[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ Z8 B9 a; k: l2 e8 o. S

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第一位  西多士   4 O! l. l' o8 e; v6 H4 M
卡路里：356  脂肪：18.8   
! g; {- h- o7 p+ F. J4 k主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶, B' X" s  o) P, b. `, m5 G
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。; Y/ J- k! R. r" c
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  A3 [/ Y5 T. S) j* K+ F$ k- j  R$ R
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 O; f1 t$ {/ z. X% D. z第二位  蛋撻& j4 r8 B5 c9 K
卡路里：245  脂肪：15.5
- S+ X( [3 ~9 N1 ~& S主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , ]. X4 b* V$ j  H3 j3 s+ C
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' `: n9 q, K5 R; D0 m- V1 H# B, ?
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 V% s9 a1 Y: b2 P建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕; J% D7 w% I! G. l& e7 u- y0 A
卡路里：193  脂肪：10.6* q) o; S6 \( e& Y
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 S! ?3 Z, i* n! d   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
5 S0 M4 O1 ]1 |, c7 \; o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. J; V# a2 H$ }( v, Q, J9 [4 T建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。0 O& Z, `5 k  Z
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第四位  即食麵（100克）2 M! J# d0 U, O* R$ O% J/ E% |4 i% M
卡路里：382  脂肪：0.6& ]3 M0 W+ W8 z1 j5 Q2 c5 Y- |( V
主要用料：麵粉、色素 ! F: _" [5 r9 X! }6 r' b
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( }, t5 U( Q, B$ e
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" P- W( m! x, h3 H( u建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  o) G1 c" a. S! b) O( X

" w) U" H0 I& z0 P1 s: n# Z1 o第五位  燒味8 X8 Z$ ?. F( q: F3 e8 @! r3 {" y
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 F# o/ _( g  i* z! v
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
: }! N- C, v% x$ i主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( \, Y% p9 r- h9 o  r  w" n" z, c
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 b4 ]' |9 q3 t( b- |9 H7 o少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
) v2 n5 a6 C, J3 G; k5 I. l建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。1 x! h' T9 [  [; f$ ]# [
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第六位  炸雞髀
# A( n' B8 L1 s/ W' Z& h; a 卡路里：254  脂肪：14.5
8 d$ L, z% t  U8 z5 |4 X' l主要用料：雞髀、調味料、食油  
. j+ `+ O; y) @3 k* a   製法：將雞髀調味後以油炸
- w# B2 u; V8 Y. {( w少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* `) N, O$ i( T8 ?8 C7 F建議食法：去皮才吃
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: B! {: H5 @9 Y  y0 F5 C: W! m2 S第七位  薯片（28克）
- f- _- G" z: [ 卡路里：139  脂肪：9.2
  q7 I& a# T7 I主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ h6 {- m0 A& N  Q8 ]; R9 A2 {
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 C- z/ t/ N. S5 D) R7 V少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）: J% f* X# i' E5 j  J, ], W
卡路里：210  脂肪：10
6 H0 ?' O8 G6 z7 v主要用料：薯仔、油、調味料、味精  $ a/ U# Z' \& R- z5 l
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" e4 _5 y$ E* ^; C- v7 E
少吃為妙：(見薯片）
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8 y1 ]' J2 _& i第九位  炸魚蛋+ m: I! r6 Q+ G* Z
卡路里：167  脂肪：11.8$ R3 r3 I% N  \% u/ z/ p
主要用料：魚肉、麵粉
& X  J& t  ~6 [9 S' m% h8 p( Y   製法：油炸# y0 {2 Y) Y) T' X
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 G' V1 _5 X' j1 U) P+ l
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( M/ ~6 r  `$ U' [" v+ `
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第十位  雞蛋仔
; b1 S; V( W! T! h# }) G6 q 卡路里：390  脂肪：5.3
9 f1 o/ l" h' D5 ^* J: N主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 B5 r: f" y1 V   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% n6 ]$ ?9 t1 Z8 b# Z% |
少吃為妙：熱量頗高
* F/ g, S* x" F4 Y# R建議食法：一次過最好不要吃掉一底' X& \/ I4 |4 R+ _! z9 P- @6 w

% P" B. D2 b1 z+ a  X# @$ W4 k長吃效果嚴重1 `# Y( X" O, I/ P5 C
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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) ~) ?6 I' i. Z7 a+ S   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。