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發表於 2005-9-10 03:30 PM
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【飲食天地】冬瓜粒湯飯
材料
% c' l! N9 n( |免治瘦肉 - 100克 + s) _: U: m( K9 p
冬瓜 - 200克 " t& F5 x1 a+ W1 }; E
冬菇 - 4隻
. W0 Z+ L, t+ H: S5 ]2 I鮮蓮子 - 16粒 " Y, s r6 d% K7 U5 @
芥蘭莖 - 50克
+ ]' M6 i* W! |素上湯 - 750毫升
) t: b6 a" S+ B白飯 - 2碗 O# F" Q, s( e9 A7 h& s; M
蛋 - 1隻
3 O8 W( R0 W7 W: z$ \5 Z ) e1 Q# v; q8 V' s# N, P
調味
$ S, ~- ?/ e. X5 ^- A鹽 - 1/2茶匙 1 g0 ~2 a0 R+ i% W- E/ M& x
糖 - 1/2茶匙 7 f, g4 o) F9 H t. G- E: u
生粉 - 1茶匙 / B/ [2 {7 v, M
生抽 - 1茶匙
) S$ q3 e! c( x# y) ^4 `; u水 - 1湯匙
, C( @# `* G4 W5 }9 k
" }; n+ G5 B+ P, r9 K Q/ p5 r! O/ `+ Q) V
做法
& p$ P- ]1 {' n0 o5 |) p; d( y" H1. 將免治瘦肉調味。
5 e; V9 e. d, [" R9 h$ z/ q9 ]2. 洗淨冬瓜，去皮切粒。浸軟冬菇，去蒂，切粒。將蓮子放滾水內煮5分鐘，取出去芯。芥蘭莖切粒，拌勻蛋。
; U$ d+ n6 Z3 O" P, [# U+ Q" I3. 將杯素上湯、冬瓜粒、冬菇、蓮子及芥蘭莖同放煲內，慢火煲15分鐘，加入免治豬肉煮熟。
& v& ?$ P9 x: Y1 m# `$ c4. 最後加入飯，翻滾，拌入蛋成蛋花，以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。
+ N- `6 O. |! G1 a# v3 @2 P
' F% a) m2 j, R' L& j Lhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/WhiteGourdSoupRice_l.jpg |
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