[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品; }* B# K* D* }1 g) n/ u. s5 M+ m9 ?
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第一位  西多士   9 ~' L, n: `" g% i$ E& K& M2 r: D2 \
卡路里：356  脂肪：18.8    ( }- @" e" a) g
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶& B2 E9 \  Y$ B9 O$ _1 f1 n& \
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 T% p1 ]$ e/ w" F9 ^( }+ V- Y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% o/ B6 h/ v8 d. a0 {$ i8 y建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻) e( F# h  `. p6 [
卡路里：245  脂肪：15.54 y5 Q. m' {' `, B) f
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 E( S+ \4 }! J: Y4 s7 o4 b# M0 C& S
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
& L4 J. F% l: s% H少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。+ P" H7 T; |! i! n) J" U4 M4 Q
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。( D# G' A1 q6 j& L
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第三位  雪糕' }9 c. G' B1 P; c$ ~' _
卡路里：193  脂肪：10.6% l' I# r$ t& z7 o& U  e
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% x: }4 N2 g. E$ `
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; r- J3 l' B+ p+ [! w& T
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
" m$ V5 {3 `: n/ \建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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7 e/ P% o1 f) O* v第四位  即食麵（100克）
+ h' p: M) A; A2 N* p 卡路里：382  脂肪：0.6
, C$ ?- t5 d8 u2 W主要用料：麵粉、色素 5 v# e* i( Q* g
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 n1 t  T+ W: R7 u* t/ p) \少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。& v' r; s: l0 i( m( o- N: x
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) S$ g* t- A& G1 R% x) M$ X. h2 C

5 j  v9 e( N/ t1 }) U1 {! A/ l) R: \第五位  燒味
  P, T7 f% g% z$ z5 v 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 t# ]% e" e3 c) v
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
! ~/ w8 N6 `* W: ~: S4 Y4 j主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 A* ~2 r( j8 T9 L2 _
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
( e- X3 _6 j- `少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 K; E0 \4 ^- t* K; q/ U7 V# F
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 B7 U6 ]& d5 A: L9 n- G
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第六位  炸雞髀6 q5 W9 L: ]9 d
卡路里：254  脂肪：14.5+ H+ P! O# u) p( g5 k& v. ^6 ]5 D) c
主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 Z, l0 @/ K# t# B  r0 R4 u8 v: c   製法：將雞髀調味後以油炸
5 m3 H4 z4 h4 d2 M$ s( V# z少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; B, x- h) u$ d6 S% {- \( ~% |
建議食法：去皮才吃
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& |1 N( |) B, c! d6 z1 n第七位  薯片（28克）) S3 E- L$ A) y
卡路里：139  脂肪：9.2
0 P9 U5 l4 G+ @8 T. v6 L9 n$ H* A0 m主要用料：薯仔、油、調味料、味精
5 g( `. S2 e( H9 h2 c   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% Q* R+ T% p3 x# z: ^* A% C+ `4 m
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 N% X% @, v% z. @' \

$ G1 g0 U0 z7 A% W第八位  炸薯條（68克）
+ ~: H) t2 ^2 h+ R; g9 |. y" C 卡路里：210  脂肪：10
" v: P" p9 _. ?  F$ K主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
; ^' R1 y: ]: j5 m6 r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" K, y& ]8 m9 C
少吃為妙：(見薯片）  v+ q# @; G% L, C

, S( f" Y! x' y4 k7 K" o: E第九位  炸魚蛋
( u/ o* u, B/ M; u+ o' ~ 卡路里：167  脂肪：11.8! D7 j) L( Q  I: p( D2 G+ Q
主要用料：魚肉、麵粉
9 x2 N( s* r0 [! D) l! r" ^7 C   製法：油炸
3 Z6 c( I" z5 U, d0 _! R$ n少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 V. K2 D3 u$ \' Z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。8 j# Q8 R/ r4 d, O- A

4 s/ ^7 x2 m' G# W) V" u+ u' n第十位  雞蛋仔# [; _8 j* ^2 R& ?; Y1 Y* ?/ D
卡路里：390  脂肪：5.3- N, F, F4 \" Y- ]
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: d1 j& o) [/ w- q" U6 b' [: e% ~
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ ~6 `/ T2 U- K' d) S  o+ M3 L
少吃為妙：熱量頗高
3 o* X+ B8 P9 B' L- K# X: |3 U建議食法：一次過最好不要吃掉一底) S! z/ M- ]+ b6 S; j
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長吃效果嚴重( T7 U& m0 t$ i& c
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。