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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 H5 M. T8 q+ `
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" l1 @( c* Q+ g& T# U: r
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)# O0 `, T; t! n. u) ]6 z4 S
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& ~5 ?& {3 G! c1 j1 n, r/ L! L# @  P
(3) 紅棗去核、果皮刮囊4 P0 o$ n% y$ r8 {9 Y3 g' t( V
(4) 水開下料,魚煎煮湯9 F$ P+ R) u% ~- k+ n" z! m/ @. l
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣: J& h0 r8 U9 v% x

, \8 Z- {* J. N: ?飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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. z- I* ?- [, g! Q2 p& t5 J- G正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」/ V3 L& M- [: a2 j: S/ }; @

! M; `* F5 B. u* m8 ^- [辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞% P6 }1 I+ z% {* [4 P$ R

  V) t" t3 D  c話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
/ q9 ?& Z5 T- U6 k* c  B8 B. @4 h" b0 L  u7 _6 O6 V1 e1 {
湯單內容如下:
4 @# Z* L. V# c7 d* e2 H% G3 U( ?5 X- J
(1) 勞苦湯
+ z6 |9 s" p" S  K' l6 x2 n+ W3 k) N材料:; Y. r1 l9 w6 R& y
苦瓜乾
" M: W! X1 [0 K! y; _田七 (七勞八傷)
# K6 c& k0 q& K; L5 R1 l無鹽 (無尊嚴)
: T- @7 K+ ]( s% r: A豬頭骨 (人工少、工作多)
( T  @5 {" j. g( X6 b蛋散 (彈散工)
' [9 d* m- G" h# e棋子餅 (歧視)
% L; z" U8 `5 G: w2 O& ~% u' b9 D) n: [3 \
(2) 失業濕滯湯
0 m3 w" A, h1 k# S材料:
6 ^- t5 y7 X" O黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ \; j0 w8 {: K5 n白果 (乜工都搵唔到)
  i) [" `6 {: T  Q/ {) k# ^空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援). j8 Q& B1 x6 h" ?
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
6 q5 {3 W+ L6 T" K麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ X# i, y/ ?  s" O, C' \川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛). ^( g, Y; i: e' @2 c
# L) O4 S" p4 J) z# B
(3) 苦、霉、酸、縮湯  k* n- g: H7 e- x3 ]) Q
材料:$ d7 m, i6 p* Y4 |# W0 H
豆腐 (身體捱到一碰就散)* T3 ]2 F. W6 B4 v6 H& L( }
搾菜 (生活又鹹又辣)( G8 j/ T0 w) @  f
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( N$ A* j; L% L! z1 r梅菜 (無錢換衣服)- J; I/ ^1 ~3 a7 h1 t
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% F' H# b5 e4 M* g  \魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)* x* n5 S! U8 S# B5 x
! u* z# t7 z* {# ]$ t& O2 _, \) }8 p; M' S
(4) 無色無味住家湯# A; ~$ I) S" ]. v2 f. G
材料:  g, P% d7 V8 q
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 u5 X) L4 W9 o無限心肝 (愛心、細心無人知)8 e3 _( R* d1 r2 m; {6 ?4 E
淮山 (工作堆積如山)9 Q3 @/ z" O2 n' |0 {: o: T
酸梅 (不被認同,心酸)% c2 E, d& }  w' f1 _* }2 q+ Z, P
勤菜 (勤力做無酬家務)% L$ V* k- q0 u: Q" C8 J, L$ h
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
; s; C$ ^7 e; b) ?& B牛骨 (24小時,做到皮包骨); b! f0 h2 A7 e' C5 a' n' [
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
% \; b: M: `7 O+ o" X0 K3 o* c& M) O8 T+ B
(5) 靚湯‘潤’財爺7 D- P  O" j6 q$ R- O5 R) ^
材料:
  f2 X# q+ }& K, ]生熟地 (包括兩性)
7 B6 H6 v2 |! Q+ c- B金錢龜 (金錢)
* o$ M5 `, a' e# v9 [杞子 (明目)$ R+ M: }( J1 o5 s& Y; t6 d- i
豬心 (有決心承擔); F9 d, ~7 k) G$ Y, m' B
茨實 (實實在在)* w4 i& E* g- o( L# A
樹根 (照顧基層)
4 W2 y! z* ~4 J/ F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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