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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM: f' |# V+ _ N) j( r
4 S9 B# A' C3 M% I
. a/ s8 k) M; L; z我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , T$ [ \; u" F7 N* n2 k
6 b- b# d, W' X沙律貴嘅原因:: O0 C& b$ e- T* M$ l
5 | J- j8 F1 D+ r! |9 F0 ]( A5 P/ G/ w1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限- U- w6 Q4 C) i
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" a6 ~) o) @' B* n' c2 K) h! q
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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