[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品; h- X- j7 m. P5 Z, ^2 F2 F* q
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第一位  西多士   ) y) O$ r) H" V4 x( s
卡路里：356  脂肪：18.8   
. x1 `" r/ U8 E. V; d主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
$ r1 C: d% l8 m% c# \   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- h# {' o4 g# F* G: @, c少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' O9 A. \- m4 I5 ^4 V4 [# E; o: [
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻5 l$ s1 H; d+ P  S2 O/ q
卡路里：245  脂肪：15.5! n, R+ q7 _" s0 m, U, g' g
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
6 X1 f# a% E2 u( d8 w, K' `   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 b/ T- w8 \; O: O" j少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 j0 C/ T7 W$ b8 j' f6 ]建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) F) f' R1 x1 j# K

2 Z0 u- i- E5 ~: D! y第三位  雪糕; u9 `+ t/ A& l& B6 L
卡路里：193  脂肪：10.6* t0 Z+ ]; Z4 [# j; ~+ x
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% E: q) F4 G" W- P. l
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
& J: k& k! v: O0 P/ S" q& E6 a# o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分& z% M$ {/ \" z9 B9 X& l& G9 D
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。8 C, ~: m( c8 X9 i
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第四位  即食麵（100克）
& W. K: X, I9 O2 g* |4 H 卡路里：382  脂肪：0.6: O- y9 k) m6 j
主要用料：麵粉、色素 : k: _) e3 e7 N9 T4 s" |. q* s7 _
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。0 @9 j* P7 l1 m# X, Q7 ^/ `0 Y
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。+ t# h& x# l# F- n9 b) P
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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; c9 N6 Q$ M5 F$ Q/ ?第五位  燒味
- ]+ J4 c) i9 X; N( \+ y. Y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 ~$ {; W/ ]* L- p! ]1 o' W% g5 o1 K! B
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  ]* j9 D$ O# y$ D/ [, o主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
' @, _" ~. f: D) N3 ?* Q4 D   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 q1 n. ?, G" k! V& O少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ E# W$ a! g& H3 {! U& d& A建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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5 M  G, \1 H7 d3 ^4 R第六位  炸雞髀  t1 @8 Q6 a, }7 F: f1 G. W
卡路里：254  脂肪：14.5  G2 v) D% r4 a8 ?2 c- q7 |
主要用料：雞髀、調味料、食油  
7 i* A" W! x& G6 F( ^   製法：將雞髀調味後以油炸. e; n7 i: j/ ]
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。' J% K$ o5 Y9 ?4 U" P
建議食法：去皮才吃" ?) q" Z5 x& m9 G- X$ \, y
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第七位  薯片（28克）
* Y0 e" c- I/ T* B5 y 卡路里：139  脂肪：9.24 p0 K! T+ p% H3 ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精2 O5 x  E& |. ]
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) \/ H. k4 e( b, k$ A8 k1 V& o
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）. y, A' k, u6 d3 g' k
卡路里：210  脂肪：10
, S8 S4 D2 n2 S& x1 d4 ]主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) E- S$ e$ {! J- l
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, r" M4 w4 G9 Q
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋1 r3 v( [0 Q0 a% k5 n
卡路里：167  脂肪：11.8
& N- P5 b( t( N/ K# l主要用料：魚肉、麵粉
  N' i0 @1 z7 p$ i   製法：油炸4 z3 v6 z- ?# i4 t
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) l7 r9 \7 S/ J* ]+ ?
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( W% b1 Z6 C4 E8 O5 J& _% }. V2 Q

6 F. O' S: t- q/ U4 ]6 e) j# }- d第十位  雞蛋仔. {" ]* {, O- x
卡路里：390  脂肪：5.3
! u# y- l0 o5 [3 k2 L主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油# V( f  T9 J3 J& L
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ v3 I+ K4 J' W5 ]+ t
少吃為妙：熱量頗高
+ U: a& ^" Q6 D$ S8 P* d建議食法：一次過最好不要吃掉一底/ y9 `/ v1 Q2 `& U# ?

1 M5 U" |. v: F長吃效果嚴重" \; E& O+ g3 `9 |6 Q7 `
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 `4 E. o! ^1 w8 R) p

# M7 f5 g% O9 z" _; b. l   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。