[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! H. p( O# `, |) K9 c0 k

: b+ n/ }" _$ o7 R  N$ D; t然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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/ }4 C% Q! x- C3 R( J本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，' H0 Y* r- ~( ^- B

0 }5 v9 o1 ^' y8 h- b以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 7 [, }' i; n( r
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第1位            慶公宴
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; l. n+ Z; N( Y( j賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
- L- L/ d4 X6 W$ a; x獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! c4 |- g" _& c! |0 X訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
) F' |- c$ D, U$ ], k2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   : o6 V8 ]7 M: N  w' L
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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' {4 A$ I5 ]+ `  I' P收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   4 {8 ~, ~3 ]$ o3 L/ O
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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: m- w6 I5 _/ R: |1 V廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 f4 B3 M9 d  z, s
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 ( o2 z1 V: D5 o% b# f; ^$ `7 r' P
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
1 t% q- Y5 D- o! H7 H, v& }老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
& L/ d) e9 _7 z% b出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
0 y: a. L* h* D7 D! K睇真真係幾靚仔。     L+ H9 x% ]! r2 H& k" p5 t

# A- o3 e6 z- V  _( u2 p4 L. u+ O/ A地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   1 f; w$ H. S5 Q5 d! Z& c0 Y+ O

7 y9 D$ i1 E. J7 `4 n電話﹕9020 9196    7 B9 L7 u4 P6 i# X

0 O$ s- d8 B4 }4 ]1 P0 j, t時間﹕7:00pm-11:00pm   9 `& L: ]4 p, V3 [- p- k
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X . M* R# u/ D  C& c

! Y6 l4 n9 @$ g1 i9 g第3位            黃色門廚房   }- z( N  Q5 ], R. Z3 d6 A
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
$ R4 Y, [: |1 C+ \1 Z6 S# ?: ]喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   3 {" d& R5 }- Y" a' E$ B$ b
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電話﹕2858 6555   
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7 Z& F% y  I5 L% @# Z3 o0 Z時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ) B% y" q2 F1 ]4 ~. D6 k& ~3 ]

% @- ^$ j0 ^1 \收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。     t" A3 l6 i4 s* Y4 F- h
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訂位﹕兩日前預訂。 " v4 ~' g. \" {7 h
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交通﹕中環地鐵站D2出口   8 H1 ]3 J1 u" d# A: v3 c: I
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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1 U5 B( `5 I+ X7 Q3 `& I常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
# Q& w0 ]# X+ D, f6 S近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，6 [. j/ X" ^+ {, x1 @1 t. E
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ' O' c+ o  q; f, x
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 . q4 U/ S; d; b8 ~- W
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 5 |( L* R3 m! n. v
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 @! r! Q' o) _# n, [5 F1 j設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 4 C& z( X0 l# ]8 W+ s$ c
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電話﹕2834 8378   , k9 N0 U( v0 g: z; y

/ b/ L8 l: {4 k% P8 w/ E  h時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   . b; Y. c1 W# r  N4 v- I# l8 c

2 Y: S( L6 |  J( k/ c( w收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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& _: Q' O; A8 o+ N" g- k3 J! s交通﹕灣仔地鐵站A3出口   [& Y" n! @* g" h/ n& g
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( g0 f5 G- b  x2 j1 p' f) |* B

& Y7 L3 K5 q  t! \0 R7 X! F& R網址﹕www.homewanchai.com
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& i% C4 \& [6 k. y+ l  t5 N+ t第6位            董家菜
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; K$ l) h3 S% g9 @賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
; n1 X3 x9 A. D2 M: F復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- l7 g9 G. ]  [8 _% E& g- g7 z來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( b8 ]" K/ ^, M0 P
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   3 K; G; ^# G1 ~1 Z# B1 }- y
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電話﹕2571 5168   " f- Z  z7 `* l. ^
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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  u: D& p6 `0 P收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 0 ^+ p* p/ `8 @; a% A
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常客﹕金庸 - P6 q9 S- W& q0 \: [% o
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第7位            廚藝 9 g9 J9 r) P& F7 I7 n( k
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。) Y2 _, }6 {8 i8 \; ^0 h
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
/ Q. w' [' y% M; |8 i: p% F! i招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，! _' r( D5 X( K9 K& U2 K
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   1 b8 U9 ~* U5 P' K( p
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電話﹕9772 4818   , ^# t! P! w+ @
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時間﹕6:30pm-10pm   8 K. \" L+ E+ ]$ b0 p8 I! Q

% s9 s$ O* P4 Z/ Z收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   * J( l3 ]2 t3 l

- A' O& `+ s. w* |訂位﹕不清楚 " O$ H0 `" V5 |# e# V

( \" G5 f- A& z& }1 [6 Z* q常客﹕潘迪生
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" C$ n' s' e) `  O9 ~6 c4 P3 P第8位            Biella Club 7 ~/ X( z3 E& N# R

0 }7 a5 l4 @3 c: K% p  g賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。( B  }5 F  {( i, Z. b  k3 J
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” , m* k/ A! \( f  c$ ?( h4 R
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地址﹕尖沙咀   6 D# r5 N+ w% v9 y, A( A9 L

  L" L- F1 Q' [$ a# V/ M3 A- @' L電話﹕6372 3242   ( ]: X' K& v8 J1 g9 \# o
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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( A  E: S' q! W8 _: d收費﹕每位$298/$328 只收現金。   9 w& j! ?. n; z: |+ T( C7 A6 M

8 v& W- E- p' a. N網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。" L5 T6 }4 Y8 C" K. U# A
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
5 a6 q) _& I3 u1 B! }4 T- G% P餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。) b8 A6 q" @# z) i
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 9 V! }% s, m, d8 Y/ G( o! }

3 E3 j5 _# Y' z" X; B7 ]  [4 {地址﹕香港灣仔光明街   3 C% X$ r, s0 k/ l" q) Z
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電話﹕3421 2330   ; A7 t2 n7 {* _; Y

/ g( i$ V) f$ i8 ^0 _" m時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ; x0 D) g" C' I6 w, S( H
. K& L8 [& H# L0 O' F
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ' S  S3 I# }' E! R- N% t# @, u

0 A' t# i6 v. {1 ~6 h: A訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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% [6 l( Z. c8 x' Z% Y' N第10位          食家菜 - m+ d/ h; q7 @( L/ t$ m

. x) N+ k1 M6 b1 u4 S3 L6 x+ y賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
6 y1 X& i& B9 _' e更可以為客人度身訂造指定菜式。 " y0 A; h5 h2 k8 y/ d' Q  [

$ Z4 h$ `) X5 ]. `  y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
* N1 o; D9 U' ?% _2 @1 F6 L/ X) N. q5 r) P4 k
電話﹕2838 6959   
% i  l( ]" f. ?1 k# Z, r$ l& B- L$ J
電郵:[email protected]    . x% @: p3 ~% j" ~. D0 F

* K9 z( z/ p+ N( F, ~8 Y8 e+ G時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   9 t; i* U. w7 X9 i

% L! f) \3 e: r! b$ Q6 o交通﹕灣仔地鐵站A4出口   % g: T+ M" c: X  l
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 o& W  z9 B- Z& I) X0 L& |
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 y; K. X1 ?+ |
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~5 V" i* l* R/ D" {* E& h
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ M" o+ S# n3 T! Q* G. K0 ^有機會我或者都會去試吓嘅