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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:% R) u8 z9 [5 |4 S% P2 Q  g
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾). H5 ?& V. X9 I8 {" V: B: x
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
5 @% e5 x" r- ]3 o(3) 紅棗去核、果皮刮囊
' F9 \3 Z. U5 X(4) 水開下料,魚煎煮湯
5 k1 G" q3 U: I* A1 B2 p/ C2 U(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣2 H3 q( U. b7 Q; H. t. S* y" ]
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」! j$ b. P" x$ {# ]( V
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; \5 {5 X" I4 i3 O) V
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' t  G; R! m  B" k" x* R湯單內容如下:4 t) T+ m2 x4 `! a
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(1) 勞苦湯
8 X3 d* b3 Z2 \8 }! B* F; ]1 [/ d材料:& b0 W! H0 B4 |( T2 R
苦瓜乾
! Y$ a/ C6 m& L( g+ t' q田七 (七勞八傷)' y( x3 I5 F" p5 H
無鹽 (無尊嚴)! l- l' z/ F* L* q3 C& G
豬頭骨 (人工少、工作多)2 }3 S( z5 n6 }: {: t: v
蛋散 (彈散工)! K  R- a  A& Z" S, K
棋子餅 (歧視)) y" K. R; C4 I4 e6 K2 X
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(2) 失業濕滯湯1 @& F& T9 }# i. \( o( c5 p, S$ {( O* ^
材料:9 L3 p% }6 J1 _
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 p1 X& i% W3 F( X- Q- u
白果 (乜工都搵唔到)
9 u+ t4 Z! H+ o( @* B空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 v  h' z+ J. K: [
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ z3 R' e7 |5 @7 c$ n0 ?7 M麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% k: j% X) x" w% |1 I) u2 z/ o
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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& k' Q  s" T3 a5 l- t8 M& {8 l7 e(3) 苦、霉、酸、縮湯8 K# h) v% f6 r7 B
材料:
" n3 l$ ^$ J) x; V7 a豆腐 (身體捱到一碰就散)
7 I( Z2 s$ a; z搾菜 (生活又鹹又辣)
' _! S; h: c7 w: z$ g8 o7 {苦瓜 (入不敷出,生活苦)9 Z* F) g  [1 B' G3 i; K
梅菜 (無錢換衣服)
6 \  ~$ x1 l5 a+ x& J) n酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
) q; Y5 x( [9 E5 ^4 V, h. r* n( d5 x魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)+ H1 Z6 q! c! F% P4 {* a+ V7 \

: s( D0 M8 `. l(4) 無色無味住家湯" D2 ~; s5 V" \9 e
材料:: p4 M% W9 o9 Z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& x% I! c- W8 e: _) w, a; @無限心肝 (愛心、細心無人知)
) L3 }; L& w. N' e  ]$ V2 E淮山 (工作堆積如山)# `6 w8 I! I9 U% l3 ^
酸梅 (不被認同,心酸)! G* P  e# E6 {$ A
勤菜 (勤力做無酬家務)
0 I' M& P0 i) W菜乾 (蒸乾,無個人發展): Q8 A# U3 Y  {1 X5 T. u
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
4 y0 S( Q& r2 @  M2 \湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休6 A( W' C6 o% x0 i' L* d6 f5 P
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(5) 靚湯‘潤’財爺
2 k: H* [- `! ~/ ]+ t) k材料:
3 P- W, H" x' n& \生熟地 (包括兩性)4 B, ?0 T5 R2 W8 w, S! Q
金錢龜 (金錢)
; E. e) w. ~" H4 Q杞子 (明目)
8 t1 `, z+ J- D; X( i豬心 (有決心承擔)+ Y; k  [$ G2 ]  Y/ I9 q
茨實 (實實在在)- L- D. ?1 a; N3 ~2 @0 R" Q% h
樹根 (照顧基層)# t4 R+ z( C% y; G$ p7 z, e
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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