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店 名：The Lobsterman

地 址：(隆)18, Jalan Delima off Jalan Inai, 55100 Kuala Lumpur.
(靈)53, Jalan SS2/30,47200 Petaling Jaya.

電 話：03-2141 6772；03-7877 6772

營業時間：11.30am～2.30pm(午餐)；5.30pm～10.30pm(晚餐)

泊 車：設有免費停車場及付費停車位。

套餐配套：周日午餐套餐有The Fisherman's catch(RM32.00++)，包括是日例湯、以龍蝦烹煮的主食和是日甜品及咖啡或茶。對于不吃龍蝦的朋友，也可以選擇The Sailor Return(RM25.00++)，主食改用三文魚、羊膝、雞粒或其他海鮮烹煮。初次吃龍蝦者，可以來個Lobster Special(兩人份RM118++)或Lobster Family(四人份RM228++) ，因為除了龍蝦還
有飯、意大利麵或雜扒(牛、羊、雞)陪襯。

一般上吃海鮮，腦中所出現的就是魚、蝦、螃蟹、蘇東……等，卻很少會想到貴為海鮮之王的龍蝦。這是因為‘龍蝦是有錢人吃的海鮮’這個觀念深深的在多數人腦海中滋長、生根……

和許多人一樣，龍蝦在我的生活中也有著遙不可及的地位。在開設The Lobsterman之前，馬耀輝已經發現了這一點，所以他親自從加拿大進口龍蝦，以期做到人人都吃得起龍蝦；其龍蝦售賣價為550克RM88.00、700克RM103.00及800克RM113.00，包括烹煮費。可在你可負擔的經濟範圍內？

為了配合不同人的不同喜好，他研製了不同口味的龍蝦煮法，即有港式避風塘炒龍蝦、日式龍蝦刺身、美式炭燒龍蝦、香艾菊牛油焗龍蝦、意式芝士焗龍蝦、中式炒龍蝦、XO醬龍蝦……

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渚日本料理 ~ Nagisa Japanese Restaurant
任你吃得痛快

幽靜的飲食環境，清雅的食物，可以使用餐變得很“綠化”。日本餐一向以健康的形象深入人心，如果能夠在一個擁有廣闊景觀的餐廳進食，那就完美了，比如在雙威水上樂園度假酒店的“渚日本料理”那樣。

每當你在壽司快餐店內，注視著面前在輸送道運轉的壽司和其他食物，分別盛在代表了不同價格的各色盤子中，會否因為價格的左右而斟酌著該挑哪一盤來吃呢？

從4月15日起，如果你選擇到雙威水上樂園度假酒店內的“渚日本料理”吃午餐，就無須擔心這個問題了，因為渚日本料理推出“任你吃”（Eat All You Can）的配套，讓你痛快的吃到滿足為止。

“任你吃”不但不限制你的食量，還給你廣泛的選擇──超過50樣的佳肴供你挑！從鐵板燒、天婦羅、壽司、魚生、面條到小吃甜品，只要你愛吃，盡管點吃。

“任你吃”不像自助餐那樣，一桌的人忙著去拿食物，老怕碟子空了。“任你吃”讓你可以安心的坐在座位上，和親朋好友慢慢商量要吃甚麼，然后向貼心的侍者點菜，再繼續聊天傾談，等著豐富的食物送到面前。

“渚日本料理”不但提供新鮮的日本食物，額外加分的恐怕是落地玻璃窗對著雙威水上樂園的水池，還有隱藏在綠蔭林子裡的度假屋，視野開闊，而這只不過是餐廳的一角而已。

占地廣闊的“渚日本料理”分成多個部份，分別有鐵板燒區、壽司吧、吸煙與非吸煙區，另外，還有日式和西式廂房供選擇，其中日式廂房的間隔都開放后，可容納20人。

只提供午餐和晚餐的“渚日本料理”，在週末和週日也推出自助餐，如果你只是愛點菜（A La Carte），250樣食物可滿足你的選擇嗎？

“任你吃”午餐 （星期一至星期日）
成人：RM 58.00 ++
12歲以下孩童：RM 29.00 ++

自助晚餐（星期六和星期日）
成人： RM 69.00 ++
12歲以下孩童： RM 34.50 ++

渚日本料理Nagisa Japanese Restaurant
Level 12，Sunway Lagoon Resort Hotel，Persiaran Lagoon， Bandar Sunway， 46150 Petaling Jaya，Selangor
電話：03-74940446／03-74928000（分線3502）
營業時間：午餐-12.00pm-2.30pm
晚餐-6.30pm-10.30pm

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古仔路美食中心 ~ 客家綠茶擂茶

售價便宜的擂茶一般僅搭配5至6樣的饗料，而位於古仔路美食中心的客家綠茶擂茶檔，就提供了多達10種饗料給顧客。此外，老闆賴國華為了增加顧客對擂茶的新鮮感，還不時更換饗料的配搭，好讓食客吃得開心又滿足！

賴國華是河婆客家人，在還未經營擂茶生意時，家人就時常烹煮擂茶享用，他因此從中學會一二。加上本身認為自己做小販生意比替人打工更理想，所以，3年前檔古仔路開始美食中心後，他便在那兒賣擂茶。

以前，賴國華在家里煮擂茶的時候任何菜都可以放，自做生意後，他收集顧客的意見後，再親自鑽研適合搭配擂茶的饗料。除了主要的菜脯碎、花生米、蒜、豆乾、豆角和樹仔菜之外，他會添加有口感、有咬勁和爽口的菜，如沙葛、西芹、菜心、莧菜和芝麻等。

“咀嚼擂茶時，嘴里都是口感軟的米飯和蔬菜，加上沙葛和西芹這些爽口的菜類就會有不同的口感了。此外，由於擂茶末已經添加了鹽，所以我會選擇帶甜味的菜脯碎，一來是為了避免擂茶變得更咸，而來則是味道較香。”他說。

至於擂茶湯的配料，則是香花菜、九層塔、芝麻、花生、樹仔菜和茶葉。人們一般上都會選綠茶葉，這是因為它經過沖泡後色澤帶青色，味道清淡，與擂茶的味道比起茉莉茶和普爾等較搭配，也不會導致擂茶湯呈暗黃色。

客家綠茶擂茶的特色在於饗料豐富，擂茶湯色稀而清淡。平均每天售賣70碗，來光顧的多數是中年人和年輕女性。他笑說很多年輕的男生都對擂茶感到好奇，不知道擂茶是甚麼食物，所以也不敢嘗試，但是，奇怪的是當他們試吃了一次後，就會愛上這食物。

台灣擂茶大不同

擂茶也稱為“客家咸茶”，顧名思義其口味必定是咸的。由於早期的台灣人不知道甚麼是擂茶，所以誤以為它是茶的一種。

豈知初嚐擂茶後，發現它與“茶”有很大的分別，甚至無法接受傳統擂茶的口味。為此，台灣人便把擂茶改良成不同的口味。

現今，我們在市場上所見的包裝擂茶，就是經過研發後調配出的台灣客家擂茶。它有口味香甜的“馬玉山客家擂茶”和南台灣客家風味的“山藥鹹香麵茶”。

這兩種擂茶的食材比傳統擂茶豐富得多，前者的材料包括玄米、黑麥、燕麥、小麥胚芽、白果仁、南瓜子、蕎麥、金菊花、黑豆、黑胡麻、白麻仁、山藥、人蔘、綠抹茶等數十種天然食材。

而“山藥鹹香麵茶”的成分則是山藥片、蕃茄、南瓜、綠茶、薏仁、野黑米、紅扁豆、黑豆、小麥胚芽、黑麻子、白麻仁、海帶芽、羔麥、喬麥、小麥、蔬菜和卵磷脂。

廠商將所有的原料磨成粉末後，以類似“3合1即溶咖啡”的包裝出售。它方便食用和攜帶，只要以沸水沖泡3至4分鐘就可以食用了。

古仔路美食中心
檔位編號：20
聯絡電話：019-3098 238
營業時間：6pm至12：30pm
售價：RM4（小）RM5（大）

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Wrice Restaurant

米飯，一直以來都是嶽鄐W最不顯眼的一員。雖然我們和親友見面，第一句總會先問候：“吃飽飯了嗎？”，但真正同桌吃飯時，又會否把飯放在眼裡？

自稱“飯桶”的林善彪，覺得把飯當成配角實在不應該，因此，他跑遍全馬各地，所到之處必要先吃“飯”為快，他誓言要為米飯找一個定位，要把這位默默無聞的“配角”搬上“阿一”地位！

林善彪自幼就愛吃，也愛在廚房裡變魔術，對吃很挑。因為愛吃愛煮，他自中學畢業後就到一家5星級酒店的廚房工作，雖然只當學徒，但因為興趣使然，他在酒店裡呆了一年半時間，就已學習到很多別人未學到的，例如烹調技術、廚房管理、樓面招待等等。

他過後從事藥物行銷工作，全馬走透透，去到哪裡吃到哪裡。“每次吃飯時，我就會萌起一個奇怪的念頭，為什麼我們說吃飯吃飯，但當飯揣上桌時，卻淪為配角？大家只管肉類蔬菜好不好吃，但飯呢？從來沒人理睬。”

這一個念頭，讓林善彪如同獲得一個重大使命，要為飯爭一口氣。

“我要給予飯新的生命，讓人們知道飯原來可以很好吃。”他說。

自此之後，他就一邊工作一邊研究如何才能煮出好吃的飯，皇天不負有人心，在他研究探討了3年之後，終於覓得best of best的飯！

“世界上有很多種米，每一種米均有不同的特性，米在栽種、收割、甚至儲藏時的時間、氣候，都會對它造成一定的影響。”他繼說。

如今，他已經找到最好的米和最棒的烹調方式，在他的經心研究之下，取不同的湯汁煲出最美味可口的飯；說實話，只要踏入他新開張的Wrice曙U，就會嗅到叫人垂涎三尺的米飯香，單單吃飯就已經口齒留香。

6種口味米飯任你選

Wrice共有6種不同口味的米飯供選擇，包括芫茜、荷蘭芹口味、黃薑口味、藥材、香料椰奶、芝麻和西方香料口味，至於菜餚方面則有8種不同的肉類、海鮮和菇菌類，當然，還有各種由Wrice配製的粥類、小吃等等；店家強調天然，一概以吃得健康為大前提。

值得一提的是，為了突出飯的特色，林善彪訂製了不同的模型，以誑X不同形狀的誘人米飯。每一碟揣上桌的，都是所點的飯和菜餚，以及附送的各類蔬菜及水果，保證令你回味無窮。

到Wrice吃飯，不但只是吃飯那麼簡單，它更像和飯談了一場轟轟烈烈的戀愛。

Wrice Restaurant
地址：17, Jalan SS21/37,
Damansara Utama,
47400 Petaling Jaya.
電話：03-7722 4108

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大山腳最具代表性小吃
彎彎像眼睛的米台目（老鼠粉）

據說，在一次非正式的“公投”中，大山腳華小一致認定米台目是最能代表大山腳的地方小吃。

“老闆，來一碗米台目，加東菜及豬肉碎。”

當一碗熱騰騰的米台目（老鼠粉）送到你面前時，把一湯匙、一湯匙的特製辣椒加入米台目內攪拌，原本清湯的米台目頓變成一碗淺紅色的米台目。這就是擁有將近60年歷史，坐落在大山腳伯公埕，無人不曉的自製米台目。

加了辣椒的米台目，湯汁不辛辣，反而帶點酸味，而且加了少野V菜後，一碗米台目就充滿了酸、辣、咸味，非常開胃。完全迎合了老人和小孩的口味。

據說，在一次非正式的“公投”中，大山腳華小一致認定米台目是最能代表大山腳的地方美食。

堅持自製米台目

這家麵檔是否一直以來都稱為“伯公埕米台目”呢？老闆胡毓森指著招牌說，其實是叫“忠記”米台目，但可能檔口都坐落在伯公埕旁，在這幾十年來顧客都稱它為“伯公埕米台目”。可說，伯公埕米台目比忠記較為人知。

“米台目是在我公公那年代開始營業，至今已傳至第三代。以前，我公公在家烹煮好後，挑偏袒把米台目挑到伯公埕的檔口賣。當顧客增加後，就改為在檔口烹煮湯料。”

“加工米台目在製作過程中都加了硼砂，所以看起來較滑、色澤較亮，但是在這些年來我們都堅持自己製作米台目。”

老闆說，他們每天用米及麵粉搓出大約100多斤的米台目。雖然米台目的色澤不夠亮，但咀嚼在口中，你就會嘗到軟嫩嫩的口感，非常適合老年人及小孩。

一碗米台目，當然少不了湯汁，米台目的湯汁是用豬骨熬至少半小時，才能煮出清甜的豬骨湯味。

此外，米台目的主要配料有豬肉碎、豬肉片、少野V菜及青蔥粒。說起豬肉碎，老闆毓森表示，一定要選擇豬頭肉，這樣吃起來才爽口，而且入口即滑。

“很多顧客都喜歡加豬肉碎及冬菜，特別是女顧客，因為他們說加了之後，味道特別好。此外，女顧客也特別愛吃辣，他們會加入大量的辣椒，吃起來特別開胃。”

為何叫“米台目”？

米台目是一種用米做成的麵食，形狀像眼睛，所以當地的福建人便稱之為“米台目”。

大山腳伯公埕米台目的特色：

60年歷史

手工製作

主要配料：豬肉碎、豬肉片、少野V菜及青蔥粒

調配料：特製辣椒

味道：酸辣咸

售價：每碗2令吉

營業時間：星期一至星期六，早上6點30分至下午4時。

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店 名：水上人家(Pantai Seafood Restaurant)

地 址：Lot 13575, Jalan Cempaka PJU 6A, Kg. Sg. Kayu Ara,
47400 Petaling Jaya.

電 話：03-77255099/ 03-77251099

營業時間：11.45am～2.30pm(午餐)；6.00pm～11.00pm(晚餐)

泊 車：設有免費露天停車場。

套餐配套：水上人家所推出的超值午市商務套餐，可分為四人份(RM68.00++)、六人份(RM98.00++)及八人份(RM138.00)，當中包括例湯、飯、金鳳魚及精選小菜。而五月及六月的雙親節，則有10人份的慈愛春暉宴(分RM398.00++和RM498.00++兩款)，讓孝順的孩子略表心意。

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MERIT（米力）Kitchen Restauran

常聽人說，男人娶妻求淑女，要是求得一個願意為自己學做菜的淑女，更是天大的福份。這福份被客家籍的潘福昌求得了。

在他還未和廣東籍的妻子結婚前，愛好擂茶的他也不怕嚇跑女友，膽粗粗地和女友說：“你一定要學會煮擂茶，不然我就不要你了。”憑著這一句話，潘太太努力學做擂茶，後來還做起擂茶生意來。

潘福昌的母親是河婆客人，小時候，他隨母親在霹靂州的一個河婆村長大，那時候，由於家境貧寒，他和母親時常騎著腳踏車拿著布版給村民挑選，然後再到布店替村民買布送到府上，從中賺取微薄的“車馬費”補貼家用。

因為這項工作，很多村民都認識這對母子，每當村民煮擂茶時，都會邀他們來品嘗。他說，當時後村的河婆客人有這樣的習俗，上門作客吃擂茶時一定要帶手信，通常，人們都會帶著自己養的的菜園雞下的蛋作為手信，一戶人家去的人多，帶的菜園雞蛋就越多。

回憶起往年吃擂茶的歡樂時光，他說：“以前，擂茶對河婆客人來說是盛情的招待，家中有親人病痛痊癒或大喜日子時，他們都會煮擂茶來宴客，且招待熱情，只要客人的擂茶吃到一半，主人家就會馬上添加至滿，這樣一來，每個人都會吃上3、4碗，直到肚子飽漲有滿足感為止。”

親善擂茶
湯滑必好吃

所謂獨樂樂，不如眾樂樂，客家人吃擂茶最講究得就是氣氛，人越多，就吃得越開心，只要有人懂得欣賞自己煮的擂茶，面子就大了。潘福昌解釋道，以前人們稱擂茶為“親善擂茶”，若擂茶煮得好，在村子里就很受歡迎。

然而，怎樣的擂茶才叫好呢？客家人吃擂茶不談好不好吃，而是擂茶湯擂得夠不夠滑。要是茶湯不滑，入口後有粗粗的茶渣則會影響口感。

擂茶不只可品嘗，還可窺探煮擂茶的人的性格。老河婆客在吃擂茶時，可以從擂茶中看到擂茶手的性格是急躁還是有耐性，因為滑口的擂茶湯需要很長的時間、很多的耐力來擂，少了一份耐心就擂不出纖維幼細的茶泥。

再說，擂茶的食材以蔬菜為主，在切蔬菜時刀法要一致，菜粒的大小要均勻，偌大小參差不齊，也會影響口感。因此，切擂茶饗料對於性格急進、缺乏耐性的人來說，還真的是一種考驗。

由於潘福昌從小就對擂茶有情意結，所以，他娶妻的首要條件，就是要求對方一定要會煮擂茶。

客家人的驕傲

他在品嘗擂茶時，時常感到濃濃的故鄉情，心湖不竟泛起思鄉漣漪。他笑說，“擂茶總讓我想起客家人堅韌耐勞的品格。古時候的客家人是靠山住的，他們在山地里僅採用蔬菜就能配製出這樣的美食，以至擂茶時至今日還流傳在坊間，這就證明了擂茶的精髓所在。這可是客家人的驕傲啊！”

自太太學會煮擂茶的竅門後，潘福昌時常吵著太太煮擂茶吃。雖然太太深知煮擂茶的工作繁細，還得花長時間來準備，但還是樂於烹煮給家人品嘗。後來，孩子長大離家到外工作，家中剩下兩老後，潘福昌要求太太做擂茶來賣，潘太太這下可發起牢騷來了。

潘福昌不怕太太的埋怨和牢騷，經過兩年的“糾纏”，潘太太終於在月前妥協了，答應丈夫在甲洞宜信華園工業區的米力魚頭飯店加一道美食－－擂茶，而潘福昌也把招牌換上“米力擂茶魚頭屋”。

為吃擂茶耐心等待

米力擂茶推出市場數星期，食客的反應比預期來得好。因為這裡的擂茶便宜，口味清淡又健康，很受女顧客喜愛。然而，還是有些食客不能接受擂茶湯中的九層塔味道，所以不敢嘗試。對於這些食客，他會端上擂茶湯讓他們試喝，慢慢地接受擂茶的味道。

潘福昌覺得賣擂茶實在過癮！自從賣擂茶後，米力擂茶魚頭屋的客源更廣，很多食客因擂茶而來，倘若沒緣嚐到擂茶就會變臉，露出一副失望的神情。

他說，“我常看到食客為一碗擂茶而露出種種表情，嚐到的會很高興滿足，嚐不到的自然是失望。有時候，擂菜的配料所剩無幾，食客依舊不放過，甚至為了吃一碗擂茶而耐心的等候。”

客家擂茶以其古樸見稱，誠如潘福昌所說，品嘗擂茶的人只要放多一份心思，就能以敏銳的味蕾品出客家人刻苦儉樸的品德，嚐出客家人的生活精神。

MERIT（米力）Kitchen Restauran
地址：5,Jalan 1,Perindustrian Ehsan Jaya,Kepong.
聯絡電話：012-3636 240
營業時間：（星期一至六）10am至3pm，6pm至10pm
星期日：5pm至10pm
售價：RM4.80

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傳統粽家
全城最貴之粽
三味鮑翅粽RM198
大方公開食譜‧在家做做看

地址：8G,Jalan Pandan Jaya 3/9,
Pandan Jaya,55100 Kuala Lumpur.
電話：03-9284 5325
營業時間：10am至2am（星期一至星期六）／10am至6pm（星期日）
傳統粽家從即日起至6月4日，在蕉賴馬魯里Jusco、萬達廣場Jusco和谷中城Jusco開設粽子分銷處。

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三味鮑翅粽

傳統粽家公開三味鮑翅粽的食譜，想裹個不一樣的粽子過節，快來動手做吧！

材料：
糯米 1kg
大粽葉 16張
大荷葉 1張
草繩　　　　4條

調味料：
胡椒粉　　　適量
鹽　　　　　適量

做法：
1.將草繩、粽葉和荷葉放入鍋中熱水以大火煮至泛黃和柔軟，煮的過程需要翻面。

2.煮過的粽葉必須用布刷洗，並剪去梗頭。

3.糯米浸泡10小時，盛起瀝乾水。

4.鍋里燒熱油，倒入糯米，加入調味料炒香糯米，盛起備用。


餡料材料：
澳洲鮑魚 1粒
發泡魚翅 20g
燒肉　　　　100g　　　
花肉　　　　100g
燒雞肉碎　　50g
香菇 5朵
蠔豉 5粒
粟子 4粒
咸蛋黃 5粒
江瑤柱 4粒
綠豆仁　　　100g
白果 25粒
蓮子 25粒
臘腸 　　　１條

調味料：
五香粉　　適量
鹽　　　　適量
糖　　　　適量
生抽　　　1湯匙

做法：
1.現成的燒肉加生抽炒香。

2.現成的燒雞肉碎以五香粉和鹽炒香。

3.花肉加五香粉、生抽、鹽和糖炒香，不需要炒熟。

4.綠豆仁泡水4小時，盛起瀝乾水後加入五香粉和鹽拌炒。

5.蠔豉用熱水煮5分鐘至發。

6.粟子用熱水煮滾後，繼續煮20分鐘。

7.包裝白果用熱水稍微燙過。

8.蓮子用熱水煮後，將中間的蓮芯取出。

9.江瑤柱以溫水浸發。

10.臘腸去外層薄衣，橫切成6段。


參巴餡材料：
蝦米　　　200g
蔥茸　　　20g
蒜茸　　　20g
紅辣椒 300g
調味料：
鹽　　　　適量
糖　　　　適量

做法：
1.將紅辣椒去掉種子，磨碎；蝦米用水浸軟，備用。

2.鍋裡燒熱2湯匙油，爆香蔥茸、蒜茸、紅辣椒碎和蝦米，以適量鹽和糖調味，盛起備用。


娘惹餡材料：
豬肉碎　　200g
蔥茸　　　80g
蒜茸　　　40g
冬瓜糖碎 100g

調味料：
五香粉 1/4茶匙
芫荽粉 5g
胡椒粉 適量
鹽　　　　適量
糖　　　　適量

做法：
1.爆香蔥茸和蒜茸，加入豬肉碎和冬瓜碎拌炒，再加入所有調味料炒香，盛起備用。


■裹粽子步驟：（材料須依順序置入）


步驟1.用一個圓形的小盆墊底，舖上荷葉。


步驟2.將15張粽葉舖在荷葉上，將剩餘的1張粽葉剪成3份，備用。


步驟3.最底層放入適量糯米。


步驟4.放入綠豆仁。


步驟5.把鮑魚放在綠豆仁上面，用1小段的粽葉間隔。


步驟6.加入娘惹，再以1小段粽葉覆誚b上面。


步驟7.加入參巴。


步驟8.將魚翅放在鮑魚上面。


步驟9.把江瑤柱放在魚翅上面，加入蠔豉、蓮子、白果、粟子、臘腸、咸蛋黃、花肉和香菇。


步驟10.在材料上加一點糯米，最後放上燒雞碎和燒肉。


步驟11.表層舖上糯米，壓實。


步驟12.將粽葉逐張覆誘W。


步驟13.最後才把荷葉包裹外層，然後取出。


步驟14.用草繩紮緊粽子，放進熱水煮滾長達8小時。

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芙蓉姨婆老鼠粉
瀨粉泡製‧真材實料

老鼠粉總讓人想起是兩頭尖尖的麵食，可是芙蓉著名的姨婆老鼠粉卻不是這形狀的老鼠粉，它是用瀨粉來泡製。

位於芙蓉沉香盛明利路的姨婆老鼠粉，是由湯志光夫婦經營，迄今11年。然而，姨婆老鼠粉其實已有50餘年歷史 。

姨婆老鼠粉這名稱的起源，是因為湯志光為感懷他的姨婆傳授的家傳老鼠粉及教導而取名。

志光的爺爺於50多年前從中國廣東中山飄洋過海到大馬落腳，親手推粉泡製瀨粉。所謂瀨粉，其實是東芫人的傳統小食，但也有本地人稱瀨粉為老鼠粉。

志光的爺爺後來把生意交給志光的姨婆阿奀去打理。阿奀姨婆在過去40多年來，就一直在芙蓉敦依斯邁醫生路大樹下臍刓璁揤垢說A由於口味獨特，深受食客歡迎，所以口碑遠傳。直到11年前，年邁的阿奀姨婆才結束營業。

修讀電腦課程的志光，在決定當熟食小販時，曾遭到家人反對，幸好在妻子曾素芬的支持下，他在沉香“四塊八”小販中心租下檔子，做起麵食生意。

可惜成巨禱D一步登天，未獲“明師”指點的志光，麵食生意慘淡。後來，志光經已退休的阿奀姨婆指導，並傳授老鼠粉的烹調秘訣後，生意才進入佳境。

志光永遠記得阿奀姨婆的叮囑：老鼠粉的材料一定要採用真材實料，絕不能馬虎，否則整體的口感會遭到破壞。

當姨婆老鼠粉用陶瓷碗盛著，礎b我面前時，只見軟軟的粉條，搭上豐富的配料，如肉碎、叉燒及青蔥，單是賣相足令人垂涎三尺，再沾上獨創的辣椒醬，更是刺激食欲。

姨婆老鼠粉
台灣顧客也讚好

老闆娘曾素芬笑言，曾有一名台灣女客把姨婆老鼠粉與辣椒醬攪拌著吃，吃後仍不住猛贊：“好吃好吃！”

她表示，姨婆老鼠粉是以乾撈為主，也有顧客會叫清湯姨婆老鼠粉，可是論口感，乾撈式配搭辣椒醬較為爽口。

她說，當志光向阿奀姨婆學成後，他們曾在沉香路2020小食中心開檔專賣老鼠粉，並取名“姨婆老鼠粉”，不少曾光顧姨婆的老顧客，吃過志光的老鼠粉後，覺得味道相似，在聲名遠播下，釵h老顧客也紛紛回來捧場。

為迎合更多顧客的口味，他們也匯集多元化小食，例如豬肉丸、炸雲吞、豬肚、生腸及粉腸等。

2020小食中心因拆除問題，志光和素芬於2003年才把檔子遷到現今的地點。

姨婆老鼠粉的盛名，遭到不少業者盜用名堂開業，對此老闆娘曾素芬笑言，他們並不介意，反而覺得開心，不過他們肯定的是，獨創的姨婆老鼠粉，只此一家，別無分行。

姨婆老鼠粉特色：

瀨粉，外形是條狀白色的麵條。

特製辣椒醬料；

乾撈配辣椒醬最受歡迎。
售價：RM2.80（小）、RM3.30（大）

地址：26, 1st floor, Jalan Seng Meng Lee, 70200 Seremban, Negeri Sembilan.
電話：016-612 2711
營業時間：週二至週日（早上7點-下午2點半），週一休息