【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 % ^  X; n2 K7 A. {3 a7 p  k& G6 C
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, N  P) }) f+ g' M& f+ O8 M材料+ ~. o5 m! U; k3 P0 z) R' F! N
急 凍 淡 菜 ４ 兩1 e8 Z9 v6 \* |* k, B/ C7 m. D- x
節 瓜 ２ 條: z4 ?& ^) i9 u
瘦 肉 ４ 兩
( g1 \, X; }+ F0 X  H. t冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ w! j8 E+ @% m- l6 V6 z# o2 D
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7 ?3 y8 ~( u7 J6 V節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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2 G! F% ]9 P0 b瘦 肉 －滋 陰 健 肌。# h% [1 ~/ V3 c' T9 A, _* ^

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
" h5 _  M5 H! H6 {- y5 u, k生 抽 少 許4 c" K, r; v) v# X- L4 H
生 粉 少 許8 _$ g* Y2 @# d4 {; ~  J: @
糖 少 許
3 O4 p0 D8 H  \, S3 L: n+ z! y# y' f& M7 ?* Z4 Q2 [8 l; X! M6 N
做法
5 `- [& |0 O# e% Y# \& l1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) Y0 ^. o$ h/ A
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
/ f7 C" \! ^% A0 W7 ], @+ j/ G) Q0 x+ a3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
2 I9 J, o/ Y; y- X4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 9 g$ x! i0 n3 `0 z/ L8 e
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。