【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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' {9 i5 ?. d  [. s材料. W" e+ N" s* `* I9 e
急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 a& ]6 v6 \7 w- {! v" R+ m3 {; b節 瓜 ２ 條
4 a9 ^3 f6 o4 c  y+ ?瘦 肉 ４ 兩
7 [5 Y. J2 X& c) I冬 菇 ３－４ 隻9 q' p- W5 }8 }9 j( h! o2 b& A, \
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) I% v- }# Z6 V' N; [! n* T4 {# w3 B淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% J0 `( K8 U$ ^+ T( }5 u
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。6 `0 w9 E* C+ d- L2 ]! H) V7 |
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料' B- U5 @, m- }, h
生 抽 少 許. G, ?6 t; J8 _$ s4 j9 P2 T
生 粉 少 許: e7 O9 ^& E" ]2 L3 g' }4 z
糖 少 許2 f' `! I& r3 h5 `  s# f9 e
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做法
; q$ T" i  d+ e' T" W$ L1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. O9 M' X/ |# l7 c* p6 I2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 b0 B' N8 e7 b9 S# R/ d4 R0 t0 z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 9 G% `; ~" {3 W8 J
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
; r' X/ }9 G- g5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。