飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ( B. k5 p3 \: e2 q+ z6 n% U
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
7 H5 v# M1 n+ m(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
: G2 L# J& a9 d(3) Appellation Bordeaux Controlee
! u5 J: J( k8 z4 {8 u意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
) `2 |. E& T/ h1 w) }(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 1 X7 F/ |/ d6 b/ ^
(5) Mis en Bouteille au Chateau % t% N! P: `0 x8 q5 F* A* ]
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱) V$ u3 |: B1 C( {8 K
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
/ B; L; R; c3 [9 R) U9 v有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。  J' b6 G  P- ~/ p. A* O  g

6 }% w; ~6 C6 X6 P1 ~+ }(2) 產區名稱$ u6 o: C; X, R( n% e1 W
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。+ V% H! z$ D4 W- U7 E9 X2 p
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。( [& g. \) w/ s: D
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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- d. ?( _* b# @- Y# p+ {Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis $ C0 O! r0 L* E

. G  M" v2 T5 v- B, v5 k5 [7 WGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 9 _# k8 p2 s- o; Z& M' t

' R- v1 b7 i: uPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 5 S9 _0 Y# u$ G$ @+ b

8 V6 ~8 o9 `; a0 E. x, ~其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級% x8 K2 _; `' q' p/ r
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* q* n. s, u8 o. C& c2 w6 p+ D  j
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。0 _) [. u$ i# [8 k3 d- x8 ~# l

9 p  R( m% }+ e(4) 年份7 Y) W; ]% C  b8 a% C( h  f
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。9 M0 ^- q4 ]$ \- H" }! p$ ^# R/ z/ K
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(5) 於何處裝瓶6 T; P/ ~9 k8 i. \% P$ W: [
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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