【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + ^; f. T' t2 H9 q' u
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                    :cool:
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材料:' H, R1 }+ g: {- p  U5 [2 N  O
a 中筋麵粉 2杯# `& p+ H* ^$ ?# m. l- D; p
b 細砂糖 1杯
, A0 B# Z+ z+ x2 M) B- Zc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙* q4 t! x5 S4 M* _, ]4 r, j4 X9 H
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" }1 E7 J; X! u: z" L% a" Me 鹽 1/2茶匙
/ T- o% w4 ~5 cf 肉桂粉 1/2茶匙! t0 c* P7 n4 s+ l) N& z$ u
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): {. l: z4 f/ p' D
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼): H9 s3 R) U4 a* m
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
5 k# k4 e$ J5 ~j 蛋黃 1顆
0 H( F/ O2 O2 Pk 香草精 vanilla 1茶匙
  w- b5 z& ^1 ?/ B. c2 l- Q1 y) ]l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( K% Q0 k( `3 X$ w( e5 C方法: (預熱烤箱350度f)$ C4 X+ C& ^+ D6 n& A; J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ I0 B: A7 e1 ?; v2 `
2.混合濕料hijk
2 V& |! s( Y- S, d7 D3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ ]( n$ k4 O7 {. x& p' T: Y4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + D$ i+ ?" d8 A6 \# e" _
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘* _1 f0 n6 U# A7 c; }) V8 r
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 m6 V# F+ ?- P, L9 _  ^9 }
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久