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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料/ y* M5 A- x4 |) G3 H4 x2 r: v* H: N
免治半肥瘦肉 - 150克
# }' [$ W1 z6 H& \# d/ U+ \蝦仁 - 80克
$ L |! [! P- z蝦米 (浸軟) - 20克 ) h+ ]( I* Z7 G' r. t, `
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + `# y, _6 w' `* M. I: M: y& p
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# z2 R: {9 o8 }2 l T. G* G2 B冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 {" F7 v3 z4 q* }% g3 |. S1 K越南春卷皮 - 40張 (小) 3 w( Q; y; o6 f& b
啤酒 - 半罐 5 \' s* [( _6 @
生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ V! \1 L3 y$ Z; H$ ^
* v" R3 a0 M6 Z9 @$ |% ^! f調味( h" d4 I9 n8 z; A: u( A
鹽 - 1-1/2茶匙 ; i* q% E$ }& i5 w* P& w
糖 - 1茶匙
% H' [5 e w; }5 g/ H胡椒粉 - 1/2茶匙 ! g- A' V0 f R7 d6 i8 {& }
魚露 - 1湯匙 8 d, I" f8 a) w$ W B% g
雞蛋 - 1隻# x$ o7 E8 d0 S8 s3 H+ T
/ ]& Y: V" }" f8 U/ X5 m% l' Y
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! a$ K# i) m; V6 C- p4 `8 q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! Q( c& \4 Y' ?
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 |) Z5 L* C8 V. C4 r& r5 N
8 Z, N, N4 W; L" i& H3 L
9 H) K% K8 M" v0 k& P( a$ K( uhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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