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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
* } p$ Z/ a# z/ n白糖 33 克 ) m/ I. v2 R# M
自發粉 33 克 9 M/ v+ r2 X; [. G
粟粉/生粉 17 克 : n4 W( u' P) }: W! T
水 10 克 （水喉水） 3 b2 k$ |5 j$ f& W P# \
牛油 7 克
* C" V, \- ?" w8 {; }& J蛋 2 隻
) D/ n3 |- k: T5 J朱古力糖霜材料︰ 7 ]2 Q6 \* T5 n' |
朱古力 (溶化) 100 克
]3 b0 Y1 X% A% p椰絲 100 克
0 p7 Z3 A$ m8 g1 t- k8 v) a0 Z鮮奶 60 克 & a& H$ {5 {) ~! B8 l8 J
牛油（溶/軟） 7 克
) S) R% O* M* V' y% y用具
v+ L/ g& N" {! K. x* V$ h# u通窿長形箍% m* D! T$ T& m. h8 x) i
1 個9 K1 n/ n) a( r, k. k. k7 [
$ d! \0 A& r2 l& D8 c9 G底盤（入焗爐）! ?& p2 g* l: K |
1 個& M; \ n, J) S: ?$ e* v
3 j4 y6 f |+ |膠刮. V5 ? g: u" S0 l/ X
1 個4 R, g. E4 P" w, F
* j7 H' x. S) s. d! L* K牛油紙（包長形底）, B6 u; v# d. J3 w A# C1 l; E7 G3 K
1 張
k9 c0 n; J0 L; n' t$ p! J, O. D3 B. d5 S. m5 v* b z4 D/ a
打蛋機
4 G- J* Q, I I) L- {8 a S+ ~; e1 部$ B6 P" `3 T) {+ _- }) E) P- T
/ W. |/ Y, _6 |$ `
製作過程
" i M% D7 Y& w0 t1. 焗爐預熱15分鐘180度。
9 B3 \) u7 i, Z/ V/ N3 {, n0 j, r# M# ^6 g j( G4 x
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
& V( k' r9 P$ ~! r6 \4 N( }. E1 i
* k" {* ~1 F6 a3 n& a3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
7 P4 e2 ~3 w, e8 ?* a- A& o
1 t) A' @4 J1 Y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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' r L. m9 A+ B+ j5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。* T9 U; `* T! B/ a! H# o
& Q4 l/ {/ C% C- O5 P
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v' w5 g* r9 ~3 K: }9 P朱古力面的做法︰ * G6 q, H1 Z( s' P
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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1 j' g/ s% G$ k) f9 J$ X貼士︰
1 J4 i5 t' Z$ `" A2 q1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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; k) i* r/ i3 H2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。2 L+ N, U) v2 m
6 a5 \. L9 [- ^' T6 d3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。 |
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