飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   5 G* I1 N: Z0 s* y8 r8 g+ \" n
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
3 Q" S; C# O3 {5 u$ D$ C8 _(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。   x. x6 o& x# t  H" }! D1 h0 w3 N
(3) Appellation Bordeaux Controlee 2 Q3 J/ m: w! a& [- n; O
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 1 s& o$ _7 z. Z3 ?; ^
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 : b- F8 u7 Z5 n) @, r% H* M4 F( C
(5) Mis en Bouteille au Chateau
! w/ `) L) A7 Z0 P, b# E) ~/ O+ W意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
; ?7 P7 ?# t8 o- f5 I8 z酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
+ g# h+ u& @' a* q( `有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。( v( e7 f: v' B$ N9 i* c4 R
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(2) 產區名稱2 a) `: o% L+ J* d
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。3 z( T: H1 o4 U, F1 K
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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* {- i7 e- d9 |' U2 G6 ?6 q2 PBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 + _; V& e$ T2 A/ s3 H5 a, x

- z. C9 J. h0 l, Q# v! k: R2 MMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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2 O0 u6 l3 _# Q% ESaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 3 a+ U9 O5 S5 K2 _

: j  Q& h9 e/ M4 l* W+ s其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ; O9 @* d6 D6 H! k' j" d

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(3) 法定評級
- @3 Z$ s- ?0 F+ |所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。3 n# b" ~4 q" @- G; v4 C7 b
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
0 R7 F- J; H$ ~3 p" a2 H0 p指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。& ]- u) W8 E2 K& R, K! X* u1 h

. O  l# v5 X; R% S  H(5) 於何處裝瓶* j* i9 b; X2 [4 O% k' Z- }( S5 Q
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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