【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 a9 j& ?: O) o. q  M- N

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2 w! R* B) g2 k* E0 a5 p" Y材料:
8 \5 n8 @  L7 da 中筋麵粉 2杯7 a0 N9 m+ {, d% N
b 細砂糖 1杯- ?% u5 e5 R1 \4 R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 b, y9 D/ F8 N8 d% Pd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: C% ]& p: Q$ Y. M! Y
e 鹽 1/2茶匙- l/ f# V' {5 r5 z6 l+ {) R
f 肉桂粉 1/2茶匙; N1 k; r. m# `6 k# t! `
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ }- C6 H% i) s0 q& S2 Q
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- `* M- W# E+ O  K, V" N# C: F4 t
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)  {9 J" l( Q2 G6 ]/ [" W
j 蛋黃 1顆6 e% D' |! l  ^) s  Q
k 香草精 vanilla 1茶匙& a" z! d$ `/ U% z" l
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 Y, s7 |7 e) [* j* f& ]
方法: (預熱烤箱350度f)8 r) W6 _1 @8 e! q' M( @" p$ t
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
7 m: W: K; S/ ~$ Z4 k3 P2.混合濕料hijk
: K  ^$ Y5 r, z9 w3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
5 I6 x9 N8 i4 _4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. / S# T$ e+ T$ D+ n2 M9 w
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ h6 T$ n" F0 R3 W  V" v+ i2 p
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) r3 I  @# ]: m$ ^* Z$ O, `
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久