|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果
* C. @' D; T2 y- p6 J8 z3 h; l' ^/ N3 b, F5 O' u
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 $ K0 m5 z; g; h) |% v0 @9 X# M
2 d, n4 d2 B. K: u' l水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
# z1 W1 R/ i! m0 Z
, _+ } n8 _- x1 v: N: E蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
* B1 o' g/ Q: P2 L) y
! h) X% P8 l6 k/ {6 Z* q% M# `7 a此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。/ G/ X$ z' }: B$ l9 s' E* U7 a
% Z# f. E, N5 o& i根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。 2 ^* d2 u a# ?) Y1 K4 M
1 V2 t) R9 | D- O) [購買水果 ( Q& w4 m& G3 K3 G( C7 ?
+ l# b+ _) H4 f除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 # p- C+ G" r6 a6 i
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
: x$ e. h& w3 X8 |2 _, I2 P水果價錢高低在於產地和新鮮程度$ u) p% n0 A$ n& {& l+ h( A
0 o* Y% m) S- B9 y鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
2 }& U4 e% [( ~9 E1 h' |1 r6 w鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 # i0 a1 C0 _, T' X* y2 ?3 K7 ?
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 3 ^' X5 ?( c- v
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。 % }; c9 c- g9 l3 F5 X2 D
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 4 \+ h. c+ O$ W+ s, F) Y7 U% g; v L% z
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。 # b0 n9 b7 A' A, u
& H) o2 [4 l, T' d7 {5 W1 U
購冷藏水果提防冷傷現象/ t9 ]8 Q4 ~: M
& c1 b% J) R5 h
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
& ]4 g# O' B0 [$ P5 j0 }一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 0 M0 y2 w" R. q( O% x, T- s
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 5 Z ?+ ?. o. [+ S
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
2 ]8 o% _: p5 I+ \2 G菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
