【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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& G% Z' ]1 d  W+ v+ M) n$ _% @( I材料
2 t( y, o  J, [# X) [& l急 凍 淡 菜 ４ 兩9 R- u- r& N+ H. }# V3 K
節 瓜 ２ 條
" e; {# h5 i! Z# `8 Y瘦 肉 ４ 兩4 S& u1 H7 u0 ^3 p* Z2 c$ \
冬 菇 ３－４ 隻( r4 j, O5 W8 r. k( Q
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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; w( J0 e4 b6 F6 v6 i; n- D, u節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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9 k+ S- Z& [2 L8 Y冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。2 \  f5 {: S6 p9 t4 v' M! w4 W: `; |

3 g6 L- D, z5 ^) C7 P醃料
% m- t* a: ~( a! I, L生 抽 少 許* D# F# H; [$ P% ~8 ^
生 粉 少 許1 v$ h9 b; T* Y; c
糖 少 許
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做法) s5 h+ L$ M' |& f9 J
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 w) j+ y8 j$ y2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 6 z# l, R. ?. d  r! A# X* Q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ G% K2 x9 s7 q! [, m$ g4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& h% Q% i3 h+ y) Q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。