[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，3 q$ Z2 a0 O+ n) n. ]" l/ s% v* v
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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7 k# V2 ?% D& s/ o以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
" B/ n1 f+ w- _4 I- t6 j: \獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。% U( q3 s* N+ @
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% c) o3 E, U; W* W$ `/ o$ k# s; j; g
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ) W5 _2 t3 ?0 a
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   $ Y5 m& j; A3 t3 h
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電郵:[email protected]    ) X5 x) ~7 Q/ w( b* u5 n

; Z/ g7 H5 N2 m0 v# l5 _時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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3 W& o  @) D5 o) W6 K收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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* W3 H2 K$ e, O2 ~! t0 T" L交通﹕中環地鐵站D1出口   3 i1 `* b0 M& Y6 @

1 `! G9 `9 a  |' F泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   2 U2 E" y4 Q! U$ V
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 ]- Y0 l: n0 [. G! @; I5 {, ^! y  A
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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' w8 a  d6 i9 D& N網址﹕www.ClubQing.com ( e$ E1 I5 G- w" n; k- g

/ `" N+ y) R1 }第2位            囍宴 ) |0 ^9 v  E5 h) M0 ^& j

' H- U- l. F' O+ U/ P賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。7 U6 V7 q3 R; w" J) k0 w
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。+ u6 k8 X% k# O( M7 o
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
. s( w# k0 J) P" c5 i9 S& j睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   0 O  W" p" q3 i: G
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電話﹕9020 9196    ' O, H1 a  g; a5 W
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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. D0 T, z5 o: v2 m8 K, ]' H) H+ G& E收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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/ D! R1 ^8 I  Q9 @: r2 l訂位﹕一星期前訂位(4位起) . _* _8 p3 t6 C& i& {
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘   o' \3 n$ `; s
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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0 D7 r. K6 F! t賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，  O1 N8 C: }- ?/ o: q  C! X
喜歡吃辣的朋友可以試試。 8 m  p( `7 _) {: p
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   1 J/ a4 W8 o# g4 v: h

1 e3 f% f6 o: I& {1 X# W+ |, b電話﹕2858 6555   # H) M% P/ w0 X7 \/ z/ U% v4 a
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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* V* D) v; |% i6 [4 P收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ) O: Y1 I$ ?& Q. W

; O, t  L" t8 v訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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  X! R+ X( P; H" ~  s網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 2 m- x  p" @) {
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第4位            四川大平伙
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9 P$ q- C. B8 W賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
% ?- Q: n$ L5 r8 z1 G& Z8 X! {近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
3 s  P. W+ ?+ y照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   0 {9 O, w3 Z( X2 Z$ e' v" Z

$ ?7 h0 B7 k% X  O. w時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。     H& @% G( V7 w; A) t
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ! n& V1 h; s) A. D4 J

# ]9 X2 p  y6 T  l' Y交通﹕的士或步行 - H, y7 g; _& B* I. `
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第5位            灣仔人家
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" }- [8 i# A, `, Z賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，. [# ?- k. r/ J+ k+ ~# F# W, S# p
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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4 p8 Z! Z  A7 O3 \, \1 H時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   0 j# \3 S% m9 S' b- E  h: Q
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 / E. Y/ A' }0 E& m& E. A

5 `' B" Z3 y5 k  n! B( g& u9 r3 `; {訂位﹕3天前訂位 ) s" L3 v1 U! Y/ J1 V8 \0 H+ B$ B
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ) D! ?% a8 s2 ?1 ]' T% _

( O/ t. }, Z) c! M. w) P4 s常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 V  c: O. v* [) `! ]3 b/ ^
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網址﹕www.homewanchai.com   P0 h* W8 c9 W2 N1 w
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第6位            董家菜 - A+ G  {% G; ?! x% g! X

! c% v+ p% U, i* a賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' I9 M6 {" B! o" l' O' z
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。" s/ o0 q  A7 ~- h- q! ~
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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1 w, O2 O$ o4 D. D! E電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ' |  K- s3 k. P+ D
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訂位﹕即日預訂亦可。 % v9 `/ Y- |: J( K/ y

+ @/ Y3 J6 r- d& Y2 q) ~交通﹕中環地鐵站D2出口   5 a) `8 _% c; M9 c, J6 X9 U$ e( W
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝 1 e9 ^) t! F8 ^3 W; W4 Y* a
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。7 v! _9 h# K) J4 k; C0 ?
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  A  k. t; f# g! s
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
# z+ P$ l9 j( l, b. [( T女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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) P* O" z! b* L' Y! F' m* }, b. [7 K地址﹕中環   3 b8 Q) k7 o8 ]

- n( A* [2 M( {2 f- ]* d: e電話﹕9772 4818   , B; Y/ r( h# D) r% Q( ]# y
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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3 p4 s8 V. w& n, o訂位﹕不清楚
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" q) M: c) r$ E" o4 B8 g常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club : _$ Z5 Q  T" Q' {: U+ T
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。# N. {# M% f7 o- ^
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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. J4 G- H8 n2 U/ B地址﹕尖沙咀   $ F0 [, k* z; k& b  b$ L1 G) l

4 h+ _6 N: {$ V5 e7 r( A. e電話﹕6372 3242   3 L2 I% N5 ^, W
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時間﹕7:00pm-10:30pm   7 A- h; A4 S6 o( ]4 w8 p9 _) F

4 B( [% N0 l3 t* M收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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4 b  q; M9 h. u& m/ e第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。: W' M1 |+ C: \0 n- D% K. E
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，8 \! _/ ~' l6 s
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
; t9 g2 E0 C( }+ b" ]有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   7 H% d1 N4 k, n( @3 U" ~  B

; @( p' d- T# }! [電話﹕3421 2330   
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1 V; _, Z" J' K) S! {) l  K時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   7 H% e. l7 [- p0 r! z1 _/ z
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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' g) x; o# b; R8 W訂位﹕隔日預訂亦可。 * u. R; o  ]- A( |5 M6 I' w

' o! I4 a3 r7 h5 U8 ]2 ~6 G4 R網址﹕www.secretpantry.com.hk + q4 n, _' g4 j& h0 I8 r- M) H

0 {1 B8 W8 W5 X8 D' v第10位          食家菜
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( r/ m( A# Y: S: \! p: r" D賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
5 ]" s3 }1 M- J3 M- E- ^更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! M* _, w! u: o5 z- ]: g8 T& p# D/ [

( X2 U1 s# X) D% D地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   % h/ c+ @) z1 U  f6 V: M7 }$ v
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電話﹕2838 6959   
* @3 b) D' I# U  _! `4 Q
* L. p1 P5 P" ]5 _0 y電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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' I/ J% p  S: l0 F' w7 t訂位﹕三日前訂位 (2位起)   * V& j' P% I% o7 K( `
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ; c3 ~" Z  E1 r7 O' ]) \

/ s& p% t$ G$ F$ ?5 d7 y泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   4 X9 ]+ w% v2 i$ Z
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 r$ J- X  m1 S8 _

: B3 A" L5 @* W4 e網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...( @5 u. N  i6 K1 ~" h3 _
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~- x% q) ^& F  x% G3 A% y2 M+ Y
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& N8 q" [5 c9 I+ K9 v
有機會我或者都會去試吓嘅