你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。- m: P3 u' U. p; Z- F5 D5 N
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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  K2 y- `/ a- j* z. H但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。$ |$ |+ G- H! ?$ O! h1 M, P9 z7 |

3 N2 C9 J# p; r  t7 n各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  Y" [% @0 n6 v) A9 ?% f
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王老先生之文章全文如下：
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1 i% R" u- ]6 G# J! \飲豆漿必須加蛋
$ p, }$ C- @2 ~9 i% k; b; p王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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3 |0 o& h* x  Z番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。& f( F9 r( B9 h9 q% F
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?$ F3 D4 m  i1 Z4 P+ F+ v) u
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
. _6 |* _1 p& ~4 O" b) X或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去; h0 O5 y8 S  a) S/ o
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處* Q' H4 Y: N# Y' l
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
, L  Y" @% L# [% \: S' i' P我只知何文匯的字/音多錯...