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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） ) S; g7 g: j! [, _) F
p) _3 m- d( u# P3 ^% o2 w紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 # G: s5 O* f( r! `
雪梨 個 9 B+ ]/ _+ b- ]3 R% t9 H
糖 1/4杯 ' A/ M! V9 l8 O; C
提子乾 1/4杯
* Y/ z5 e8 g; o玉桂粉 少許 + D9 m/ \4 t# h N; m3 h
牛油 四十克 d& W( R) O; W! j# g# y8 a
糖霜 適量 5 V. |0 ~6 h% ^5 e
; a6 n, T3 Z# B4 M製作過程
0 u( o) `% m9 E" Q; K2 G Y, i
( V/ m% X& s U! V. m5 _$ @* g& z1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + ~" `3 s! G" _2 ^/ g3 C. l4 Y7 Q8 \
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - J+ x+ `/ r D5 M! ~- f
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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5 L9 C5 b: J5 z8 f8 L( p1 O3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : a( [( P3 y p
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4 x' g4 L) i3 P1 c' R" \, _/ K% h4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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. `% _- x/ V; j( M# d9 \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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8 {6 g4 M$ @2 _4 D- K7 P m貼士 $ A, Q" I7 J" C, [, t6 `& ]: i0 _- B
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' k0 v: d0 O+ B' P+ @" E+ M& L
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& p/ T5 o) }1 X3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 r# P5 F6 y+ e' h/ x4 `
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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