【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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2 J/ H% p$ q# ?) }! ]& r材料' I0 f# K2 ?+ s1 l
急 凍 淡 菜 ４ 兩
) X4 l8 ]/ h; I1 [5 }0 I4 M1 X) r節 瓜 ２ 條
3 v! h/ O6 Y2 U: G( A  j( |- j瘦 肉 ４ 兩$ D' s( p  j3 V1 h8 \) L( R! e8 v* I
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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; K! w+ a* q! \: n( [9 p2 w節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。% e2 P4 `9 K0 k3 N% l, @! p2 V

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$ N) `- r9 j# \0 c: w7 n瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 }4 D% {) {1 Q# y0 }3 ?
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5 p/ V- Y+ ]6 p0 u# ^: B) O7 \冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。# r9 Q+ K8 g$ r& H2 n" J3 Y% n

8 E& v( |9 y; Y醃料
, w7 z9 |  _2 k生 抽 少 許0 I8 g% e/ N9 i9 W# s7 \
生 粉 少 許
+ ~, H7 r7 `# J! s* f糖 少 許
& @. ~* z  y" Y$ @! J8 ^# s( k2 a9 P7 k) W! A
做法# W6 g% r# ^3 S; _# f) _+ M3 s
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. @& }* ~( e# R2 \, N" o2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 + r  O$ T" H* m# x' i
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; t' e" a0 g' i$ v) w4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 7 ]0 |4 _+ e8 _$ p
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。