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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,8 | q0 [+ \* E! D8 Y/ D
/ a/ q9 q2 |5 b) n# }然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。# ^5 _2 I9 {3 _0 y8 `% l8 z+ |# l
+ ]& |+ y+ T! x& I) D1 z* D1 Y本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,
& N6 Q* Z4 `+ T1 N" a9 q, A2 u! x+ G8 W) W8 V
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
- p+ o. R" @, G: \( F, F: k
' p% @/ C6 i1 T0 C
0 [& M1 w3 j% F, ~. y1 M7 U第1位 慶公宴 4 k% j3 Z: l. i+ f" ~$ q
. s( k5 {- { P! \賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,
1 g' u/ z& I4 g1 h ^. ~+ L獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。
) _( t% s* n9 a; d% u" l訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
# t9 A( H3 |# Q `1 n2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
8 @' e, \/ n. j( S( w1 c6 O, u' `3 K* W: O6 [5 O
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 5 o# g) x+ T/ ?2 V0 Z' Q- d
; |9 E; G, i. |2 e電話﹕2536 9773 + } {3 R6 c2 r- S5 l
( S9 q3 E" |/ M& N7 c
電郵:[email protected] ! R7 y, t+ Q3 M; Q! ?$ h7 g
1 \: L5 b3 K5 g8 [& t9 t+ d時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席 6 ~# N/ e; s/ U2 O2 |
# @, n8 k7 X* x2 e
收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
8 [0 Y" W" }3 Z; _# K1 i( ~; G, F* O
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
: u2 M, [) T: M8 Q; f8 X9 v. J4 t# z. s" U7 |. ~" h
交通﹕中環地鐵站D1出口 . t% ~( ^3 _# X6 B9 G* q; y
9 F1 c9 L( n; q! u7 M, T泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 , c8 X9 C3 h. |
0 y- _: C. W& ^7 Q0 i" V- g
廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 - z9 F9 Q1 R) K! \' e
1 J, e- ^5 L7 u W常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
3 e+ `+ l( \' k7 [. U: H( d1 K5 B; o9 q& Y& a7 K. _
網址﹕www.ClubQing.com 0 M; g5 H7 W3 g8 F; V& w& v; l3 x6 m$ ^
' g K, b8 v) q' v: |6 e第2位 囍宴
6 W2 [% g( `* k/ n4 o5 ^
6 s, p" H6 Z' E賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
V, q1 T; j# X3 e) l老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。& A$ u( A7 C( O. N" B1 Y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,
1 A, P2 ^( O2 ^" @睇真真係幾靚仔。
, B& T3 i; I6 s) W b" i; C# V6 v* D) s) o. I9 F, f) l
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 + d# d$ ]- T+ y7 a& T. G; F
9 e& @ E# U. w4 ^' d$ P
電話﹕9020 9196 8 { C3 s; q- `/ `* r) x
0 I+ d$ k! d: g6 `/ J; u/ \時間﹕7:00pm-11:00pm
) o& G/ j! x* J7 y$ x1 K" |9 R X' [1 f! ^- Q
收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。
) F# r) M/ R5 D' l
/ C# |( w3 k! R5 i! p' q訂位﹕一星期前訂位(4位起) ( o, A" }; Y. O' B
& m( s) {7 B' f. [8 W' M
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 , d4 b5 d; B7 W& S2 i) }
) b2 }8 w% j, l; R常客﹕黎X、古巨X + N7 R' y+ S- x5 a: z
) g; H6 v/ N) H, w
第3位 黃色門廚房 0 \# s" D+ W: s- |' k) c
+ [2 ]5 b) K' O G. w3 v! M
賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,' r5 C! \+ E8 e* s% [6 A* J
喜歡吃辣的朋友可以試試。 0 L9 d$ M0 r, v1 {( Y f
2 S. ^( f) {2 {
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 8 F1 c& {1 M" v8 b6 h
7 s1 v- ]0 w9 A: n1 ?) m
電話﹕2858 6555
4 k, D8 x" m+ P1 F
3 r$ g P# F5 w& i% `) i" G時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
! }3 Z2 ]. r: p c2 Q
9 A3 v/ a% R) R$ l4 ~9 Q收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。 6 m7 ]! d3 ?3 y6 r! D) H+ n7 ]% L
: f ?* D8 Y/ [$ C訂位﹕兩日前預訂。
* D3 V# T' Z* s- c1 h. X
& @- Z! ~& o2 `交通﹕中環地鐵站D2出口 1 W7 w# D- H( I6 C
" A' l O0 a3 |# h) s
泊車﹕中環中心$25/hr。
. ]! J E# S. B; D. ~" D! L9 y6 m
# t5 B9 f/ }% ]# f常客﹕董建X B ]5 T- Q& L' N$ H
- P# c/ C" B' Q0 C網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 @ {, ?" Q9 q
( T# @0 \8 K8 V: m
第4位 四川大平伙
& i- @0 E; Y- w7 D6 v$ @# |4 i! e% D; A X* ]% g
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,+ ~ }: m/ G- \- `+ { m
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,
( O5 m) h |9 _照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。
" r2 Z: U8 [/ g0 N
3 e) G* _- Z3 R# R8 v地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 + K! {' W( D# C. D3 }/ b3 t
5 t4 a; i7 B, X9 U- D" D1 a
電話﹕2559 1317 5 l2 J3 C9 T- A5 r( i! G
* l) d0 B6 c% m' c
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。 7 Y5 K/ S' H7 X
9 \" ]/ ~) Z) O! J
收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。 4 b v" }1 Y! P$ v% ?7 ]; g- n/ I; O
1 F1 g; e# {/ }# \4 m1 V$ r
訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
5 b6 w$ A, ]( T U3 ?% x. D
! _, i4 e* b9 k% s交通﹕的士或步行
4 X, C" O' g! V5 u& g. z& w' V! S! M0 _! L- r
第5位 灣仔人家 ]9 E2 c1 u( w. x
m5 {4 w2 l% B) ]' H) a賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,
3 O. p+ J. G) {. v+ u9 D% _8 {# Z( e( G設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
" j0 {8 P) l8 r, ^$ P/ e4 O+ V2 \: k9 b
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 t' j6 R. N/ ?* q. A" L) [
3 n& p5 R' Z# P! `電話﹕2834 8378
* v5 ?: Y5 Q9 D/ A3 {, m
U/ O ~. _4 p8 w( o# |# ~9 h時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
7 O# G7 `5 p6 q7 o/ U
& B5 G7 L2 o0 u. o收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
5 p, O. c" j7 D, N2 V& e( N% H- f8 ~6 p6 @
訂位﹕3天前訂位
3 q, X) A( \# b" E9 K( z. [8 _) R4 O c% d0 q5 W
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ! L1 l7 ]' J, P
1 W& I" c6 R& h2 _2 S& [% b
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
# U3 x1 g Q6 w2 Z) ^& ]; f3 F: t* S/ y* w# T0 R4 ?, q
網址﹕www.homewanchai.com ( [% I( X4 R5 n- {& k
0 o( z+ y7 A* Q2 E1 D8 }- \! _第6位 董家菜
6 @, H. l: U/ A8 V' d+ ~
2 z% Y" S8 D; O) W賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,! V* Z$ q# D4 ]" h" |; J, E
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 ]7 A n" Z. Y9 B, T3 ^
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。 7 K5 t5 \, U; Z! }
% j$ U! n" r/ O! }' n+ p
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 ' B& a! l# D6 h) V3 ]) i
& f: [- o) X( ]5 q/ P5 P
電話﹕2571 5168 * R# W. ^1 ?8 i# p0 y( {# h
0 a1 ?$ I" |2 a$ g
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
7 S* m/ V6 U7 P: P. x4 {$ _/ R& t' u* o1 H0 M0 j& k
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。 7 w- \5 e% O t8 J. C5 D
3 u1 h7 k8 @& }& _! } J' I# R訂位﹕即日預訂亦可。
) V" g( d' J! l3 M5 N9 ?: v+ w" | F5 _3 r
交通﹕中環地鐵站D2出口
* t. r2 X+ N3 z1 ^* t' U# _6 p0 _# \3 D, l/ Z7 A
泊車﹕中環中心$25/hr。 ; l* _% M0 N; _9 j
6 R' y: h- e$ {& o& o. F6 @
常客﹕金庸
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第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
& @# g4 G' W) Y& D9 a! F% I平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。* p# j$ ]4 M Q4 G( d! j* E
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,
+ l% S: V& ?# ^5 C* ^/ u8 x女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , C+ _& S% l S$ W3 p4 P
( V; f# I9 E# t, N7 s o地址﹕中環
# H+ y' d3 A/ s
5 A$ a- ? S9 q5 Q* X0 U- l7 U電話﹕9772 4818
! t1 ]. }" A# O1 A& m7 Z1 [" o
8 s. ?' ~1 l, S( J; F時間﹕6:30pm-10pm & y" o" c5 |) e5 ^
+ w& N% p6 L. F' S, n( ?" T
收費﹕6位起,每位$280。只收現金。
" y3 y+ X- ?9 }* }2 j8 x: N; C; R$ y7 F8 y% x* C
訂位﹕不清楚 - x0 u1 ^% l7 B7 o3 E, d; \
0 T7 {7 W# o4 {7 H# d
常客﹕潘迪生 7 v W* j* @6 e
6 U1 @7 }9 t4 a6 W& D
第8位 Biella Club - R/ O* w$ v( m7 ^, N/ J2 j
% F% I/ H' \, _) \& a6 W3 U賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。' s* K, X& @. [/ v5 K
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 2 U D: O7 B/ k7 G7 q
2 O( U6 @: t$ E6 i/ E. r
地址﹕尖沙咀
. S' ?* ?7 b: V$ ~# _* Z3 L- R7 E D# L: I5 i
電話﹕6372 3242 1 q t* o2 I' p8 J
, }/ M. F8 G2 l7 d9 G& O時間﹕7:00pm-10:30pm $ [) |% y B" j( G3 y+ c3 w! k
7 ~ V' H1 V2 ? i收費﹕每位$298/$328 只收現金。
* A4 K& j; S3 {8 ^& h7 I- W; F: z# s. ~7 G# k! y
網址﹕www.biellaclub.net , s' D/ K/ {$ D" ^6 h2 |
- Y, J& Z2 p. a- [第9位 陶園潮州私房菜
4 n- ~# P5 B* O
5 A8 J8 j& o& B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& m' V1 }: j& e+ Z9 Q6 ?陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,+ |( A2 {8 o( E6 e. u
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。) b% U% `7 W6 v7 x
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % s% T9 F, _$ V5 H& ?( P
2 D8 F0 P% x2 A% I
地址﹕香港灣仔光明街
( H# N3 ~% n" L) w' m/ k$ l4 P) X6 ^; t$ ]1 Y$ N1 K; E) A# m" s) U
電話﹕3421 2330
5 X+ Y" H4 e1 ~3 l' }! M, u/ C; T, L( L, {2 @5 e$ _
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
7 y$ e" V4 z( r- t: G! J/ E' L2 j3 q; W* j6 B5 v
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 . q% F# q2 Z* H8 o2 M5 C
: t: D6 I9 g) ^" h- T. h+ a訂位﹕隔日預訂亦可。 / `3 n) ~( ]% s2 V( E
5 H7 T+ f5 `6 g: G: x
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,
2 G7 g6 m! V3 P- `" r' K# r( P) u更可以為客人度身訂造指定菜式。
. X/ L+ p7 |0 f& P" Y7 T
! Q/ f2 h* i% Y: Y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 6 P! y7 m6 P6 K1 C% H1 d: N5 i- {! v
: `) O6 l4 x' D& j電話﹕2838 6959 ( k0 W& x" z+ W6 H' ?; r( U
$ K1 H" G7 R; J! w6 S- X" [) `! c電郵:[email protected] 8 U' O8 s5 X- b; Y
. F) p9 E _& @0 ~, z. ^1 _時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm + M0 |$ \' M- x/ a% R
, w% Z9 f( j0 J( L8 u& _收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。
- M. z* s" ?, y
) ?' J6 _' \) o訂位﹕三日前訂位 (2位起)
9 j* p: r9 }) _$ |2 ^* ]7 |( u" w1 r x) A3 l
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 " K' a! I- b! L- V
% ]' X4 ]* _! I1 b$ c+ ~) J. ]( C泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
( i/ i9 N0 r2 y/ J* y
* O8 |3 }7 T0 p/ X廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 * c# F% n* V6 v- B
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網址﹕www.goodchoi.com.hk - h- r8 k# f2 A3 ]
. p J* N# X, d. B老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...; ` |$ s0 k6 R$ p& T* w
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
! S/ \" c( ~9 ]3 j3 y# S不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
8 U9 v& L6 `# z2 A( g! d w3 j有機會我或者都會去試吓嘅 |
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