[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   - _$ \9 K: {; b/ G/ `9 r
卡路里：356  脂肪：18.8   
) H6 |1 k5 X" }; v# B! y: V主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# x* Y+ o) u9 z. \* O   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 w1 V/ D' T& c3 m' W) k少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, r1 S: x( o5 G6 o3 M0 x2 ?% r
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。* }& B8 G/ K- x( z' w& D+ n% [4 a

7 N' X5 e+ ~+ o- I4 g- d2 G2 N& i第二位  蛋撻
9 l/ h9 o' Q- d8 I; U 卡路里：245  脂肪：15.5* ?2 L* F' {( p$ M5 t0 m8 P
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 v3 F# ~9 V- W2 D# q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 J/ T3 \) ~: @4 F4 y$ f8 A
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 I5 M+ N; j/ p& }* I建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
4 j) i2 }/ {  X 卡路里：193  脂肪：10.6( J* n# Q: A+ L$ _/ T# M
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& `' R% l4 G  t: K$ U   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; e$ F. w4 \6 \少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 N4 b: i/ n6 Y8 G. r. [
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
+ Y% y$ @7 x  C5 y4 D 卡路里：382  脂肪：0.6
( h% s9 ?* d* n; k8 ?& C1 f) t主要用料：麵粉、色素 / @- c' E' X2 d
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, E, a- k5 r4 Z. e! g
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; b% E% X( x+ ^1 T) `' G2 q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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3 k& C5 o& ?* y第五位  燒味; J7 p1 z! C: V& n, m' c4 L+ s
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
2 k  q; u* ?' W! W   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）  v; H2 H0 b$ u% e$ b9 h: l! j. A
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
9 w- h# p9 K4 M   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 h' |8 ~9 t0 s1 I0 `6 r! D
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( |" I9 o) q/ ~# s6 W建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! A  V" x- y( C+ R% R0 N" @* Z. H2 Y- @
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第六位  炸雞髀
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主要用料：雞髀、調味料、食油  2 P% J$ `' z  {1 t' r, n+ d/ w
   製法：將雞髀調味後以油炸
7 Z4 s1 ^3 [; [' E# e# d& _2 y4 K少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。4 V$ ?* y, R1 d, Z, J) Z: v( g
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
+ b1 h4 [& E% g; B' U 卡路里：139  脂肪：9.2/ q& |8 e$ `$ P( M! q$ H
主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 ^1 C, o5 |" S' A" z. ]1 `1 O3 ?
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。# ^6 \! j; w- \+ |9 o( K. v- E3 Q/ V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( w1 A" q, O! y5 n/ E; d. M/ K
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第八位  炸薯條（68克）( C; h; t# l6 g9 W0 R# H
卡路里：210  脂肪：10
$ J; C* h) Y6 v6 E- O' q主要用料：薯仔、油、調味料、味精    E- v5 N- C- R6 Z: F. Y
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 Y  ]" W. S) V. T/ z' c少吃為妙：(見薯片）2 t" H9 S3 Z2 P4 J
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第九位  炸魚蛋5 s, S5 d& Q. w6 J
卡路里：167  脂肪：11.8
9 m( K5 F' W0 j' Y: b$ Q5 W. g主要用料：魚肉、麵粉
0 T* d  j  l" z! k7 Q4 M   製法：油炸
6 N9 M3 f/ Q2 v5 u少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  Z: `2 x# n; e8 p建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
% ^7 z+ d; j6 ` 卡路里：390  脂肪：5.35 A( V# N' I0 |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ v# H" G- r! t1 ?5 g- v+ R   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 y4 P6 a  \# \
少吃為妙：熱量頗高3 t6 D1 [  j9 t) ]
建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 e- ]5 n: Y6 D- E7 z
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長吃效果嚴重0 `' t# }( u4 r9 h" D; c
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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' R% [. |/ J1 X6 s4 A8 r   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。