【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# r& b0 C% ?/ H- G7 k( A$ ~" A                    :cool:. k# V2 `. }6 p% i+ A0 q

9 a6 L% q; d2 v# z材料:
. y/ x6 ^3 A0 Ca 中筋麵粉 2杯+ g8 p3 V8 c3 x# ^9 H7 i6 V# ]
b 細砂糖 1杯, o9 n1 h) r0 |- X0 y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) M. s: Q/ T4 I! \- F- }, x* D$ m
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
, f5 C! `% E% t, e# x  je 鹽 1/2茶匙
5 U8 d) I0 `1 nf 肉桂粉 1/2茶匙
% s: Y  [3 @, Y8 I4 bg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
$ |; b5 Y. `* v! ]( @& {) jh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
, d& c, O* J3 S, x) ^# z" l; yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ `' b7 {' v2 t( n6 ij 蛋黃 1顆
2 G) V- u* Q' s% [# bk 香草精 vanilla 1茶匙
* G/ p  d. Z# R2 ?2 jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 j& p7 ^1 {3 B% t4 i! H" g方法: (預熱烤箱350度f)
& U) z2 ]& q3 c. a1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( U3 e3 P1 D) A& O( u% S' w
2.混合濕料hijk + K( x6 y1 g4 I( O2 V& g. k7 B
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  s/ |: o4 D0 K& D" o. c) `" g4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 d$ ^( R4 L# f; _# M5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
, w: U& Z" G9 K6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* N) F, p: t$ x, R5 Q' L

# W$ Z+ F7 @0 A1 ]8 b0 C這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久