【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
8 n1 N4 [' B0 j2 K
' F3 f. t8 P! i. O0 t8 t                    :cool:# [  p9 P9 J0 P0 O4 d. ?$ M
/ x8 G7 @2 o! m" i1 G
材料:
4 M$ Z% B$ g6 Ya 中筋麵粉 2杯5 E9 r, I6 o6 x: E9 s# [2 i& C
b 細砂糖 1杯4 b; m9 W4 {+ Q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" V3 h/ I5 J/ E! h7 i& J* V
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ a; g* ]6 J) J+ {: F- H
e 鹽 1/2茶匙
1 B7 |) @: Z3 I7 }f 肉桂粉 1/2茶匙
7 y# c, m% t4 j. i5 }g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 ]& L- h! c  u% F
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 c4 c& C$ h" b: Z4 a2 ~* q& M
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙). t8 r% B  z* |7 Y
j 蛋黃 1顆2 i) f6 n8 p* b& ?6 K
k 香草精 vanilla 1茶匙0 O0 v9 c: @8 f% c
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : p+ b4 c: r+ _* p
方法: (預熱烤箱350度f)
& E2 ^4 u; K8 Z# a) X  h1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# _4 T  R5 Z7 K2.混合濕料hijk
3 D4 f3 _2 O( Z: ~* Y" d3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! {/ a& o2 K7 X& r% p
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & p# m4 L" Q, I- S- O- o
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: J8 g( w7 O- V1 z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
5 F! i; t4 ]' b9 F0 [. R( _+ m/ m# k) K+ S
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久