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1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：5 `0 V/ H }, S* o9 N; N
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 4 g0 \9 h$ G! s/ J
雞 1 隻
1 g+ a9 T5 ]" f. G( |米 1 碗 ( Z: N! `) |4 o$ E9 U5 V" N% m% ~
薑 適 量 （ 切 絲 ） / ~) a& d; w% \
適 量 （ 切 粒 ）
, a9 B& F( e3 H' I5 U# m
4 {2 @( s+ [( ^! t8 u J5 ?# T3 ]1 b+ x2 c9 \+ `) J1 a' |
烹 調 步 驟：6 A- y/ i6 C7 z0 q% F, F) g, h2 Z
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 - i) a5 @. X1 w! p1 B9 T& x
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ) c+ u- e9 e) C! c; [4 N
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
# x: v9 k) \0 n! ~/ k$ [' ^4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 4 N. J% m- b+ A
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6 A) k q. y9 W( \# H1 ^2 T1 u& R6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 \9 A7 C1 D/ o7 k. n" R7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥8 Y: O9 g7 e" @8 N0 g8 L( U
) q+ _& S: l; ]- R/ _( D
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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