<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法
返回列表 回復 發帖

啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

順便喺度share 下~5 V) E2 R" |. D$ z0 M! X3 X
香港人應該要注重下食生果7 z( ~  p4 c' \5 @+ l! k

$ u( [5 N7 t0 e+ d" u% M1 x$ o8 y! o! o1 P

3 {7 N. _/ Y' |' k! h2 \  當您到超市或市場的水果攤位,面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果,如何選購是否困擾著您?我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外,還應考慮以下幾項原則:
4 b2 V2 W1 r% t- g: h
: Y& e- R$ ~8 `/ L" p( m( O$ L+ {
' j0 j' O$ Y  w, C" v6 H
•瞭解水果產期、產地:
* D+ i7 G+ }) v' S  z: X8 F9 e9 m. l: c1 Z7 p" B
! F& j/ {& x: C! U. e6 x+ a8 x" l
( t* j: g1 J* Y
知道水果的生產季節和著名產地,則很容易購得物美價廉的水果。
  f6 T  C" U  j* J
7 c* f; H9 J0 q9 z( v# W
) M0 \+ E/ v$ F) O1 ^5 U4 D9 X$ j& Z: k$ F
•注意新鮮度、成熟度:
; \. L" ]1 B! l& f: a) ~
1 ?- W* S% x$ Z4 b* i$ a# H4 ]
" K- l* h4 T' I5 y" K3 A$ ]5 K
. P3 ]! n: X' c" E9 |選購新鮮、成熟的水果,不但美味可口,而且營養最豐富。   9 p$ |1 i: w5 p, W6 v, v3 a2 q
( E# o4 W! @- R: I, ^4 c
( C( A- f7 \" R. O  U7 \/ g

0 R8 ~; N* b$ u) p2 ]2 i9 O•認識水果成熟的特徵:
+ u7 \* W: s! B: C( H  N! c4 {, t, g" V  c7 z4 H8 g
, L# R" g, v7 _

# e) ?3 G! R) |) C& K/ u一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象,若能詳加瞭解這些變化,實為選購時之重要參考準則。
1 _' h! l) a* X9 A( f, c+ W- N4 R5 g6 L* D
% X* a: d& g; q  E

( P& `. h$ B8 K7 G/ c9 E' k: t. Z7 r  
( ?. E" P9 T: \5 K2 e( k
) |) z5 ]3 ^: e) X; W, t3 f
% w/ M5 `# L- v. K
# e, X+ L* Y5 h0 V: F, u3 j; E% ]$ b
* f5 D, Z4 M/ ?/ R: {3 U$ M& v5 Q
1 ~7 V6 p2 e, |5 V. c' D. _2 r5 _

% _4 p) U  s1 ]( h什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif9 a/ X. r9 N$ ]  U! D

& O% Z! `- X% k& k. M
4 C# K; [9 P1 q! ?% z
) x8 N% ?) M6 q4 D" E
, Z7 V1 p% D) Q( Q9 w6 h' G" w6 w
" F$ I1 E- B# `. z% o# \- s& l6 d9 b5 t0 L6 l6 v* {: \
. f! Z1 N$ A/ _2 V9 r
新鮮而成熟的水果最好吃!水果從樹上摘下後,雖然仍是活的組織,但含有的養分和水分不會再增加,只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用,因為新鮮的水果不但較好吃,而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果,不但價格較高、口味變差、營養也相對減少,以經濟觀點而言不宜經常食用。 3 Y  m. O" i# `1 O4 L2 |; U
9 v: ^/ R5 A2 R! @5 V

9 z3 [" [. B# [7 a$ g
. ?" N( B6 }+ i2 x/ Z% _  但是,水果不一定剛採下時最好吃,很多水果為了方便運輸和貯藏,果農常在果實八、九分熟時即提早採收;另外有些水果(如香蕉、柿子)採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳,也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀,最好放個一、二天後再享用風味更佳。7 h" _) z4 u# u, b0 D, a
' I( Z) n9 f  G! a8 ~# H) g
; J7 C' r7 r! l/ d, I2 w

4 e  i0 _) H! e( q5 A5 ]+ k
: M) H8 b+ f# ~! ]  Z" N4 g, `6 n# a, ]

4 i, p* f1 b( l$ y0 L
* F; _* b" L' T3 j水果選購重要指標 # @, ~. z) O' y: }; p

6 A9 k- t0 ?3 g7 Q! G' N( x; l' G( o$ ]
# Y* q/ }- a! L8 M' l$ }
. g* @+ K* B$ _; S3 J$ H& u  果形和硬度為選購水果的重要指標 ' v3 k9 e3 w% `
3 e0 ^& E5 o1 }
, v) x+ p; b* n* F" t% W% S; Y
- I  h1 f5 b& e* g4 w
•果形:, k0 h2 j) k0 l0 Q
& l7 E; _+ l) [

" n" f, R  Z% x
( G: K: F: W* W  g' [3 }8 j& D( \每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全,往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多,即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者,可能因貯放太久,養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 7 E7 c9 a5 v3 B+ o

9 c- g$ O7 U4 p7 B4 Q2 i
6 g; n0 f( p0 `# j7 j3 n
+ t* p; c1 r' B; i$ P) c•硬度:2 s! k3 x: `9 d- L$ q, o

6 w5 B/ V: u* w6 g  _: r
' o( P6 p: r* B$ c+ Q& R0 J
( I( c$ R* s. l. w" c" r水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的「果膠」,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。$ ?- N6 ]8 E3 Z8 j) o
+ U2 I6 K, u$ y1 G

5 P* r( V0 h9 g2 I# q0 `4 j. h
水果也有天然保護膜 2 o" ]6 Y) V' n
4 ^. H* [( \( R) @: v' N
& U, M3 v) T( t) R

/ U) k+ i% j+ d) A! o6 H  有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑,而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉,但有油、臘質披覆在表皮增加光澤,例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀,還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係,通常水果的風味愈好,其果粉、臘質也愈厚。 - }8 m- j) X3 F( k

' I2 s; I. X: h  u; o" T( {! o9 `. p' o2 x3 N
9 G. s+ Z& _+ S1 p0 o
  水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉,故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果,例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒, 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 4 L- [$ m$ _& i$ D8 [
; ~! w+ ^  `! h# t7 S

' `0 ?- a! g$ Q" M7 L9 [/ A
7 |- D! ~% J+ f5 R' S' u: ]5 O  P如何判斷水果成熟的象徵
0 g* i7 O) Y7 H  k1 x
( i, b$ r& w! d* J7 I3 r' s) ^) r8 x
5 K& }7 ?) T  T6 J4 ~; x4 \/ v: i0 C: h
•香氣
& y9 C! W; K  I2 U7 e) N: N- ~9 F9 C0 J2 I& `

# q- X( G. [1 P+ h# G4 X/ K1 @8 F" G# ]6 C, T7 Y, N8 @
水果的芳香,主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成,其成份有幾百種之多,成熟過程中,水果會散發出其特有的香味,因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果,香氣愈濃表示水果愈香甜。
: e  {  X0 ^7 z$ a% a6 C
+ j) u/ k4 n! x. E  t. {
: J9 d0 R& [- w6 P$ g+ R1 L1 K
1 c; U; K' B8 o) B  `  p+ U•果色  \6 C' d6 \* |5 V, ?" n
8 ^" f& B( h# o, W) D! J
' u) }! }' D0 [- K: T" @% L: Q! |
" Z. ]/ s# k5 u8 T; H( r
未成熟的水果大多為綠色,這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程,葉綠素逐漸分解,即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等);或是紅、紫色的「花青素」(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素A,這類水果顏色愈濃者營養愈豐富;而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色,因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切,顏色愈濃表示甜度愈高。1 s( C+ F5 d! c! s7 x& E5 C/ b5 r

% J4 q; A( S. D2 K
* `! c: P& a5 ]: E7 d" |3 A
" t  d3 M) r' ^. M風味是決定水果品質的關鍵 8 s+ V% U& _# B: N  K" n% C! ?- `. |
  E: C+ U" f, R" u7 ?% {

/ R' x( V$ x# d5 l. u. A. Q$ S9 m* h: ?
  果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時,常說「這水果很甜」,事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定,酸度一樣能左右甜味,酸度愈低常覺得水果較甜。因來此,我們常以「糖酸比」(糖份含量/游離酸含量)表示水果的品質。一般果實轉熟時,糖度逐漸增加而酸度漸漸減少,當糖度與酸度達成適當比例時,水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同,例如柳橙、椪柑為10,而葡萄則為20。 5 T, D, }8 J' D2 D( v

- O( y2 Z3 X# A: |5 G8 S$ {
) D, P( t& ?! H5 `4 s" d
  R1 w* E* S- p0 b9 P  通常糖酸比愈高感覺水果愈甜,但當酸度過低時,比值雖高,只顯得純甜而缺乏豐厚的口感;若糖、酸含量均低時,比值雖高,但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外,還應考慮糖度和酸度的實際含量,才能正確評定水果風味品質。/ e7 k' Y5 z7 q1 i: @, q
# h, u  I$ H8 N  q& R# t
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]
橙皮無損及重身,橙的「篤」不太乾為新鮮。9 m. q: w9 Y" C" E  n6 H

" T* j) ^: u; A' f8 L- D; y! b! `/ ]
$ u; M' d! g# ^7 `
柑以顏色鮮明有光澤,外皮薄而柔軟,無斑點,具足夠重量感為佳。/ y: X) o& [( z$ k0 x0 l

: P7 R9 c1 J& ]  y, P
  G: X8 i" ^+ |; R
! U) B7 K, \  m( `桃以整個果實呈粉紅色為上品,食時小心果皮上的茸毛,因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲,特別要留意果蒂部的凹位。! y6 M2 h: Q) H0 [
, q8 f2 l% V" }2 d# O. e$ [/ F
2 x5 K2 m0 J6 V

% u0 z1 j% v" N. a鴨咀梨清甜,水晶梨味淡而嚼落無渣,皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟,果皮青綠而肉實,宜放一段時間至果柄變乾硬而脆,果肉腍滑有香氣時便成熟了。
5 o  C" I( [: B7 b3 O6 c+ k- u( E/ ~$ W
4 g, v5 U" ~8 u5 Z% i# F
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」,果皮淡綠色,果肉多汁但甜味不足,略澀;大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 / t& a! L! d5 F6 J1 P# _4 |6 A& q: k
! x( j  ~* ]: d. Z! V7 l$ l7 M
/ P" X- R) I% b1 ?- U
西柚以橙紅色皮為佳,果身光澤皮薄及柔軟的為好,皮粗硬則水份和味道不足。
- `( T8 _3 _# x- \  [$ }7 V
, s. N' y1 Z; o% Q$ {1 R0 z' Z
' f% C5 m# P" j華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤,外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿,果皮色澤鮮艷,無雜點的為上品。 ! N! j6 m) @: X

' j7 h) {  B) o4 S
- w$ \& k/ f4 l, h  X購買榴槤時要原個連果柄,外形多丘陵狀為上品,氣味濃烈尤以果柄為甚,「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重,往往輕身的細核。 3 j; r( C2 R( A3 {3 m

& f4 y2 c7 V( _8 c
1 A, T. Z& Q* R: n& k2 w' ~: h檸檬外形光滑好看,色澤鮮明,果皮柔軟的為佳,倘果皮粗糙軟硬,大多是皮太厚的品種。
  O& J4 I+ I$ g- Q' w9 F7 m5 G4 @
1 H/ W1 A) R1 c+ X) [( T9 O$ r7 d3 O3 C/ V/ r+ B5 n- [
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳,但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青,香氣不夠,可放在密封膠袋焗一段時間即可。
7 A3 @  F  w- I+ O6 `5 D4 T
& Z7 f. r8 z' _' w1 t/ f. P, I5 `+ r; E4 z9 E
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃,凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象,若葉苗易折斷且有鬆脫,表示已過熟。
9 \$ b- l+ @6 D! s" V' h
! S. t& Q, V' e" O) o, j% r" c6 F$ @7 C% F/ E3 N; X# S+ Z( b
8 p1 r: I; ~, S, {" R
楊桃以果皮光亮而厚,外表無損傷,皮色黃中帶綠,稜邊青綠的為上品。
" p' `4 L4 v2 ]
. ?: W3 o4 v: q# x2 P* r# U0 }% F2 I1 O1 P
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出,無薄膜包著,留意蒂部不應沾水,否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
7 w! I- s( P" P: M
! M/ {& s9 e% K, t- g6 E2 |4 M: W  a8 {/ `2 a& [( y

  Q" j4 S# _- b0 j荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,是不新鮮的貨色。
/ A/ r: u  ]( p4 v, E# G4 d) F' |3 h! n

8 u! t* u& B% H6 E* H芒果含豐富維他命 A 及纖維質,可以治療暈車暈船,又幫助排泄,抗氧化,增強腸胃蠕動,促進代謝,不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核,身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻,表皮光滑無黑點,觸摸時堅實而有肉質感,香味濃郁,果蒂周圍無黑點為佳。
$ i! Y% I" }# {+ v/ x5 [
; }: }- y6 m3 j. g0 M  |  W1 l7 P, v3 d/ |, ]. v$ z+ p* `
) F5 _. _4 ?/ q; i4 N  J
葡萄要看枝是否緊連,過份鬆脆表示太熟,太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟,近果蒂部份呈白色或半透明,則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好,黃而脫蒂的過熟。 : f/ q- l' I) y0 b) ?9 Q% z

$ O4 @' e% `# v8 U, C  T; W/ q4 q7 K6 ~, P
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多,有瓜味。前者外形應呈「日」字形,後者則兩端要扁平。切開西瓜,見「起沙」的為佳。整個拿在手中,用手輕輕彈發聲,沉甸甸的是熟瓜,像敲木魚的是生瓜,瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的,這個瓜當成為成熟而甜美。
( W( l! L( Z+ i& a( |5 ~- c. {3 A  t# n  x  }' m1 P  |
( ?$ n) G, ^' K1 c; t' M
蜜瓜又稱甜瓜,以乾身,外表要硬而「彈手」,有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺,則為過熟,易變壞。 . u& K/ c" E$ A6 P* j  L( w9 J

3 X) _) T. ~. q4 v' d
4 X& {7 R5 @: p# h* ]) s木瓜以無斑點,果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃,觸摸時堅而有彈性,不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。; H) h& c8 L0 ^$ G
) g4 A3 {, g! [, i( L- h# @0 k

9 @0 g2 \, }: e9 p2 I& y' o) i0 w. }; s6 \% [6 `/ s: D
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美,「紅心脆」表皮綠白為上品;「老黃瓜」皮色呈黃,稍次。購時可選取不太熟的,放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
) Y2 R, k0 e/ @) L. R2 x5 h  _9 a4 ]0 ~" t" P5 N1 |

9 s' m, A9 _6 ^& G車厘子以色澤鮮紅為新鮮,接近棗紅的很熟,要即買即吃,蒂部現出深褐色,已變壞,不宜食用。 & Y/ e2 @' J- w( n* R- F4 ]
3 f8 [& Y! [7 v( ^+ P  x) ?

; h; ]) ]- d5 e& x5 \, U奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟,較酸,待成熟後酸味減少,果肉柔軟而香甜。想催熟,可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中,過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 4 a* q* {0 W1 n/ K1 q4 M; I

: c1 a* s; O: f$ `! C! Z) @4 ~) B$ s$ F5 C8 R( V
士多啤梨色澤不可過深或過淺,要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的,是腐爛的表現。
不同的水果有不同的挑選原則,不過還是有幾個共通的原則可供參考:
; w2 \) a3 x! Q9 l: y) l
+ Q$ i! C6 a2 A0 r- W$ S9 `' j9 ?( A2 j% J

5 w4 }: b6 J$ ~/ n1. 同樣大小的水果中,相對重量較重的水果,組織較細密,水份也較多,所以通常也比較好吃。% G' \) d$ t8 x$ `/ J2 e0 o0 N
; `# V% g9 {) {  B

/ a- ~9 R. N! _9 u" T" u
/ x8 Z8 B7 d* {0 w2. 果型飽滿較好,如芒果飽滿則肉多籽小;椰子飽滿則汁多。. w: Z. K4 \- _, h( _

2 f. }9 M4 d. t, A& a0 l! F
* q  Q$ W8 O; t- }" p+ O0 ?, @# i' }- |1 A( A+ q1 f
3. 蒂頭及臍的部份較開展,是水果成熟的象徵。- X) c4 z" c. c

4 R8 r) E. H% t, u& ^/ H9 |  [/ N1 v
. e# w+ L$ o; c! C- ]
4. 水果的聲音也很重要。如:西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;鳳梨要選肉聲(如手彈肉之聲);輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時,品質較不佳;輕搖酪梨和榴槤有聲音時,代表已經可以吃了。
: z. O$ k8 m0 G* `/ c, s" T
3 [) ]; m9 d3 ]9 V- N" K) t/ B  ?  h% ]
8 R. B4 Q9 L6 {
5. 水果外觀的紋路明顯開展,且分佈均勻較好,如:哈密瓜。
7 [. E. B, T/ R, M6 h
1 C7 j- g! @- C
0 ^) J3 h" i1 p7 w7 m& ~8 c, c& {) z# ]  A$ ~9 Y6 z0 [0 j8 f
6. 選擇硬度高的水果,如:櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等,選擇硬些的水果品質較好些。1 `( L3 u& n# W4 c( {7 e  Q
  v' E8 r6 y4 O& C

0 C0 K" Z& I; m
! s, S; c8 g# x/ K& t% S7. 色澤要鮮艷自然,不要死色。如:柑橘類及木瓜要選橘紅色,偏黃色的較差。+ \7 q' V9 j( |1 h1 s8 M
4 M" `  A  z8 U4 G$ t

! P6 q% D' t; A$ H/ T& S1 Z" o
8 A, g: K$ W. x; ?8 w8. 有絨毛的水果,要看絨毛長短。絨毛長的比短的好,如:水蜜桃、奇異果、枇杷 。
. Z( g- }4 m0 P) r& i
5 T9 N" f. z0 r. |, X  p+ D2 ]/ T) {$ T6 F% k% J5 |
7 B6 N6 ?7 Q, g3 O- f" E9 |% H6 A
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好,如:柑橘類。# f& A3 Q6 x2 b0 Q
) R$ Q: g1 W9 d# z$ y( u( s

/ w$ n$ y# s5 p
% L$ H+ u3 T' K) i6 D3 N) Y/ I/ W; y, j1 w3 T& ~
) `* t  o' I( c; N4 C2 D1 q7 u, d
  U1 l( J& x* ?* J
+ H; y  k% v0 K8 m' b7 p7 n
水果保存方式 & N2 `, X: U% W! Y. e
7 [( S+ X9 r" Z" w! X* j% _
0 T3 L4 |. E& n% c5 S( y$ {/ f
6 k: M$ _7 P1 [% k: ?5 a. C

6 ^6 A$ x; I, u- ~) }) @9 N6 j+ e" r1 t. s. s, v* X+ ^
1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
" P& Q: y  z" o1 o2 B: g3 t6 @2 E- Z7 l' ^& F9 W

& b+ M$ R5 I) N" B+ \7 t$ `9 F, C0 F. A
2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。
" n9 ]5 J% ]) Z* ]; s. A' r! P; m  R3 V. \* ~6 P
0 F1 G/ X# n. V( M

( B2 x1 K5 |+ ^3. 水果清洗方式:即使是帶皮的水果,也應該在清洗後再削皮處理,以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果,要用硬刷清洗;軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
9 g" J6 s  J9 }+ E  ?3 V" y) I5 b% `* F7 _/ ]( c; m8 ~8 w

$ k$ p- ]. Q  Y7 L; \& ?; p( T1 B  ~! s$ X) O' |! g

4 b) ?; y5 J! s1 U# ]
/ a8 f8 L4 A! k9 r! ]9 B9 c哈密瓜食用方式實際操作
$ {4 f( l' D' Y* Z8 d! P
/ E8 F# P: N7 R8 A$ l) b& E7 l
# i0 R. C6 J! @: w6 M  g- f# ?- N2 f* l- _  Y6 E

- A' U* J" L8 F$ ~! @# b$ b
6 d2 B' _) T6 ?6 o  挑選哈密瓜時,要注意紋路是否開展,而哈密瓜「臍」的部分(即蒂頭的另一端)要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜,莖是飽滿的,如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜,不妨注意莖是否是乾燥的,因為這表示水分已經充分被瓜所吸收,如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜,則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
7 m0 t3 n  g3 h! S  L, i
/ d8 r+ M% |5 x  u) j% `: Y. Z7 l9 S8 G! |( z/ ]
! P' s4 C/ e) Y$ q+ s( Y" O5 f6 T- t4 ~" i
處理方式, b1 X- F3 ~0 V( p

4 K$ @! |7 z- O  有些人削哈密瓜,會先把瓜外皮削掉,然後再切塊,其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後,再將哈密瓜切成片狀,像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃,這種方式則適合已經完全熟透,綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜,這時則應該在哈密瓜切片後,再從果皮上取下整片的果肉,並切成一口大小食用。
0 x0 e, M  B5 H( h
  o# b5 D8 s3 R/ C; y7 d' d! ]+ f4 [5 y' I( T6 \  a
8 Y5 K, D9 U9 G9 V7 v6 Y: c0 [* d
' P7 p1 u8 I0 r. t
, [* n7 A7 z  M) a
鳳梨食用方式實際操作
7 ^* s2 S2 j- w) x* G5 \/ X1 P8 e: Y# m! c$ u
  D/ {) L5 k& ~( g  }7 O* [
1 s3 n9 P4 [6 H* j0 s% I1 b4 I
好吃鳳梨的網目是大而且清楚,敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
/ i" ]' R* I! a) n8 A6 |, M( V% O. P' C4 S
3 q+ l# H/ f8 U7 v0 Z5 k& o

' M# o  d- [9 e8 l( g2 ?削鳳梨的皮是相當耗費力氣的,現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮,所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃,因為削皮後的鳳梨會氧化,而且還會慢慢滲水,變得口感不佳。另外,很多人以為鳳梨心是不能吃的,其實這是一種迷思,鳳梨心還有它的獨特營養價值呢!
1.橙
8 f; @( c2 b! c1 T+ R
* t" V/ w: p8 p* z6 `/ |( w用嗅覺
( C* J3 Q$ x$ I# @2 B
2 N" R+ g9 n0 J8 l散發香甜氣味,就是甜橙
) V9 S) u' y6 i% S8 ~) ]( O+ g, r' O& X$ a6 P/ ~1 ~

& I/ X2 \8 T; v: q
' t' m' V( t. S! _/ s- O用觸覺
& W8 B5 v8 h; w9 a; \/ R, B! F3 K! V) f! O; `- `
甜橙外皮有糖份,有粘手感覺! w9 k+ M8 w# Z  h, G* k% }4 j; H

+ V) v' J$ M5 F0 x  f4 h
7 Y- p+ j3 ~; Q- B. w2 `- D
$ ^( w' P9 h) d1 Z用視覺$ w6 c6 ~0 k' i! Q

9 x/ v6 l" u1 C! y4 p: X外皮粗糙表示多渣,選皮滑的較好0 V) t/ z% T2 O+ n

: t* M1 Y/ A, P# b/ Y0 d' b7 `4 y4 ?- R$ [1 n
- l* V- I5 @2 i: `. t
看外型
  h* _% o( ]& s0 Z* J- g: L3 e( C4 l- u* b6 T, g3 Y
圓型的較正宗,長身的是混種雜交,可能混了柚子之類較大型的生果,希望種出大橙,但會失去原有橙味。
* @7 H7 j" L+ d! ^' D1 X0 m4 l' F, e2 h

/ e+ h; Z7 E5 h
/ U7 C1 _+ j# n% s用感覺1 g/ _  z& r' l  i/ o

6 w, M2 X) m1 d+ P: D輕按下去,不要太硬,太硬表示皮厚肉少
, N. p4 b# w: y5 _! B
, }8 _! S4 Z8 ?; \( Z& x重身的表示多水(但未必甜),輕身的表示乾水,雖然甜但多渣 / L2 t* g1 b! V8 j* F! m

/ M3 ^- G  `3 `) Q" V* O5 j靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多,新鮮。
# w# L+ a1 f. G0 h4 ~! N8 X+ |6 S4 h6 f
例如 :: q) }/ z% G: u& {
* O$ i4 h! e1 p( C: T4 Q
1.蘋果* W( G1 L) l2 J+ A' L* h

" \1 q) R! ?# D  L3 x4 r* @5 b2 Q要拎起重手,皮有光澤,無碰撞過。
$ w( z& }! L& W' a
" W0 z- L. z0 }( B9 g2.西瓜( e, {, T) Z" J& a6 ~
( B2 U0 p2 H; o, U% }# c' `4 Y+ h
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞,生瓜聲音實無回音。
+ ^; ]5 l  Z: I1 f4 G. i
: I9 Y$ t$ ?) x$ H* w3.蜜瓜/木瓜
" u2 i" b  R. c, e
, h" c) j; T# j+ j用鼻貼近聞,有香味就好。
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 % z7 q* |0 ?6 A8 k4 }6 ]
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
9 M1 x/ J* O0 ~9 S# K( b
3 W# g9 F  C; l7 u4 f9 w0 W: h3 ?靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒
原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif7 s" S& T% P3 d+ N. P
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
$ v( I8 t3 K  b: Y' S頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
: F  M+ l& I3 P; }: I3 }7 B" u. M5 N0 S4 a* H( F; m: k  q
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...
1 {, ^/ `0 e+ z' R- T4 R
人地當你係熟客既就唔同ga la
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。