【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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! [3 Z8 a' N; _" W4 g3 ~                    :cool:
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材料:
" [# B& {3 H/ }a 中筋麵粉 2杯4 W" K2 S7 q5 v0 K3 p# E1 L' a
b 細砂糖 1杯* ?3 q! q% }$ v/ o- p4 B# t
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
& c: u4 y- B% C8 l) B/ ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
9 t7 D/ f7 t# f% k1 xe 鹽 1/2茶匙
0 m. d, h) M/ q  Z" R- v% of 肉桂粉 1/2茶匙
, \2 s5 L# Q' Qg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ K6 D) Q% k/ V# p
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( B$ G' h" ^; Y7 a
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ m  W; n$ R8 E% I. o
j 蛋黃 1顆# E4 u+ @2 ~: ^" n
k 香草精 vanilla 1茶匙" x, P" {1 g! P
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % l8 z$ r5 P# l% C* G& z
方法: (預熱烤箱350度f)
+ e; Z% e5 \0 H+ _1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 f3 t2 B$ W; y# `
2.混合濕料hijk
8 ]- J; ~1 W; B8 V& d* u3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 n6 b7 b5 U8 b' `4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; T. E2 k% `3 K* _; R5 _! B
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘! w, e$ [; @" _; x& O9 o
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久