【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 % j/ a) C. H4 Z$ c

/ o  b$ I- i! l( g; J% y      :cool:
/ `7 y1 E' F9 t! G! q1 H( G4 L( x+ Y- \% d% O
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
$ |( S) N4 r5 A6 k1 x- S$ R& E
; b% z' Y2 D* x4 i張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。3 }) M9 l1 g$ T8 Q3 ?3 F
* s. K' P4 Z3 V* C. f1 |: F
【海鮮蓮霧盅】
3 _) _$ V1 D% z
' a' D* Q. R, B- ~* a材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。  X! q1 D5 D4 W7 F) E( ?! T

% v" n8 O9 ?; h9 L【珍珠羊排】
8 H. A% t  t+ E
6 A# P! [! ?& e1 v& \$ l材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。2 `/ h; _. U% X( y9 x5 O9 b
; W* O5 O5 u* J1 h4 E% {9 Y8 p# k; r
【棗生貴子】
' t+ J' Z9 U- `$ \& ~
. [4 l" v; c: O7 q3 Y材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。/ }. B" X& z* }8 {

) |- c2 c. U5 C8 \, }- Z% U0 u【南北杏燉雪梨】(甜湯)
* T- V8 n" E8 A) ~8 z2 t1 t
3 ?0 _3 n2 }! i, j* f  d材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 7 S! j' v( U! Q: N/ R( u- z

- Y  ?" l( x) ?. @( U. U: g) L; b. s* a
【石榴牛柳粒】9 F2 i( e) k0 b" q) P- E

1 A$ D- C0 z% [: e- [# U: n; W* H材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。' J9 ?" p( W3 O& s
& M5 P0 |) i$ y" c& q9 N+ ]% H
【鮮橙焗肉排】
2 r4 t& \8 `* l# N0 c: ?
  p1 l! u3 @$ A. X材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下+ g) k$ v( A# B. {
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873