[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品: r4 i& Z% J9 a( u1 J4 s

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/ U* h+ \3 f/ s5 M1 [/ q" }第一位  西多士   # f9 o( X( {8 o6 k$ Q5 O
卡路里：356  脂肪：18.8    1 u' c# r* O2 s9 r" N
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 n# T: p$ Z: K6 x2 J% X1 N+ P   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
  O/ p8 X3 o* b& e2 a" b) l/ E少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 N. g  C  z4 H) W' e. v3 w建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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: h" {- [, G9 b( c* g# b% ?第二位  蛋撻  A" R, C: t& ~( m" F: h
卡路里：245  脂肪：15.5; Y% H2 J: R  @: G) M/ O
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 % c& r6 ]7 y5 y7 i8 s! ^
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
  h' G$ t6 a" V- ~& o少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 M4 R& X7 W+ ]3 l) J
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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7 {* y# s- I% J2 b0 T  \第三位  雪糕
5 s/ L& z% |9 y/ \ 卡路里：193  脂肪：10.6- D2 C5 o! L" X" Y- |
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# O9 S6 Q/ Q, x6 B
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。1 ~( U5 \  j2 P
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% p: ~: _- a# H" A( N  c( D3 h建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% \% p& H2 K$ ?: o! B3 @
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第四位  即食麵（100克）9 T$ n2 j4 |8 k
卡路里：382  脂肪：0.6
  e. c* _, E. N主要用料：麵粉、色素 3 Z5 Y$ Y! \8 j2 G- B+ ^
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。% ]  T+ K7 U  F5 d- p. H* F. X0 P
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
6 ?% s2 d  x* L* t; d" `9 T/ ?建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.9 r3 x* [0 ^# p2 z9 L/ g

# G9 A; l( H1 p第五位  燒味, K" ^9 d9 ^+ i) q! _$ R, u
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ O3 J6 d4 e2 }* C" ~2 `7 ]& X, c   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 Z+ f, i, O+ B% c. D
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）8 F4 l& P1 [3 T% `2 U
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 G( b; B% m# ~0 X1 p/ D
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' S4 k6 A: L0 j2 m9 J建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀" J, F  m- T" Z3 k* n' Z
卡路里：254  脂肪：14.5
9 q) d  m3 f% F7 l7 i2 R主要用料：雞髀、調味料、食油  8 d# K- X( x) n* C1 U
   製法：將雞髀調味後以油炸7 Z6 c% {% {& ^# V2 r9 h  s, s
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。8 ?. [$ A6 e/ c' q6 |  Q6 e
建議食法：去皮才吃) |: F( ]/ m+ m1 B$ |

4 @& _6 M- M" u5 Q! H第七位  薯片（28克）
8 f% c( L" Y( l 卡路里：139  脂肪：9.2
: L$ S5 y) X4 I( R. C: O2 D+ d主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 j& o  x. _- C   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 G6 q: ?. f$ ~8 C$ _% e少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）4 t" h  s4 o8 U" K2 G
卡路里：210  脂肪：10
% x: `" {$ k/ O. j主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
! A6 ~% d9 B5 s) `, `. h   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。3 a6 M+ \9 u* q
少吃為妙：(見薯片）
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9 T* B5 p7 F2 ^! [& ?* j第九位  炸魚蛋+ j0 Q! A1 V& l6 h9 ~; U
卡路里：167  脂肪：11.8
; `9 h, D- f+ I# v& a% P. G! p主要用料：魚肉、麵粉5 a) h5 y! \9 W5 B( g
   製法：油炸
# @  K: Q, d& W: L4 B少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; p3 T* Z  N% S3 N建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。% ]; H- Z- Y6 c- a! y& B9 h

' w* |8 O* ~! d4 f( X) p$ O' l第十位  雞蛋仔
. `$ |: c. c6 g& f 卡路里：390  脂肪：5.36 f0 E0 b6 J/ n: n+ R+ ^2 z
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
. x, N' S% C) A- P0 t# |   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 v: _# G+ F+ W: U% }( K+ i  x少吃為妙：熱量頗高
- T$ K0 V/ A; Q4 V" c0 O建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 h, O4 j. F* h! K% t

, u3 W3 ^: a; m5 j3 }0 E長吃效果嚴重* k4 [5 S* a0 J3 K: g
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 P: s3 e* a, i1 Z/ n

/ |' H! m4 J) g' Q8 m   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。