[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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% ]+ k- k. _7 ~3 E第一位  西多士   ! a7 N6 `* k, H8 U
卡路里：356  脂肪：18.8    6 P1 _4 L8 ^1 U, ]2 Z4 E! |: k
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶6 ?. W9 M9 r; }# s6 G+ B; I7 `
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。4 N! e6 Y/ D2 A1 \: |7 d& K% |
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 ^  W0 Y8 O8 o
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻, j# `' Q  S3 s# s8 w: Q) G7 {
卡路里：245  脂肪：15.5  A) E2 o$ K+ ?' k6 l
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- b  G$ p1 v1 d* h- }+ r   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 y# E, g$ y7 y7 }+ Q1 u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& G& O) [+ _) U
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。$ s: H) d' Z  K9 a8 [, t* D/ u' Y0 M7 S
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第三位  雪糕4 Z$ f! n4 u, }0 v% O7 ~- G
卡路里：193  脂肪：10.6; K7 u4 Y! `! j5 T
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! r+ j: o4 s5 d8 S* ~4 u/ U   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& L* H- t" [3 j: U( f; S
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
  y' j0 ]9 l# g5 B3 Y6 W! n建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% c& j7 b1 G4 H. g! v( K; g2 d

3 a% S: Z2 W) `. z# T第四位  即食麵（100克）
4 Z. X8 S( J4 D5 q3 t1 J) n+ s 卡路里：382  脂肪：0.6
3 h( o" l4 V: `: U/ j5 M" v6 `主要用料：麵粉、色素
- J0 e3 Z3 v6 c/ _1 K   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
! F" N6 ~* h' }3 [5 U. U; K少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 Q, O9 k" ^/ ~+ e+ p+ q
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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& Q  f) D& B. ^3 J+ E/ q第五位  燒味
8 c, K. c% H5 U4 Z7 I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
5 B7 s0 E, \( Y   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& p$ M1 J1 ~) b- c主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 Y. @1 r$ }( g! ?+ K/ C, I0 d   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' {- A* L6 ]0 D7 q/ u少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。* b" j3 ~0 y2 _( z. l9 T+ n& z0 Y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
8 N1 p( _8 ]7 m% u 卡路里：254  脂肪：14.5; g; {  x7 n$ [" R- E1 a1 `
主要用料：雞髀、調味料、食油  6 ^3 L- ]/ g1 O$ C$ q* S+ l+ l& j
   製法：將雞髀調味後以油炸
- i8 b% j# ~/ }$ `少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。' J/ v9 ]6 u: b5 B
建議食法：去皮才吃
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( T5 C1 ?% {. H' D4 k第七位  薯片（28克）
6 ~4 [9 I4 l0 A, C( x' _$ x: Q7 u8 A 卡路里：139  脂肪：9.2
  S- `% P" K+ ?主要用料：薯仔、油、調味料、味精
' G2 j8 Y  \  \  m   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
$ X6 d) W4 Y3 @少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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: s' r/ D/ _/ X3 |5 s第八位  炸薯條（68克）
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( x+ @7 u2 |0 C主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
# @! {" `5 `( @4 }! _   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# O& F8 l  x* r5 O/ \; L少吃為妙：(見薯片）
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' x9 `% O5 x5 [, d6 {第九位  炸魚蛋
8 B- B* L9 y$ w- s# }1 ^ 卡路里：167  脂肪：11.8
3 _1 ~! d8 b* t: y5 b主要用料：魚肉、麵粉
+ e2 l6 `# P1 h# B# @2 G1 c3 V   製法：油炸1 [0 C  d, l! Q' `  G- Y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- s" K* v& U/ G7 D2 r- y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
7 i! D* D0 m0 F, ~3 n3 j6 \ 卡路里：390  脂肪：5.3% O" t/ n8 G. N  I  g# c( W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油. E0 z, O$ P4 K( O  h" K0 C9 T
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- g' L/ G) k! l4 Y$ }% }. s0 p
少吃為妙：熱量頗高( P, p. V0 L$ R' l; \
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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5 t2 X9 p0 p3 t9 Q2 C- [長吃效果嚴重
$ z1 r4 |6 a# F0 M   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 G* s( X3 u) }9 [, H   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。