[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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6 a: [1 a4 H- I+ K( l3 ~3 u第一位  西多士   0 n' V7 D& S! I/ ?; s/ J! C
卡路里：356  脂肪：18.8   
; [9 X( i- U: m0 j$ T' l$ p4 s6 R3 t主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. h" @9 x2 T$ E   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# J3 r* t& i$ a少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% `% k, n  p* ?" d! _( P建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
" S$ J+ {/ i* m3 c. J7 {* h  e, ` 卡路里：245  脂肪：15.5
6 b5 y  m% w- P1 D, H主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / c; L0 a+ m  W* v- e$ C
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; K* w/ B" A3 M$ R# ]3 r+ Z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。8 @) \$ k' U" N
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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# S8 c6 c( r' N# @: R) Q0 i第三位  雪糕
# v/ p3 P* O+ M 卡路里：193  脂肪：10.6- |) L& ?* i5 p6 r: i2 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
* P0 z0 @$ {. q5 n/ l+ z1 E/ t$ t4 v' n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。/ E" M1 g5 [- ]
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( ~# C) m& m% ~- d9 |( I* M
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。2 x+ E; ~9 C) |/ V0 e2 X3 P) p0 G# ~

7 e. w# w, g3 l2 a- _* `第四位  即食麵（100克）
& F7 N7 K' C9 u; M& v/ z. t 卡路里：382  脂肪：0.6
" b% b5 }" J7 u/ e& y/ g主要用料：麵粉、色素 6 Y, |: x# t% Y5 n2 P
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。2 A$ E9 j2 O% o# R: V5 q
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, N$ y8 |5 \2 q5 m3 M5 C8 I建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! h9 R- I8 J" D7 f0 H" k
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第五位  燒味: b* r. R8 @) l' l; I
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ w! m$ U1 l) N& x0 E. A* N   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- M* M9 ~* u( h: P7 i# H1 N
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
0 F1 M: \7 u1 C: p6 l3 q   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
% {* P8 B) E2 p少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 O0 ]; Y" b$ A9 F* ?# |+ i
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。9 `$ s: J+ f1 C! ~
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第六位  炸雞髀8 i1 t4 _+ E  p, K' S
卡路里：254  脂肪：14.5$ U/ h9 m9 |& ]) E9 T
主要用料：雞髀、調味料、食油  ; U7 ?' e0 O8 }, S- m; a
   製法：將雞髀調味後以油炸
0 M- ?" o2 ~& a5 K) o) r少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
2 {% V) h, x6 s% ^2 p建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）5 \7 y! j! v; j
卡路里：139  脂肪：9.2# i/ G/ u/ p/ s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
5 ^! w! o- l1 u/ s2 K0 n8 {   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. g1 ]2 [' U, O9 d( q
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" E, v1 D8 p& k! C. ^7 T
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第八位  炸薯條（68克）
/ u5 d2 M  v( [$ A 卡路里：210  脂肪：10
9 U3 K1 I' m, n6 T+ S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & ^1 o( r! b8 n2 {
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
& R: M$ @5 U8 f! d) S少吃為妙：(見薯片）
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' z$ |. k9 n, I! m2 q第九位  炸魚蛋4 P) l0 a' R( F9 k
卡路里：167  脂肪：11.8" ~* r3 O7 A6 R
主要用料：魚肉、麵粉9 K* y1 R& W& s9 Q4 }$ I, ?
   製法：油炸* \+ k: t1 z6 V: b& M/ B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 N1 M: ^" L* r/ Z# b# P+ a+ m
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。% l7 W: ~, R6 R) F& U0 K+ ^; c
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第十位  雞蛋仔
4 O) B! w8 y4 m 卡路里：390  脂肪：5.3, t3 ~0 X5 e0 W" C2 U# y
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 |- n7 O$ t5 F: V+ Q
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。, y. k" X1 Q0 g$ N6 P0 s$ ]! x9 }' e
少吃為妙：熱量頗高* |1 J: _! a  \0 j4 c1 o5 L
建議食法：一次過最好不要吃掉一底, Q% L7 E# {$ C( e5 p

1 \+ ^2 }4 e4 A2 G  c  E6 u7 V長吃效果嚴重3 V0 x. a8 V6 D, R' B8 ]" n" n
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ }* m3 e: Z  R! i- {# F6 b   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。