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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料2 y+ f" M7 j7 A- z2 I
免治半肥瘦肉 - 150克
* E# z, U$ `, w+ |6 C$ M0 Y蝦仁 - 80克 ' L; O- q. _# ^+ _! `' b0 S
蝦米 (浸軟) - 20克 & ~$ b8 K) I# I3 e) J
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 O4 W' U% }0 R& c濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( V9 e, D7 Y) z% b# a& ?冬菇及蔥 - 各2湯匙 ! y! H; K+ |9 m7 ]% N
越南春卷皮 - 40張 (小) 4 x& r5 W! Q( c% ]! B
啤酒 - 半罐 ! ~+ P: x6 P* Z1 s
生菜、香花菜及芫茜 - 適量7 g; C0 N5 X5 a& n. c+ ^3 [7 P
& `: o: E4 U- E" j
調味
8 }0 k) z* ?/ o9 K4 f' Z8 W. z鹽 - 1-1/2茶匙 * x. _" Y. D0 d2 D3 z* H* f d: @
糖 - 1茶匙
8 Q) f0 ~3 x/ C胡椒粉 - 1/2茶匙
% c9 }6 P5 D& H5 Y魚露 - 1湯匙
+ w- E2 i; c% N& N雞蛋 - 1隻
$ a! v7 _0 e% k + E' Y) `* L8 y& B0 ~6 t
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 " u) d* |2 |) B
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
* v. R( V5 _: {. I# w3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
0 Y5 w0 R/ a' \' }3 h1 J) D; ?5 i; J, E, C" O
/ R% R8 t3 U2 t! r) s8 E$ Rhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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