【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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7 U- D+ g# ]$ ~  J6 h0 d                    :cool:& O& ~, T* y8 W- ]4 w7 F

- S5 D4 [/ W( L4 h6 T6 A材料:
: @: W, z6 M# ja 中筋麵粉 2杯
7 W1 y; d0 e/ }5 t7 ^. Rb 細砂糖 1杯
" }; \1 l" k, Q( \c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" `- h) B7 ^0 O0 H) X
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. p0 J# i! `/ @5 n: M7 _
e 鹽 1/2茶匙0 m% I- r: L/ x0 O8 L; d$ R5 R
f 肉桂粉 1/2茶匙) A5 p: p6 _/ K, \
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) l* @& x2 q9 p8 y3 {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- P  A' Q% v# ^i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
0 `7 m% f0 Q" @4 N* b; dj 蛋黃 1顆
0 X6 ?) z. h/ a# Uk 香草精 vanilla 1茶匙9 T5 P: }; c* D; J5 A  R9 @
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 c, F  ?) f  M, S: `3 R: i* \" |方法: (預熱烤箱350度f)
* n  `( p3 a& |& W+ m1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 S% B) b/ R; ~- [/ b
2.混合濕料hijk
, b) S( g0 `5 V0 f/ d& f( Y' R& C3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) L. P! R, P& M. x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) a! X, [3 I' N' J5 U  }
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: f  c, S  g  x9 R6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! M4 m8 H5 u6 b8 H8 l0 N  `) N

& o  a( w8 E$ }# u3 b這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久