【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:
+ {& C) d% p+ n+ e5 \& l& ~: e; Z. _a 中筋麵粉 2杯
2 s& v* r* s4 Lb 細砂糖 1杯4 J( `4 d; W/ t% V8 _
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 d. f3 F, ]. e: _
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
9 O# Q$ I0 g3 w9 ]- M$ Ce 鹽 1/2茶匙* Y( G, O( X3 F& C4 u6 u6 m
f 肉桂粉 1/2茶匙
8 `6 q6 j# _% }: n7 zg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
) T1 g; d: [% O" l( Ph 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); G8 l2 F, y3 ]
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 n# r+ U9 T9 j1 ~; r
j 蛋黃 1顆" E& |4 c) d# L! E- Z# U" A2 R$ Y
k 香草精 vanilla 1茶匙  m, N( L% D* V3 k! n$ R
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 Y4 t3 L1 _: W+ @3 T$ o% ]5 w
方法: (預熱烤箱350度f)- z  C3 W9 }9 b' _  p
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1 e- w7 Q* J4 v; M% {2.混合濕料hijk " l3 i% C! {3 M: U7 U: u, U
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6 p4 x- X0 H; G& W$ r
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 Y  a2 l$ K0 L0 O* _5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: P1 \$ v0 B& {5 j1 {9 x3 j
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...5 r3 e* c1 Y& v5 L! R6 t# o+ r( z

( a: J/ K& n8 {' R這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久