食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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4 u- z9 ^" H) w/ x0 W( @9 I/ W' u原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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/ ~% |" M: ^. h2 Y' H! K, g/ B食物中毒（Food poisoning）6 G, F+ c* v% W9 |

: ~2 f, q7 D; F: y: f, a! V4 }, m原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!0 L' U& r  t3 W8 `. F5 j' `
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!, H6 ?( n' r- H& `0 g, v# @
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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! Y* V0 u' {7 M7 F# t) {* n1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；4 x$ D9 c; E" N8 F2 D: f
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；9 H  o4 g6 [( m0 K6 F, h

) h& ^( p& g7 ]+ j8 F: G3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!