|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 6 [( F% B5 c$ _( ?0 c- m
7 e# G1 p8 p9 z2 B! T紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
, G' G( f& ]) M雪梨 個
" @% Q% Q" [8 I1 B! f( x糖 1/4杯
5 l3 D# g" v7 ]& f; C) L提子乾 1/4杯
$ V/ ]1 j: S+ ]* f玉桂粉 少許 + i$ m, M4 X9 H1 B/ z4 X4 V
牛油 四十克 9 q$ A1 y- [1 q. c8 n6 Y" [' W
糖霜 適量
2 V4 c2 U1 i/ j- A/ n0 H& D. w
, G* J! M; Z' |0 I3 f製作過程 4 d/ I! _- m' h6 E
( m7 z1 R B- v- F3 u
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 w2 c, V5 S% Q" U% T- ~: ]2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
) N6 L7 t& z. U7 G6 E* V& c( N& |3 v, t( }4 p
0 J% f! O2 N" L( \, g6 u# T# _ _) W, q
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 I8 e3 k/ _# D: e' x/ y3 t& `
% z; D, i: ?0 t( A. L. s: E( I" _/ c# V/ @8 Z) o* ^
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 Q' U& o8 J( H) X5 @. m' }
5 q! D3 h6 m9 @( q S$ y
0 C; a! X4 a+ q, [% ?+ ?
7 Z& S* D6 E# V" I( e: N3 P6 @* s/ f1 N) m9 V# ]6 G7 U
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
% b+ G" h2 ^2 ^6 S% r$ `1 ]( T
& B0 z! [/ p/ {4 S% T9 [5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 , [1 n7 h2 _. g9 p$ ~* \
# j f- c: E* L( C% |8 i7 d X
貼士 # j% L6 H2 a& `$ `* `& D
$ _, }* n ?1 [; `% E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 M: ], ^4 i3 S) @! I t
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# |7 G0 N/ p- S" u3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 @1 k) t& p! \9 K: \* N
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
