你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。4 V: q# Q1 E8 e5 N* i
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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4 S3 A# s% V: Q$ S. c但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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' f4 r7 y% m5 \4 Y+ B4 ]! C王老先生之文章全文如下：
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# e9 p/ E+ ?$ I飲豆漿必須加蛋
. d; G$ }( Q1 Z9 z: n3 T  F王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。4 D* h( Q% @1 b# `# f" N
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。* o4 N; l6 B0 W
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?$ R# o, I# x4 F( I8 x: A, s* x
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
. K  C1 T* H2 z! x: j6 Z! c或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去# A' j( N1 I4 W2 G6 C7 E
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處4 `6 Q7 ^, v2 N9 G( p- ]$ s
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....8 H" G  R# d6 m% i
我只知何文匯的字/音多錯...