【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
雪梨 個 : F) v9 V8 n9 v. f  L2 n9 C& l
糖 1/4杯
提子乾 1/4杯 % ~# v, ^) e2 [+ X' o
玉桂粉少許
牛油四十克 " f8 f3 u/ U) t! |3 R
糖霜適量

製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ，雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + p. x' i% ]" v. v/ y
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。

2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 " l. M  w' S9 m- y+ w! R
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油，對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 x0 k1 q9 y4 o- W0 [! [

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 , ~& K' O0 @6 @& Z$ S
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。　 : S* V. h8 _7 S$ Z0 I( [+ G
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 X2 r7 e9 O* J- I
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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