你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。' h- \0 R! c# S) d' s6 O3 t
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
( H  D/ H* L6 X- ihttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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) w; k" J1 E, o8 i$ n各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？6 S( a; Y1 \$ @

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王老先生之文章全文如下：( Y" ?$ Y5 |, P: l: E7 a

) E# e/ X8 R8 s# V飲豆漿必須加蛋
' u, o" @$ K/ F1 C  ^( \6 @王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。4 A  n3 {: S  Z' o
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。! V3 X  S* B- V6 Z! W9 u: y

. W( X) k) Q( b' ^- ^# d2 z[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
- y- f4 M; g# J( n1 S6 G而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
& p2 X! [$ t& p1 J& |或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
. M( S9 z: q6 }) Q' S1 q2 p4 k其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處: g% E; w9 U: i9 G5 H; z: b9 S0 Z$ a
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....6 H) @) _, s. Q! U, [# \5 O
我只知何文匯的字/音多錯...