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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
4 z, J; G" [9 O" {' Z# u3 M4 b肥豬肉 - 40克
9 X, H& {7 M! J3 v3 L0 j& y5 I8 v/ x3 b陳皮 (浸透) - 1/3個 ! w9 j6 Q3 F# K" L3 G& t& K
芫茜 - 1棵) R% ^$ c$ F G& D
. M' R, q" p' [7 s- W
調味
- q* {5 T, b' Z; Z9 L. E" e8 q鹽 - 1茶匙
1 A3 \$ b2 e o& [糖 - 2茶匙 6 w- f- U: B3 s3 ^* D
生粉 - 2湯匙
+ e" ^+ W% A, w+ l( w1 E: D& y生抽 - 1湯匙
5 C5 ?- D! A, v- n- V1 i: a胡椒粉 - 1/4茶匙 ; k: b, l# G0 j
麻油 - 少許 / X( P) s" _1 T3 J- w8 i N
水 - 4湯匙 & t3 K) I7 ?+ p! p- i6 B
油 - 3湯匙1 _) X3 ?1 w0 f. o" G
! O9 u' }) B$ `( [; w
做法
8 U6 E N; T6 u1. 牛肉加入調味料，拌勻。 + T; i3 Y* y l
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 0 M" B+ \1 q: B4 G! ^3 k' f
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 4 h; m y j8 r+ s, e7 E* i
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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