[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 y) F; w  g: Q# q8 [, m3 K. T2 f' n! r

7 _, {. ^; M6 k% |+ N然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) x+ c8 b9 D* W% U) U7 M# q0 u9 e
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，7 x: E. U$ T  H: X7 R; U) O: q3 U

* h& K( H! u2 J0 Z3 d以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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; B5 G+ U$ t7 A4 _第1位            慶公宴
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8 Q5 X. `+ n7 ]賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
  r! w. e4 N! D5 t獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
# a3 c8 O  D4 n& h& L- i訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。# I. i" N' I4 m, w
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 - R  J' I. L2 |( Q/ J. s

! s% x* U# a) i! T) e地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   + c3 _! I* z! A; ?$ P$ S  \

) f8 Z8 j4 x7 L! V5 L; {0 M5 V電話﹕2536 9773   
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3 [- ^6 K, N/ x6 D$ v電郵:[email protected]   
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- A- N3 S/ _- s; ]6 {" s  r時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   0 m" q4 L9 o! i- z

5 f) \! w/ {( y4 G* x- r收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   $ B" L; ~2 S4 }* \
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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0 O1 e5 n/ V: e3 {3 N5 ]: B( p泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   , d" Z' i% N5 h$ ^
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : X* @7 m& I  D; y$ a9 x8 j* H

0 z! G+ L$ P: c2 `0 W% B常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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( r3 x: ?/ @9 Z% m! l/ Q1 `第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 f6 {$ w$ [2 A8 ~老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. L4 ^6 O$ @6 P+ ~  }7 x; s7 m
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，, Z( H1 g9 p, k& |- Z
睇真真係幾靚仔。   ' }! i& ?6 ?) u- l/ \4 t% v

/ r; z8 a; d: {9 }7 ~7 Y& m. \地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 J/ ]1 r$ P: k# h$ B7 n

/ x- y6 G( A% ^' b6 k電話﹕9020 9196    ' k4 n, g$ P/ Y6 W+ A& C

9 h0 `  I# R" m1 G, [, Q, S- C時間﹕7:00pm-11:00pm   - m  U! L5 T* Y5 V
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   3 N, P; H9 K# s! R! \
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 # z/ R% |" V  z4 ~
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，: X3 g9 m( V9 A# {; U/ S1 M
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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9 H6 J; P7 S) h: X1 r地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓     U! F0 B9 n+ I9 }
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電話﹕2858 6555   
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  q# @8 B; `* @0 O4 _時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   & Z* u5 Q# u- v. K7 s
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 $ K0 R! I, W# |+ \
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X . `; I; K$ }, ?: x0 c

+ z- l. P# T8 d' G網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 |4 G( k8 r/ f. f  E5 Y近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! R" P# s6 k: |
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . t7 Q9 q! ^0 v1 \( P) {

  t3 B3 @6 F8 d( Y地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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" z4 d+ }8 ^$ _時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   / }1 _8 @1 [- x6 h
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ; y7 I! B5 C7 L7 V! d" B
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 3 t2 p# K. D3 b

6 B* J7 v; x% w8 Z$ X交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 7 o# x  w9 a5 c% C" G

( h3 E3 @* n  t賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 L$ K; ?* m8 [6 {設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ X( t* x: s# E- z% E, x
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 $ a7 }! X6 q/ e& K$ q' K& n& i
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電話﹕2834 8378   & `* t" J' D- |! V, l. g
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   3 a0 @% J" `4 Q( N8 D0 F

2 N9 z; c8 a/ f/ N收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 - Q. u4 x! c+ y8 C( `
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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7 u6 [1 ~' L8 R9 V( G網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 / a8 x4 F. |% t9 C/ p

0 m# y  N5 _: v9 B7 l4 S5 R, Z賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
: t' g4 q! J5 Q復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。, E! Y/ A- R: ]5 r1 }) N
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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( K/ E" E2 g' u4 G0 v* L2 _地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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" w% ~9 _. Z% b( y) j# L8 y4 v電話﹕2571 5168   
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0 q# V2 L1 {8 L9 G1 ]  d時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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' |0 N/ \& N# O+ i訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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& F. p. Y  T; [: V0 R泊車﹕中環中心$25/hr。
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( y0 e1 t! ^0 h) V+ S常客﹕金庸 ; Q- _& Q; ~9 d& t2 F. {

4 v1 D4 S! [# P$ |+ O+ c0 D9 G第7位            廚藝 ; C8 m1 V& X; U7 _

+ A6 ^" u9 r9 v3 X3 ^5 _) }賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。; u+ ^- O+ `6 w# V0 m1 {3 `( d# G
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  e& i4 {" [. f' e" T# M/ i
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，4 K$ O! {- a* i3 H- s2 ]" S; H0 u
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 2 H3 D$ }6 u: A/ y$ j- z+ ^% R
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地址﹕中環   . [) D+ K  y% H

7 N8 {; E# p7 m8 y9 M! j7 @電話﹕9772 4818   2 D/ V( F7 v. X, E
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時間﹕6:30pm-10pm   
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' {7 W" _' F6 z+ M3 L收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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7 |+ S9 S/ M4 v+ I+ `9 E訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 5 r: D, T6 F$ ]+ G+ a. u1 E8 P
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第8位            Biella Club
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0 b' J' `/ h) C+ b賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。  ]0 G4 b$ O* ]9 Z7 C# U" e
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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2 q7 ]6 |1 E6 i  k8 |地址﹕尖沙咀   
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$ h# \' F' A  P5 `2 c. L電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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& J- u9 _" h8 R. S收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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* O& k5 j0 X8 N* i網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& e  O5 q; U% E" B. f+ n. u+ P  u陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
9 t  T1 Q9 G: a7 d; t: e8 ?餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
: h; T( u' f( H! f4 B# b有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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& d) r! S7 j0 l) o地址﹕香港灣仔光明街   + F! T& _" d8 A) e, u
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電話﹕3421 2330   4 K# n* R( D# `$ r; x+ A+ ?# M
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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+ E, ~1 N* K% Z& b; L訂位﹕隔日預訂亦可。
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+ o' b! _! w9 I' }3 K網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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7 T% _# L% f- ], R) T賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，# [8 R+ |8 V: \
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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7 Z' P3 |8 p! T! q4 I% o6 s地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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+ C4 ~$ l1 m% n8 X: |3 l& F4 C電話﹕2838 6959   
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8 K: c2 r6 X( ?4 b% K9 L電郵:[email protected]    $ g! U- [, X4 h/ ^/ u2 k

7 e1 e  ^' c2 j+ H時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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" B  J" ?- E& M1 f5 K7 M% c4 P3 q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   8 U) m* w8 T0 n5 u

: N3 x- r9 o9 \& B- M" E交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ! x/ O' m9 {$ q

+ n  j) }1 a9 z, ~: @) D泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 j& ~% y7 V5 l1 b4 B

( }# O& ^8 T9 t6 B1 Q6 ?6 d老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...( d. |: X2 o, d% R- u# |
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
- B7 X2 G% f' i: Q2 M- j不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~' ?9 N$ ?( {" }# V
有機會我或者都會去試吓嘅