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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 w8 U: b" ^3 e5 R6 g  z
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ b, w2 f( ], f
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. a. a8 Q  |7 w' M8 T) V7 o(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
/ u" E" g1 x: r9 {3 y(3) 紅棗去核、果皮刮囊8 e+ Z; u& T( S. k4 m' Q$ {  d' ~1 l5 w
(4) 水開下料,魚煎煮湯  M7 [' u. W7 u/ l
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, Z: F2 ~% x" F. D1 y/ g8 e

' h* q1 }3 u5 b2 Y$ @" ~8 Y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, H' g" N0 {8 T( L. l
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; [8 X9 G- m7 q5 S- n' g
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:: \4 p3 F' i- Q8 Y* f  g; [

1 X* _4 B' S2 R0 v2 A(1) 勞苦湯
/ c& ?7 h  k( e2 m  ]0 X; x材料:
7 @, q0 D0 t1 {0 p$ T苦瓜乾2 I1 `9 V7 ~' a5 Y2 m. Z
田七 (七勞八傷)
& y( N& P+ r$ i0 b# M/ t: I5 Z無鹽 (無尊嚴)% D: X* l' j# c9 l0 Z+ O
豬頭骨 (人工少、工作多)5 T8 ^6 N9 n  t3 d
蛋散 (彈散工)
: p/ L9 f6 L- Q4 k# i棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
1 ]/ U) t4 _- S! }" n材料:+ x# D$ }5 W4 _, G2 B& q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- J' b5 X0 I% ?' Q* V- Y: p; l. e4 h) A白果 (乜工都搵唔到)
) Y: t8 P* B4 v4 b空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
- V1 k* t& Z2 `: q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
; @  y- E! O! p5 s! o% g. F麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)/ t! S3 ]& t# D( c& ^* V- v) M$ c+ [
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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; T9 R% Q4 C8 r: S8 E(3) 苦、霉、酸、縮湯- U3 w9 G, h7 ^% v
材料:
" {' O/ p3 Y( k+ |2 i豆腐 (身體捱到一碰就散)
5 y% j# L) y& r+ V; |, @搾菜 (生活又鹹又辣)
3 u5 Y1 O6 D/ P3 b( U苦瓜 (入不敷出,生活苦)7 u. n9 S( x. z: {# ^/ z
梅菜 (無錢換衣服)
. h; P; l  v3 S/ y( D: o酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)" |" a$ j, z+ r) T8 X
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)! B/ V1 V; S# j  C
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(4) 無色無味住家湯
& R/ y, k( D+ b9 q) M. i材料:- C" g9 N2 D6 j9 V
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& W9 i/ n# I, z0 t) X1 }無限心肝 (愛心、細心無人知)
4 o: [8 x& m0 r/ V- n淮山 (工作堆積如山)4 D% l8 F2 @" s# }( F+ z, m
酸梅 (不被認同,心酸)/ d; p6 f% \% i3 ?1 I7 D$ R
勤菜 (勤力做無酬家務)
2 l0 ]; q  Q7 M8 P/ n4 c, V2 P菜乾 (蒸乾,無個人發展)
7 A; A* C- }; j% R' x牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# E% [" c0 v1 B" @湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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5 ^* Z$ j: Q0 {  U/ p) Q3 y(5) 靚湯‘潤’財爺
* ^) \3 I+ f8 Q" A材料:
9 o: L; n5 w' h8 w生熟地 (包括兩性)
1 B1 Y+ l6 a. ^5 b% C& _( d金錢龜 (金錢)
7 J% H: F$ ]0 w, b. Y杞子 (明目)7 \- D# G! W4 j" N8 ]
豬心 (有決心承擔): h4 Q4 N+ m' u2 G1 t/ `
茨實 (實實在在). @  Q6 K, t0 T: X
樹根 (照顧基層)
# c7 i) r# U" E佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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