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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
9 w3 D# L8 h/ g, q- A, n, F免治半肥瘦肉 - 150克
* \. h- w; }+ c/ v4 {8 \$ |蝦仁 - 80克
+ m4 s2 T1 v& [6 z. W, o6 N! s蝦米 (浸軟) - 20克 9 v% C, t4 {1 [- J* d. W
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 / b; \7 b. e% x6 Q2 }6 O$ `
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# ?$ l# |0 E! b$ \/ a; Z$ ?冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 b! p7 E& R: n1 H) u越南春卷皮 - 40張 (小) / |' S. r6 {& Y; J
啤酒 - 半罐 2 M, V) I# W0 p6 w( \' F t
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
. M# m% `: ]) b0 C4 p
) |" x0 J5 j. O" f調味" w2 g2 X- T- }! C) r4 H9 D
鹽 - 1-1/2茶匙 . W( M ^ B* ]! w+ _& h1 K7 Z
糖 - 1茶匙 7 K ~. E7 i, N: b+ A0 T6 }
胡椒粉 - 1/2茶匙
6 v7 R. C. y7 j. `" m4 e+ f魚露 - 1湯匙
: F8 `8 v Z) F3 i4 y& S雞蛋 - 1隻; }0 K0 q3 k0 {- _! V6 S
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! {* f) |5 B% P3 O" W7 }8 k. H* Y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ c* t- X$ i. i3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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