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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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" c6 H* M2 S# ]講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ ~1 C6 H% ]/ @(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ [- m+ w- m2 e" T/ u8 T
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* v) H& `( m3 I(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 }) K" j* A1 p+ f; U
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 Q1 O7 g* x2 ?(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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9 l2 Z% u/ s7 u; x9 `/ l飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ p( S/ l" t: d: ]# T
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞4 Q4 A% |9 B+ X5 e+ o  P' j

6 D4 A; z% Y7 X, p( e- c, _6 l3 b& ~話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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% a; S# o  {2 f$ x, q湯單內容如下:) |" A5 J4 G" V/ s
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(1) 勞苦湯
3 ^! X( |0 r( j7 t2 P( l; Y材料:
" s0 h: V2 a; U. |( X- z苦瓜乾$ i( Q: e  K. K7 {1 R* b0 D
田七 (七勞八傷)6 R, h5 Q/ y9 d' U  d
無鹽 (無尊嚴)
9 O0 Y6 N) l. }, t- B7 b豬頭骨 (人工少、工作多)
5 e! @. @% x* t( P2 g蛋散 (彈散工)3 M0 W& J6 x7 J; n7 M  i" p3 ]6 r
棋子餅 (歧視)
# _! v" A3 S  p* N3 |2 t7 V, C0 J0 v: c$ ^# q. y  [! B. K
(2) 失業濕滯湯" r- h# |! J& p9 z
材料:
  |1 S# u" A/ v+ g* P黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! H  {3 N7 h+ B* r4 y白果 (乜工都搵唔到)' n/ v$ `' a- @% j
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)  U& B: l. c7 k! d) S
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)! `  j/ w' Z( H7 f3 b
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, N( l0 q- G( ?川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯2 b) r* x3 c  t- I' k* T* [9 {
材料:1 x7 r  ?! d* t4 Z' O) o) q: R) Y; J
豆腐 (身體捱到一碰就散)( |9 L, x. ?/ z1 |0 c) W
搾菜 (生活又鹹又辣)
6 b: k* S7 T# |: Z苦瓜 (入不敷出,生活苦)
, {) S' ]$ W+ @: D梅菜 (無錢換衣服)7 \; z! c" V3 x$ ^/ p
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 t( r4 d2 X  ]. q  ]1 K- @6 `魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
2 ]( [9 M- W( l' C& W- c+ ^/ I' g& `1 k材料:
$ i; k! j: t6 s. f7 y& T骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). W( O; |3 g8 z. p0 d+ V- M$ W
無限心肝 (愛心、細心無人知)
4 Z2 s  x% t% H. }# f淮山 (工作堆積如山)
  c! b, M- q7 d& q' r酸梅 (不被認同,心酸)
7 F" J* [( a5 c* L0 z- N; }1 i勤菜 (勤力做無酬家務)
4 Q1 ]- W% ?9 c4 [" A3 j% ~菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( l8 @( [1 k$ o+ d* F" p9 L* K牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 X  b& r# i: B$ g
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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# A$ ^- H0 |9 R! G  ^0 Z5 ]5 c) Q(5) 靚湯‘潤’財爺2 r7 S$ Z; j1 Z  x+ d- y
材料:
8 @+ R- C( v, m! u生熟地 (包括兩性)" R) T6 M- P' d  r& r9 ^
金錢龜 (金錢)0 C0 _6 U9 S4 q) @( V
杞子 (明目)+ S9 r5 L( z- u+ X5 f3 |
豬心 (有決心承擔). `0 |. l1 Q) Y9 `: ^7 K: a& `1 A) N
茨實 (實實在在)$ T: Y( w2 _( |/ P" m, p
樹根 (照顧基層)
7 A) D, `. G5 `' s$ w! H* U佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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