飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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' P6 R7 f) j9 k4 A  閱讀標籤0 G* Z- h8 W7 Y, Y  ]

% R5 U) _. d8 |. x) B: I[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   3 b0 y! V7 c1 m  n' q7 `
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
7 _; Q1 C  f; n3 D+ o(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。   y% w+ T$ [6 U
(3) Appellation Bordeaux Controlee
3 Q% D, E8 j6 h4 a5 b3 C+ _意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 & V) j% n1 o; \* n1 e$ z8 _3 f
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 & k& J4 f3 a- J- i+ k9 Y  b
(5) Mis en Bouteille au Chateau ; A% r* P9 e- w8 U( E1 M6 }+ g
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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  @# l. T# [- z) n0 d% J- A(1) 酒莊名稱, r% S6 b5 _, W" m' s# q
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。0 z6 m  s- g% G  k
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。7 X  e3 x, Q& Y. d! i2 C
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(2) 產區名稱
; [# @6 ?3 a/ U& D酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
" m% v7 ]% D9 U7 L( D# s& e換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 2 m  ]$ f+ L' F# I& ~
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis   Z" O* ]1 w$ v$ z! r
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 8 i0 u% }% v: Z
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, % |+ _% p" U# E2 v5 [2 W1 U
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol # F4 v2 c/ u8 t6 b# n$ r
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） , ~2 C7 z- i. e' I, {7 q# x
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5 K# ~7 }# T8 x! ^! c; E3 f8 G9 k(3) 法定評級
1 X6 J8 q( @. u( ]. a. ^所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。( O; R1 W8 L1 o6 p3 J/ C% V" @! i. P
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。, h1 {" D, K; z  J
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(4) 年份( N3 k* F0 a- M1 v/ @7 N
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。+ G7 U+ n+ b3 J  G. T2 H- m
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(5) 於何處裝瓶* k5 H1 U! ?0 w# J! h, ^9 ?
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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