油紙(包長形底)
; k: M( @5 H) ?1 [5 K1 }1 張
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打蛋機
) D) z/ R5 i1 C5 [& i) y1 部) p) M3 M2 E& Q) H" F" b: a/ _
6 H9 X8 S; d" }* \# Q
製作過程 , x( O/ w5 W: _6 Q9 w
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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  b! X/ U" u( g. Y4 H( ]4 D2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。8 G$ X6 m, }( Z; w4 ?
- [, f/ B7 f: t  T) R( i0 {, O
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5 W1 Y. ~) `  P5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。; u+ _6 d; t  j$ }

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* M& y% G- S# J朱古力面的做法︰
& \' e6 b/ [; e: h, {% d6 p, U+ B1 a1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。  i3 O" e+ T/ K) J$ M. ]5 q
 
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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3 v& \" o& G# K" L4 N" B貼士︰
8 m# T; t- q! y: o: w: ]( Y! o, e1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。( y  k1 T. o3 g. [& v
 
  f. n  m! J7 o: M! o8 a( U1 P2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
; y6 w' p2 h7 M+ Z  M( N 
1 V) r& v( D- W1 H% a3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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