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4#
發表於 2005-10-15 11:16 PM
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叉燒冷麵
* o6 }- ]) V h @% K; ?) e( i3 _4 B. o/ O
材料: * h7 y5 b+ M8 c0 A
冷麵 400克 2 {4 S6 p* O- n9 b; B
叉燒 75克 2 ^, t6 i& p! }& b% k
冬菇 2隻 ! x, A$ [6 \1 P) P( A
銀芽 50克
* O, G' V( E+ w3 u, U2 x青椒 50克
+ E- D# m- K( ?1 ?4 X: h紅蘿蔔 50克
; x2 e* a5 W7 j+ j調味料:
" r6 z2 B2 w V生抽 1湯匙
9 J$ `4 b' N1 a" k麻油 1茶匙 ) w( J/ c- R3 H; U/ R3 r0 }" }
獻汁: ; Q8 e6 S4 r- j$ d/ F% }9 I
鹽 1/4茶匙
2 Y& H' p$ ^! j$ a B: t糖 1湯匙 : c6 m4 J3 U. j* b0 m1 E5 W" j# ]5 Z# g
生抽 1湯匙 4 f, m8 @- Z8 D* Y, N
熟油 2湯匙
5 ^" P3 l! R0 H9 A% b. i5 v麻醬 2湯匙 g9 u3 B0 `0 i& |( Y9 U
斯高辣椒汁 1/2茶匙 * H# [+ U; c' Y# o
開水 1湯匙 . ?$ Z4 i9 R6 ]+ ~5 d
; q; Z$ q: R/ b* g: x4 z
& Y0 p4 I6 C5 o " t4 b4 g. G! J; g* r
8 J+ f3 C V9 g( J I5 f
製 法 :
* R+ Y0 V: K) H" {+ }% s3 W3 N$ M( }, f1.
* N1 C0 M) L; D6 I, M冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。
$ I; v4 p, \/ T4 t* k% _ C
" m3 q/ l, O) B! `2 x1 U. G% a8 Z2.
, W2 c1 l* O# E! v* c紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。 1 S5 B# l5 ^& K
% y* p7 j5 E# c* n+ ]0 T5 b3.
, |6 l K9 R+ S' }" I8 j燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。
2 c$ k& g. i0 L. J
- d7 J. V9 B' a) B, i4.
% z' X% ]4 r2 [4 @) U獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。
& i" v0 q, f! [* ?6 \) L9 t
' b. _: f$ @# }" b6 } x4 {5.
8 r& R4 O7 S# V; a上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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