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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
3 S5 V% d9 P% C2 T1 O 7 B# | `8 ?( n6 I$ M; g- a2 w; S
材料:9 J6 |: ]6 y1 c% v0 Y5 L
V- ]0 i, u; J; z. _牛仔骨 500克切中塊
) g, l h" O9 a洋蔥 1個切條" T* _$ H! a9 {2 l7 h9 M& g' e7 c, }
番茄 1個切角! q! v# K u2 Y: M0 Y
蒜茸 1大匙 * [7 R1 ]* I5 Z2 {# I
2 N1 y; b5 M* d4 ]調味料:
6 d( [& T; y. _+ { N5 F3 q% \. d! [$ z% v; x$ O: R" r
水1大匙4 V2 ^3 J# d9 S" c
生抽1大匙
* x7 L2 ?$ `" B: Q c* l0 @# _麻油1小匙' u$ o: I- O* X+ ~3 u4 A
糖1小匙6 [+ Y' D& D: f* H6 d( u0 k" v
梳打粉1小匙- m# c' l! w, e, K
生粉1大匙
+ z- ?/ m2 u: s# e1 n9 N' L
' c5 y4 w0 q) X5 j6 Q4 k% E芡汁用:5 n' ~, _4 B, @) t
: d" E8 h5 I& {* n: E4 t/ f
水2大匙
3 i. k: _4 w2 i b浙醋2大匙
8 z9 p2 n1 t9 O- `茄汁2大匙1 G( ~7 F& Z$ d
糖2大匙
2 d+ B# S. F$ B. v% l8 a鹽1小匙
* M- L1 N/ c3 U y' V: y生粉1小匙 & x9 I8 _; ~' ~3 }+ U A4 L/ b/ p
5 ^" m0 B+ j8 H: N h做法:; h ^' ^- E. z4 k d
( e+ l' X- M2 e0 l* y3 h) L
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
1 H1 u& }! Q- ]$ G" b5 B2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。
) S; X. f! R+ }& Q1 I3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
) C3 m' X5 _' Q D4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
. @8 m7 Z. z$ K, b5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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