[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 f+ Q2 O- f1 r( f4 g5 F3 u

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/ t$ Y+ H: N- ?* _第一位  西多士   0 l1 q& \+ M4 r$ ?! x* C
卡路里：356  脂肪：18.8   
8 M0 q; r1 j. Q1 t( L主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) I/ L% g8 @' M+ k" \: b' w
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。4 ^5 y) ]- `3 N2 q6 T- K
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 J7 E  x3 m2 S建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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, _7 z7 i3 b% k* I; f4 T  l第二位  蛋撻! c+ K6 i* w- Y- `0 z* }, F" l8 E
卡路里：245  脂肪：15.5# _7 s3 b# L* g# a2 U& k( o
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # }. Z8 v/ f7 k3 z: c) G4 y
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + B9 j) O: K5 X1 X8 \1 J- b) I
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; t; P( _) U" X% B- K
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' l$ Y& X) }% B$ o6 ]0 A
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第三位  雪糕  A* i, d- ^$ \# l8 v
卡路里：193  脂肪：10.6
( x" J4 Q9 C: q主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, X. M) X! R9 F! _& ?' d& ]4 d9 H9 R   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 O# ]9 R7 }. p2 x! x少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
: j4 M5 \* l) v$ [5 L建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。* h5 \0 M# h- X9 J" c( e" V$ H- }

, r2 y& @6 q) l第四位  即食麵（100克）
/ }3 T9 }6 B  o; o1 p% w* J 卡路里：382  脂肪：0.6
& Z& T2 h3 g. y1 L主要用料：麵粉、色素 ) {4 G. d8 B! R: @" q" l8 o
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 S/ g0 l' @! s* ^! W少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
3 a7 l" c& `8 B建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 h# m( ^' t% L3 M+ I  e
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第五位  燒味$ m9 |; u: I- Y
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 y3 |! j8 B5 z   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
! z" t" a8 E* F  y# n$ j主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）9 P- H# {: r, A9 ^5 J/ \; Q
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 |7 F9 Y% L: _2 t' @7 \
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: N/ Y& [3 h0 o, |1 y, ]1 n$ Y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! d" L1 [9 E) m8 d3 r
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第六位  炸雞髀
+ |, i. g0 w5 L# d& ] 卡路里：254  脂肪：14.50 ^  f+ g/ n9 H: |; E* ~' V
主要用料：雞髀、調味料、食油  
* x. r4 U1 a( Q   製法：將雞髀調味後以油炸8 ]& q$ E4 W! r, f/ I
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  ^0 Y) ^% y4 s
建議食法：去皮才吃+ Z9 a5 N/ n$ O4 v& g
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第七位  薯片（28克）# j9 I0 h1 `& R" _" c, Z
卡路里：139  脂肪：9.2
- a- {2 J: c( n# X9 o主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* I1 c6 E( _2 Z( O& ~4 q   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  E% N6 Z9 R5 ^
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( U/ x/ N4 _  B( H3 b

& A, Q! C6 q8 N) G( ~9 [$ X( D  a第八位  炸薯條（68克）
8 X( D4 z3 [1 R/ E 卡路里：210  脂肪：10  C) N5 \. j: x! D. O. r# ?
主要用料：薯仔、油、調味料、味精    d! A- A2 ~; ]$ w1 B2 u5 T
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' H$ v  Q! i$ C/ c# u8 v  |少吃為妙：(見薯片）
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/ g# F, Z/ r( M3 m, \第九位  炸魚蛋" }9 ^8 |2 ^. [( r' c& \" f
卡路里：167  脂肪：11.81 W, G( `4 M% D5 |8 o, A- a
主要用料：魚肉、麵粉" @5 G- j- g. Z( K7 p6 O
   製法：油炸2 X! f/ v4 E3 y- Z9 Q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. B, ~8 B5 V$ |) D建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
# p( L' {0 I' s2 }2 K 卡路里：390  脂肪：5.3! P/ v" a( X1 H& t
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 D" K2 ]2 \: g8 b+ z& l3 _. m   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。2 V3 b, n5 x+ A+ t0 I
少吃為妙：熱量頗高; m- {0 ]6 F4 B$ |3 ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 U5 @% }& v4 [$ b
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長吃效果嚴重
3 A# f/ Z7 ?7 O7 m   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。! u4 \% a3 i9 g# K9 Q3 n* d- x) b
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。