食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
! {! u  a! }: j/ D- A: o8 ?' f$ O8 y% N" H# d1 x9 \; _
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
! h  l% `6 u+ o; Y& Z  Y: a, K2 [! {4 Z
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!1 c, K$ c4 ?8 [$ n
4 {$ T7 V2 p4 Q5 {$ V! e
食物中毒（Food poisoning）. I: J8 c2 c+ H! b& ^; R
4 x5 u: b* L; g5 Q! _2 D. |1 ]/ F; e$ ?
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
/ a( L' m- M) j$ `! b) {5 e0 _! d, P. L4 U3 K6 f+ ^
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
1 g7 ]( W9 ^: {& r, V/ z; T! V+ o. K6 u, A, ]1 U5 [# e$ P/ Z
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕4 A! U4 ~: }2 w- [
" u5 u+ M: B, t5 t( m1 ]
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
/ T! g. a# Y* a3 v& a
5 U. e& c% w( x1 T2 X3 g% j2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
' b& x4 k1 H$ ~; f$ M4 N/ B; u  r( g  f# [7 ^9 y
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!