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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, R0 V5 E* P' M: e  m3 a(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, `( M) w, o  m5 s(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
. e2 a& j, p( X7 r(3) 紅棗去核、果皮刮囊  B/ _2 E. O1 @( a# Z3 E7 Y
(4) 水開下料,魚煎煮湯
2 q* q. \8 U" B  o1 s2 V(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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- K9 O( j- \+ `6 `- y7 \9 l# h飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。) n5 {5 L8 Z+ ?3 k
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  D+ h& ^$ G# x, D0 Z
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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) ?8 J: N  F1 K(1) 勞苦湯3 f* \3 ^3 S) s
材料:
( I7 V) w. j9 N1 h# D& _# l苦瓜乾% _: _5 {) p- G  x+ s, n( H7 M
田七 (七勞八傷)
* t0 M7 P, a6 F) V無鹽 (無尊嚴)
+ h: X- Q5 Q% W豬頭骨 (人工少、工作多)
! [( H. S  z+ \3 x蛋散 (彈散工)' _1 _$ V# _3 Y" y9 `$ @
棋子餅 (歧視)
- h( o& \  a, s& w1 F
* x( Y* @/ [: w3 t! Q2 W. F1 Z6 @(2) 失業濕滯湯
: h9 u0 J+ f9 K/ X& a% r3 ]) a$ `材料:
& U4 Q7 o$ X' i4 S黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 C, j. D9 G, w' F" S) [  \/ {. I
白果 (乜工都搵唔到)
; P: c& U6 m7 e5 f9 u7 H空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( a# b' V+ e6 N- Z/ q/ W( J
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
; W: X+ l; ~4 c麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): X* ]" b: D0 F9 x1 a8 l7 w  r% n5 K
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
2 n* S* O( C$ X8 L: D! x/ m材料:# ^5 w! K/ N5 F: C* d
豆腐 (身體捱到一碰就散)
" s! Y7 W& T4 `& b. L搾菜 (生活又鹹又辣)
/ q3 F1 }$ F' y. m% D! R, t苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 B& J6 o- _3 `0 A7 s3 _
梅菜 (無錢換衣服)
" H4 W4 \4 a' {8 ]$ X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* W7 V/ v2 R* C; O& c* a魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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% r& F# \9 i$ C4 g0 o(4) 無色無味住家湯, x) Q1 n! T! \# D8 h- v9 H& s
材料:7 ~: H% ?) l2 r- r, l3 j) K( ~0 z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)1 p+ W8 K/ U, n8 @3 T1 m# c
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 {' y, ~+ n0 q+ g' [0 N. K淮山 (工作堆積如山)
7 G4 H7 S  I3 K4 m1 Y% w酸梅 (不被認同,心酸)2 o2 Z. J8 G) M; N# v
勤菜 (勤力做無酬家務)
# B' j1 [+ O. z菜乾 (蒸乾,無個人發展)
0 W2 e' r% o4 D  f! E+ S牛骨 (24小時,做到皮包骨)
/ ]! {2 O% E+ b" @湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺6 l/ e) ]4 p7 n
材料:
" Z3 v# p; e$ o! \5 b- p. a生熟地 (包括兩性)
2 Q2 w7 W  L% b2 m. X金錢龜 (金錢)8 A1 F  C  L; h* }# E, ]
杞子 (明目)* Y5 N6 e$ ?$ _* M/ J" W6 J+ V% [
豬心 (有決心承擔)
6 Q+ l# }8 M9 P1 ^% c茨實 (實實在在)
9 P% I: P: h' r! @% x# `樹根 (照顧基層)
. }8 Z7 x8 }9 \1 x+ N佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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