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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料/ V" s/ B- q4 d) R6 {" G
免治半肥瘦肉 - 150克 ( r: C" ~- c' j" R# v: G( f
蝦仁 - 80克 ! P8 Y- e+ }0 f9 f' z; i7 t
蝦米 (浸軟) - 20克 8 H+ Z' Y3 [: @3 ^3 x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
( z! G. b; i% G8 G6 E4 P濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % ?5 K: r7 \. a7 z& r
冬菇及蔥 - 各2湯匙
( P& w% X4 E5 x$ v5 I; |越南春卷皮 - 40張 (小)
6 j. t; P6 I {( P+ M1 T6 a啤酒 - 半罐 $ D: d: ~ ^! t9 s) \+ W
生菜、香花菜及芫茜 - 適量) ^: j. w/ ^/ @2 v1 N
, b- }$ t- P( z5 J+ E
調味8 M2 c- w5 w% T4 l6 u8 t2 w: n+ R
鹽 - 1-1/2茶匙
8 }$ `1 q; I0 A( r糖 - 1茶匙
, y! k$ I, ], X; j6 A; q+ {胡椒粉 - 1/2茶匙
9 J2 }; d# t; }魚露 - 1湯匙
# S6 Q4 s: O6 m9 g' G3 x5 U( g# n雞蛋 - 1隻
! z, i/ U, k3 ]( p$ {: `
# M7 o) J+ G8 ~+ `1 W- |! |$ F; \做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
, N( y- P1 `& R, P+ S) e2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) ~( u' r- \( N) U/ M" o4 C3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。: o8 I4 R- v- w" p+ a) f
; _. ]+ _9 n3 ^$ i: M7 e$ {1 x! X& O& Z& b$ J2 K. Y, {9 R
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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