【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 0 E* R& }" h, h+ D
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材料
4 k2 I2 C( V5 t. {3 E. D. ], b急 凍 淡 菜 ４ 兩
# Y! P4 O2 P, @/ C4 E$ j節 瓜 ２ 條
; r! f; q9 _* C8 V8 j  N. h6 m0 i瘦 肉 ４ 兩, }; V3 o9 x; C+ s% Y$ G; \
冬 菇 ３－４ 隻' o! c) B7 w4 o
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。- Q" a* v" @. @$ `* s" H% N$ P/ k

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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4 [- L' }# }1 v" |! T- t" \% @/ j瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- H" p! ~; q- P
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醃料
. Z' Q. i, J( Z) X$ t生 抽 少 許
/ E2 y3 [7 H7 }1 s' s: r9 I生 粉 少 許+ b  U+ }9 P) Q4 F4 q3 q& e* w4 K3 s! f/ B: P
糖 少 許
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做法$ ?  B0 {9 S8 R6 g4 W/ Z7 v
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ A9 Q# ^8 Z6 o/ U- P- `3 I! i; o2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 d) {, _7 Z2 v+ t7 ?8 W% F! Y
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . y; Q; P- `; U; g
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
. n$ M: v! j9 i2 ]8 D% o5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。