【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
+ {' v% H# V/ Z$ R急 凍 淡 菜 ４ 兩4 M6 E3 Z6 a; M
節 瓜 ２ 條
( t* \) h# y( y7 M瘦 肉 ４ 兩! f  K# B4 D3 t( H. S
冬 菇 ３－４ 隻
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7 Z7 @" F6 M* f, o9 j+ J, z8 C淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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4 o) [6 f- K* Z, ~" nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg+ I9 A) T1 I3 T/ q
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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1 T9 o  I  c" U( }2 d; E冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。+ [4 W2 X& y. {- a

7 ]" B6 B' i: Z醃料
8 u5 M' _! `- t+ ]0 J- J生 抽 少 許
0 l- I2 G" m- g6 f+ U: U7 G生 粉 少 許
0 x2 d2 [. {" L) {* P. @糖 少 許- {- I/ c$ S  l# u! W" p3 P( |8 u7 f

0 o, O) E- u! W做法
$ D! T5 p+ j/ c1 S2 A8 C1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 & G: C/ E+ R) W
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ; @6 p9 z; w2 u# i
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 z" c4 q9 q/ e# s
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
9 E! ?: y# q! W, x5 S( d" H: D- o5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。