[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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6 y# ^" Q. V$ s+ y: m第一位  西多士   + K" J9 D6 I# G- e
卡路里：356  脂肪：18.8   
4 H' Y# P) M: a; X主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶% z% l7 ?; P3 K6 R0 d8 g3 F% ^
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  T  Q+ t& Q: z, V/ |
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 z& z. ]5 a( Q+ H9 O" Y9 P$ T
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。8 R6 p* k; _" _
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第二位  蛋撻
" O1 M$ e+ K0 U/ x2 B5 d7 | 卡路里：245  脂肪：15.5
# B9 v( R+ j5 y+ X% S. _$ T0 g主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , W4 ]# t4 t$ B  P/ r
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   I! J3 ]9 c5 F9 O
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 w# U4 \5 o9 r# ?+ _4 ~
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 p7 N) l# p, i! f

2 d2 ?% ?& t5 |8 e第三位  雪糕, F4 Z3 [4 p" }
卡路里：193  脂肪：10.6
) B+ ]  S% v0 N主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 ?7 G; F8 q/ C2 m# e8 U% w
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) i. Z+ g6 J. W4 p' W4 c
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* v; E5 U0 U: F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）4 X6 i5 T7 a. N
卡路里：382  脂肪：0.6
0 b; F3 P. ^" ]$ i5 Y/ W主要用料：麵粉、色素
6 z3 c& c& t1 @7 z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 Q( X$ l! `6 Q" z0 E$ }0 `
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
6 H/ b" }% G3 O% e% E$ Z5 g建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分., q" h' x4 u# r8 D4 u
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第五位  燒味
; A# Y' B6 G' }9 V- j! h% Y- L1 s 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& [& M6 G/ @6 C3 u; E   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" P4 K& O' f: \; F- A9 i2 C$ a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ U: ~; V2 n( O  O/ g: {2 s
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) J! \% h, o7 b6 D/ y少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( i* Z" j. G. D建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀- t- k: ]; ^4 i
卡路里：254  脂肪：14.5/ S9 E2 B+ U. h# C) o' D
主要用料：雞髀、調味料、食油  
4 S" Q: W& ?: u4 D) g   製法：將雞髀調味後以油炸( G' D* X2 U5 T0 J0 h
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。2 w# U+ |4 c* K1 F% M* ~: V& M
建議食法：去皮才吃
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3 S( H% ?* T4 }第七位  薯片（28克）% T( I' k. E; A, C& R- w
卡路里：139  脂肪：9.2
' h1 ?' o% p8 I3 b( u+ k主要用料：薯仔、油、調味料、味精- b. X* F6 B; K0 F1 k& Y& S6 {
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* l/ Z" V: X5 M! t- J9 ^
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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" j+ N: \4 G; ]$ j% C" x' B7 L第八位  炸薯條（68克）
+ H! r; F/ K  w 卡路里：210  脂肪：10, l7 `: R8 |! Q4 I& ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  # ]" I9 \+ L2 ?9 T, H* _4 ~. J
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。+ ]) Y# o  E, ~$ g& @+ h$ a# \
少吃為妙：(見薯片）, u' M% I/ R; d% y1 |5 t
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第九位  炸魚蛋7 ~8 y% d+ O3 g# w# z8 s4 V) J
卡路里：167  脂肪：11.8
* N5 B7 s3 T7 Z- X1 n主要用料：魚肉、麵粉' m0 L1 r. F& R! h
   製法：油炸1 \9 B: ]9 B" w- e- i1 H: w- S$ I5 d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# ~' H, E+ e5 F
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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9 m6 R6 Y, e2 v第十位  雞蛋仔
+ @+ y+ |& A4 b# C 卡路里：390  脂肪：5.3* p" ~* t5 i( B$ j' H
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油/ R1 |5 ?$ f9 e" [
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 G4 c4 U5 f+ z1 l1 b( `少吃為妙：熱量頗高& @8 [2 S2 K: l5 P  t  J& P( I
建議食法：一次過最好不要吃掉一底' r2 l, G7 H: f0 y: b+ F

" U' Z! X+ g% z' a1 S7 n# ^! ]長吃效果嚴重
  K' `8 A9 M; `/ ~# c! E" o   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# \, @2 _- h# A! k- l

, e- b8 S9 W  B+ x( Q* F4 K/ }   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。