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發表於 2005-8-27 12:41 PM
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古巴咖啡
古巴(西印度群島):它的咖啡豆是從法國引進的，特征是顆粒大且顏色明亮有光澤，古巴人常引以為傲。出產的咖啡豆多銷往日本。是混合式咖啡豆的最佳選擇，但是品种分別很大，品質上也有很大的距离。; N5 S! A2 r3 Q) _6 z6 P
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一袋難求的好品質 - 古巴藍山咖啡【Cuba Maragogype】; M( [$ _% ?- W/ |% J9 W7 `# V* x9 r
* `! w5 @: u2 b# B) a產品簡介：因為豆型巨大俗稱象豆的古巴咖啡, 深具加勒比海風情, 香甜細膩為其特色; 酸味較弱、苦味中等, 採中度偏深的烘焙可引出其口感甘甜, 柔潤順口的特色, 咖啡愛好者膩稱為古巴的藍山咖啡。
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: C. B/ x& l0 C1 r. Y古巴一個聞明於世的就是它的咖啡; 阿拉比卡中的Maragogype不論外型或風味都是十分賣相的一個豆種, 顆粒大等級高, 相當具有加勒比海風情的咖啡。 以咖啡評鑑的五個標準 – 香、甘、酸、醇、苦來說, 在排名上僅次於牙買加的藍山咖啡; 單品的古巴咖啡其甜味、酸味、苦味均衡, 香味充分, 質感中等, 中度烘焙的酸性較突出, 具細膩香甜味; 深度烘焙酸性減弱, 苦味濃烈; 因為它的口感甘甜, 柔潤順口, 媲美牙買加藍山, 故市面上有人稱之為'古巴藍山'。. `* n) @3 [" T+ W
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特性: 口感 – 甘、酸、苦味平衡的咖啡豆, 柔潤順口, 類似藍山
( \$ c6 d! c r t香味 – 細膩香甜味 k; n3 E) c* j8 H8 O+ Q
視覺 – 豆型漂亮顆粒大9 f0 n. f, r4 m1 H+ v
! s; b/ ]( E( e古巴水晶山 Cuba Crystal Mt. Coffee
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國 家：加勒比海中最大島嶼，島型狹長， 東西達1200KM，高山集中在東西兩端。屬於熱帶氣候。語言是西班牙語，英語也很普遍。是共產制度國家。世界唯一法律規定嚴禁失業的國家。1 l5 o5 K! Q$ C7 |( D8 `
8 x% _+ ~, ?- |% E% G8 K咖 啡
, `' M* ]9 X. l' K+ d3 K1 k古巴人喝咖啡文化是法國移民帶入的，早期咖啡在古巴上流社會就已經盛行了，但為何咖啡產量仍是不多呢？主要原因都市化的原因，山區交通不方便，小孩子上學路途遙遠加上山上資源不像城市那麼充足，因此人民紛紛離開山區進駐城市，所以山區農民大量流失。這樣的情況就如我們台灣山區或鄉下青壯年人口流失一樣。所以咖啡豆的產量就一直不高。後來應國際需求，農民可以擁有土地使用權來鼓勵農民回來種植，才使古巴咖啡能增加產量。但是目前，古巴咖啡豆還是不普遍呢？第一個原因是美國對古巴的經濟制裁，不開放古巴的物資進口，當然美國精品咖啡的網站也不會介紹太多有關於古巴的咖啡。第二個原因，目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購，尤其是日本，所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆。, J4 H$ N0 I$ J3 C3 f c
e# P; j2 F" N/ ?# h' S產區：古巴中部Escambray山區。' b: S2 X- t/ n: o! x
等級：古巴咖啡分為9個等級，Crystal mountain 是最高級的。
9 W2 G" M. m; P# O% Q9 P口感：甘甜爽口，香氣直抵鼻腔，酸質細膩，口感圓潤粘度佳。
! B4 z6 ?5 }; Y$ `& ~5 [ a建議沖煮：煮法火力不要太大，時間不要太久。* l+ @3 Z4 r" N. o+ [. Q- i% ?
+ n; |. b( o6 P9 [* `[ Last edited by sohozhk on 2005-8-27 at 12:43 PM ] |
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