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發表於 2005-8-27 12:41 PM
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古巴咖啡
古巴(西印度群島):它的咖啡豆是從法國引進的，特征是顆粒大且顏色明亮有光澤，古巴人常引以為傲。出產的咖啡豆多銷往日本。是混合式咖啡豆的最佳選擇，但是品种分別很大，品質上也有很大的距离。. N& Q5 ]; ]% u% i& }) W5 \5 s
( V4 u3 m) c7 W$ K一袋難求的好品質 - 古巴藍山咖啡【Cuba Maragogype】2 @: Z' _& } q: ?% O8 u! \5 F
1 ]& d6 A! H* `7 [. I5 K. p0 f9 g: I產品簡介：因為豆型巨大俗稱象豆的古巴咖啡, 深具加勒比海風情, 香甜細膩為其特色; 酸味較弱、苦味中等, 採中度偏深的烘焙可引出其口感甘甜, 柔潤順口的特色, 咖啡愛好者膩稱為古巴的藍山咖啡。
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古巴一個聞明於世的就是它的咖啡; 阿拉比卡中的Maragogype不論外型或風味都是十分賣相的一個豆種, 顆粒大等級高, 相當具有加勒比海風情的咖啡。 以咖啡評鑑的五個標準 – 香、甘、酸、醇、苦來說, 在排名上僅次於牙買加的藍山咖啡; 單品的古巴咖啡其甜味、酸味、苦味均衡, 香味充分, 質感中等, 中度烘焙的酸性較突出, 具細膩香甜味; 深度烘焙酸性減弱, 苦味濃烈; 因為它的口感甘甜, 柔潤順口, 媲美牙買加藍山, 故市面上有人稱之為'古巴藍山'。
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, N) o, |: a) }8 C( o5 h3 |' y4 f特性: 口感 – 甘、酸、苦味平衡的咖啡豆, 柔潤順口, 類似藍山
+ c, ?. j5 V9 S2 }香味 – 細膩香甜味
" D6 L6 M; d9 P) N- B3 p1 q6 |視覺 – 豆型漂亮顆粒大 Y5 L D1 V: T! c! f
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古巴水晶山 Cuba Crystal Mt. Coffee- @. t) Q3 g" z; z Y* u! `
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國 家：加勒比海中最大島嶼，島型狹長， 東西達1200KM，高山集中在東西兩端。屬於熱帶氣候。語言是西班牙語，英語也很普遍。是共產制度國家。世界唯一法律規定嚴禁失業的國家。# x3 [2 j6 e# {4 [+ {$ J; V
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咖 啡' z3 {2 A3 J: z
古巴人喝咖啡文化是法國移民帶入的，早期咖啡在古巴上流社會就已經盛行了，但為何咖啡產量仍是不多呢？主要原因都市化的原因，山區交通不方便，小孩子上學路途遙遠加上山上資源不像城市那麼充足，因此人民紛紛離開山區進駐城市，所以山區農民大量流失。這樣的情況就如我們台灣山區或鄉下青壯年人口流失一樣。所以咖啡豆的產量就一直不高。後來應國際需求，農民可以擁有土地使用權來鼓勵農民回來種植，才使古巴咖啡能增加產量。但是目前，古巴咖啡豆還是不普遍呢？第一個原因是美國對古巴的經濟制裁，不開放古巴的物資進口，當然美國精品咖啡的網站也不會介紹太多有關於古巴的咖啡。第二個原因，目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購，尤其是日本，所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆。
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產區：古巴中部Escambray山區。
9 T( K' C) b5 Z8 o等級：古巴咖啡分為9個等級，Crystal mountain 是最高級的。' O+ g* {# M# D0 {# F
口感：甘甜爽口，香氣直抵鼻腔，酸質細膩，口感圓潤粘度佳。- ^/ j$ A* D! g" J9 Z& Z7 h
建議沖煮：煮法火力不要太大，時間不要太久。# ^: ^ ^7 z/ a3 G$ [* t
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[ Last edited by sohozhk on 2005-8-27 at 12:43 PM ] |
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