【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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8 B8 }: S  `* Q1 v* M! O材料" p; K& P, L2 O! V! _% y
急 凍 淡 菜 ４ 兩2 p" a- a. }2 X0 R1 Z: G" ?
節 瓜 ２ 條9 q) C$ q* R4 K" Q$ V) v
瘦 肉 ４ 兩* G- X. f0 q! w; ~: T* J
冬 菇 ３－４ 隻) B7 x" C6 e0 M

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。* L- o5 t4 W7 P! p" ^
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. Y. X* i5 h9 W節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。) _) L/ l, E- Q2 Q& R8 s* Y

# t, Q% K8 ?& Q( p) N8 E% Qhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg- J- j) A$ r* }. J! F! `- Z$ f% a% {
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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# s2 l. o8 J" A  t9 P; M# n醃料, [' K1 v9 i$ h0 _- a1 y* m
生 抽 少 許! a( x& F& i3 x! H/ T, Q
生 粉 少 許* O" o' ~9 }9 e* K
糖 少 許
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1 \& A4 j/ ^: c做法% U0 y  C) @5 q4 U) u" g4 r0 ~4 ~
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ; }2 H6 a- b$ V  ^+ \1 F, }8 N
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% n/ c8 [6 b+ m3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
2 P( Q* q+ w- P8 a% w4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# Q5 R7 J1 l- m5 s' `5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。