【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 # D, y4 s# D  D
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4 ], `5 u5 x3 q材料
( e2 s1 h# g* A. g/ L+ J急 凍 淡 菜 ４ 兩, D/ D* R6 s1 g; r8 A0 t% d- M
節 瓜 ２ 條- \: P, p6 W! e
瘦 肉 ４ 兩
% c2 S" d6 q8 V) S, J" O0 b. }# S冬 菇 ３－４ 隻. _5 {. r' Z+ H) Z% V9 K% p. h
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 `) d( ]. @0 ~& ?+ h
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0 E" c; j& Y) I9 R! @0 W- |節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。/ c. h7 j# n. D

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  E8 m3 P0 o# j! q% G, ?& |0 {瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 V8 i7 Y0 c% P0 K6 t7 h1 I' V
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醃料) U4 L0 s& f9 Y* F) z+ G) M
生 抽 少 許- }& K; B0 \% S
生 粉 少 許( q* z/ z. y; f4 `2 X& @
糖 少 許
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做法
6 @0 c2 H* y2 c# D  M; F$ `4 N1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / s, V" q# {5 D1 I
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
! p2 x# r9 M: w  a$ Q* y+ u7 h3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 + }; I+ j( b. |% o: ^. d
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # c# G) k8 v. E4 B8 H" c
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。