[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
9 Q3 B! M, ~0 b3 |4 ]) G2 m. l# y4 f

9 c" B9 K8 \! ?* y8 M% S; a第一位  西多士   4 B2 @2 S( }. T1 i7 C8 z
卡路里：356  脂肪：18.8    + M. r: K6 [( E& o  L
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 j7 @; A. C+ U  L% ]4 y0 r0 A4 Y+ {   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 o5 w' c; J2 {; M$ R2 h+ B( I6 V
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。5 t% r! M# C, c: V8 q
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
8 V! H8 R+ k  `: W1 q7 X: O
' d" n4 a) R# M9 V6 Z+ T! f第二位  蛋撻. V2 _3 i5 z" i
卡路里：245  脂肪：15.5
! H. }* s' k4 A- c3 N4 D3 ?0 ^3 |主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ( r7 d' H* M9 B/ V. i0 ]
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 r2 M9 c: }! @$ W3 Y8 l: W少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
& u* j. Z' s( A建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
* {/ ]5 I1 S* E! i+ Z2 j7 c) U
. R) t* J; f0 W! K% J5 b第三位  雪糕6 f: A% u" @8 N3 G
卡路里：193  脂肪：10.6$ ^' P# J! g4 s( _# F- z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
1 p6 j  w+ B4 ?" ?   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  u5 A3 s) I- s$ g/ M少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
4 f9 P0 ^& G6 X% ~- u建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 W; R. a. f9 Z

/ M- f0 B0 H, l2 ]- }5 R# P第四位  即食麵（100克）6 c1 m4 f2 q2 V3 s2 x- i; O/ _
卡路里：382  脂肪：0.6
8 [* f) {! D! J主要用料：麵粉、色素 ! M' G5 S6 ]/ T- Q. f/ z2 X8 A
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 p/ V- y7 E8 U* `: {
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; J( {+ w* Z: g- P+ x  z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
. U2 _2 X! j# m5 ?
& `$ J( L9 b$ T* R% b& p. o! t  T第五位  燒味$ J$ g' n+ N' [. @
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" t" I/ W' h. a, O1 e
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 n0 N: S( ~. Y8 T5 n+ g( T6 ?主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 `+ N8 M8 ?" a& y0 y5 Z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
  e  r! G: a* ?# Y2 \- D& q. o6 W少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 d+ O% _3 O" a% u! u9 O7 P7 y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
" s$ D$ l; S; ~5 O% b5 x% n
; z: _) y. m8 A第六位  炸雞髀( D7 ^, o& j4 Y! y6 c7 R* P
卡路里：254  脂肪：14.5
# k9 D1 p  @2 p" ~2 M主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 T( D) h+ I2 A4 c! N   製法：將雞髀調味後以油炸8 v- ?1 k, x5 t; l, j9 g
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* [! f$ \' U0 w1 R$ q) G& O* w建議食法：去皮才吃
4 O& P  ]. R( Y7 R% `: Y
+ X2 h" O4 d7 P" A2 v$ ]第七位  薯片（28克）
6 ~4 R+ Q# [3 s% O4 H( y 卡路里：139  脂肪：9.2
4 g4 s) G6 ]) W7 H1 m主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 `! P- c9 R% g2 E   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 p% U$ o: p' R2 F8 p1 G少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。8 O1 c/ `" {1 B) I+ S: w4 G* G

# \0 i; W# k/ \% J# k  ^4 l% H7 V第八位  炸薯條（68克）
4 Y$ r6 c/ c/ ~: Q5 s  I: K 卡路里：210  脂肪：10
. u# h9 F; @% V7 N/ K主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
2 }4 V- K5 l/ [   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. B+ x  L( a; F6 {2 V" [少吃為妙：(見薯片）
8 t/ u3 q4 c% G* l3 ~3 |
4 h# I5 u5 O" [) i4 r( R8 G$ M; d第九位  炸魚蛋& |& H% R9 U3 B: _; \. q1 [
卡路里：167  脂肪：11.8; s/ g0 {* k0 |
主要用料：魚肉、麵粉0 Q4 W9 z2 {! x* S
   製法：油炸
; B4 ?- m2 E. Z9 l4 N* X少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% E' p% S# |  ^建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: t0 e1 Q3 K" Q8 ]3 ?

" D4 E- O# k8 n9 X8 |第十位  雞蛋仔+ [0 n8 O7 ]; Z$ p$ D/ ^
卡路里：390  脂肪：5.34 E/ p9 y$ p' Z) R6 ~8 @
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! x/ P8 n2 @) q5 e* V   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 I: b9 R+ a' {% Q6 D; ?少吃為妙：熱量頗高
; Q+ Y; w8 D: Y. L/ v5 V6 R& X7 I建議食法：一次過最好不要吃掉一底/ {# K8 u4 f; s8 I7 Z  p
9 S" h5 z/ P5 Q4 L8 q% U
長吃效果嚴重
* _* r: D. e2 Y   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
* F6 y/ U) c% o' M! j  V+ B* {, t* P. D
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。