[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品) P: C6 p8 {7 }9 l, a

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. C; `# \$ _& Z; u" s% {第一位  西多士   
" T' @- h  n% r& i; X9 B- F# t 卡路里：356  脂肪：18.8    ' P/ n" V1 u/ I$ T: k1 R
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 [, f4 L5 h6 g- `7 o" L- X   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。; n5 z8 M% E: P3 s
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
3 |5 b5 d' {" M8 p! R. z" z9 y建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 H% `& @! s+ C- y" L; G8 f

0 m% e! u; O+ c6 V- z第二位  蛋撻5 U/ ^) Q6 }% r+ M, j- Y0 Q
卡路里：245  脂肪：15.5
+ \: X* g5 E3 Z9 a% m/ n' j: w主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
# x7 c% ^1 k3 |& z- n   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
( n6 N+ F# N& T0 l8 B4 D. T少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ e) v4 W; D2 b. g建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。7 `7 \  ~6 i6 W- d6 l: H  @
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第三位  雪糕
8 b3 R  K+ }7 ^; v) M 卡路里：193  脂肪：10.6
$ N& o7 q/ I& n4 G- ~% q" x主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。9 ~7 ?2 Q) H- z' f# G% q* v/ J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
" O' [8 S. f0 s2 ^6 B; g1 ~! Z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! Y# \6 k, Z3 p: [3 q
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。4 i7 H5 u: `  R7 m( W; G1 s* c
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第四位  即食麵（100克）, g7 v; I6 y3 Y: R' Z% f0 X
卡路里：382  脂肪：0.6
5 {; z4 p! c2 O- R# O: V主要用料：麵粉、色素 * p2 E6 a- v7 g# w
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( h2 G1 @7 i( O8 K- E
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
% B4 q. r6 N  D, ]2 J7 b0 w建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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, Y+ d$ t* {; e& G6 I3 @( E, K" \第五位  燒味0 v% j( ^8 Q5 _4 }/ U6 h
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
# F$ b# @8 _% L: i6 T8 g9 u4 k' N   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
2 v+ m9 G4 [" C7 {. S6 ]主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）1 Y5 n  B9 s: U0 E9 b$ h
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。. q! G# u# }; c4 I/ O0 g
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 h/ g3 C5 J( Y" t
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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; x7 k- i# C  J8 f$ [第六位  炸雞髀
- C- P$ `, M# g! g  ? 卡路里：254  脂肪：14.5' j3 r5 Y% O1 e# K
主要用料：雞髀、調味料、食油  
9 `! T, O" g* k: ~% o% ~   製法：將雞髀調味後以油炸
. f. `% l! D8 n9 ], r* S" w% u少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ S6 I$ y8 x9 ^- ^
建議食法：去皮才吃7 p! f- b* r  D' b/ Q( F
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第七位  薯片（28克）
; F1 a7 V3 L( E4 A8 _5 \ 卡路里：139  脂肪：9.2
' I" {$ _; ?# L  m" Z  Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精
- B' K, z. s4 ]6 p( T) l7 k+ d   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: y2 O( W# b8 O: x- t# m( ^# C! f
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。: k2 A* ?/ F" x3 k4 R1 [: a2 P2 ?

/ I, O7 k" @5 ]+ }8 i9 @8 p8 f! z第八位  炸薯條（68克）7 s) m9 H. d* S5 D
卡路里：210  脂肪：10
$ V% h6 o3 ?' w8 G# `. Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 L  W! h& |) K) q: h. ~0 Y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。0 o( J- F/ M- s9 I& b# {7 @
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
/ e+ d) ?, L( N) c( R2 S2 | 卡路里：167  脂肪：11.8& l0 I) n! g4 V) @6 L8 u8 A2 O
主要用料：魚肉、麵粉1 d0 L9 L; E' k; ?, h3 {) N7 j
   製法：油炸4 `4 D1 q2 L: r+ c' V
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 Q, B$ ]7 O% k* \# w% h建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
9 ]" c' ~  s& {7 x3 W 卡路里：390  脂肪：5.32 k0 e9 u# f, a5 t4 E4 Y) L4 m
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: x9 O2 }) y- i' h
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。: q) S' i% H; J7 |1 M- `; ^
少吃為妙：熱量頗高
" T" A" ^1 \* a9 E建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
) X$ k6 e/ n4 u' h) s   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。