【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " n( B- F- c9 f! b$ I6 Q2 C
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                    :cool:
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材料:
  {  T: C! d8 m& P7 Sa 中筋麵粉 2杯' w% E' K/ U5 N
b 細砂糖 1杯
6 f! ]0 p9 C5 [8 G. Rc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' U$ j' h& M- D  J& Kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙' g# G- |2 K1 T+ ~0 |. T8 Q& [
e 鹽 1/2茶匙
0 Z/ V/ `7 t7 M( Z3 g" ~0 uf 肉桂粉 1/2茶匙- Z3 i: W1 }$ ]7 ^5 E
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" [) O2 h, X1 P9 T5 v
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 Q# O% L5 O  R' t9 X" u# I% v) qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. `* u5 }0 u9 V$ T6 Fj 蛋黃 1顆; B. r$ X# [0 j1 l( K5 d" p$ q
k 香草精 vanilla 1茶匙* \, \. @; B" z- o
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" S$ T" _  T$ s* u9 J7 S; Z方法: (預熱烤箱350度f)) m: x3 D$ e( F% s
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( [% I( H  s9 p: n, y
2.混合濕料hijk 8 z* n: v% v0 }8 @) h
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' |" l0 d6 {7 }1 N% ?3 Z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! O6 j' J) l* J% x8 f4 G! f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 v$ j; u% N/ x9 V; D' ^6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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7 ]  e; o. ^: _. L9 C7 U; i* `( h這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久