飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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! T* F6 Z3 M  M( h5 |波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。# G) W7 {$ o% c  ~
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   * y' ?# f8 K! |! x+ j$ W
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 . O1 e, f: m4 l/ p
(3) Appellation Bordeaux Controlee
- {/ |) t5 Q- J  n% I意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 , a! q2 u9 m0 Q! m1 D' ]
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
) i4 G7 J! o4 f  V. t( ?(5) Mis en Bouteille au Chateau % B. p9 q' o! w% T5 j/ w4 `6 G
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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3 B0 y5 V: l# ]7 \' e8 t% q(1) 酒莊名稱
5 e8 T( E8 m) Z+ E酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
- c: I* n, |+ q7 U1 [) ~0 z2 i3 `有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。6 f' Y: F$ C/ d3 A. d$ F$ Z& j
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(2) 產區名稱
1 r9 X7 M, ?0 n; K4 t" R" P/ R3 p酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。; R: y6 ^$ K/ s9 r1 [- }! b/ P
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 9 @- I9 {' r9 V6 I& o$ W
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 4 O1 P7 m  a" o% E3 r$ z
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ' p( S" t# s  X2 X: l7 |4 C! p  f% ?: n
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級% x' G* M4 c/ u% W8 q3 N
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。8 R+ S- f3 Z7 w, M) H
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
+ o# Y# h. l) _, S' Q指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
6 K  J+ c5 s5 Z0 c葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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