【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 $ L  C  d3 [) `

& I% O* p  `6 |7 I! q* V                    :cool:
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% s1 L* a) ]& L, K1 ?0 `材料:
# Q7 g1 |0 ]' ba 中筋麵粉 2杯# M; Q2 y+ N; @; k
b 細砂糖 1杯8 P2 r  s. |- `* e( }
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
, y( t; z7 \) o8 Q3 ]d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 ?  [7 m3 O# v2 I0 D* Re 鹽 1/2茶匙2 ?- [: o( A& a2 V7 f$ ?- d
f 肉桂粉 1/2茶匙0 |% ]% z5 h, x+ g! ]
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- Q  x  L7 l) y' L) N+ k9 ]
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 n6 c7 |8 G: O% `: P  [1 C9 ]i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)$ V2 H7 y+ x0 Y8 t8 Q' A
j 蛋黃 1顆
8 }5 B8 j9 F7 Hk 香草精 vanilla 1茶匙* @" N1 k' s3 o* s7 M) M* J" u
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
. n. j' _5 |% m% e, m* f方法: (預熱烤箱350度f)
8 {1 a5 [( O/ @" I& o1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! `4 S7 O$ F# z( J' N' g
2.混合濕料hijk 3 t( j1 Q# h+ d' L, W
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. v' P* l4 |% I% j$ u/ X
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 7 R0 n( L$ F; k6 O8 S5 x, T) F  a
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘  I1 Q3 c+ p5 O$ r2 }
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久