【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 n2 k" S! [) K9 d/ J; U
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: Z$ i& O! n8 ?; `; }2 V$ D# X3 A3 j: y材料
. M# x$ L" T2 N( M/ w6 v0 e急 凍 淡 菜 ４ 兩
5 [( t9 }, W2 T0 {7 N: @5 m節 瓜 ２ 條- f9 l  z6 s* A
瘦 肉 ４ 兩
+ {. {+ c( q0 t& K% A' C- Z' P冬 菇 ３－４ 隻! Y4 @5 M) A+ @  G+ |

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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" |% l* c6 A: \節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。) T+ W" a3 h9 H) Q, G3 r/ L
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. r7 z# W& I9 ]: W  x( L. l+ f瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。4 Q# T: u7 R! e7 |) B! o( C

* f7 ?8 d5 N3 {# x$ W( p: X7 e* ]醃料2 b" |, n& E! ], l$ ?- [+ D0 F) s
生 抽 少 許
" a) L1 R* p! }4 A5 O/ r生 粉 少 許
4 W: a' h8 ]7 H# I! T6 F9 d糖 少 許  ]# k: d0 \7 K0 b5 F+ M7 T( _, y% e

7 G0 J! W- m- X' p" E( C: M+ q做法. b9 G. X9 n9 C( d% E5 F# m- i
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' t3 r) u5 Q) g1 r1 l) X2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 & z0 S, E3 g2 z, Y) G: z% H' b" ~
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 % c; f; _0 b0 O$ G/ I; b- {/ B6 y) N2 W
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 1 \* v4 a8 ~0 v
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。