【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ; P6 J. H0 z: {
+ L8 I4 a- \" k" B4 [8 u( |7 Z
                    :cool:$ i. ^% _& K3 n: J

  B9 G3 |) o7 f3 O材料:
$ V7 w6 j$ C7 @: B; na 中筋麵粉 2杯! h; W& X/ M5 i/ k
b 細砂糖 1杯# T3 u* C" e& }- l* S. H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
4 U8 Z  C( m# v2 vd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙3 e4 F" l( ?. M2 \6 z% x( ]
e 鹽 1/2茶匙! x2 N; j+ [. ]
f 肉桂粉 1/2茶匙6 y  B$ T4 N3 `7 x- {  s( k
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)2 ]+ g0 m0 |  w3 L+ L
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)4 N8 N$ Y# Q4 n4 R: {& X/ B
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: m/ ~2 [& j9 [0 `9 z% Bj 蛋黃 1顆
- y, h2 V; N& F! jk 香草精 vanilla 1茶匙5 r  R3 n% W# r- g+ \/ ]
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 H' t4 B: F) T3 s/ m; T( e方法: (預熱烤箱350度f): k$ g7 a% ~* |2 z+ c2 J7 A
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
' r8 l5 \$ n! a  r& a( p, `2.混合濕料hijk 7 [4 _- Y' r5 }/ H/ A6 v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ J% E. T" X, r" ?5 s& K2 P: I
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 X2 a/ y4 Z7 K5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘5 I  F, H- c/ ?; d
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
! }( g, z) |' D9 I9 d" f$ K
) N8 v- H. i, t) j0 K  J這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久