【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料3 }# Q+ \( f& I7 U  k( F( x' K
急 凍 淡 菜 ４ 兩6 U& v7 ]! i7 A
節 瓜 ２ 條' d( [1 V% n! y& ^" m- W1 r
瘦 肉 ４ 兩
/ i5 i' L% B9 @4 u. t; y% a. _9 C冬 菇 ３－４ 隻
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) x* j- U% F( L& U0 Q- A% L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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# l( h  |- I$ B# ^3 ^* W) U$ C節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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2 d- Z  W& s* d! g冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料" E- D# g+ ?5 g/ u3 U9 \
生 抽 少 許
) l' b) K. R+ a生 粉 少 許# |- z1 a$ [7 c2 b8 ]; M
糖 少 許
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- T4 w; S1 ^! j& Q& a/ j做法
7 T$ {9 r9 }' t% s1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; o8 y) u" g' o2 b' B8 U+ e% {2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
3 d5 @2 p: b3 M  U3 N# d! @7 X3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
' P& m# ~0 J: ~4 z" f3 |( e4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 0 }, l/ E2 X4 j' j( C' [7 v5 w
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。