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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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+ K, H3 b) L1 ]6 ?9 C) s講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ C' Y; B0 |1 C( E(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)9 w: t( \5 D9 f0 b
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)9 C4 p* P. o* u. Y' v. V
(3) 紅棗去核、果皮刮囊3 X( p* w0 V% N3 V1 d
(4) 水開下料,魚煎煮湯: _+ }$ }4 ]+ z3 U4 P
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. H# L5 k5 Y' ^  F

! Y9 V9 ~& n$ d9 ?, `飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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+ e: D" ~, O5 H/ ^8 Z4 `  h正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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# d- @! @6 h% h4 {# G1 }: p* f2 o辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( _& ~; Q3 [5 e2 r3 j: |

, q6 N( x" v. E6 u% s- L話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。/ I1 O& S( W" {" |! F& m/ s
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湯單內容如下:5 V4 T) ], b6 l1 f/ e0 ]0 o
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(1) 勞苦湯" e. z$ x5 h2 n- A5 z" U/ a
材料:
7 l  ?+ e2 E' M: J; _0 o' d0 r苦瓜乾
3 y: C9 q( B& |, r, Z8 Q) A& j田七 (七勞八傷)
% c  T  T/ K' y  ^5 [2 ?  N無鹽 (無尊嚴)5 l' E0 {8 p- I; V6 D5 i
豬頭骨 (人工少、工作多)
* j0 h7 d8 B9 @- i! ^$ ?0 P2 M( s蛋散 (彈散工)
8 G/ ]7 Z4 Q) T! q棋子餅 (歧視)  `* P$ S$ M; {$ L# y/ C  K% J
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(2) 失業濕滯湯
" N- y/ x" V$ V& G) R材料:
; U# w2 Q6 [! j7 \% W2 A' v黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 k& p* u8 L: Z白果 (乜工都搵唔到)6 `* V9 n5 u8 Q! m" Z
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. n. I. w7 ?$ M9 G) e魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
$ w  C9 c4 d# P# c麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)8 M! Y) k9 O" B# O
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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& S* X9 p. |. F2 w- v& x(3) 苦、霉、酸、縮湯
" j; A8 A$ C3 x/ D( ^+ W% t9 N) }材料:
) Q2 p- Z1 _2 b8 x# m豆腐 (身體捱到一碰就散)
5 Z) n8 X( e, I' g7 }7 N- N搾菜 (生活又鹹又辣)
4 g" Q7 ^2 e7 m5 l! {$ a苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( c/ P5 R+ v* {7 z( Q" t梅菜 (無錢換衣服), t1 T; _5 O9 L% M
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) i2 w8 J* a7 V" E6 {2 K
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯5 h0 Z+ s  O0 F8 O
材料:1 e$ u4 D* h/ V; ?
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! Y- p' r/ A. A8 q
無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 l" |2 R  n, ?6 E8 E: z淮山 (工作堆積如山)
4 r0 C& |+ K! O; e酸梅 (不被認同,心酸)" Q8 N) o! Q) `+ F7 H
勤菜 (勤力做無酬家務)0 V2 X. S  t7 l) L3 D5 g: Q7 z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
3 I6 R# K4 p: z( U: c1 Q7 U* ~牛骨 (24小時,做到皮包骨)# N0 C# B, ]2 M3 t9 [
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& S! L7 Z5 M/ a

1 @8 P* `- Z# j7 Z$ H% q) z(5) 靚湯‘潤’財爺
( H* Y# R, C1 c0 |- S材料:
$ `1 A  N5 z; x# t' M7 u0 e生熟地 (包括兩性)2 Z# z; h9 m2 D! N
金錢龜 (金錢)+ o( C/ ^, w  E9 N: f/ ^
杞子 (明目)
3 `& t! \+ W  X% O豬心 (有決心承擔)5 T8 [0 G+ W" g% K2 }
茨實 (實實在在)
$ W' t: J; Q/ W& V  t樹根 (照顧基層)
7 d5 H9 l1 y. S0 Z8 _' X0 y9 Y佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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