 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
4 m$ B0 w3 ? H4 a3 D2 a
: x$ g e$ m& g) r
: @( N e+ P% v6 E7 p6 h0 W/ V我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # C! |% [5 i( O. \% W$ Q3 [" p
4 \/ U/ B( h. O! x/ z9 _沙律貴嘅原因:
0 L" y( s2 b/ ~/ K4 S2 u9 k1 J! K7 R* q1 ]) ?6 J6 w. J7 y
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
+ z. N7 W& a7 @/ M- \2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
4 a, _, s* N' | p+ S3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|