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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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) r/ `. }3 k+ Z8 s8 L& A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
. {4 R- D* g6 w: b(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 p$ c4 d/ p  X: w0 }3 @(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
) {! H; h0 k) {5 p1 k(3) 紅棗去核、果皮刮囊
) \# u0 d% V$ ^( X(4) 水開下料,魚煎煮湯
2 a/ m# k, e- c! d% ]( B(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& q" p3 A8 U' E+ J
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 ~- W7 P+ {- t8 _' ~

8 u  {' [1 w- q4 H! {2 Q正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ c! k+ W# [0 k) s" Y1 G
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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' E, s3 X* d' g7 B, h/ D6 o話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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4 ?9 i$ o+ J0 [, k6 x  H; ~* |, m湯單內容如下:# A6 E/ N, d* n
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(1) 勞苦湯" V7 p$ ?( R1 n5 f
材料:
+ }" F' e/ O; p6 Y. B苦瓜乾
2 V9 H! Z' `0 J$ t& [0 @9 @田七 (七勞八傷)
1 ?# O" z( P+ U  Z' p8 ^0 j  {無鹽 (無尊嚴)
! K% O) z+ N9 O" \  v( ]豬頭骨 (人工少、工作多)
4 M! A5 }" @# w! D# ^2 V" n蛋散 (彈散工)% H* [8 a' ]9 N% V( b
棋子餅 (歧視)2 n+ N5 z4 I' K4 I, f( {
! c0 {( x5 R5 j+ L' e" @8 G7 a
(2) 失業濕滯湯
% [5 `5 \/ p& e% e$ {4 _材料:
# e: C" A4 b; t- ]黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 @: H3 A; S) a6 A2 R$ O
白果 (乜工都搵唔到)- z1 `! R# y7 I) q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
- [& I8 p$ l" i! a% \魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  }% |2 O/ d5 g# H
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 d% O, r* K/ ?- H% T2 @% a- l川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( Z' ^; @1 G) G3 |& L1 |- K: Q! P

' R  Z3 A" A8 u$ [7 q9 w(3) 苦、霉、酸、縮湯
% a) i* B( h0 C材料:
! |" p" e& u9 B& ?' m1 J豆腐 (身體捱到一碰就散)# {$ j9 Q3 D% b: t( O
搾菜 (生活又鹹又辣)
- n5 p# Y! E  p0 \4 \  g& v$ {4 S, J8 B苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 T/ ~' N$ ~! C梅菜 (無錢換衣服)
- t" O! O+ k( F: m7 ~) D2 {* G9 t酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
! G( L6 Z9 e1 I/ f5 M8 ]3 j魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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8 a) c, r2 k- |4 f# ]3 `- p0 z+ F- f: h(4) 無色無味住家湯
' \5 ~: r8 K" {- a5 h8 m材料:8 o% t$ g+ U$ e- [: ~2 w0 c
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
/ h! D) c( m0 o" j* w- N" F$ V無限心肝 (愛心、細心無人知)
' ~( {  R4 \1 g. P; ]淮山 (工作堆積如山)1 c, F# ^6 E! v$ B; }6 ?
酸梅 (不被認同,心酸)
- q! Z! r! ^+ G# U( z勤菜 (勤力做無酬家務)
* e5 ?. b9 r3 T4 a菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 }6 E" A* Z$ X& q1 ?
牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 D) p- V$ g: T& l, n
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休8 K; F6 ^' w' W: a4 F. T: V

" M) l. o0 s' ](5) 靚湯‘潤’財爺
7 u! h$ }. B7 U) x材料:
+ f! E5 j  X* {9 `0 L( W" O生熟地 (包括兩性); E4 W2 t) w5 A, B0 q
金錢龜 (金錢)
3 o5 q' t5 H8 v1 q0 a. z/ g杞子 (明目)
; |1 w" }4 p3 r7 W. B+ D8 `; \豬心 (有決心承擔)" b7 E2 X" r5 k  \+ }
茨實 (實實在在)
% t; E. |4 U1 Q8 B樹根 (照顧基層)% C, [2 n( C* x4 ?. z' D. ]) w! ^
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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