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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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! Q; v0 j* D. b" u$ M' E0 r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
- k6 ~" m: m: x& u4 o雪梨 個 % B+ |- R' i4 R) b2 v) j/ Z e
糖 1/4杯 ! z) X, d: Z: Z: n
提子乾 1/4杯
5 x8 j; Y$ N6 B2 g玉桂粉 少許
, x. J% `7 r2 a( l: ^牛油 四十克 S, ^( ^9 _ d
糖霜 適量 8 v- j. d# u; X; Y4 C
/ O: B* k& T' F# S$ A製作過程 + q m$ |, M1 c4 b
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
8 J+ W$ L+ h0 D/ ^" }2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 J4 g# |* R0 E
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3 R# u$ q- D- [$ s
, x5 H; n& m/ E+ Z; [- W3 @/ l
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & T1 j) I o1 y
2 Y- c( {4 g1 I% m! h3 r5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 # F9 V/ }/ g, y+ v' k. R
% V# P! \1 E+ j9 s貼士
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5 A+ R6 q6 a' x+ }* k) ]1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 }1 J* n- h7 _+ F B" L3 Q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 3 b0 P! Z' `& s, p6 S: o! O
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
7 y- a- M4 U) s" g8 {/ g+ D3 c4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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