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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
, j- J6 e- H! e0 L4 B. J' X- ^0 u: C" [* K
6 s( f9 d) r6 F我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ! i0 ]( }( A, G
3 s# o5 B0 I9 O2 _
沙律貴嘅原因:) ^& q5 S! s$ n. D
8 D, C3 Y- m4 e' q, q+ Z3 H8 J7 c* ~
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
E% o, f2 k1 i: c2 a' C; A, `2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" ?' {5 p* s! a) A
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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