【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） - N7 b9 J8 }  Z
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
雪梨 個 " e4 F* p, {$ a1 Y% _5 o) q" O
糖 1/4杯
提子乾 1/4杯
玉桂粉少許
牛油四十克 5 M& n: Y- j2 b
糖霜適量 : D7 G$ @5 x: k$ D+ m
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ，雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。

2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油，對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 z! s, [% F5 t( U* Y/ b
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。　 , a& {. P4 w. G9 q. v
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貼士

1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 J- C8 ^& m, W8 @. o  `% ?, B' ^
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # A! i, ]2 Z+ i! i8 Q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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