[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，& r% X# K: c' j/ ~& R+ @5 g

- ^* [7 O* S; `  g: p然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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+ ~, {+ A" B7 |+ j本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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. v0 x7 ^& s5 i! ^( o以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 0 g& T8 m; s. C
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; v: f& F. u7 }/ A6 \9 b# w% Z* Y第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
3 a! Y! Q. ^- B$ M( T獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
8 K+ Y5 D& X% P( E  _$ s) }訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。7 P& E1 O6 K2 Q0 {# j% U* ?9 P
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   " z6 ~" o  o3 a

4 l7 q! A' U4 T  [& d電話﹕2536 9773   
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. I: E. I9 s! ?0 J9 M. S電郵:[email protected]    3 O& ~; T+ c% Q; |2 R
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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! v) g# q0 ^; {: i訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   2 U; {& S+ H0 x1 o. u

  X- `) q; N0 S  f' j: e交通﹕中環地鐵站D1出口   7 Y& }0 ]/ y4 U6 y/ d# y2 S: `- b' h

# V* e* _8 x# u# v# z6 r泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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! M& ^' s( @. \( H) }' ]7 R廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , ^2 H3 ^# G# @
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 5 f* [3 R' f7 d7 r" p
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第2位            囍宴 ) D# J9 c, \+ C  W
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
3 ~/ w& j- r4 b; q6 k, z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。9 Y# F& N# \0 z) v4 q2 e* B: m5 D
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 W8 v7 t% |7 x) W& Z睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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" l& c0 @( \" R  n# V( q& b電話﹕9020 9196   
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) P' ]5 d+ |+ Z+ n. w' w時間﹕7:00pm-11:00pm   
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5 H# k" ?& F* I3 d. u" g7 g/ l收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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: L: Q9 X% `1 F5 T* ^- W訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ) p' H9 Z& s; m' @: l
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常客﹕黎X、古巨X - U$ U" c, o$ P1 G- j: T7 d+ q

' D& b, H' a. V  R第3位            黃色門廚房
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2 G9 V1 M1 {# M4 _1 M  V8 G賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
8 u1 O- T( d; z2 J) q+ V喜歡吃辣的朋友可以試試。
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! w( m$ h7 {7 V! ]. ?地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   2 R3 r1 r8 A2 f2 d& E# z8 p
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電話﹕2858 6555   # r3 h* ^: _9 A; s0 T2 {
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   . g1 c: l  S$ O* Y3 }

  u) r; m" k& J1 z$ _* m, B收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   $ t: }3 _% _$ T  b

* x3 i5 o* N! X) a) V- f訂位﹕兩日前預訂。 9 r: Q$ L: a! A3 Z4 ^7 ?

# y6 l& I( H( ^/ q8 o0 B( K交通﹕中環地鐵站D2出口   
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' m, G. P" a7 {/ |  s6 g泊車﹕中環中心$25/hr。
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0 g, _( k( O! f* T' R% N常客﹕董建X & l+ |4 H0 C9 O! |3 D

: J( S$ P1 D4 F4 O網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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5 r; L3 U  Z& o* Z第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，, k5 i- h/ E! D- ]
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，8 }' S% G! p* S# U
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . F! y0 }3 p: y8 m9 M
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ! L7 `" e6 m: ~0 C% v& o  v

) f: j0 E/ B/ H. x, ]1 f收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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$ n/ A( Y+ S; V$ g5 F訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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7 X8 F4 H- D3 n  V4 t6 H9 D, _交通﹕的士或步行
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( E  G- q3 V% y: z; ]5 L% m第5位            灣仔人家
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) z  E, W' ~! B+ I賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
  v' h: R- H3 L  K3 ~" w設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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0 e- n7 w* x6 m電話﹕2834 8378   
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' N/ U1 z) R: y+ f& j6 j: L4 v9 u時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   , [" K0 }1 {3 q) w. o* i. a
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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: H: h1 e8 B/ p7 r2 Q# z訂位﹕3天前訂位 0 F1 B, _/ T) t& v, g. A# E+ g
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口   n, V1 w: _8 x, j

5 r2 b2 \7 J- k2 C6 G常客﹕中森明X、飯島X、谷德X . y, K8 d) T3 j  m; ^+ ?! G
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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, I/ X4 w3 d! b* f& H4 P- H賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
+ O/ Q0 U- \0 U5 ?" _6 l復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。$ x; W7 E# B6 J, Q  v
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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% O9 l. j( x5 j2 x. E0 ^電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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) b: @  c$ t! W3 O收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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) j( L7 I! W  e) c8 c( ?7 S7 ]訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 $ |) y( n3 b5 w' k
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常客﹕金庸
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' Z- V  O  E" V0 F# x2 |# d第7位            廚藝 # R9 \: y: l8 ]( V, p$ i+ j

/ }0 i) S) G2 S賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。0 O- _3 P$ e: X
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
6 X, g5 P% x0 c" v$ b: U. g招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
: {8 h+ J2 ~2 f9 ^5 [女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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9 T5 r4 K! S9 e- t0 e! L地址﹕中環   & y  d! C. ?& {1 k2 A4 ~' u

& L$ p- q8 i5 ?, o; m# o電話﹕9772 4818   $ P1 ~- b! ]' G# N3 _: m

  ~- A6 T1 {  E, O時間﹕6:30pm-10pm   8 P8 L6 J" Z3 o! G4 U
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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" ]* p! @7 N2 [+ e5 h第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
4 ^7 l* L6 M: y7 E6 V推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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1 x* L* N4 c: I電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   ( ^+ p5 q$ F1 \4 Z, z! {. g5 f; j" S

/ j: j; S5 Q' }7 Q1 ~" Q7 t3 d收費﹕每位$298/$328 只收現金。   % F0 _( u8 ]2 b8 {" D
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網址﹕www.biellaclub.net . v0 L! S& e: V0 ]+ l
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第9位            陶園潮州私房菜
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5 O, P0 R" ?# b! M% R* O7 P賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, a) @( ?* Y: K, O& U  x; t陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，! ?  V* b( _8 i, K: L+ ]
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。) ~2 x0 y6 ?0 |+ i& T" ?
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 " F# K" M6 F! i( k5 {2 ^/ X) s

  `: g+ ?$ `. x地址﹕香港灣仔光明街   9 ~) i3 ]  H: K; e( k

; Y3 X# h/ _: w% k, S電話﹕3421 2330   : r$ E; F1 ~( k) ]9 Z

6 ]* u+ V8 j: j# N時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   1 S; G$ E: p% s, T8 {  ?

3 F8 U# m0 l  K+ a( ^收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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! K6 E" C; P) n% |( x. I% B  H, i! Q第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，/ p$ H* m6 P8 s( T4 H3 b
更可以為客人度身訂造指定菜式。 2 A0 `) R: T* L2 ]) o0 y% P% S$ C

3 T" k3 F# e! S. E地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
7 O. h- D. w8 c1 j# t3 [8 D2 q
8 w2 Z) L  W8 ^3 J( ^; P# P$ g電郵:[email protected]   
1 Y! Y0 X9 z7 |: t8 l. z$ P# i8 z" q* Q( I9 G. M' D% p
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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0 i! {4 H  b  Q7 C1 M+ q訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   6 W7 F8 O& s5 f* h" Z' m

2 y" F9 Y& r( c* a' K泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
2 @+ E; E5 M, t) ^- A  R- H8 l: C/ z9 S
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ ?5 C% r" A' n+ K/ O# @

, R% O3 o+ V* M" l* W, ~. I0 z網址﹕www.goodchoi.com.hk
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9 X' I3 s9 ?: p: H老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...5 ]) y5 a) R. m6 [
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
5 w; w3 o" h+ m) U8 f不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
/ U, ?" c5 e+ V! I有機會我或者都會去試吓嘅