【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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5 o1 K; x; e$ |3 f                    :cool:2 X5 d" z, w3 a9 f# _

/ Z5 ]% b- T$ D* o3 I! h  |" S* J材料:
6 ]# D' }+ U* Ca 中筋麵粉 2杯
2 V7 K- a! f8 R1 K+ ]b 細砂糖 1杯
8 k- `4 B2 l) b* H) p( rc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% J) w+ D; L% W1 [
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙3 B* G9 \8 X! |- P. `. V
e 鹽 1/2茶匙
8 f! }: c- w% r1 E( x2 x; t2 Qf 肉桂粉 1/2茶匙* |, Q+ E( J) g, v% O
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* F' i% i3 r% E" U" Qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( Y7 G) V$ e: D' C( P( fi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
8 l0 v" B/ w: X& Jj 蛋黃 1顆  P. {# @% n- V1 Q5 q
k 香草精 vanilla 1茶匙3 M2 a; i3 b1 _: ~# y4 y; V5 S
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 N' J0 A* L9 n& ^7 U! N, L: k方法: (預熱烤箱350度f)
# U: |: t$ s1 P0 ?$ w1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& k8 Q5 d2 `2 G2 n$ b; h) p- {
2.混合濕料hijk 8 d6 `% W1 P/ i6 ^# U7 i  W
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% W6 d7 |  Q1 s4 }- {6 c* b: \# C  ^* F4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 ^2 V. K8 U2 ^: r5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. c* [; H- _/ j. e# R# w
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久