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發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:4 s( K! J7 [, `, B" q% a/ f& \
# u' [ q; W; I
" b, Y C0 W2 Y) A7 X我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) k: b+ [7 ? R$ k, T- U' y) \7 x: Q' |9 I e5 v6 d7 X7 r' N. x
沙律貴嘅原因:
1 ^3 X0 ?" f- I' D
0 y2 `4 V9 }# @& w1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
; Z3 i: {% c, S7 F. {2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
1 o4 ?" ?2 {6 _0 g3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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