【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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  r0 m1 j7 a9 l( s- k2 ]2 E                    :cool:9 O( I, S( c8 |1 v  b

: R3 }: p. d) n/ N! B材料:
# b  C0 a5 B( l  B2 n- I+ Ga 中筋麵粉 2杯! S% l# G( y1 f, _4 {1 g  h$ g5 L
b 細砂糖 1杯
2 |* e! J! ^. |/ Nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
1 W* `% M& Y) v: G$ f% T9 yd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% d, V' ^5 N* W  \  O
e 鹽 1/2茶匙
) {2 j2 [- s2 C+ M" W6 Cf 肉桂粉 1/2茶匙
. C" b+ L/ K$ h9 b2 ]7 l5 [g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- [# W7 S6 y, b. p
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 k' Z& h+ i" M! S( _i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 Z6 D) t- \( Q2 I/ u: w! m
j 蛋黃 1顆
: A: O9 H( O& r4 [' L- b' dk 香草精 vanilla 1茶匙5 X) X  r7 p6 ~4 Z- f+ ?
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ P: b5 _  {$ [& `8 t方法: (預熱烤箱350度f)
3 x7 T5 b4 Y, @) J1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)/ C9 u& y! {. x5 I- j
2.混合濕料hijk - r# Y- Y" v4 V8 i. p+ o
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 b/ l% i6 z  k- Y+ _2 w4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 7 n( R+ f1 l: n0 j4 P0 n) Y; B% N
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 X3 D" V  e2 c8 |9 ~0 M
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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1 s! Q/ S' P* S' r這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久