[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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, c: Z' Z5 H3 ~, f4 P/ o. @然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。/ a/ t1 B' D9 C& V0 Y5 Z: |# K, R

7 h5 S: z0 g4 \7 h本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，; ^* u# w# D+ Q* P- C6 i

3 e6 n% X& Y0 v$ M& S% j- D, Q  U以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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0 \% {' o' E$ i- k第1位            慶公宴
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: K2 n/ p3 p: o5 f賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
" K4 J  L6 m) {獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。; H/ i0 j& ]1 E( j. W7 V0 b2 h
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
7 ]3 B6 J# s1 w, w5 U  x2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & C/ ]! K1 ]3 G+ m$ W

9 F/ Q1 ~9 y7 T* _地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ' Z# U: d2 e5 Y0 b% E' j
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    9 q6 h% W4 o" I! O
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   # p4 E2 _/ O/ X7 B+ `, e
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ; A/ @" F) a# I5 o$ z

4 z% M4 B+ P. C7 Z" m5 q1 n交通﹕中環地鐵站D1出口   ' V/ {( `3 l  ]0 ]' L" i; h
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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1 b- ^; G( d( x: @; p常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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, b8 g# x4 w5 w% H2 o, r6 q網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 }! a- p# N# O7 x: _4 F2 x4 u老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
; w( H  f( N" j- y出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
3 h" D& P4 H+ x睇真真係幾靚仔。   
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- s$ I- s7 n, V1 z" p: y2 l7 S) Y地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) Z7 r/ [5 ~+ X

% }' n7 ~- V& d+ \! a2 `電話﹕9020 9196    & U! @6 d9 v, O5 ^, J
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時間﹕7:00pm-11:00pm   * J1 K, m9 A5 ~/ ?  E" F& G

' u( k2 y$ h8 E" D9 x* B收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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2 b; k1 x  f  x& O7 b交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 3 W$ i# k% m" ?) g
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常客﹕黎X、古巨X
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$ C7 j) F7 i) G  g0 x第3位            黃色門廚房 % o1 S. N# W# N8 e. `# o! w" J$ ^
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
2 U2 F- p/ h: b/ x; \1 ?+ U喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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2 ]% ]  S$ Z/ C7 f8 W# A電話﹕2858 6555   
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: O5 S7 O( J/ i) E9 i9 m% l5 m時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   , l; q# u5 ?7 n5 k- M1 N8 D

1 d. d& B* s0 s1 N  r, M訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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0 X2 Y' W/ o5 }泊車﹕中環中心$25/hr。 ( X$ J2 w6 l3 j" ?$ E: a

! x. @$ X2 ?$ I3 k  @( @6 s- M常客﹕董建X $ h# p# Z3 v  k$ s) t
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 7 A: K" ]6 M  ?
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第4位            四川大平伙
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1 {. }1 O2 ]( K; w' h+ s賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 P* A8 n4 d" ^$ [( [, s9 P2 C
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! [$ E1 b' l) _/ {4 N% p7 n  d# |
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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; G' Y2 `; [1 a; e地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   " c, m6 f; j* ]. G8 f, h

$ b8 O- F$ J/ l. o( S3 D$ T- B) K( `時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。     B+ D0 t, g* y) A) d+ q! X- ]

1 J' I' d: @! ]# D收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ' `2 @6 J4 l; V3 \
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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5 h2 G8 [% w3 ~$ z: V$ `( k. g第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ G# D' z4 T: W" I+ D/ f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ s$ Z0 Z. s8 l# H7 M
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   ( z' Z* c7 n& E0 a

6 y5 `, U4 G6 w* g4 J) l! E1 Y- m# H時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   / ]  ~- h9 I  Y4 A

) o( b1 X! n3 S6 [: ]$ ?; U收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 0 @2 h+ o- O+ R  R+ E2 F/ p

1 e5 Y7 s1 A0 @; T% K訂位﹕3天前訂位 " d( Y' V$ E/ }$ N6 N2 m

% @+ y- [4 z+ S) ?, m4 m  \交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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+ s5 y* g" F8 p! g3 u常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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2 }$ c  ^) T# [* s+ ^7 y網址﹕www.homewanchai.com - ?9 I( f" w1 j% f9 E

  ^* {1 f  l$ a1 ?6 @$ U第6位            董家菜
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1 E7 `2 ^3 v0 R% C2 j1 P- K賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
0 d: l4 W/ N9 q5 |% O. ?復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。4 Q1 ?6 c0 {4 T$ ]2 f* F
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 7 C# d1 j6 t: J- c1 q# |' O$ V" c
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   # d& b8 R  `8 H* R
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電話﹕2571 5168   
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# q* ~7 h' B+ p9 ~( d1 k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   + E/ d1 l8 Q" U7 }1 d9 |

% |7 [' \4 `; K- U# i收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口     r9 d5 A9 P4 c/ [& t) M; b

) j* o1 v5 ]6 v& g* @5 {泊車﹕中環中心$25/hr。 * F' h7 n4 ~* c5 n

! L- v  `) D' ], o常客﹕金庸   F0 C( ]/ [: {- ?2 W

" n; g' |) a- \0 C" w( ?* u* a第7位            廚藝
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: j: ?) Z  F; M# p賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
* v0 I1 i! z# {& a* B: Y平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。+ c1 R' s: T+ _& `3 J6 G
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' ?+ b  Q/ p% T. [8 i  M5 ~- e
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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3 y, B) v: m8 `地址﹕中環   - m3 S2 ^: ~5 c8 m" I( K

  Q- \$ [; P3 ?- L! }& B% i電話﹕9772 4818   / S' J3 W5 k/ l3 _
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時間﹕6:30pm-10pm   
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9 L) N; e7 N! B. [5 j2 }& E' @收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 * Y6 J$ i$ N8 P9 s
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第8位            Biella Club ) H( {- r) g1 g; v9 |5 Q/ M" K

. d2 t6 C0 j$ h8 |! g賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
0 V6 l+ `. U, r9 N- t" ^+ E( G+ @推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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: ^* N* B  T8 D- [. M0 v( L+ y地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   ) U: [1 ^3 b" b1 R5 F

3 n0 @8 ~' A8 n. n# p' J時間﹕7:00pm-10:30pm   
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8 {( a9 F0 D5 n+ V$ y; Y- A1 g收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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! n4 q! g) q5 N2 S( d3 W網址﹕www.biellaclub.net ( V6 E2 o7 g4 d) D
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第9位            陶園潮州私房菜 : \; V, S" x& [$ ^  y

* L: B. S' [* k7 W" [# G2 S賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。. p# n3 F  e) u) R+ g; g. |. [
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) Z. }3 D  U  i- r: n
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
  Y* w4 E' A% G: i( F$ a# u: _! r8 J有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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, J1 X; B  N; i* [; F* G3 t7 ?地址﹕香港灣仔光明街   * P% _. m5 i+ ^; h( f8 b+ K

# V6 G. S' B! h+ @  r4 Z電話﹕3421 2330   
8 R+ O" d' Q; c" c% \6 q* T9 d  V; v! Q- _! }3 ~  Z6 H+ Y: \( b
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   $ Q5 R# Q3 ~& M

. W; \* a$ ^1 P; d收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   8 B4 v# c0 _% `' M5 c  H$ s
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訂位﹕隔日預訂亦可。 8 Y) \( Y  @6 e! N3 H: h, `

! g7 n" C% w4 {網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
' U: S5 g7 f# N6 |4 D- F, W& m  {+ Z6 T4 K  ^1 a  H
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
# O: ], S& z/ A1 q5 k6 D2 ~更可以為客人度身訂造指定菜式。
1 o# D2 n) t' _! g2 O
' z; x6 L5 E$ f/ w! e地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   4 ]3 E8 R' k8 J

0 q: ]5 Z% d  a% x/ c, @  {電話﹕2838 6959   
* k* s% i4 R$ r% V+ E: p
# _4 Y5 p5 @4 Y8 \電郵:[email protected]   
; |' [1 [* u0 @( i) Z
$ l, K& }& u+ T' D# A8 ~時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
: D5 V: V4 c) S. z( n; O8 Y9 v8 K
7 D! D2 }! N' S* j3 N  F1 k/ j* v) \0 N收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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  X: L6 N( J- f' _訂位﹕三日前訂位 (2位起)   / j- Q  v- d' @' u
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   % `8 I* I0 n4 e+ U; ~
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   " T4 H$ e6 e* Y% `/ j: `3 B. [8 R

6 ]- `# S4 v3 q6 F廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 x3 B$ _! Y) l; F1 \& l

. q' j5 F: ^0 V- {4 a5 N4 t網址﹕www.goodchoi.com.hk
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# Q  ~2 x" u  ^7 q, }/ @老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" M  f" R6 B# R/ d' s同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
* O  q9 t- j* ]2 O2 R不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
# T0 M+ `9 c! g有機會我或者都會去試吓嘅