你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。6 p3 g# A1 D  Y9 o' l
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：# W% a2 q0 t+ G5 g7 Y8 D" C
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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% `6 o" ^  u& G  L但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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0 C- {8 r/ G7 i( ?/ w各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？7 z7 h" Z9 S4 L/ }4 r

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王老先生之文章全文如下：
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" ^& H) U7 e) Q0 F飲豆漿必須加蛋
* ^* g- Q# D/ D, a% Z# O4 \# I王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。' R; f: z6 A, ~  s& G

+ `) ]9 \% g6 W& [4 M% m番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。. e, F3 u9 K6 t" ^5 r- o/ S9 h
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
& R9 B7 o; P9 h9 ]# j5 q0 A7 f: H% \/ D而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突9 M& `- k- u! t3 j0 I8 C, K
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& {' M) \- [* ]7 _0 m
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處/ t& G0 ^, O: T2 ?1 a3 Y" u7 v$ R9 g8 A

7 Z9 Z/ e3 m- v) s$ e# O[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....( c- L' d# t( M. R) M& N
我只知何文匯的字/音多錯...