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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
3 v0 w6 M [9 ]! C4 `! }3 I- W6 K: d' }( W
: x v! u' d- [1 f4 Y* K* o7 Z我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * H# ]# o7 k3 O( o% K" l
5 Y( }+ Y' z- A S沙律貴嘅原因:
; \9 z/ T, }. Q/ B B
# U8 T' v& e9 A+ \, L1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限0 n+ F" t# h' Y' F
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
0 {9 ?/ \& R, L4 L& L- E0 a( R0 d3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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