【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:- a7 }2 s2 ~$ f5 d% f8 F; q  W

3 ?( u. j: e, U材料:
6 C, I3 w7 O% [; k. b$ ^! ya 中筋麵粉 2杯6 z0 D+ e! j( V! |; I, L: Z- i
b 細砂糖 1杯+ x* Q' f8 W! H2 K! n$ R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
4 R- ?3 j6 F+ `. a, }& P& }9 J2 n+ ld 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! A/ p+ P8 F( v3 r; F5 ^7 D9 N
e 鹽 1/2茶匙; b/ @, L8 c  f: o9 {2 X7 p# @
f 肉桂粉 1/2茶匙
2 N6 N: v9 ^: w9 A  z6 u; Ug 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& R: k! D4 x# Y
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼): W/ Z6 |0 Z3 H
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙). M; l1 O( E9 y7 I3 I) }* F* h
j 蛋黃 1顆+ H. J/ m- m  k: `
k 香草精 vanilla 1茶匙2 y. q1 y3 ^, v# K7 w4 H
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
  l8 J. K3 s/ T4 T7 ?方法: (預熱烤箱350度f)2 d0 x$ m- F. ?7 T0 ]' C
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. ~5 ?2 u' Q( q' q! N2.混合濕料hijk " |) ?3 J) Z9 l" }. B6 V3 [' t: D
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, Q+ g8 H* S& I; J
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% c7 ^& L% @( I% y# v9 b5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" R# B- v: b; `/ L+ {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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5 E, t  p/ Q. {4 o  n# J這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久