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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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1 d, M8 J1 g% @講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:3 u8 h3 c1 e# P0 s9 \/ K- v
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)0 X6 o# D) a4 {
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ O( `: {) J; j% J, `4 X(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ ?+ T, l% b  _6 R' H(4) 水開下料,魚煎煮湯8 m. L" r( |6 |& W4 i" w
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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9 P8 m8 k* t$ I飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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* j) F( t6 P/ \+ _正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。$ w5 y* C, Z/ D( u% a3 q
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
8 P) h1 b" p: s材料:" a8 [" D, s( T  H
苦瓜乾( [+ a2 L/ q  r: P8 C, J. j/ k5 K
田七 (七勞八傷)2 F- K: E5 L( r
無鹽 (無尊嚴)
, f9 B7 _0 B" a7 n% C+ T2 g豬頭骨 (人工少、工作多)) ?" n5 Y" Y; L% B5 f2 S
蛋散 (彈散工)1 ?6 A8 v) n9 A8 M7 n% S- h
棋子餅 (歧視)/ I9 O4 j7 l1 C  s2 l) Z2 l; z$ n
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(2) 失業濕滯湯
# n; Q) E1 `# \/ @9 N4 ]4 p材料:1 b2 D' q. Q' N% C6 j# H
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
: ~' Z* L9 n# n5 e4 c0 z0 E" V( ^白果 (乜工都搵唔到)
0 E5 p+ |" z4 Q0 p3 Q" j空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 Y8 U0 A, N' m( D4 W魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  |/ G6 I( T6 ?% @- q
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
; f( Q1 t. H' Z$ o0 M- S川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯/ t* a: @. u) q# _
材料:! d$ g, ^# n, ^: n- f9 o
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 e% N# Z) @7 Q! y5 ?搾菜 (生活又鹹又辣)
' @4 k; m  j% I: J# I苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 s' |5 N* c8 {, ?- F9 g. t
梅菜 (無錢換衣服); r4 A, F8 Q) ]
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
5 c" L4 y3 i* m' |# b魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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; b1 U6 W: @( L; i, F3 U(4) 無色無味住家湯
# u6 R+ v5 a9 G+ D6 z2 X7 H) O材料:
; D0 b8 G& V, L$ N4 S1 i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- H: v6 \* g8 ~! j* V無限心肝 (愛心、細心無人知)
" p+ |  R: W& V/ ?6 [淮山 (工作堆積如山)
" v) Z* C# V( P酸梅 (不被認同,心酸)
& _3 t3 {* @" O2 v, J勤菜 (勤力做無酬家務)% ?) T! F2 Q8 Y. ^
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ \1 ~2 J1 k& a- C' L9 N( L# P牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; [4 ^& A& [6 ?2 s- `. t, g7 T; ]4 z湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* A- ?( u! I- ]+ }  ~0 P7 |
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(5) 靚湯‘潤’財爺# n$ ]7 N" m! J% {8 k- r+ l
材料:  d- v0 Y) J) i; G& m
生熟地 (包括兩性): I+ m0 O' ]) c, V  u2 w
金錢龜 (金錢)& N" |3 E8 x  e- @2 N  L# k; {
杞子 (明目)6 k9 V( K' b- E" O* Z
豬心 (有決心承擔): k# n! y; Z0 E9 e
茨實 (實實在在)
  v; X* e/ w/ ^' k/ H樹根 (照顧基層)' R/ i* y( C( B
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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