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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 f4 b: d. ~+ v5 R4 b9 N0 }% m! g2 |9 v9 [8 }+ s/ Y% F8 O& E- s$ x
8 Z9 u( f9 t: S! Z2 ^2 ^5 o我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; F1 H/ _0 M3 ?' E
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沙律貴嘅原因:
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1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限) Y% G2 W- E* q/ T& P+ K! Y
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例) ~+ { a/ \+ }& K2 f* [ U1 r
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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