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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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/ W& e- m% B/ u( k講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' y6 S3 K+ {3 A- {: `4 {(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)! H7 @  `4 b' n- L, L8 a: s
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)% ~9 ^) i7 x4 n1 g% L6 A8 ?
(3) 紅棗去核、果皮刮囊5 C  v1 N/ _9 O8 Z
(4) 水開下料,魚煎煮湯* r* Q/ C9 ?0 o) \. B2 x+ P  Y
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 b  u, @8 ?4 o. J$ Y1 W

, J; F- M2 j9 o+ Y5 \! u+ X- x飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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+ j3 x- r  S1 m  R+ T  B辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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0 \3 L/ b  J0 v3 q! `' S5 t話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
4 n8 |+ e$ d* r, [; s6 z材料:
; y0 p; E+ y! s苦瓜乾1 [  ^6 G, n" R
田七 (七勞八傷)
: W4 O0 i; e4 G& X' \無鹽 (無尊嚴)
, u/ y& V$ e0 J: [豬頭骨 (人工少、工作多)' H7 |  K  Y0 B- W' |  q0 O: F
蛋散 (彈散工)- ^4 v( S: p' |
棋子餅 (歧視), A' G* X6 ~& |" m0 ?% ?) P. v
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(2) 失業濕滯湯' b( |. s1 Q2 j2 j4 e
材料:, `2 {0 R$ B: E; [1 y0 q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)$ S" \- z1 k5 l$ V% r- \: y8 D
白果 (乜工都搵唔到)9 y$ }5 f2 P  M; @% S
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 M! \" [- Y" _8 K9 |, ~5 O# M' V. o
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( f$ k  T# v0 e; v4 c& C7 {) S6 T
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)" c# P! L& A- p1 v# g7 b" a
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
* Y# y# v( S( U9 n7 Q5 W材料:
$ v. }: v+ Y% Z( |/ X' R豆腐 (身體捱到一碰就散)
% ^5 W- W0 m6 B! D2 H搾菜 (生活又鹹又辣)/ @1 P( S- S6 t! _1 N& ]3 Y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) L3 j" b( ^; e" M; ?梅菜 (無錢換衣服)" n' @& @4 X7 z$ j; n/ m1 V
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 L7 w# i% V* F( k0 m' Q魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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6 A8 I( W: \3 ]3 N, ~1 {. x(4) 無色無味住家湯
$ y* c( l9 ^- \, _3 Z材料:9 J, J4 ^! w0 s/ L/ n  h/ ~
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
# R$ J' g5 Z) Z: n' H9 b無限心肝 (愛心、細心無人知)7 g! n+ ]( X0 c" N* }
淮山 (工作堆積如山)# @1 S4 H( J' B
酸梅 (不被認同,心酸)2 d! D9 L+ ?" I& m  U6 y5 l
勤菜 (勤力做無酬家務)4 [! w1 e0 M2 i% R! A- E' d
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
+ v! p: J& a6 m# m牛骨 (24小時,做到皮包骨)$ c  A+ T1 L5 N. s- z% @
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
" F3 Q$ v8 e1 t% o材料:
; z" W, ^  i" f. w生熟地 (包括兩性)
  F# x. x5 H# y5 P9 F/ \, |+ z金錢龜 (金錢)
) ~; `+ h& G, w4 _杞子 (明目)
! D6 Q0 X$ x  h1 n  k0 }/ [豬心 (有決心承擔)
% v% c; B# p2 d- ?1 h' j  G0 X茨實 (實實在在); ^, g) g+ X; J0 l* W7 Q& c. f
樹根 (照顧基層)
+ N0 `& A/ g: p佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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