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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
; h& w& C* E( Y% B$ U雪梨 個
5 t1 X+ A7 d$ m {, {糖 1/4杯 # w* V4 D2 n3 l' P
提子乾 1/4杯 ( P, U4 }4 L7 C# J7 R- w" @' I
玉桂粉 少許 4 D$ Y4 @! {! _. e
牛油 四十克
9 F9 Y0 s w# o$ Z( c, E9 Q+ }7 ]糖霜 適量 ( e% N+ u( P4 B+ Y3 y Q: U9 a
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . b% N6 v$ ^9 o- \( _) m5 Z
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 7 ~( t) N& R# r) I
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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6 z2 ?# R D+ ?3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - `: ~" u6 w) U+ z0 Y
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 ! B. S$ h4 X4 v; X1 S
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7 P+ @ @; x" ^5 m. B' m* p1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 s1 c5 A- F8 Z$ D# G2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# m1 B5 \2 A0 o& S$ m3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 p6 S2 {' W# ^& {
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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