食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）+ \- {% j4 b. }2 u  z# ]
: k0 V3 y. x3 ~& d5 ?6 E3 k
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!4 t7 i, b& h/ r9 d+ L8 w

. [& {, J# V/ j徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!4 X+ A3 h+ A; O* ^! d2 |1 Y# L

2 r$ h# n* P; U$ ^' n6 h5 T, x  [食物中毒（Food poisoning）' _0 ^! G3 C- Q# t- F( v

) ]: |6 `( m# j" u+ C1 D7 \+ v原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!' Z9 V5 M  @" ]9 e! U

' I5 o  b5 Y. y$ O徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
4 Z/ A7 d% _0 \1 [0 m- e: B- N% T! `# W1 j! ~
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
2 n8 F4 [" X+ h9 K
; I- U( y9 H6 Z0 Y1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；: }7 B, e+ C- |1 F" \6 q% c3 T0 q
& x% L+ C6 ?* V/ x7 ^, Z: P
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
) b3 @3 g; w! }
9 }& Y+ {3 F# l1 r# {) E5 u3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!