[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. t% ^0 m* G0 e6 Y: H& P+ @! T

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第一位  西多士   4 v$ I; z1 R# r, A: V0 y: w+ F
卡路里：356  脂肪：18.8   
3 P* r# J' ~' y6 g: _& ]主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 D+ g( ?3 _* v6 q9 I
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 P- g4 v) |- V: G# J少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。4 }' D  Z: A! u0 K1 f- E3 t0 M
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
% i+ o  V/ p5 q) F* V9 ^2 v' j: S, C5 C: H 卡路里：245  脂肪：15.5
2 F2 ?+ m# J. |0 C! C. V主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) o% ?2 u9 t/ N% A   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; k5 _( W8 ?( D2 i: x. w
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。! e2 y* ?- d+ x3 G  G5 e# R
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。  J$ ?4 K2 m1 I) ~8 f- y
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第三位  雪糕* t. ]- q# X6 c7 b( I' z* T
卡路里：193  脂肪：10.6
! R( X/ W/ p6 k) O- r主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% ^* M7 \( v! D   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% e% I+ U' l4 g: y少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* l3 G# v' D1 C4 r- Y; u建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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- X6 i& L! Z8 F: ]第四位  即食麵（100克）
4 y' [/ L6 z: P9 u0 B8 `( k/ S4 V; E 卡路里：382  脂肪：0.66 e4 a$ J- i  E  ?1 l( j5 w" v
主要用料：麵粉、色素
" r, I7 C& A7 I% g# X3 Y. X* b   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, S( I4 @9 ]8 a( v" i  T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& |% l4 i% j% d/ [- d& \建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味- w& R& ^( a8 e; T+ @' i7 Z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 m- [! c$ H5 d7 u/ H. _3 Z) Q7 Q
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 W; o. S( `! {3 B( A% }1 B主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ f' s. u2 o+ i( _# |% |* i; Y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ ~7 d2 g- y* D  W少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: y6 _0 n2 {/ D
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。1 \' I( f/ K) M3 @3 Y& O

) w7 U  b. k# ?7 ^第六位  炸雞髀4 X6 x8 _" O$ [' m
卡路里：254  脂肪：14.5
5 v) p9 g% y+ y% N0 X' V' P. |主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 c- P8 u9 u. n! h   製法：將雞髀調味後以油炸
' q% J/ a; t3 _, C少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 `1 H9 v; g3 ]6 Y
建議食法：去皮才吃: N& m; S9 z, B6 Y
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第七位  薯片（28克）5 X! A' [( S/ W
卡路里：139  脂肪：9.2
( c2 g* l; B0 x% y: y6 v主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 Y8 [' z' y; G. T   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: [- K8 l0 E; o& W7 v少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 S9 ^2 ]& V9 k1 M) e" O

, ]3 w0 T; L: ]1 E7 ^! z3 ]第八位  炸薯條（68克）2 |# c& P5 F0 u! v
卡路里：210  脂肪：10% B8 r  I7 D& |9 e7 I' T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
9 U1 v: }& F/ P   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 j" Y0 s  }& Z3 g" w+ Z& z8 ~少吃為妙：(見薯片）0 D/ n5 N1 |/ g, |' E4 [

6 L! I8 u3 R" i第九位  炸魚蛋
( E5 `2 }8 ]. Y7 B 卡路里：167  脂肪：11.88 W- m3 h: I* a. T
主要用料：魚肉、麵粉9 k( }, e% j, M3 Y' h- p: s; m
   製法：油炸* s% n9 |4 L! N2 c9 D0 D
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. h- ?  i% y% P建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
1 g, O' m; v- G- G, ~5 x 卡路里：390  脂肪：5.37 h. T$ J% Z7 w+ c* K, _& t; M6 H7 v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油* v' Y) x- a% \/ n" c- `
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 `. t2 K, f; x: P! P少吃為妙：熱量頗高
; {5 C5 o) S7 a, s  t建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
8 V) w* {" C) n0 C; A& ~) l   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 |0 p: E! \1 W# \
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。