【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
9 n; T$ k+ n, \: o, O  ~- n! w2 dhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
9 H' u' o4 e& q
5 {4 H* R1 o! w3 U) q5 k材料# m3 m3 ]8 i$ R8 ~: u
急 凍 淡 菜 ４ 兩- g0 U% B' m" {: t9 L. n$ P* \" ?, u
節 瓜 ２ 條
5 Q  p" i3 b2 ?% p& R1 N瘦 肉 ４ 兩- [- I* D6 d; \" R4 N
冬 菇 ３－４ 隻
: V+ F& k" Y/ f, K! y& p0 S  u7 C) C( G4 c& V3 u
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
0 y7 F( |  x( ~* c, b淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( {4 t6 j- W3 ?- z/ T$ W4 C

7 b; M; }( c( X8 F4 c, Ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
3 Y0 L( {3 G) n6 \0 y節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。* `% {) y' R* A' |

: x/ E$ C# U2 a: @4 t  _http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
7 I* L9 k- ]) x8 j瘦 肉 －滋 陰 健 肌。7 L" D+ n- D3 I3 i) s8 i

3 o1 j% M# P/ e1 u$ j: M) e7 Ihttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
, Z% F# x4 {7 g; P! r冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
+ X; d1 Z( i& j6 w+ F1 b
% W& r2 B& i( F1 _" {3 z* g醃料/ t% d9 d0 Y/ i4 z+ a
生 抽 少 許! U, L% u. E$ E+ ]
生 粉 少 許
% N* x3 ?4 ~/ t4 ~: u7 r糖 少 許0 r+ d* d0 @6 r" Z

+ g6 O% }: O! s8 K做法. b2 v5 N/ a# K, P- v% {
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
) k/ P1 e" L# x. P6 E0 X& M5 [; N2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 5 K# B) B0 m# P4 j! b4 l8 x
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 2 r! t) V5 H. \6 ~7 T( D4 m
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
, `2 O. x. T2 c' t/ Y6 W6 a$ y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。