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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:5 U6 M4 P+ _0 \0 i5 j& [
1 _2 ]) o" B* i, F" Q6 F! ~; w7 p; P
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 6 A2 h4 ~8 e, U4 m1 W1 z8 d
, o& K. p) P) t) X2 x. q3 d1 P# G" R沙律貴嘅原因:
/ Y8 ?# ~/ Z ~1 L& p2 A; R g9 E, E0 B: ^& L9 Y
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限- [5 {7 U: n% w1 @6 e7 A, [/ X
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
0 Z- |% e2 M5 X3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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