食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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/ ]6 `! [2 |9 O0 E1 L徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!% z; p# u9 ]: [4 [5 m: ~
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食物中毒（Food poisoning）9 T- B: x  S$ M  k& e$ B0 ^2 q

, a$ F( o' ^$ ?# ?原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!4 D; n5 V- A; ?; r' u2 K: }8 S% W

  v2 b  ], a" s  A: k* ]徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!* y& [" f) J" b2 k9 i
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕1 t5 y/ @4 M: B) }% A2 @
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；2 q/ U( I  p& s7 O* |7 n
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；4 v1 Y: t7 K1 P! E! T8 i( R& S

5 V5 R. y1 ]: Q1 I. B3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!