[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 Y8 R/ {' B; q! I# V! `. }
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: L! }8 V1 p4 n- a& ?第一位  西多士   
; t0 m! U) e+ p7 a9 c5 _6 f* Y 卡路里：356  脂肪：18.8   
; S# P6 q& w8 o6 Q* K主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶$ |0 n5 t6 |2 X0 d! C- O
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* N* B5 P9 m. ]: ]" R
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, T& ^" p6 d) `0 u" W0 i: `
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% N2 y$ `& R- O$ c0 k; |* p9 M

' }. y. b9 X: s2 F+ U2 u) [1 r第二位  蛋撻
0 ~, b1 s: p9 [ 卡路里：245  脂肪：15.5
$ L: L$ Z  \1 h$ r2 j) N* |+ f主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水   S; y$ k- y: a* D, j* H
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* `6 f; b! t8 Z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
: Y1 R7 J8 R# {2 A  K9 F9 M& }建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。* g  {  ^+ q/ W$ ?9 }8 v

5 ]+ B4 ]6 K3 X第三位  雪糕5 H7 f3 i1 l9 x' a$ n/ O
卡路里：193  脂肪：10.6
( M4 p9 Y7 G( b. z/ m主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: t' I+ x2 v: d: g( C
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 ?* }  s" n: }/ M% Y* |7 J6 |少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* X/ {: L  d* q2 _; G- y3 k建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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0 V- @8 f$ W" I第四位  即食麵（100克）2 o. h* p' a" j+ z* h2 i9 s
卡路里：382  脂肪：0.6
( Y7 w7 p3 ]5 z9 Q主要用料：麵粉、色素 1 C% b9 d, _& w, J
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! |2 X5 i8 A+ n8 D5 i3 A8 W
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( x; R  R/ r9 O+ W! V0 v  d建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  v4 o( E* Y6 j
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第五位  燒味/ h" W) a, f% L# _  e% c6 b6 p' G
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 W9 D$ a$ P$ ~/ X   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# h8 S6 F9 c9 P主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( o$ U2 J- ~# w" c
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。9 ^- E1 F$ v  p, `3 d0 @5 z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
6 m& l/ g9 ?' j! j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* @* [9 m2 N! U# _4 w
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第六位  炸雞髀
  c, Z2 L; a- s' p1 D2 C& T- w 卡路里：254  脂肪：14.5* K! v( Q$ u2 H8 Z
主要用料：雞髀、調味料、食油  8 `$ g$ `+ z8 R
   製法：將雞髀調味後以油炸  ?# Z3 N: M2 L1 ?# D
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# f" l* Q" i. }( {" i建議食法：去皮才吃
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# G: i0 Q" q, z第七位  薯片（28克）* f: a0 f, V% G  J* V4 j6 a! _
卡路里：139  脂肪：9.2
$ d) [, {& g% H3 u" u+ f主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 h6 J) v0 X9 i: l# j) [
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
9 u& \' [: x! g; H' H+ W! C, D少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）7 W2 b0 x$ u- [+ Z! y( j1 J* Y
卡路里：210  脂肪：10  x! ?7 k" Y3 d$ E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
2 A, c( P: u( O# Z( F, |   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 }2 T' E- v+ y
少吃為妙：(見薯片）, T2 b6 Z; Z( A" N

% z8 ~' ]6 W" V. b第九位  炸魚蛋# o& e& T1 N  M5 {
卡路里：167  脂肪：11.8
$ u. A9 F  g' o- \$ H% a主要用料：魚肉、麵粉
% x! p% i8 P8 E  }* J5 y8 Z" R   製法：油炸
! X, E$ y+ l1 _  I% F: W9 h少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。9 O0 k3 R9 K# @( ^; Q  h+ D
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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1 `0 T  i) s" Y; q5 Q2 |! B1 ^7 c第十位  雞蛋仔9 g' O! h/ i" g: ?* Z
卡路里：390  脂肪：5.3! @. F8 s) S! n: X; D+ h$ I
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: n; j- j. u1 ]: _. u" k2 b
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% h+ b4 b" K7 N; w! ~少吃為妙：熱量頗高
! o6 p& H+ o& f5 O7 S! F0 y9 w建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重2 P, @$ m: a( z4 Y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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  y6 k: O2 g* n- r   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。