[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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) i3 L* B( ]" m1 E5 c5 E第一位  西多士   
, u; D0 {: ~! L# B 卡路里：356  脂肪：18.8    ; y$ N+ j- P, s0 s& Q8 V
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  {  A2 d2 D. R1 q5 L# h
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。$ l- f# l  [: v) b5 @: u# ?9 s
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 b' c  S+ u' Y  a2 g& S, _建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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* R9 u7 b, I' F  o- W2 S9 f9 a8 j第二位  蛋撻
" P, j- E. m+ p* S* q9 I' U 卡路里：245  脂肪：15.5. |& }  k$ V! w  \
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
6 |+ d( M" \4 U  t2 o   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
& o* P5 `) J* @3 {少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
1 {6 E5 A& p6 w  J# d( N建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕6 x: Z/ h3 \0 p( g/ Y+ ]4 d
卡路里：193  脂肪：10.6+ a+ Q  J; H: U& ~: D9 q( X* N
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
  a, L7 l" i. o, Y( {- ?( |. \   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 S1 Q5 D; b8 N2 g少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 y' q+ [, j% g, W0 w# F/ M
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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! S* w4 ~8 S5 R9 n第四位  即食麵（100克）
! [1 r+ P* W; f2 `. _ 卡路里：382  脂肪：0.65 }, L! `% ^. i
主要用料：麵粉、色素 ( {' J( g  B6 V$ ^6 o
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
" r% K4 Z4 T/ A少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
. t/ d9 A8 d( g! E5 x建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 ~: c) q* N& ]8 {; W/ E
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第五位  燒味
! v. x' a4 i; Y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. A- {6 ^& D! P   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% D" H% J' f* Z" F1 \! ?主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; i5 o1 ]7 F9 ^. _0 K. A  ~
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 b2 C1 O% ~9 a/ _) i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 h! P) U) f& _" C建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀& O& N6 G) e2 `! ^# u
卡路里：254  脂肪：14.5" ^; G/ }. F# b! Y/ m
主要用料：雞髀、調味料、食油  
: H8 G7 V7 q7 [9 g* D' s9 ^7 A   製法：將雞髀調味後以油炸
1 Z4 V# s$ y( v' C少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 C. l' h$ U4 [' _$ S3 A, {
建議食法：去皮才吃5 F. _- s" y0 ?: U; z

0 I$ ]* G% t: X第七位  薯片（28克）8 ^) m8 E8 A' [1 r
卡路里：139  脂肪：9.2
# J( K7 O, e+ ]- s# s1 p主要用料：薯仔、油、調味料、味精
8 Y' [* z. u5 z* A4 u7 F2 X   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ l4 V# B4 N  a) G& ?3 v; z5 V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- H2 c3 Q3 |6 S5 |

  [0 G: o" [; v9 `6 |3 _: x, q第八位  炸薯條（68克）* {# f3 q. B/ M# E' ]3 x( H
卡路里：210  脂肪：10
6 U$ O4 D5 l- ~5 p, {主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 s* z& q. I* K) f1 B/ G# R   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" E! _1 u% k( b$ V8 }% N少吃為妙：(見薯片）
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1 r" r  E( p$ `第九位  炸魚蛋" t# D( J- B3 i5 \# N; `
卡路里：167  脂肪：11.8" x) _6 Q4 c3 c  ]: \5 h
主要用料：魚肉、麵粉
1 |. V' a+ t4 v5 E5 Q( h; s   製法：油炸
2 @# j; s4 ^. U& R4 r少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ k' v; A2 O& O' ]+ a5 l
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* x# E0 w/ {1 P' V0 {* S* U

- [& l$ L/ ~% o" K0 b第十位  雞蛋仔2 c7 b; L' Z% O! }7 R8 ~( t$ V
卡路里：390  脂肪：5.3
1 z8 v3 ]1 ]! ^! n; i3 ?) r- c主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
" \6 c9 j8 y1 `, i% ^' R   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
" e: H) ~0 F- C& i! c少吃為妙：熱量頗高1 j7 j( a' Y  Q; P+ ?1 o6 t
建議食法：一次過最好不要吃掉一底9 e% H8 V3 {4 z7 `! \5 _! `( |7 n) ^
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長吃效果嚴重) y( o3 ~6 w' D
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ `7 q2 }/ c. @1 h# _, A4 g

" W+ `  Q: C2 b: U- Y+ T   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。