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【飲食天地】越南春卷

材料% a/ M/ E$ T3 i- E* t" Q
免治半肥瘦肉 - 150克
8 O! K2 d2 d7 ?+ y; z- a蝦仁 - 80克
. j: y' o% {# k4 Z蝦米 (浸軟) - 20克
/ [8 g& F6 K1 z5 u3 Q濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
- Q2 _9 P( N" ?2 Z- k2 B$ B+ O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 9 v5 I% k2 B& z
冬菇及蔥 - 各2湯匙 . f( |/ E; W) Q# ]. k
越南春卷皮 - 40張 (小) 5 G/ V+ i" a6 u8 r
啤酒 - 半罐
2 @8 e9 [+ N; H* x$ f& P0 f生菜、香花菜及芫茜 - 適量) @/ X4 a4 L" E: v' V( G
& X* ?- a4 h1 |% G! @6 n: F
調味% {+ ^$ {# o( P
鹽 - 1-1/2茶匙
. a5 Y6 m; _2 A8 G! T糖 - 1茶匙 - r( J3 `# K/ \$ n9 q5 Y5 t* O
胡椒粉 - 1/2茶匙
" K% M$ ^8 D" d) K1 t魚露 - 1湯匙
) c2 z5 y+ |3 \8 x$ F; Z雞蛋 - 1隻
0 X4 j0 s( C: |* V- [- o4 k
/ k9 I1 |. X3 q2 z做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 - m) |! L" B( ~
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
. ?$ N1 l: i- D/ d! L3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。' o+ J$ f! |' @4 D& T, x; X

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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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