【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + b/ h3 w4 Z- |; a) H$ R, n, a
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                    :cool:
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材料:# R# O  U2 S$ E5 E% h! g
a 中筋麵粉 2杯
$ j3 T$ V) y# zb 細砂糖 1杯2 p) |& U' O; a' i: ?. X
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 }( V9 s! l  K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙5 m  b, V/ a  i8 z  A1 Y7 A
e 鹽 1/2茶匙0 k' H7 l2 q. ~1 i1 e
f 肉桂粉 1/2茶匙, [6 J; n; `0 q7 W/ v
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& ]- h" D4 l6 f+ t! w8 _; m: P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 o; A! L2 n6 n$ R4 p( O
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 G5 e  V: u/ H
j 蛋黃 1顆6 C0 B  `& L' J! a
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 d- S* P8 {2 n8 }# Zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
. J% C6 k: {5 r/ t方法: (預熱烤箱350度f)4 M1 L4 N3 R7 A& A( _) r
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& z" d3 D6 ^3 m; i
2.混合濕料hijk % X! r! `$ A& [) W1 T  X0 n6 n% k1 p
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6 C, O. ~  {( G  v9 Q: d% C
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.   w; V1 T4 i. r
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# s) {* Q8 w# z, {6 t2 Q6 D2 y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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6 o+ ^+ c" H8 X- W% f, {4 O, A這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久