【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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& K/ U* Z3 r; ^) e                    :cool:: e, u% ^1 c" `9 D5 O! h# D

2 \4 W# f) n1 |) H. Z  l4 h% @9 X材料:; l1 ?# e8 Y: S
a 中筋麵粉 2杯
, H# b0 W3 {  ]8 Ib 細砂糖 1杯
! J' \  V- {: D" sc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ k0 w4 [+ p8 I. j2 a1 }; bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 @5 m9 Q* C- b5 a# c: [0 R
e 鹽 1/2茶匙8 H  a1 ~; e4 e9 s5 _
f 肉桂粉 1/2茶匙
, m" s+ d) n4 H+ \0 Jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& m" ~5 R: p! D3 I/ P6 @1 C
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). n2 L+ Y$ Q) }$ Z8 V$ B
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 n9 F9 C- ^5 f3 [
j 蛋黃 1顆
$ X4 `. U7 `, c, @+ o8 sk 香草精 vanilla 1茶匙9 t; g$ u1 h6 X( O
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 h8 K- Z9 Y! e4 b+ i0 @方法: (預熱烤箱350度f)' Z3 B. H4 V, w  A0 T6 R9 l7 _
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 Y& }" d2 ]$ p$ P# f3 w2 g( D2.混合濕料hijk
/ L, m8 g5 c1 i8 E' q- v& F# R3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
8 k2 h3 ?% e% ~/ b4 d8 I& s0 G: ]4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) k& _' O% f+ u4 K
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" |, X1 W* e1 k! I+ M
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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8 Z  i/ r/ ]! W: C% J. v# q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久