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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ & u* {: o: S) c& |( z) u& }+ F
白糖 33 克 ! A- E' _2 ~( B& N9 x- r: \- B
自發粉 33 克
5 j# g& t6 `% g c粟粉/生粉 17 克
- z% z9 R+ i9 v' z& c水 10 克 （水喉水） ; q0 U% p. c" y7 T$ \$ l9 ^# x
牛油 7 克
1 c) ]7 K) E$ L5 X3 A蛋 2 隻
4 d# f0 k( o0 b7 {3 _7 `朱古力糖霜材料︰ 7 k/ e$ v7 F3 |/ Z: B' K3 N
朱古力 (溶化) 100 克
" Q0 h, e; M6 f3 Z椰絲 100 克
2 u! m0 }' _: S7 q鮮奶 60 克 & t6 f, [2 U# n$ x( r C0 d
牛油（溶/軟） 7 克
9 o7 f5 n4 J9 R/ y用具
& |0 n& _: Y! t* f3 i通窿長形箍! s& n( Y0 Q6 G' `/ F; T$ T% x
1 個 w D8 K8 a2 L9 s
, b" f4 v1 {& X: q底盤（入焗爐）
& }# S' e; g" ^6 P$ u# @& k- x1 個
% l; i4 h4 Z3 k; j
! J4 ^+ r3 A. `膠刮3 _1 P6 m1 Z+ |0 f" `; C/ {
1 個, g% A! q; R3 J" I4 ~
q" f6 J4 B7 |$ W牛油紙（包長形底）
* ^; v! r* @+ Y7 ^5 M1 張
, r! h/ W; B+ q0 _. y
) J9 E6 y: @7 \& V2 e* N8 w打蛋機
4 j1 l5 Y3 I2 R" C( a1 部 d2 h6 q, @6 l2 j7 F/ r
) v2 L; s, R3 r+ i8 I# e
製作過程 : a3 y# k2 B1 ?& s. m' F" k
1. 焗爐預熱15分鐘180度。% L: v8 o/ O5 I, ~: K$ v
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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- s. Q0 V* F, n5 u3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。5 j% d6 P% W) D h
! d; O; W, v' V; |+ e( c5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。+ ?% m0 C% {( i; X) s
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; T; l% y) i- ?0 |+ B& {% O; k* P
# a1 w: G$ x2 `# r" X; D
朱古力面的做法︰
& ?8 f" u: z* W1 k. ?3 a1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ & u4 B: s. L. n( q. p+ n
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。, V; ^% j$ r! q
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- Z7 Q* D4 v/ n& b
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。 |
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