[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，6 i4 [% I9 f0 b' M

! r; g; u$ @- u" Q3 R然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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% b9 b; }: m. E" {# T: b本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，7 ?# G& Z0 W) I7 C' F( f: r5 j6 q0 q
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 2 {/ I# k1 ^& ?$ \
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
! u- Q1 U7 T# B3 n4 [8 ]" l獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
' [0 c% n+ S; R6 ~訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
  l% R1 V# ^( d2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ( u+ b6 ?8 H* m* L

' `# l# c; j/ u6 n1 b* v* K. R2 U地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   * P& i/ ~/ d6 \! Y) a4 ~

0 B4 C6 g0 R* x電話﹕2536 9773   & b9 A& f& X/ b7 ?; q

# L* U; R7 o3 d電郵:[email protected]   
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0 r- T8 d9 N4 M" P" p0 l時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   & H/ H2 b' T2 B' D* _
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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2 }( D* `4 ^3 Q5 u, N訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   & R. G, _# @. F9 p5 Y
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交通﹕中環地鐵站D1出口   9 E# H1 ^0 c' E& E" p+ `1 g; \# }

9 \! A6 _) Z. n" Y/ C1 Y. Q泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # L; s, R2 q+ f$ J; M

" v; x" J# t) B; l0 Q常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com ! D$ m# R1 ~" |& N+ V( A. }6 t

9 n; P0 A: C/ a7 D3 Q% T第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。; I! z4 \3 n* @
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
6 J( C& z4 t1 a出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
% R- [9 _( H7 @: G睇真真係幾靚仔。   / J- {% m7 |& s% ~1 l; B
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   , f, m; p& A7 Y! ^2 i
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電話﹕9020 9196   
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% K4 D  [  @! _$ w時間﹕7:00pm-11:00pm   
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" A/ {( @; ]/ i$ j; r  f收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   6 [; |" Y4 Z$ c  F6 G

$ d5 J/ r5 @$ z! n& ^, m訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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1 ?) j- ]. Q% w7 K- ?( p; c6 K0 x. m交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 4 H9 O4 q  S( r- p3 D" w
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 2 t0 j! x) n! e5 e+ X) x
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，# p# O8 K, l+ s  w  L) B
喜歡吃辣的朋友可以試試。 . X) ]& p; u3 q/ I  m. u8 h
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   1 Z7 D) c8 [! O. O. R
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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7 k/ ]" J3 ?7 V1 R' `; G7 s4 L, C收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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. f3 L  ]4 X4 p2 ~# I訂位﹕兩日前預訂。 4 r7 h! q! @/ x. p8 L
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交通﹕中環地鐵站D2出口   * Q$ q3 F- P( W7 A( p

4 E; R. a/ n2 k0 f" n6 h- v泊車﹕中環中心$25/hr。 ' G, _! e, b% I8 J0 y% u
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常客﹕董建X
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+ O2 J7 _6 F) n' I- I網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " O2 n* l5 p: w6 h
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第4位            四川大平伙 2 e1 ~' ~, U. G" s
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
! `5 c1 c  O  V& a% R/ |近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
3 J1 j' p: w8 ~6 T( R$ [. b6 A照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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' x; }  c% Z! _; Z4 m9 G電話﹕2559 1317   
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- s+ A) Q3 g5 Z& i! _) I時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ) S6 k- c6 N& Q
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 0 a9 k7 f& Z& X" }/ Y
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交通﹕的士或步行 " k; |  o  U# C9 D, D

' x1 @3 [- p! {( P第5位            灣仔人家   R  Q4 q2 m. w$ g: A

% T& Y, V3 o) G; _賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. n" p: i7 [2 v1 j/ F設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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$ C2 F" t* N$ ?地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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! \) |! p2 A7 z! U$ x* S電話﹕2834 8378   9 T& f  q/ d0 m- Y
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 ~0 i# p2 y- U0 C

2 F' l( E1 N' f$ p8 p4 A' q收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . k7 R' s$ {" S3 m: U; b. m
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訂位﹕3天前訂位 * i6 U* W/ _& ]' L* `
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 / ?: g) r5 p% @: k
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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; g- p( F# S. M6 I網址﹕www.homewanchai.com & [4 G  ^( l/ u6 u) Z1 W7 H

4 X) J( V: K- r0 E/ [第6位            董家菜 + g8 q2 O2 H- M6 K

* k2 W. r+ U; F+ e賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
5 N0 M" Q- V( M/ ^- q/ Z( f復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。' l2 v' b4 _4 {) P. v
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 D% k1 U, T2 o6 N: |( j4 V) R
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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) D- A3 }- B/ U6 P5 R電話﹕2571 5168   
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( A+ g- `9 w/ v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # [3 j$ X* c% m0 n2 C1 w
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ) h7 H4 F8 ]! H0 {
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訂位﹕即日預訂亦可。 6 B) A4 k0 ~, U9 ~' l" a
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交通﹕中環地鐵站D2出口   2 S/ A3 i2 r% b

! l+ K. v1 H5 p' Z6 {( ~; v泊車﹕中環中心$25/hr。
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5 x. Q8 C$ ]- f9 n  v3 s常客﹕金庸 # g) o* I( F7 Q) t& Q3 Z4 z9 n; V

: b9 ]9 @9 G* y! {2 U  R+ @第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. {4 l  B. S* i  b, ?% u2 j* f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
7 u- K7 g: }# O4 X! F招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
7 m/ R& l+ n% h3 ?( ^1 R9 _. i女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 3 ?2 u3 y% t* G. d

3 M8 D; z* ?4 n4 R; y% l地址﹕中環   5 d+ G1 m, @; I7 k2 V; X

& x2 @! f) H8 @8 N# k, ]* r' Y電話﹕9772 4818   8 g% D/ q! N0 @6 E* o
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時間﹕6:30pm-10pm   * K' f8 {7 h- }2 p5 ]- W) d" r: e* c
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   / z& |5 ~: H9 F/ v; S6 m0 W, ]

- R5 ]. V* [& j1 C9 n訂位﹕不清楚
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, u& l) D! A! J* i: \! c( r常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club - d2 k+ b& \3 V8 z
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。- \& U4 ]9 g" k" d& [
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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" G2 R2 s& V: G' j- s電話﹕6372 3242   8 r2 c0 h( X; R0 F
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時間﹕7:00pm-10:30pm   9 [! ~/ U. }; a+ a* m
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net ) B% v" i/ _% q# r

: ~7 j" P4 Q) {) c6 r( L& z" R% n6 S第9位            陶園潮州私房菜
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/ v8 _' y9 a; {$ Q賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。9 X6 A# O4 Y8 }1 }
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，9 \, r/ c  J9 S3 M# L  Z" B
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
6 v: X$ z' j" A' g  ~& M' n- N有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   : y) H- t' r- m! I( d
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電話﹕3421 2330   % ~  A5 O) x  ^0 h, N8 @

: o6 b# }; ]! a, O" s3 G. g5 d時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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* i/ S9 b1 I: E- M! e& Y" [收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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$ r6 a1 r% a0 M訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，/ J4 ~5 X4 A  I
更可以為客人度身訂造指定菜式。 4 J7 y/ ]: F: N. a

4 u+ H  ~* B& @地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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! X4 Y8 r, K- X, }* s# K+ O5 i4 z, q電話﹕2838 6959   * G# d* ^4 |; f8 |. c' Y) f
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電郵:[email protected]   
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* B  N% c: F" d6 T- m6 P8 a時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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# f6 x/ ?! P" E( v8 o收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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1 e9 N: h* \! K, b訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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& z& [! F4 e! c' [交通﹕灣仔地鐵站A4出口   / T9 I  {1 f8 p1 T  d

6 B) ~* _3 \+ g* Y泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   3 q8 j6 T8 D+ v, I
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   _9 T" J8 {; u/ b6 F8 d6 x" ^

+ f$ b% K- J' V5 q# E8 O9 N網址﹕www.goodchoi.com.hk
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' Z' r+ p+ _7 w老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
: B! D: l! M/ |" C( E6 D同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" I8 Y9 b0 ^7 [不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) d+ E6 C5 Q4 E有機會我或者都會去試吓嘅