[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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- P. V$ k/ P5 y, N5 Z第一位  西多士   : w& g) x2 d. r  c
卡路里：356  脂肪：18.8   
2 `1 x3 r9 f" v& F6 |8 t主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶$ @( w. [3 |2 r: e- O0 b
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 ~# g6 |5 v. z( H5 b少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
: p1 N' O" Y$ k+ Q' o* u建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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8 M4 n4 D" y1 ?5 t3 Y. `第二位  蛋撻/ I! p6 F3 E, T- H( q& N
卡路里：245  脂肪：15.5+ B  L+ `# q. ]+ v* B6 i( z, I
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: ]3 p7 V- Z1 Q* p" B6 z% E   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 u0 `1 `+ I* f- o6 L7 `% J
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 z. Z: F1 x7 ?0 P; A$ f建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕" D* [& C( \2 P% _2 I
卡路里：193  脂肪：10.6! @# }7 C5 D# y! e5 b6 V/ H3 T( s
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。! O9 m# T6 |: j$ g* Z. u
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 T: J* T4 T  [. l: c少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 Y5 K9 e4 p; c1 _0 Q
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
4 Y# i9 }3 O9 N! y* R4 T) z5 _ 卡路里：382  脂肪：0.63 z* N$ G( |, A
主要用料：麵粉、色素
; `; x) A0 \. z& h+ J, E1 k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。0 H+ ]# e; N; K* c# ^: ?
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 {4 r) t% y* n3 b
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 n. V* O7 V; z+ T* F5 B* p

0 q5 F! {4 G6 c1 j第五位  燒味
. E/ e7 D6 G) a3 ?( l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）+ ~% \" G( ~& b9 z4 [
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( ]$ P0 i* V: d! m1 d8 ^5 C4 ]
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ J: a" p7 B6 }- X: x. \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- {6 {0 O; v+ @% I+ a
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
: C3 F3 P( ]1 Z4 ?建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# [; ?+ |" \. B# F9 i
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第六位  炸雞髀- |2 X+ D. [2 J  a# [
卡路里：254  脂肪：14.5
9 g) i  w# o( S, n6 Z/ B主要用料：雞髀、調味料、食油  ( A  z8 i6 ~4 V3 r3 s
   製法：將雞髀調味後以油炸
7 r' ~0 r9 C  V少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 g* s! \" k3 B, s' l- |. d
建議食法：去皮才吃8 _4 [. P$ {2 g' D- d4 V

( a6 e% q! @7 }+ r( b# }第七位  薯片（28克）
9 \+ q, }8 C8 h8 Y1 D5 ` 卡路里：139  脂肪：9.2% g) m! {; [& O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精. a) q; u8 u$ v- B+ k5 [% N
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 O% L% @6 j5 g3 o- \" W4 o6 r
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
, L: Y2 V1 Z0 P 卡路里：210  脂肪：109 f! g7 J! c  h" _
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
9 O* ^2 {0 E+ |! y% _   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 e& f. c) {2 k少吃為妙：(見薯片）# F1 H$ {$ t0 L" u/ ?- D
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第九位  炸魚蛋
# J/ t" t( Z" a/ ?0 P. D* u 卡路里：167  脂肪：11.87 G$ ^3 a- y3 A- |; s
主要用料：魚肉、麵粉' L+ r" D( S$ y' U3 k
   製法：油炸
# B! v0 v. U4 k6 `少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
( w) `  }6 V1 y! B$ P! b建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( P3 Q- H, P' j. t6 ^8 n  E) }

& U8 a/ e3 D: l" O6 j9 T' `! V第十位  雞蛋仔# j0 R' Y1 x6 A. `% y  ~8 t# S
卡路里：390  脂肪：5.3
0 Q+ Z% C: O& D主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# y% L* p& Y, [! r) z4 p   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
: G* L" x9 H& ~1 e. P少吃為妙：熱量頗高
) P. T+ z1 K3 g, P, z建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重# U* N2 o# `6 G! y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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& A2 @0 B. R. f2 ~/ X   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。