【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 % V) z* B1 K" S
) p' Y7 [8 V) C
                    :cool:
# E+ F" ]. ~# x  g9 z
) `1 n4 H* M- D- ]' [* u材料:
1 G& A+ e  r( c/ Za 中筋麵粉 2杯
6 K6 m! C9 L/ M; T/ N0 m$ Vb 細砂糖 1杯0 d8 j1 c' i6 S% v8 h" j9 a
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ V' r' C3 H4 g5 ~6 z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 k# Y) P" T8 w# X4 |/ D! e( r
e 鹽 1/2茶匙1 N, h, H" e7 A* n: w
f 肉桂粉 1/2茶匙) m9 h3 l, L/ o4 e
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" n9 T& n2 ~0 M) l2 |( g( }/ Q6 L
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; C2 Y( V' z  @1 z2 s0 wi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. q% k9 y* c3 o3 |# p6 x/ a* s' ?2 ej 蛋黃 1顆! X, {7 Z- C. s* }( e! Y+ \
k 香草精 vanilla 1茶匙$ u& a5 Z% h6 c: r' c
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( p4 y2 i1 t3 \9 a; m方法: (預熱烤箱350度f)1 Z/ |0 {/ v( V3 e) ?7 ], x4 R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- v4 A! K0 a7 i& b* H2.混合濕料hijk
# g) S! A; r" b9 _" Q( @% T3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! n+ z7 Y' W; N0 [/ ^1 h2 \) j
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' w% L: R& S. t6 [2 e# c  E5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 @6 O. d7 L5 X5 C
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& B. Z+ m/ |6 t& l) S+ A" p
3 [0 @/ A; D$ _# {$ x0 b; ]
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久