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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料5 F4 L8 }( c% f* {/ o
免治半肥瘦肉 - 150克 4 U1 D @9 f" J6 D* p% M
蝦仁 - 80克
* g9 j" D. n' M6 n- [/ w* T蝦米 (浸軟) - 20克 ; R; @& I* L$ @+ i
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . y: Y: g1 I2 F. Z* c
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 " s) ~' u6 k# l
冬菇及蔥 - 各2湯匙 G' r4 N1 p+ I9 ?
越南春卷皮 - 40張 (小)
5 W4 x% f% ?, n6 k$ Z6 C# B啤酒 - 半罐
m) K5 h9 o6 ~7 i+ _3 h! X, ^; i生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 B( `7 [$ m* x* T, y
& H3 r/ \# w( E" h9 F3 v( W調味
/ V& X' y. {& f鹽 - 1-1/2茶匙 : O0 C: h6 N2 Q( X1 q: ?
糖 - 1茶匙
5 T1 _7 ]; x* a, _, e9 @* V# t' I胡椒粉 - 1/2茶匙 + [$ \; y8 N4 m6 F1 h- @# Q
魚露 - 1湯匙 * m" b, ~% J# j9 G- D% y
雞蛋 - 1隻+ J0 ~4 n5 D2 e, |; j2 H& m
" \: d" t5 M5 @) O) s做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" t+ y4 B. B4 z* V2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / t: R* F9 o$ x9 y0 H9 f/ _
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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