【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 % R& n& b; _7 j# A# {
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/ H% y1 h# Q# ^. o) Z材料$ ~6 j7 f5 P9 W) ^+ }( S1 G% f' f
急 凍 淡 菜 ４ 兩+ _5 J/ I# C! S8 p" ]* a
節 瓜 ２ 條! M9 I8 Q+ V' w! G$ m7 Z
瘦 肉 ４ 兩
  B5 [5 |5 v* e2 `! S( }4 [冬 菇 ３－４ 隻' a' j" V2 L0 E5 V2 [2 g

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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& g$ J% q% L6 @  e節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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& p- M8 a4 C# s+ e( v" T+ a7 D瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 r0 Q1 @: y- {) }
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+ m. D1 U. z; H& y) R冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
; F; L5 U3 [( A生 抽 少 許# L/ C' _+ L1 {2 T2 G! H0 d9 ^
生 粉 少 許/ ]+ ?+ X0 \, C0 `  x
糖 少 許
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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 * t7 T" o  p) B- `: N. Z! O
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 . |  X) m8 x4 \9 _# [0 C1 [
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
% `* Q8 q+ o5 [0 I: I$ |! S0 a4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
; u5 ^' x$ M+ B, C, Z3 ]9 X; y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。