【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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% Z8 k% J# b$ `- Q材料
. G2 y% o0 n, ]4 N6 R: Z" L! L急 凍 淡 菜 ４ 兩  N* M5 o! ?3 Y* g3 N
節 瓜 ２ 條% e: b& P: I6 |0 v7 P8 n
瘦 肉 ４ 兩! o  s  _0 ~4 A+ }
冬 菇 ３－４ 隻; d6 u6 \- [1 X! m# Q

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: ?/ y0 c' Q3 ^! g8 a. p$ _

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。9 X5 B$ V2 r$ @& C# g8 B5 e* N) t
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; t" @' e8 S& ?# `, c瘦 肉 －滋 陰 健 肌。* Z6 o" A* P1 M, S3 L
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$ g  m$ f% X2 P冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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8 J& m, e" b8 v' }3 `0 C0 j- c醃料6 |. u: l  |6 E0 f1 [
生 抽 少 許: m, _+ g2 w+ |5 X& }
生 粉 少 許. Y' b  O+ [5 Z: F" r  z8 Z; @
糖 少 許% v4 z9 |2 u; ]% ]5 z/ N
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做法
1 d7 U3 W" q/ b  Y2 b2 U1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 1 V. V2 K4 N4 g# C8 r( J7 I
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。   A! ^0 }+ [, X3 M% Z- t
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 0 x! H" Z- x0 ~% A4 z" f$ [0 [
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' r( I6 @& r( ]% D4 q" N! F5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。