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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
& M: _: m9 E% q免治半肥瘦肉 - 150克
3 K" A) C; E) Z蝦仁 - 80克 ( p' j6 Y4 j C2 w: W E
蝦米 (浸軟) - 20克
. t+ s1 y) r: j& r+ y濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : V" S) C6 f) `9 Z
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) Z) F( C2 X' n+ x! S$ T
冬菇及蔥 - 各2湯匙
: [1 `* |8 Q. `6 U6 ~越南春卷皮 - 40張 (小)
( R4 C& ] i6 N啤酒 - 半罐
- p! |5 G+ u9 G9 K& |: H生菜、香花菜及芫茜 - 適量
( t' n A. M6 c6 L" }
% m1 }" N- [9 d0 J調味
/ G1 O5 @ E& K2 D* R( r, P, _5 k鹽 - 1-1/2茶匙
_& q5 J2 T, q5 i5 c% g( L9 L糖 - 1茶匙 ; D; i5 z/ p$ R1 m% I, c+ Q2 v( k
胡椒粉 - 1/2茶匙 , K( @" |4 m c8 r
魚露 - 1湯匙
& }5 w" u; b: W! K6 z$ E% i雞蛋 - 1隻- S. s0 t* ]6 F q: X
6 \. \+ o/ j8 c. y做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 Z' r: X& X: h/ J: Y a
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 . j2 @% f3 H" v2 b$ v( n
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
O3 X8 l6 ?, N' w0 H; X/ l" Q0 m$ L' o
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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