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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
( @7 q. s% Y3 w1 ?2 Y
! I+ h [: w5 u0 B4 e& I9 u材料:. D2 D/ ]" q7 ~
4 g. }; Y9 ^7 l牛仔骨 500克切中塊. u2 h8 C' a, W) V; N
洋蔥 1個切條 {1 Z* `1 o* h; O
番茄 1個切角
, m! Q; y+ o! c" E3 V5 H" k- C蒜茸 1大匙
~9 [ ]2 m% H S5 J }
# G: V/ z0 O# g0 T調味料:
; Q9 x7 O7 \7 s, N3 x4 ^, o7 t/ a/ I" X* ?5 @2 i- ~. F& s
水1大匙
. w/ t F9 { V$ n生抽1大匙
4 @& Y, b) X3 Y# K# i1 ^& i) O麻油1小匙: K0 \7 ^ r# d
糖1小匙* y" _- B. f1 \. s- G# E
梳打粉1小匙
+ o0 N$ ]8 w3 M* |1 Y生粉1大匙+ e9 J! a, m8 j
( a1 F5 i7 X& m- s# {8 b7 Z
芡汁用:
% v! m' Y: @% D, g
. v0 |9 T* o' s0 A: V) M% {4 M1 H, k水2大匙
7 T& R) a5 G, K6 D5 Q! ]浙醋2大匙" G5 w( s' I0 U8 V: q2 W0 |! z
茄汁2大匙. [: _: L* |# s6 I) t
糖2大匙
( [( [1 w7 }* A鹽1小匙- Z" J. S: f* x9 O7 a# u, H5 g8 Q
生粉1小匙 $ @& ^9 Q T: q
% j+ J+ d9 x, a/ u7 B7 g做法:1 a. V* P- U8 x) Z6 ?6 e, V7 H: M
! T7 Y& g) d! t$ Y% s
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。$ K$ M- c% W7 Y6 k4 ~# g
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。) x R, j& G3 g
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
) s9 l: ^" N: }; O4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
+ ^' U8 s' I5 Q1 {9 M( C5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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