你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。: n* Z, t/ `/ l% x5 h5 o: L, `% _; v4 i

- F! ^/ j6 ^& [# Y5 a. T' o之前已經有版友貼過呢則健康資訊：, Z& S! T! z/ N, B6 b' J
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF) Z7 P5 n$ z, U) _

8 N1 d. o, y1 A* O但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。& Q7 U, C$ E3 x. M2 M

, L8 X$ ~( P/ S1 r各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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& M  V; J% D7 G, j) W/ j6 }王老先生之文章全文如下：( o# l6 k! U" e% ?- H5 {+ Y

3 O. H1 x2 g  j: v, T飲豆漿必須加蛋
. r* E8 V* ^( ]; C; w, }+ q' S王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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7 _1 i$ ~( y: q; r. j( M9 W番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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6 J/ q/ X6 W" x5 n+ F. c) c[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
# ]2 @. V8 }* S而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
# [+ N* Y! t" C, s或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
7 K6 c6 g3 n! x: C9 n" q& E其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處& t! d+ g  ~* s9 v9 W/ o

$ H+ Q4 h0 p- Z" ]7 c[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
. E; f! n% e+ M我只知何文匯的字/音多錯...