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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 `( ^7 i0 s0 h- h( J% I4 O5 a
% `0 r7 o( v8 ~# W- Y8 d0 V' T; G2 B1.椰汁; ~) E! i& n- J* a) P; \! T
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康0 U: E+ K# t( K6 B y. r
實際﹕
3 k( g9 B" {# M& R) h‧脂肪佔總熱量﹕ 93％' K' N- z3 I# C. }
‧一杯等於 11.4茶匙油
3 h s+ Q5 c- d, n提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞5 N. e( E/ _+ G/ o& I$ ~
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
9 |' m( G# ?8 V/ d P* B
8 [3 l' Q6 u% v: C/ f( Z2.牛油果
3 f3 j. U: S; z表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
9 Z" l8 u* r" U( J" |* r/ m; X實際﹕
5 a6 v2 e- ?3 U‧脂肪佔總熱量﹕ 88％/ I: {7 k# v: [2 t. m9 `; t
‧一個等於 6.5茶匙油
' w4 b# l! n2 V5 z8 D" O提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果1 M" T l# ?7 Y/ y$ j1 |5 L
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果# S8 B* U# n9 i: w3 j6 W( R8 w) {
: ?+ A. \/ ]3 F0 X' C3.鮮竹卷' w" G/ X3 {7 \
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙" \7 N$ g4 v; {5 q" `
實際﹕# c6 r- G3 ~" {2 A
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％9 ~! N% g0 `# s \
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
' o% w7 n/ d/ j9 p5 k- c/ B6 R提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
" p$ V* S5 w" x0 F d健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替$ w/ E( p, o% S4 ~, V' i. x2 q
- r& p: t4 c9 D0 X- Y8 E4.熱狗腸* c/ U5 V7 L0 ], L3 \
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多7 V0 T3 w Z/ e8 f# {
實際﹕
0 }& z- \% H3 M7 T+ ]‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
( D& m5 d3 Z( J9 w& e‧一條等於 2.5茶匙油5 v$ m1 p5 ~* d4 P* N N3 M, E
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉 p4 l5 H- D4 b e
健康建議﹕選用鮮肉代替
g0 R4 q4 n; }1 S( M2 l( u
9 e4 @8 n; f5 Y- i, F3 e1 \5.沙律% y/ Y' U/ ]7 X6 ]8 s I
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
[8 q# _! V8 _1 H5 k9 F- i實際﹕* I6 @/ w x' y! N( a
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
, }: v( _# b2 e‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
3 h# R8 S* K q6 b提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等; ]* k- e$ M4 z+ ~) e
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁# L# k4 K0 H( M1 ?2 V
: T0 z' d' N0 V b$ {6 c% u: [% W
6.乾燒伊麵( B; X( X2 O; e2 [3 ]( Q8 e9 W$ D
表象﹕健康的素菜
' e( V4 B8 c' {! A3 B2 B% b實際﹕
# N2 R$ F9 z+ [3 C' `‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
, j( V6 o% O( A7 `9 v% Q/ y‧一碟等於 23茶匙油
3 V& g% @+ W3 y提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河+ t: |7 s/ `4 V1 g% P* T- y( D7 t4 f
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
8 Z( {$ c8 L! L% F+ B4 w/ k+ T- `3 d- K* I( \) L
7.牛角包; j+ {; U' ]( ~6 ]% r6 w* }) n1 ]7 p
表象﹕「齋」包、清淡 V# r5 m2 ]- n
實際﹕
' Z% g* M) T/ R( e+ X9 Y. Q4 _/ k* R‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
2 G3 d8 m7 P3 x% ]8 N, Z: I‧一個等於 1.4茶匙油 m0 h: y2 l4 `1 U J0 p7 {
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油& i( X( a( C* ?
健康建議﹕全麥包
0 Q. V' r( l7 P; P6 X* H- J! h8 e
8.乳酪+ ^% _3 a* h' ^+ X4 e
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康. ], L) x1 d! E9 X8 Z" \7 W
實際﹕
% }& X0 R0 x5 u* U7 o3 i6 ~‧脂肪佔總熱量﹕ 43％ \ ?+ F P( _1 m; y
‧ 100克等於 0.6茶匙油$ w4 z( p' p( p
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕( y0 e# R& S# W' |1 H! O
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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