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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
# h1 J% s" O/ ]+ P8 V! s9 P' J
! Q; v0 j* D. b" u$ M' E0 r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- k6 ~" m: m: x& u4 o雪梨 個 % B+ |- R' i4 R) b2 v) j/ Z  e
糖 1/4杯 ! z) X, d: Z: Z: n
提子乾 1/4杯
5 x8 j; Y$ N6 B2 g玉桂粉 少許
, x. J% `7 r2 a( l: ^牛油 四十克   S, ^( ^9 _  d
糖霜 適量 8 v- j. d# u; X; Y4 C

/ O: B* k& T' F# S$ A製作過程 + q  m$ |, M1 c4 b
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
8 J+ W$ L+ h0 D/ ^" }2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 8 J4 g# |* R0 E
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 3 R# u$ q- D- [$ s
, x5 H; n& m/ E+ Z; [- W3 @/ l
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & T1 j) I  o1 y

2 Y- c( {4 g1 I% m! h3 r5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。   # F9 V/ }/ g, y+ v' k. R

% V# P! \1 E+ j9 s貼士
: P$ v' a5 m. `7 P
5 A+ R6 q6 a' x+ }* k) ]1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 7 }1 J* n- h7 _+ F  B" L3 Q
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 3 b0 P! Z' `& s, p6 S: o! O
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
7 y- a- M4 U) s" g8 {/ g+ D3 c4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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