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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 1 {. @: M- N- v
$ h: h( e& t3 ]3 |/ M) ~紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
, t1 C# ?) q0 l- e雪梨 個 / ]( b, B1 I: {* e' D7 [" e+ I$ l
糖 1/4杯
4 [ ^4 q( H( u提子乾 1/4杯 9 k, r* f9 Y% N, `
玉桂粉 少許 / i8 s# z# I; k8 v/ Q
牛油 四十克 3 ?: ^& z& G( @6 B; U4 a( q
糖霜 適量
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製作過程 8 r& p3 z: n, O4 R/ f0 Z& `
9 S/ s) h) \) S# ~. C, m1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # C) I5 ?# R6 x: x0 o7 }/ b
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1 M7 D: _2 r6 K
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % Y' ^) U+ \' {0 h/ J
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & O$ N3 e0 W) P9 K& X7 r
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士 5 {- M; ?) \; c3 j& i0 P2 c$ L
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
5 H4 f. X; E# w4 o `2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 [3 q& {0 }# U1 Q2 o4 R3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% A2 U& N+ [% j: q" ]9 G; G' H6 d4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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