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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。8 F. T: q: K3 v- R
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
% Y3 `( @8 W! Y( F1 V$ k+ f& Q(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* N8 o  t4 }# e3 k. N
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( W. T+ v$ A- [' r+ i5 K" U! u
(3) 紅棗去核、果皮刮囊, m5 ^: ^1 ?7 f6 B; Q- `
(4) 水開下料,魚煎煮湯
  [) u6 M. v9 b; C0 ^- [(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 Y, A$ P  t2 ^4 s

% \/ A" Y5 m8 @1 U' r, \飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。' e7 [* M. L! F
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」/ K$ B+ i/ L  Q- Q# O, m' p" u

5 P. U5 r0 ?. F辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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, A9 o0 f9 h  A. Y$ d8 A6 ?5 V# j湯單內容如下:* v' G' z3 k/ k( |0 M( p
, H+ g2 {  K4 A. L" E) v
(1) 勞苦湯
0 m5 v& m( Q4 ?" p" \1 q材料:9 o5 N* P+ w9 Y% ~6 I/ M8 ~
苦瓜乾1 w  Z$ P6 Y8 Q/ Y
田七 (七勞八傷)- ^8 V, A4 P  Z+ f8 H
無鹽 (無尊嚴). O8 V, H' M; F" E8 ^
豬頭骨 (人工少、工作多)% a1 R5 o4 G6 x" C! J$ V
蛋散 (彈散工)6 i0 ?: O! T: D& ^
棋子餅 (歧視)
+ p2 a5 v) O- i" G5 e# I! B1 R- H  _
(2) 失業濕滯湯" ^! L+ r  a8 k7 L) B) n8 |
材料:& F2 K' \) f) m2 x9 r7 C0 q! t
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)( g  _7 g0 b! h2 ]* F
白果 (乜工都搵唔到)
7 C) ?  j! S4 c空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
! r; Q( |* q! {9 r- w" j6 V  Z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 }1 f- C& [6 z. g8 K5 Y5 j麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% O. p2 m9 Q- ?9 ]* u+ |. Q5 s
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
' ?) J* i& F, }. `/ p
7 G) G4 K( r' U1 r! D. `(3) 苦、霉、酸、縮湯6 R/ b/ X2 U+ W. p
材料:
/ f9 j" I# @/ i; J4 ?+ c) |豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 B) t( |$ q2 C" E& W9 s* L* [搾菜 (生活又鹹又辣)$ P( S. p3 W' K- I  N% I4 s
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) \& a* x- [' v1 `" {* B梅菜 (無錢換衣服)
% F$ l! x7 e% m6 T' i& f酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 z. k& \+ ?9 e魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ K8 Q' v& `$ i% j8 @5 I5 s
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(4) 無色無味住家湯
* S3 x, G  n$ N" S  o% q) A材料:2 J) I* Q. v& c" k
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工); g: E* Q( Z. {1 y' |
無限心肝 (愛心、細心無人知)
: M% L- h! D/ r淮山 (工作堆積如山)4 E' n. G$ n# b/ O+ b
酸梅 (不被認同,心酸)
/ ~, u( q7 V! \( i5 p( {4 j勤菜 (勤力做無酬家務)
, {2 h/ ?9 K9 H2 G! \0 M9 Q9 ?( S菜乾 (蒸乾,無個人發展)+ f8 {+ y; }( i
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) M2 h7 z: W5 Q7 f! b5 [( B湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ v  I6 H9 Q$ J( r2 k

, v! L+ ?" b6 f6 d5 k9 V, Y(5) 靚湯‘潤’財爺
0 x5 y2 c- [$ E' j材料:
1 e  p- q2 n/ `# k9 N8 F; `. b生熟地 (包括兩性)
- i3 g% i. |: G, a" j  t金錢龜 (金錢)
3 d3 p8 [( O) A. [' X0 v杞子 (明目)
. V  d5 F4 {( G6 y+ N豬心 (有決心承擔); s- k) _( e6 W
茨實 (實實在在)3 W3 J: C2 k- h( X) R+ F1 {3 r1 \
樹根 (照顧基層)
1 G( F3 R( g  x: G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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