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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 9 y4 f1 F, ?$ {$ u; a
9 V$ o( n8 N0 E. T2 L9 T1.椰汁
5 w% Z; H( Z+ O( o8 v, O2 ^表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康8 M$ V) v Y1 T3 H3 \( V4 t
實際﹕0 k* l3 m. S8 Z5 F+ S
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
. H9 o. n# G5 k v/ L0 U‧一杯等於 11.4茶匙油4 \ L% y4 \5 x2 L2 M
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞: n7 o% T- a# z! f% A; p
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁 u2 [* b: |! b& B. P5 H
& V6 U8 g9 E6 m5 B7 A2.牛油果
' {) r8 c2 s5 I; R, P3 _6 m表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康( o$ K/ X- h+ B$ l1 o3 U; @3 W' n; y
實際﹕
( I N- v5 V' u4 B‧脂肪佔總熱量﹕ 88％' O$ U5 u) G, }
‧一個等於 6.5茶匙油! a. ]' n8 j. {! Y4 f5 ?
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果$ x) w D% Y) x* v- Q
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果0 t3 C% j/ `8 Z* @ F& [
) X P% b9 x+ |3.鮮竹卷/ B3 Q4 ?/ N3 _$ G6 o( e/ c
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
; I* m/ _! P/ z實際﹕- ^2 L7 } P. s' v; Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％/ Z# C% r$ a: n7 O- p6 U% X! m
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
$ a& u, T/ i( e6 `4 e提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹 u1 a$ ] n- C" H5 s' N
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
m+ ]1 O; v2 T! P" S; E* X5 A, ~+ {$ W1 s8 N7 p: ?
4.熱狗腸
4 Y5 N$ X" i8 o# a$ P3 U表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多5 ~& s: X- i7 V% \1 G$ \6 M. {" O
實際﹕
+ k$ ~: D+ b$ \3 Y8 z‧脂肪佔總熱量﹕ 73％/ ?+ t( g; c, P( E5 m: o/ o
‧一條等於 2.5茶匙油
+ G( |9 J& H2 Q1 M- N, j0 ]* q) @提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉; i: i: q5 w- U+ ^% d& s. P5 ^1 j0 `6 V
健康建議﹕選用鮮肉代替 i5 [! X a: _; K# \# U$ V
! T# }$ s) k$ @9 a- m4 u
5.沙律* r D1 g+ S; d$ F1 p
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
. y( q+ Q. C3 p' A& R- o實際﹕
6 d- l) Y# G# n‧脂肪佔總熱量﹕ 72％( z3 J) y& P+ N3 L2 ~3 z
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油9 J5 |1 h( h9 L5 @+ ?* t
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
+ m0 w+ u2 |0 t S: c X6 k健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁1 f2 p. d! c$ p R! L
& v1 ^- Z% H, h2 u6.乾燒伊麵: }* f8 t0 m7 m& o0 E5 H
表象﹕健康的素菜
+ w0 F8 a6 G& X7 w# L實際﹕
3 ?: W) | V5 ?& o‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
( u% x9 n) e- a- ~‧一碟等於 23茶匙油
! c1 f2 X' @. o: S; |提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河/ ?, m, G- `8 i- ^6 v* T
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
7 g8 n8 o! p, Q/ p- g# H+ C* C- m( A. f1 ]6 e K; k
7.牛角包4 _7 c+ V# z+ t: c1 h
表象﹕「齋」包、清淡: @1 b/ U1 @* c; v+ B
實際﹕ R6 k' Y; S, C" N
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％! A& f0 X: k' l$ z# \, t
‧一個等於 1.4茶匙油: G k8 t% O5 N( ?+ q: M
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
* x9 U5 |& }& C% V# y5 |6 M5 Q健康建議﹕全麥包( T' J% \2 |( r0 i
# z5 |4 P+ D4 W# t
8.乳酪
- t5 O* l& n; x3 q: @4 i4 L; l表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康 t# C- z) B4 Z; V
實際﹕
( Z3 q0 l/ ]9 x‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
- ]- y9 Q1 W' b5 _‧ 100克等於 0.6茶匙油
" L& S/ r l/ ?5 G- w' p提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
3 A X+ h5 H0 N. J2 h( e1 Q9 S( A' _" P健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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