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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。$ K4 ~6 c% c7 u  C, R. T8 \/ Z& H
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( b" I( G3 M5 b% p2 T, N) f
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: J7 ]2 U; Z0 H" R  l, l% z( h8 g(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
/ F4 A6 V1 A- o% u  M(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 x5 S9 s5 ~/ l! @(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 z- f' ^' B" ~(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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; S2 C0 R- C. {! j9 O- U) @飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 F  [( W- v; S
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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' [0 j/ Y4 B0 E" A話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。' [4 |* r: A8 u4 _9 r* I( s4 K

; U% F1 ^: s, J/ w& d/ O湯單內容如下:2 k6 M8 v" P1 x+ ?3 I

& t, G3 j  q+ t1 a! I$ P(1) 勞苦湯
; A/ Z+ Z2 p( H6 O材料:
/ C+ _$ C* T+ L2 S0 s# S$ B: ?  n苦瓜乾, E- f: w" o5 t6 Z! J
田七 (七勞八傷)9 [6 b- U) g5 b
無鹽 (無尊嚴)
  \( {# x% ^8 H) y4 P3 ~& r* |  v豬頭骨 (人工少、工作多)
3 q7 A9 C" y+ k/ ?6 h# {蛋散 (彈散工)9 U/ v; s! P! b8 J/ U! g& K2 Q
棋子餅 (歧視)7 n/ O' [) W% p. O- [- t

+ b8 T( G: J+ A! y( ]3 w# t1 _(2) 失業濕滯湯+ V) O4 G  |9 I4 H
材料:
2 Y, K' K" X5 w% O$ M% |$ N! x/ ]黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 o' C( F' N) ?" {+ I: Q* p
白果 (乜工都搵唔到)
- m3 ^6 H  l8 K3 x空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  h( P/ v1 o% t/ w' B! S. {2 o魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ y6 N9 u0 {6 X2 R) I! U8 M1 z麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# l$ n9 J8 R+ w, z# X7 Y( a5 O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ M3 W. B- g( |: O6 |7 V

  A, c: W  }1 k4 z(3) 苦、霉、酸、縮湯
% c/ k7 [  v" k$ U. H材料:
) x" H0 F2 i" j  i' ~3 S豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ G, S- a; _( d. I4 f' B7 m1 i$ @搾菜 (生活又鹹又辣)
- ~; }$ H, o2 @# C苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 `+ a+ ~% B9 D% w
梅菜 (無錢換衣服)! T. z+ `; m5 o' M
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)3 ?2 Y  h  z5 E! l
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- x1 ?: L; x$ ^

$ u$ m% S( D3 K6 T(4) 無色無味住家湯
1 d/ W$ ]. t$ n' p5 q材料:/ P1 p7 H4 I# L( @
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
% N; `  z& i8 m& l. U3 G無限心肝 (愛心、細心無人知)
* a7 L0 R7 U  N- C" Z淮山 (工作堆積如山)  _* h. E% h+ |
酸梅 (不被認同,心酸)
0 h) v& x; @% s: L5 ~勤菜 (勤力做無酬家務)
, R' p. M( X: t* ~) X: K菜乾 (蒸乾,無個人發展)! J" N0 }% h$ k. x+ M
牛骨 (24小時,做到皮包骨)1 L+ B( R3 r. \' [  f% Y
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& x1 ?' b2 c3 L' j; ^+ ]. k$ j" _+ A, K

+ L4 l: o! @% V" f& _; G( W(5) 靚湯‘潤’財爺
; f8 ~. z4 ~2 Y1 F- m材料:  _' Z1 T5 q2 x* {, c' X
生熟地 (包括兩性)
4 H9 Q5 E9 k0 j7 M/ J金錢龜 (金錢)
7 G, q6 |* Q5 E, @2 \, w* t杞子 (明目)4 D8 V: B/ E. a+ Z* i+ O& y# b6 ~
豬心 (有決心承擔). i0 S' j+ e/ P/ q1 m
茨實 (實實在在); h/ c% I# b3 K; x+ @: N
樹根 (照顧基層)* F& U7 Y8 a3 ~% f4 p" k1 |3 m9 X
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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