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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:4 c- M0 ?! U& J6 h) c7 ]! U+ R
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 `6 H" I- |/ w# G$ D- f
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)  O: I" E4 I$ [5 p
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
  X* D; Z( r) m' l* R$ x(4) 水開下料,魚煎煮湯
+ e, y# v: p% [2 t1 f$ t5 }(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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3 a3 Z# C) ~& V6 M正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞: D& {" Q7 i. i7 ~) X5 f' N) G

3 P( Y" O5 S, K" C, }話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
9 P7 G5 k* `+ v材料:5 R. p, T: O5 s
苦瓜乾
! `% t4 M1 m- ?; C. C& ?% ~田七 (七勞八傷)7 l6 i& S( h$ e" r$ Y1 \. U3 [* M; l
無鹽 (無尊嚴)
, X  ~, {2 P' H. e豬頭骨 (人工少、工作多)
, G. D2 J3 R+ `# c( d# E蛋散 (彈散工)( A) b+ m/ \( i2 s& f/ B) u
棋子餅 (歧視)
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" e  E/ `: \, z* I8 V(2) 失業濕滯湯
# E# R5 A( X, R2 p( \5 F8 S% l5 R材料:
  {5 f$ @! d, G% f6 `6 ^黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 C, x. G" a* T. O: {4 z7 V: l; f
白果 (乜工都搵唔到)
( ^6 n2 `- z5 Y5 Q2 H5 S空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
' n1 _3 W" ^% y1 z6 e% b+ O% Z+ ]& x魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% T: }/ l8 A& S+ G- E麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 q% G& U6 ^4 Z. f川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)/ a( e! N. Y7 M. r1 ^! m3 C
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(3) 苦、霉、酸、縮湯/ i! @8 J/ @# t$ t+ Q
材料:/ B" E! e* v8 r$ r6 v$ b2 e
豆腐 (身體捱到一碰就散)6 k& m8 X' e; k+ H  D, E8 S
搾菜 (生活又鹹又辣)
" @. I3 T1 {7 G& H  y6 e苦瓜 (入不敷出,生活苦)
! n6 C$ F: K, E$ J梅菜 (無錢換衣服)- @9 T6 _2 c( {8 S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
- r3 y2 }$ e  m+ w4 E1 [4 e: {魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)9 i4 f) e8 T6 `% U2 m# v* D' {$ R

- ^  b% h! o4 A: J% z(4) 無色無味住家湯
: T6 c  M7 J# W材料:) |# z- J. ]8 ]! Z9 g+ O
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- T$ S, b9 Q& h; }, x無限心肝 (愛心、細心無人知)
! N( I. D- T1 y6 u* [" K+ g/ @淮山 (工作堆積如山)% t4 i$ C. Q$ x0 x) e. }
酸梅 (不被認同,心酸)2 l" [2 r3 A5 s: g  H: {
勤菜 (勤力做無酬家務)
' M- r* P3 Q$ h4 F" T0 d( U3 w菜乾 (蒸乾,無個人發展)
- f- F2 x  ]5 J* n牛骨 (24小時,做到皮包骨)( C8 a$ a& h" L
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休+ o- }) H! y- ^+ j

- r6 @. B- b) i6 T(5) 靚湯‘潤’財爺
7 b* w0 @  J' X0 s# @材料:) F; K* H' V! Q" l
生熟地 (包括兩性)
1 y, k, J! h3 L( w* k9 k$ y0 x6 q金錢龜 (金錢)
- E. l, k/ F% G6 q/ ~% E杞子 (明目)
8 C* l) E% Z+ y+ o) y3 I豬心 (有決心承擔)/ O# u/ o, M) z5 e* W
茨實 (實實在在); E2 z: @3 ^# Z! Z. N
樹根 (照顧基層)5 L- x: A0 v3 j2 n9 P6 s1 k$ C# k
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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