[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，6 V: A1 N1 @; _: p) {; W
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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8 P$ U' j) i  Z1 c, `本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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: _; Z" H5 ~. x4 k2 W" W4 S第1位            慶公宴 % W* C/ l+ t2 m, M5 l9 ?: y* P  g
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
* a! e, S9 v/ e! A1 G9 p# @( H獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
" Y8 I6 Y* P6 m訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。6 ?7 w9 |# D" R, b/ X% m
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   6 K0 R4 L5 _( l- A1 d" N
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電話﹕2536 9773   6 E0 L  q7 m% ]

' K0 B' F( z7 C" Z" \電郵:[email protected]    ) ~% |6 W: h7 A- K3 ~% L0 o( ~; \5 M% \

( @" ]" a0 Q1 s$ ]2 _時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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8 Z- b9 j1 Z- o收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   * o! n- |9 x3 J( J" x2 C

/ M! y/ P* |& o" V訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口     E9 G+ _8 g0 i
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   6 _9 Y: z# ^- z0 C0 l5 E
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 * T. ?2 p  x" |+ b7 s
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網址﹕www.ClubQing.com
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1 j4 y. `* R1 N- b第2位            囍宴 ' w- s8 U% _" c( j. E

  ], e! l1 q4 x+ l' t9 D賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
2 `# h$ r/ v* j, p' \# T) Y老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
' t8 y: o% o# t# W出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
6 _+ _: W# o$ R  J7 J$ }! P  J. S睇真真係幾靚仔。   1 i: g: B* n$ N, a( y; a) i3 D8 U

7 s5 J0 }" @1 A地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) B5 w+ c$ Q+ g6 m! r. F

( g! N, W5 J+ E/ S) @. l6 g9 c電話﹕9020 9196   
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, c% ~: X6 m$ ~時間﹕7:00pm-11:00pm   9 N. b. H( I8 [$ u5 X0 c3 P; w5 ~
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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& y9 d9 D" n( d訂位﹕一星期前訂位(4位起) - E3 G7 k5 F$ z3 s

+ ?0 n! i7 r% x  q交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 4 f  J8 S% I  i7 U; U0 b5 k' _
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常客﹕黎X、古巨X - Q8 Z4 j1 O, a* b8 b6 N
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第3位            黃色門廚房 , p7 u! t9 k5 [( a

, ?. V: r( Z) [3 p賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 `. p  W- o6 K8 g
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   : K+ O2 E; M& e$ {$ d7 X% Z; m4 h

" W  U0 F+ G7 p, ~  b電話﹕2858 6555   8 @: P. o* p+ n& {
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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9 \% t3 X( M- i& e% I4 h, {8 X. F訂位﹕兩日前預訂。 $ v9 D- v$ v1 ~) y  Q5 [2 f; [7 F

# H( Y; r3 T5 f! d' w交通﹕中環地鐵站D2出口   
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; q/ C! `2 d) o% H, {' G0 Z, x泊車﹕中環中心$25/hr。   P) A2 q& D# `# ~

+ ?7 O1 y! t2 n$ |5 w1 ~8 Y常客﹕董建X 1 v0 K) Y/ W7 O
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 4 w! {. A# s8 Y5 Y# s" e% a

4 Z! b) _+ P2 Y; A8 }& {+ T第4位            四川大平伙
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+ K& d# Q5 x, t2 W賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，5 e  n  Q9 Y  Q5 H. R" i
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，% S6 ?3 y, Z$ u5 E4 B1 |
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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0 n8 H! c2 b- Y: o0 ]# l' X電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ! k. q  u0 G1 y+ I+ ^

6 _! _% z. R& K5 M7 [) Y. C, r收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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( }4 ~. N1 |; h8 o$ E訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 4 C6 Q( ?+ [& k
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交通﹕的士或步行 4 i2 o% a! _3 Q, P0 `

& |% p4 q) S3 A. @& j第5位            灣仔人家 + g, H( p6 R1 q2 Z# l5 Q+ O& K! C& Z
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
2 W- \9 H! _; |7 g5 h4 ?* r設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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9 z2 }% J% h/ c- b, S* y% j電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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, I; q4 ?' o/ h訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 % F' N* d3 f6 \+ F# Y
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com 0 s& f$ F. J0 m. q0 E! I
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第6位            董家菜
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7 ]3 n6 \9 X8 C* I& A+ Z賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ _! }7 @; v  c
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。' N8 ?8 P! z2 i8 V+ @) m
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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" U! |. r4 ?: ~/ l地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   . X. R7 V4 }* B, R3 v7 q

. p3 @' J- o  M電話﹕2571 5168   0 r* Y0 J' i( H

+ v6 Q: J1 ?  ~3 m時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   0 S' l4 Y, x- e
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   - I0 t& X% C& d& m' k

8 b6 y3 ^" N9 c6 q  g% W泊車﹕中環中心$25/hr。 6 z; u, l: b- C; Y% U
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常客﹕金庸
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3 y* f; k( X& c) w' u第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。2 A% b: ^" P& V$ \$ p% A$ J2 C
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。3 a8 Q/ P& r$ Q5 U6 O: c' k9 l+ a
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
3 U+ d" \; g4 }( _* v- V/ R女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 4 a: \4 R& K4 q4 [9 }! F
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地址﹕中環   6 c6 M- M* X. s) {/ v. s9 I( i
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   - C0 {3 B9 U2 Q$ X% b

+ Q4 ?* z1 ~6 P2 K訂位﹕不清楚 0 T7 o1 W" M. m4 ~3 Z5 V
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常客﹕潘迪生 # I7 [9 S- t- V6 n
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第8位            Biella Club 9 y& L% J8 {  U( m6 J

7 }, G/ G/ [* t6 g# f賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。/ C2 ~6 ?1 g# p# {! R) g- W
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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: J7 V- L+ C5 c6 f! A5 `地址﹕尖沙咀   
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$ K( i$ ?2 ]/ \) z, f3 d電話﹕6372 3242   * d1 f( u1 T5 P/ i
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
& b* x; c0 u. p1 r# H) P
, e/ q* T# {4 X  Z% |( g3 u收費﹕每位$298/$328 只收現金。   , q: v7 t! P9 b- J! J7 u
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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, L- Z  `. x# L* g0 T賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
) t2 A- e! _# y# N3 i' ]  w陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ K) k; P7 \8 u  H; \$ j餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。& d  B. h' T$ ^9 }% K
有別於一般異常擠迫的私房菜館。   y- I7 s; M1 c( k1 G3 h: X* s

6 U! ?$ P1 E. U" d& x2 [' x* s4 |地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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- ?2 I1 i0 m) m時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   1 @+ h! {0 T1 x- K

, c1 M3 l" i+ F( O- @& p' i' F7 h收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk % Q6 ]- {7 f5 }

5 g& ~; a. s, r* Y6 V5 R第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，/ A2 P/ A8 N5 b) P& f4 s
更可以為客人度身訂造指定菜式。 * W. q( i% P& [
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & k8 O- _3 B  _: p9 a/ k- m
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電話﹕2838 6959   
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6 O$ |5 S0 N5 ~, E  l8 c電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   : L! w  U( i" p
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   : E5 o) N. s' n: A* R

6 Z+ _% Y: p- ?" {6 a5 F2 g訂位﹕三日前訂位 (2位起)   0 W  G& L" t$ I/ |" {7 t" A+ ]

" l- s- ~: e% H/ E; A, M( e交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
" e: ^7 V) f. Q& ^9 V6 `0 h+ ~7 l! J. s2 u0 N0 x, i
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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: [  V$ `" Q+ @網址﹕www.goodchoi.com.hk 5 E7 m! r  A2 Q8 s/ L& Q

( W, H+ o/ U2 [" V" ^6 N+ G老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- u$ m7 m' O* c/ s) r
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
6 W9 l8 t, x0 `不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) h" l6 C2 m, w* b$ J! j" K5 s有機會我或者都會去試吓嘅