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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
" O0 u# h" B3 L8 e肥豬肉 - 40克
$ a9 @' f5 N% Y8 h( t陳皮 (浸透) - 1/3個 2 E$ u1 W' n, L* w4 V) Q( V2 u& y
芫茜 - 1棵, ?2 w9 t# @$ {
o! y+ a" h( q. ^, Z0 [
調味
8 h( a- ^7 T5 n G( \, J0 K) K0 w# q- l鹽 - 1茶匙
! d6 P6 _+ R0 z+ e5 G' y2 w/ [& m6 A糖 - 2茶匙 / \* [" K; Y I) |1 E6 A" c$ y
生粉 - 2湯匙
! f5 c, d7 N A. T生抽 - 1湯匙 , M4 s- m, O8 }% E* j5 ]
胡椒粉 - 1/4茶匙
+ C E5 E6 d: Y' j4 b u麻油 - 少許 " R# Q% E. t5 |. s% o G
水 - 4湯匙 - A5 U7 j2 F) c2 _
油 - 3湯匙$ p5 N$ j' e6 s( N) O" G3 v
; p' n! W, H3 d$ U* m$ F1 [0 M做法
2 t; j: G! M/ |6 t$ E1. 牛肉加入調味料，拌勻。 S8 i# `- y5 s8 `. T% x# ^5 O
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 4 W2 \7 n8 g) O0 W6 [1 k
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 * c: W3 f( S4 ]. x
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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