[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
" |8 ~1 o3 M6 T* Q' F" j1 K 卡路里：356  脂肪：18.8    ( t: w: G3 L# O& M
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  f% Q  P0 g; k/ Z( {( \+ F9 V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 L: O% l$ s# r' ?! k6 ~
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 t0 d' S8 i" X2 V
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ H3 S2 s% p0 r/ P

. C, N& C* v1 q6 g& W第二位  蛋撻
' o: ^' [6 Z/ t6 w; W* O# c4 b 卡路里：245  脂肪：15.5+ [/ S0 r; ~; u* u
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , `! s9 d. P- o' a0 T% t
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 e( J( Q) ?/ y+ H0 T5 N少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。7 b, ]+ E0 D* t$ ?
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
9 \. J. _. x- B; p2 c 卡路里：193  脂肪：10.6
2 w' f: |9 X3 M% ?8 A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, f$ u( v% e* {+ q   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! y8 U4 x/ ^# h5 N& o7 O
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
4 I5 Y1 j+ K/ R$ e" h. y8 m建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
, x1 N: e4 G0 G 卡路里：382  脂肪：0.6
4 Z- \+ J+ f9 V9 l( g0 Z- j主要用料：麵粉、色素 . F0 S8 `8 c  w
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 p9 _7 p4 }/ N. C- d7 f# p0 _少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。% g6 v. F8 b7 }* C
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
+ S( @: \/ x# L! u: X 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 U2 Y) F$ ~1 ?  h
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 V2 C: b" @8 y8 C
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）! t0 d4 l8 f" M* c" f# Y
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
! y+ L, g3 F; y8 ~% ]. J少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ i% s1 e* f; u! F/ W% T" c
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀% I7 h+ ]* M* p9 M$ S$ K/ ~
卡路里：254  脂肪：14.5
; S! L9 J8 k7 e2 @! a( _/ J* Z主要用料：雞髀、調味料、食油  % E( n4 x1 {2 w8 x' z
   製法：將雞髀調味後以油炸
- m; T, U' f9 i8 i1 N7 U少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( Z# c4 u0 S% S; I建議食法：去皮才吃8 r) c! I/ r$ H2 S2 Q; y. y  T
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第七位  薯片（28克）
6 Y8 F( u7 c; o9 I! u 卡路里：139  脂肪：9.2
+ |* l( W- R* b+ [/ G主要用料：薯仔、油、調味料、味精# L# Q" s6 z0 v$ ~9 d  J
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。/ g( {' N) b5 ?4 G" d6 d4 n
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" r# ?- S6 O8 A) X( P3 k0 R

1 p) H! l3 V" a2 @6 s& I第八位  炸薯條（68克）/ E  @. Q  W( g0 Z6 ^5 \
卡路里：210  脂肪：10
+ i4 |" X8 R) h6 _4 `. Z7 U4 ]主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: |6 c8 n. l- d* j/ N4 z, F   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ w; C  B0 W7 [: m/ j少吃為妙：(見薯片）
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) z) u6 g; u9 N8 C9 N第九位  炸魚蛋& V& }7 }# R4 t; s5 ]
卡路里：167  脂肪：11.8( }6 \" P+ O8 x: d( ~0 z! J
主要用料：魚肉、麵粉
) D' I, k" b- Z   製法：油炸9 ^5 R7 @" _# r8 R
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 s& J! b9 W/ e2 k& T2 o
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; r& E/ D7 ^2 X# I1 W
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第十位  雞蛋仔! P  r7 i5 ?' Q$ G) E1 v  a& U& D
卡路里：390  脂肪：5.3
2 y1 p" @+ n1 ]0 ]8 a主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 V( k* A& i# h4 G* A5 }. V. J   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ z3 P2 O% g& ^5 u' d1 Y. E少吃為妙：熱量頗高) `% l4 e3 h/ \
建議食法：一次過最好不要吃掉一底; X& {- n) W; V2 y
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長吃效果嚴重2 e/ _8 i% S7 J  K
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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( A' e2 _0 t9 C: s   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。