食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
( [" d( S# }7 F) ]( F$ B/ ^; s
, a  q" l2 M. x. O原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!. |, k+ j) D  r
6 y) t1 z" M& [3 G5 x# [
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!( e3 v5 `0 m0 X+ ~" z
, b+ @* F( \: a5 G! u
食物中毒（Food poisoning）% Q# i: f  N& N8 a: {

  s$ u& b0 |9 h8 f! @7 S原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
8 f4 w  q# [9 N- \0 X2 b1 ^$ H# I0 _* c! k3 D; F+ F
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!0 J' R# a3 x' A/ Q9 x

$ S2 A. Q6 S5 l3 u在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕, U6 p9 I6 L4 W$ i1 e% l3 R7 ^# ]0 K

+ ?  }: W) E* L4 K5 k; i$ g* t1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；: t& J, S; y* \7 w2 v
5 r: I6 c1 J1 [$ }3 N2 @! X
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
) E' ?8 g( L$ k8 T6 I# ], r6 ], M
* r% W' A4 r7 c3 S3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!