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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
7 I X5 O. t: b. T$ }% `5 E& @雪梨 個 . R! c5 [% z8 u6 w0 D: H ?) V4 u
糖 1/4杯
( I# I6 ` l; G提子乾 1/4杯
) t3 y7 K. `# V2 z& r5 q/ g+ ~% n玉桂粉 少許 8 L3 Q$ m1 p ?( A' s# p
牛油 四十克
9 f: J% f3 `+ t! ?; L糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / \+ E2 W e0 y+ v8 S6 A, j
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : U0 j2 C/ b8 P8 r* E7 o
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + z% |. z1 d" c) d
3 g' ]6 v/ C+ x$ m M2 w/ h8 P8 [) A, ^. V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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$ U {* y' s( l& n貼士 - }; X. ]1 U& H9 t* V
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% {# g1 i! W: V9 f) X( G# s; [2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 [& X2 z. g% b. `3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' y% ^+ h$ Q5 M7 ~" Q# S* z% }4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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