飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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. d  S7 z: ^; O5 L! N4 A& G9 F  閱讀標籤. f8 z: ^( c8 n* ~% j

+ J5 r# v' B7 Y[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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, D4 W1 e2 M$ R+ ~3 y+ t" s(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   % k4 \% d4 l4 [0 G
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
4 m% T3 Q: ~: f7 Q* k- l0 e! Y6 e(3) Appellation Bordeaux Controlee
% j+ W% T0 k0 V5 @0 `+ k意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
: A4 U2 V. y2 T% E1 ?(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 0 u4 h5 r5 h8 d: T5 |) [* a7 a
(5) Mis en Bouteille au Chateau
& f) e, W% N& `1 [% }6 u8 y意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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. y! |* g2 F6 g+ m(1) 酒莊名稱
/ ~7 j7 p$ V; h: g酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
) q' W) I2 N$ M* [+ d有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。! u% z! P( W- q, c! X
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(2) 產區名稱
; U8 w' `- R0 t酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
; m* Z1 g6 T) \5 P- K" N換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis # ~' e' j) T, L, U% v& R  ^6 ~

0 R% _% n: S* c8 |" e& i7 m- IGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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$ @# s. s/ d' H2 a! ?; jSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 0 _/ l* `$ w8 L8 q" n

3 `  V" i$ e, ]! |" ?( kPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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0 ~! f. X$ _8 ~5 x* O) o1 D4 m& g; F其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 2 }# q1 X' Q8 _8 |* W& h* J1 m
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(3) 法定評級# i8 e# b$ V2 `. P: x  A1 t
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。9 V" e, [' |9 Q9 a4 A/ N
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份  Z5 |7 y+ H! f) N+ H* @( b; i$ `# A( Y
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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0 m1 J8 E: j4 `1 Q3 d(5) 於何處裝瓶
, ~8 K) d2 w% J( c葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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