【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : X$ Z3 n7 Z& D5 G" i" j5 \' U* Z

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材料:
1 S( A; g7 w* p' o) t' I# B' Ra 中筋麵粉 2杯
' X( ^& S/ |. }2 J; Bb 細砂糖 1杯
9 Q- |7 P  Z6 R: Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" ?# F  \  ]2 }4 k# a1 V9 k# \
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙$ Q. R, J$ k4 B1 k: N
e 鹽 1/2茶匙
( F+ Z6 }& T8 y( W; R3 Gf 肉桂粉 1/2茶匙
9 `7 i* {7 O( |' @; Mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 O- ^# l. _: p! m* Q/ Ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% T7 b  e! J6 ]$ O- N% m$ ni 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' ?! |  y" B7 V6 p0 m5 W! L
j 蛋黃 1顆
# ?+ c* Y$ h, I! @  K& E) ak 香草精 vanilla 1茶匙
3 ^# Z% p0 H) C" w; l9 J) }7 r. Zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' l: ~2 Z4 |) I0 k1 G方法: (預熱烤箱350度f)/ b$ |, K$ z/ h0 z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ _% M0 N% Y0 o: c$ {2 e0 O2.混合濕料hijk
" L1 j6 S9 g4 k7 Q0 B4 G! ]1 x3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 f2 I- A3 |8 d" D. f
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; P8 Y9 A# Y* m+ H1 @
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. Z6 f& `+ i0 o6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- n* m+ d4 i% D' O/ z9 g
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久