食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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8 a9 e9 ^) ?, M- c0 ^* n原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!. W9 U: `9 u) {7 _- W5 a; Z

5 S2 {6 }; \  C  A0 o4 R徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!  \3 N- l; |( O4 F, h! o( l$ ^

3 q0 {& A; M3 i! U8 m' M: H食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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5 _* r1 D( O+ q) W% H) a! n徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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3 y& O$ ?. x8 v$ R6 ]" Z在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕7 E! S. x( M  F
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；$ @: \0 R. q" i0 d; L2 L* n  B; {! o

* F- A2 q% `/ }' S. H; k$ L) L2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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* ]  G2 d( ^9 V, `- a3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!