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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量) 6 [( F% B5 c$ _( ?0 c- m
7 e# G1 p8 p9 z2 B! T紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
, G' G( f& ]) M雪梨 個
" @% Q% Q" [8 I1 B! f( x糖 1/4杯
5 l3 D# g" v7 ]& f; C) L提子乾 1/4杯
$ V/ ]1 j: S+ ]* f玉桂粉 少許 + i$ m, M4 X9 H1 B/ z4 X4 V
牛油 四十克 9 q$ A1 y- [1 q. c8 n6 Y" [' W
糖霜 適量
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, G* J! M; Z' |0 I3 f製作過程 4 d/ I! _- m' h6 E
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
1 w2 c, V5 S% Q" U% T- ~: ]2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 0 I8 e3 k/ _# D: e' x/ y3 t& `
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 Q' U& o8 J( H) X5 @. m' }
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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& B0 z! [/ p/ {4 S% T9 [5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 , [1 n7 h2 _. g9 p$ ~* \
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貼士 # j% L6 H2 a& `$ `* `& D
$ _, }* n ?1 [; `% E1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 2 M: ], ^4 i3 S) @! I t
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
# |7 G0 N/ p- S" u3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 8 @1 k) t& p! \9 K: \* N
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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