【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ' A& k, M( h) d& {# Y4 b
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                    :cool:
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# Z4 K& |" S" h# ]4 U) O: |材料:) M2 I9 ]0 J. T" ~' {
a 中筋麵粉 2杯
0 U* e8 g" ~& m9 zb 細砂糖 1杯7 ^; ?4 U" H+ x
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ {. G* z4 y& c' K) M& b( V0 dd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙& w7 |' B$ F. O$ M! K
e 鹽 1/2茶匙
: [, u6 Q1 o6 y/ g' o  R* Bf 肉桂粉 1/2茶匙
" q' o) j4 o5 z" y. l3 {/ ^9 ^g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
9 w0 Z: ]$ l+ k' c5 Qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 i2 d2 J: q* _: n1 |i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 j7 V% Y. m8 J( V- x. C. V; V- |
j 蛋黃 1顆
. l2 k! A. Q9 ]0 ]k 香草精 vanilla 1茶匙. X7 _1 ]& x- W9 m/ f  K
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( Z4 ?# }) c: T  Q方法: (預熱烤箱350度f)
& f0 i3 q! f0 F+ K1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! `- f9 G8 w# C! v& D- w
2.混合濕料hijk
4 Z4 I$ C# n0 t5 D3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ \4 a3 a5 }- `* `4 D5 K( o1 l, c+ l
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
* R8 r% I; N' X, J7 h% k3 g2 ?5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 d  X+ c) U# }5 S! G1 r" V
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...3 ?1 w6 _$ w; \# l3 Z5 K0 R. c
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久