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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料4 D Z2 D4 v I3 \3 o3 T% G B2 K
免治半肥瘦肉 - 150克
, N. ]6 Y8 P( r, h3 @8 n# E蝦仁 - 80克
. \7 o7 U# {( [8 y蝦米 (浸軟) - 20克
8 z* Y8 l# Z( q! ~# B濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 " n2 K$ ]; j) J0 I
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 T+ p! q( g3 ?/ L- L" b
冬菇及蔥 - 各2湯匙
: I9 V6 O/ Y8 h0 n% w越南春卷皮 - 40張 (小) % n k. x. g+ K+ \$ B# b
啤酒 - 半罐
+ d! p- T( ?* C# t生菜、香花菜及芫茜 - 適量
" o6 h3 Y' P. g. T
) A ~( r/ |! H. M# z+ B. Q調味, m7 K5 k: O- X4 s# M5 S9 A
鹽 - 1-1/2茶匙 - s9 d( T1 u: W" z4 K& o, l& @
糖 - 1茶匙
) q' s# l. z' f4 {8 V胡椒粉 - 1/2茶匙
; M: ?% A8 ^8 v7 @ K( {& |3 p: k魚露 - 1湯匙 ; V0 x) s/ W |
雞蛋 - 1隻: g6 M( r! n% l% o) ^& c9 {
1 S( Q* ~, M9 V做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 o6 @! }. V$ `- J" E y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& A! e$ W0 j0 d# b3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。& y8 o( T o z0 g
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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