飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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  W, g3 w4 x. \: P1 t, J[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   $ j) m$ I0 ]" S0 o8 h
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   & s- w2 G! [. f; A
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
& R$ i! |' r3 l6 Q& p% K- Z( b(3) Appellation Bordeaux Controlee , X$ z, m9 h; @7 ]; k( b0 n5 Y
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
" F" w6 Q& c4 o, i- m(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 2 d, g' h) {# B- {* F
(5) Mis en Bouteille au Chateau
7 N! l2 A6 ~; {! h, `3 ^意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 # m* U$ Y8 K3 s% v

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; W, B: \9 q& `  X1 [& |# Y% X(1) 酒莊名稱
( N; E: b; H, T* I) S6 Y( L酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
4 _, f5 \+ ?- }有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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& Q6 F  @" K" G! U. O1 x( j0 Y(2) 產區名稱
0 _- h4 x6 F5 T4 a& r% A+ E( j' u酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。  V2 B/ I6 Y% Q8 n+ C- z5 J( r2 W
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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  q/ d2 e. k+ R+ j9 K, tBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 3 o- I; C0 \1 t) E: U
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 2 c) z) A4 M2 O0 N/ ]6 w& n3 U

/ ?! |" l$ u# p: o" WGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ' O+ e' }5 P8 ^' u
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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. j7 d) l) `' y+ u其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 0 ]( a) ~( {- M3 {6 U4 n2 k

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( [2 M7 t9 I3 e9 _4 A(3) 法定評級* \- B) n# @! X3 `9 W8 B: e
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
9 \5 x- D( k0 y) S; g, Q" |習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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% e  N8 x- q+ Q/ ~3 X( s(4) 年份
( ]  a) R9 u2 F; N" n8 Y6 q指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶  F9 G6 Q7 U" l- I/ t# W6 W% g; e
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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