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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） , t: X& I/ a b/ R) m
' h( _' i1 w* P- v5 d) c* Z7 n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 % _: Z, b" Z5 Y3 ^
雪梨 個 ' H S* t+ T* {/ G x
糖 1/4杯 / w- A4 S) c5 @- j) _ \
提子乾 1/4杯
. I! `' w' w- U3 y8 o* v2 e6 c3 N玉桂粉 少許
O* s- V8 A4 O9 l7 e' Q" N牛油 四十克 * y8 F w6 Y$ _; Q: n$ R' `5 E: F
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ n( j" e' P: p5 N n% m& V0 Q2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : v1 k7 }0 R V9 i
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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) A7 {9 D, l6 J! s" a7 T& y/ h Y3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 l6 n% h, n+ \% w* |0 W; ]& o
9 \/ D( k2 n: }5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士 7 E( v' Q+ z; j0 i0 z
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # S0 W" p" h8 w$ v, X. K7 u
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 y: y4 }, q0 U3 y6 e
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( h+ N2 R5 a# i; A
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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