【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 # ?6 p( x: v0 ^: Z* s3 _
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材料
. w* T; ?7 n/ ^: J( u. R急 凍 淡 菜 ４ 兩4 t% L% n% _, v* e0 C$ ~6 \$ u0 N7 l
節 瓜 ２ 條
1 p) _  l: w' \, O' F3 L瘦 肉 ４ 兩
: G7 l8 P# E" r1 b' K2 E冬 菇 ３－４ 隻+ k5 u$ S* i& d( n3 n% r6 J2 x
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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& y+ l" ]( _! Y) N節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。) p  b. ~; x' i* Z" f# y+ g

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+ d% q  s) L6 x1 n% I0 t  k( `8 {冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- J" j" d: ^% G$ H4 f

- S7 L# m: c- [" v) g5 l2 D醃料$ c# R( G7 y8 C: x5 B* C8 c
生 抽 少 許0 K4 D; a0 \& Q! D
生 粉 少 許9 Q9 K! s  U, G5 ?/ g( S9 j4 m" y
糖 少 許
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做法, E0 p! b! B' t( ?/ u
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' b& }: y3 y: ~! Z& r+ g$ [6 ^$ t2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ( H% q- t5 L3 @0 U3 C
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 b! a  X; I- t6 h% I! }7 t- q5 I4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ) @, P8 g9 `" q, D1 `2 n
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。