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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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" [+ [( n! S( |) t. D9 E紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
4 C+ V! l) i+ e& T雪梨 個 3 R: D* E& k5 w1 ^3 s
糖 1/4杯 7 m5 Q% e' |# f
提子乾 1/4杯
: V F ^/ W C; p" b玉桂粉 少許
4 p- n( a& R: z0 v牛油 四十克 ( X4 }: O7 w$ u# V: U7 H, n- u' H
糖霜 適量
. h2 ^9 N9 Q) Y! w$ B; J( A, r" e- {9 u0 j# }
製作過程 ! n3 G; @" _- d4 K3 E! e- ~& Q- P
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 P# I" t6 W+ s( a2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 N* v1 d' C1 r# ^* o% [
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7 O* J9 ^0 d( `$ ^) q, C" R- w2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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' X; n( G; H+ c5 ^1 T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 e% a- T% j8 |. b. W+ R+ _
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/ J$ ]5 p9 t( f/ L0 `8 o& i/ D2 c, C4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - u& |6 x& M7 {1 B* w) G
, ?1 c& B$ ^- e3 G3 k4 A1 b. [# d8 V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 8 Y. I! c/ }' R( V; p" G
' r E; l7 @- X+ b$ ]2 e# i8 H2 n貼士 / q' q. S* U9 p2 Q% v" A6 x
& Z/ X. A! t* ~# @2 Q9 L6 W" u1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 - H2 }' V/ Z. [1 b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 u/ o. K4 D* v* W3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! j! ^; r, b$ I8 }$ A9 J0 t
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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