[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8 \- u8 _& G& H6 u8 ]' I
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0 j: r# A, P' I第一位  西多士   
( t2 F* M* m7 r1 U) K( [9 S% Q 卡路里：356  脂肪：18.8    $ }5 e7 A- Z. Q/ O3 D
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: N3 z1 t4 R0 T
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 j- t* H' c7 ?0 I/ o少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。% G; i6 j4 c+ B2 V
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。0 W/ \+ z1 X. A5 K7 M! S$ h  m9 g4 n; n

+ c/ S2 L6 \9 \) v第二位  蛋撻* a# y" k* |* G. E' G1 ~
卡路里：245  脂肪：15.5
; Q6 \0 a- M  u4 |2 t主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  @7 [1 u3 S6 M$ x# @1 j" r7 g/ d  g   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * Z% G: G3 `( u* c
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 y0 b/ q) Z8 P' U4 N建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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3 j: L, n2 l" w! M" U' n第三位  雪糕8 E* Q+ K4 P' O, x2 V* V
卡路里：193  脂肪：10.6
% _- A2 n4 A+ d# F" L主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。) h0 o; ~6 m  b4 p# I) w3 J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 F# P+ ?# O( Z0 U; K6 e' {少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 f3 `7 H5 S9 _' [" s5 C( K6 b建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）  _2 ]: ~' E, r; x0 y0 L8 N+ q" _/ ]
卡路里：382  脂肪：0.6; }" S: x7 H% `
主要用料：麵粉、色素
2 r+ \0 }6 D+ h* Y/ s$ ?& [   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 h) [% B9 u6 i  X5 y7 A
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 B; G/ K- }7 T0 @- t6 U
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味  Z, B4 ]+ K6 n0 C  G0 E6 p* `" |4 C2 s
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）/ Q! I$ U' z. D& h! U2 ?$ j
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( t7 B. p0 g0 a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. e& A  \, K) z" @   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 t. u. H! }9 i% e+ e; J
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; |4 a; ^7 V* C. J* e. G: C
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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9 V  h2 ]' \8 \7 V+ d第六位  炸雞髀
+ z/ Z7 T$ Z2 `8 l 卡路里：254  脂肪：14.5
! S- A' ^0 `* j- [% O' |+ K主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ R$ e, ?2 |& ^; p! y) J0 O: l6 g   製法：將雞髀調味後以油炸
8 Z7 Z* D  n  {少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. W* \0 h7 T1 Y" {建議食法：去皮才吃
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- Z  x; z6 Y8 Q! j' K0 F' e第七位  薯片（28克）* `* O) h" u5 k' }) `
卡路里：139  脂肪：9.24 K6 Z* [7 i9 [: h( `  O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精% c& R5 y* W! x. q5 @' H0 q9 x
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ @* `, s0 O- y5 h9 Q# @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）3 E% M/ e. f" @! J4 T! y6 ]
卡路里：210  脂肪：10  n: I" O* }4 B2 n
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / D7 c  _, Y& x
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. A. F  L' f; @0 m# m# O
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋. f. S0 M/ C) }4 O, V
卡路里：167  脂肪：11.8# V5 X1 F" W7 ]
主要用料：魚肉、麵粉6 s# r( F$ G" L3 o6 o
   製法：油炸# I% r1 r+ h2 E) D& B+ }5 {
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。+ |2 K: X# Q( F/ I+ J
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 T  r5 m$ ~$ D' ~; i

2 V( }! H# ^# I. s: O第十位  雞蛋仔7 S( l0 ^: @8 j; A) I; |
卡路里：390  脂肪：5.37 R* D' U' b# W) e
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 \$ Y; Q5 K' e0 b: d
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- |4 Q- n* j) N! r! R& a
少吃為妙：熱量頗高
  @* P0 Q+ v6 Y% |. ], R6 }7 w2 J  j建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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3 e0 K! h7 @! o# M4 M. j- V/ _3 _長吃效果嚴重- V3 E" e' a( ~1 A6 V6 K
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。