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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:+ W5 I3 K0 r+ o; @$ [; [ S
2 D# _6 {0 ?. c, j% Q2 G
, z( Y; H: {1 @
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 2 [: `; `/ @! G/ d& f4 U7 G7 A. x. c
$ a% @0 H9 _0 ^+ A2 {沙律貴嘅原因:
" k' `/ ~% w( y, C p$ e }. U
3 A% N/ M$ ?2 b- z8 V% O1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限6 _* e: ^1 a3 R
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
5 j+ t" l3 Q3 K' E: I8 {3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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