【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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: }) e1 W% m! H8 D, r. u材料:' m! R0 h7 B, i' L" p
a 中筋麵粉 2杯
; l) f8 }% F: G6 w$ fb 細砂糖 1杯
- U! ?! u0 I" h$ U8 N4 Xc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) j; J- m5 z3 p: m7 h7 }3 W: X2 U
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 s- k. @" {% P) A: b' `e 鹽 1/2茶匙
! x+ ]" s) {0 lf 肉桂粉 1/2茶匙
; i  ?" I6 U( G6 f' T5 J; I! D* U" ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- n: e, G: B( X7 R; i
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ e$ J7 I& K; i1 F( A5 r+ yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)# B, z3 [* n0 O0 O9 w7 e6 h
j 蛋黃 1顆+ U3 y% Z2 g( r' v* O& b' V3 G
k 香草精 vanilla 1茶匙
0 m5 a# b4 V8 J9 L- al 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! w# x$ \/ M- E9 A9 q" ?方法: (預熱烤箱350度f)
! T: D3 r# Z/ c& v' p) L: o1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)9 {6 A6 Z0 c9 l2 j9 o
2.混合濕料hijk / N9 @/ y6 m* C6 j/ |! ?+ t
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' z) s9 G# O: p2 J6 I2 B4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. , v. t: k9 w1 ?. O  z  r
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 [: x3 n+ S  |) T( z. S0 l( F6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久