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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
7 K3 `1 A0 j, e鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. D- g/ ~! @! }; H. P, [* V" ~雞 1 隻
% O% t8 X [9 D- N& {2 f4 P米 1 碗 6 w$ J1 J( h( K5 q ]9 `
薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 \; G, \% y( `+ S- H9 |, C
適 量 （ 切 粒 ）
4 v, V6 @! r ^" v, X F; j, o" S) u2 `4 Y7 l" ~- v, Y
: P' o* X5 g) h; m9 r' a
烹 調 步 驟： Z9 _% }* x$ w l5 }
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 $ K; K6 W, M) W/ L
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ; L Y, I2 v9 v; A5 [
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
7 p8 D! i) }5 L+ r9 E. Y a4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 " }+ m5 X- n8 i& @. C5 g$ [1 Z# i. R
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
4 ~+ `) y5 D) n' t* a. G6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 0 h" o2 t% a ]# i
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥! p" P9 c9 ^1 }- ^8 ~
* h; C, r0 M, p s P
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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