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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 5 i" C% e0 L+ ^$ T9 J2 E q( H, R7 T
" r7 E, n( x* J. r
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
$ a1 e8 t3 x# ]" b! w. G雪梨 個
3 G7 j2 |7 h- q. G) S糖 1/4杯 1 c9 K: w5 [5 D
提子乾 1/4杯 $ p0 V# ]5 P0 d+ d" K
玉桂粉 少許
9 \2 B) e" K: g% J9 Z$ ~/ w牛油 四十克 : x1 Y( W$ `5 U* f2 W D$ t4 [4 ^
糖霜 適量
9 E% S' D! W# S, M
5 r0 l" F8 f G7 I' Y- X; O' I) F製作過程 2 ]5 C' q4 R8 ]; Y) J B
% V, m9 V! t$ |* M1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 h( ~* Z' ~# A8 C' h5 @! h2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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- W' |$ }8 s+ X( L3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5 U4 c! X( X" y& W3 A$ Y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ ~- G# O8 V1 e1 Z% A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 {1 N0 C* K5 N# P' a D. ]4 z/ x; @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 |$ H+ c+ m" l) l4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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