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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
/ z2 H+ S9 a6 C1 O5 Y+ b鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 9 I% w! y: ~* N& b- _. E/ q
雞 1 隻 & X. y. O. u M' I( M7 Y
米 1 碗
9 y# V m6 Q8 T9 C/ C, ]薑 適 量 （ 切 絲 ）
& o. e( ?. j9 l適 量 （ 切 粒 ）
' Z. c3 U) j1 U# l+ r2 w& h/ R/ t& T( w6 f
$ K1 Q, h2 N9 B7 x; K3 `
烹 調 步 驟：
# t7 d) Q" s" \* N+ P1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" a$ r1 }$ m9 r; e3 X. ~. j* [2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
3 n5 V, U. v8 K) Y# w; I3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
/ g2 E( W- P6 A. F. D( F$ X4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 - b9 K3 |6 O' c2 c) R
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
7 y7 M4 B: f1 y3 ]6 h6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 s0 u3 h. ^0 P5 o- s7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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$ l; C1 B- f; _, V[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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