[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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6 u  b* Z# c3 X: E第一位  西多士   2 Q' f8 K: W/ h
卡路里：356  脂肪：18.8   
! W8 n1 }% m4 E8 q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 C% c) O# n8 T9 h5 z, ]
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 v$ }2 y8 M: V& ?6 k1 Y, Y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' v7 e4 }+ G1 i2 b  }
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ x, @6 |' T; s. D  P+ S! Y' G

( V1 x* x( G0 g0 g第二位  蛋撻
* {9 Q% X" a; n 卡路里：245  脂肪：15.5, I! W. B+ N8 T1 t; e9 |/ K/ U/ c
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / `% d  F2 `7 O8 m/ {8 B
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% k2 ^+ u) w6 X0 }少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。: i) E( q6 }5 B/ ^. U. u/ b
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ I4 ]% t( m9 X/ r$ g# |
卡路里：193  脂肪：10.6
; _2 P& D* K# y4 j9 W* J0 a& t) G主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 H0 _- y; L& p. ?, O# N   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% X! b. c( z* U, k) h少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
' i1 h  [9 z" P, Q建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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% ]0 V7 ~5 Y9 _4 ~, v& E0 v/ }第四位  即食麵（100克）0 w% h9 G, O* v: m( h( @  o# U4 M1 c
卡路里：382  脂肪：0.6& A9 h6 X! ~& h
主要用料：麵粉、色素
# F% r. A9 V+ E# h1 ~   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 [& n: ?& J  s/ }& P, U少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 F; h4 |$ c5 P" }建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味+ ~6 e  a5 `7 ^9 R
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 ?8 k8 \* k9 n; Z' f/ Y! z
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& q2 F# |1 z+ ?7 G
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, u8 j* m9 @( R
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 n& t# L$ Z; z% M' P5 E" Q: B8 \少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& s# j+ J4 f. H% @, T建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* S0 _; z6 F& X# y& ~$ m4 U
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第六位  炸雞髀
# |2 L8 A6 {+ W+ N& q 卡路里：254  脂肪：14.5
' d+ ^( U* x5 P& Q/ I8 v主要用料：雞髀、調味料、食油  
. N# z7 u4 I, x   製法：將雞髀調味後以油炸
  ]7 @, b% s8 Q- P; x少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' ^0 q  |/ A8 M3 M$ k7 R建議食法：去皮才吃/ O8 z+ l# h3 m' H3 i8 a

5 }6 B. i0 K& u* ^( a+ M第七位  薯片（28克）
  Q- T8 e1 e, Q' C& H6 p* \4 N 卡路里：139  脂肪：9.21 q& ^/ Q; w) m' m* |# u' P
主要用料：薯仔、油、調味料、味精+ i9 W" j# ~* x  ^
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
$ C9 j$ Y  p& f. b: [4 \少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. M! w( ~4 B, b$ a: f% B' p# X

4 L% E' ]7 D! F, @8 }! ~第八位  炸薯條（68克）
( H5 C  i" e! j" ]* p6 m9 {7 e 卡路里：210  脂肪：10
/ h2 B- g9 I; [2 k主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
6 T9 V0 ^+ G* l$ k8 O   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 [/ C/ m7 w( q2 M* k- I1 H; u少吃為妙：(見薯片）
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" |% _( e* C% `1 L) A第九位  炸魚蛋' N" G# g! G. ^8 ~3 c* r
卡路里：167  脂肪：11.8
# ?& z( I  d8 s主要用料：魚肉、麵粉* h" Z, ?- y4 e7 T6 |% R
   製法：油炸
3 a$ m" d/ O3 m) U7 y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。" X7 r" X$ L" c+ S$ L$ m) C
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔) [1 S1 n( E3 [" N$ v$ o' i
卡路里：390  脂肪：5.37 J) M* x4 A6 a( E% f7 i5 M1 n  i
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 y8 A  h' ?: z: y7 ~8 ~. H$ K   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 V) a) U) h! R3 S" Z5 c7 ~+ {
少吃為妙：熱量頗高) h7 y5 {" {: M! Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
' Z! L0 g9 S. K* Z# G2 O/ L   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; r7 f) S! {" |1 c. `7 j- B+ N

; V  n( U3 [8 X4 I   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。