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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：: d; n* @4 P" S. t
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 4 v" p5 ?1 o3 E$ k& v3 N
雞 1 隻
% [5 W5 t3 }; d米 1 碗 4 i( }+ K# v! L
薑 適 量 （ 切 絲 ）
" G4 `/ n, g& F: D適 量 （ 切 粒 ）
4 G. ?- U- [, Q; O
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烹 調 步 驟：" m$ b/ a) M1 p- ?7 x9 C x' E5 `
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 % K" P0 ~! @" }1 h l
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 [9 X3 t( a, y+ B5 z3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 1 r) T/ |- N* M- R
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ) M4 v' U6 e( ~2 ^
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ) T; }- `* w. h* ^4 G/ n* l
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 3 M" K, H% v$ f$ Z& E/ U" S
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥( P; G/ z9 }) @4 G
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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