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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:( u" s# W. r9 R# q
) x$ ?0 ~$ r& ?! T0 d1 ]& @. h
' N# g8 |% X, X3 G+ W! m1 c1 ]我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... % e3 I( x7 ]1 j6 a9 i z0 m
' X* d4 K1 E9 Q2 t2 R沙律貴嘅原因:- K2 U1 k! b' s5 P% T1 o
5 q. ]2 w# }# A" W4 E0 s0 ^1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
% {! c7 ?% ~" f8 F: I4 t2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
; Z: F- e8 T5 ~6 s7 T3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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