[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; v1 H( r; A/ d% y+ d4 K
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 e/ Y; O0 `5 n
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，5 ~- d- w: W8 M0 b! u+ {. D7 D
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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$ s2 x; c4 i8 u, g9 z7 i8 X賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
& Q6 Y) ]. j' B. Q* c5 {8 f% @$ O# Q獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。' P0 O, u7 r- {5 U3 e) v' K
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。3 H7 Q; l4 S- k" b; w
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 , n8 N4 R/ |0 ?  B
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   / O* c0 [5 F7 C$ w' ]8 m8 B

2 h: T# t; ]8 V" ~" v. y$ E8 ~+ H! y# t電話﹕2536 9773   
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+ T) {1 B' V2 n電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   , P& S3 P; e( q& l+ D

& f2 x3 y% M  v) L& ^# g8 u' k收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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; y8 d1 f3 u7 k訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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$ G& R9 h& l" i  {5 v交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : |6 R2 S. T7 p9 X, Y9 @
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / m) M7 e: ]& z. ^+ w0 C6 x3 f

6 D. p. }7 i8 Q% @, ^網址﹕www.ClubQing.com - |9 o+ w7 _; j0 W5 M

: M+ [+ m2 f% J3 l第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
, P: P  r, q. ?& R0 s4 f老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。$ K* u6 o& M* c# g' Z% E0 b& v
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，0 x& S0 r# G7 t$ ^; A" {4 H
睇真真係幾靚仔。   
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  o8 _+ s" J+ e0 M/ S' {2 e! p地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 b# e/ V  z5 r) W6 r# Z

* @5 u+ {, ~; n, U電話﹕9020 9196    / B# }- E! M: ^1 a6 k

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" Y2 J# L: r* v2 x6 f- ]& @收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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( S! \& b2 X$ {, o# D1 U. h訂位﹕一星期前訂位(4位起) + d# z5 Q3 }) o$ X

! L5 E* s6 I7 \$ H7 |交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
% S& f2 B# l$ T% J- e$ g喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   % p# O" l3 {' T9 @( S
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電話﹕2858 6555   - F7 f2 b! V! K" f

7 ^5 S/ O; K& d% Y時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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: F9 k- E$ w5 a  ~+ S收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   % v- R. [4 l' T+ k7 E) C  z

5 O+ _1 y8 Q! Z% Z) p2 ?8 I  D訂位﹕兩日前預訂。 8 G- X" S) ]3 A# }9 \* f) J+ U
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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* v; C. p' D  ~2 z! V6 R9 I! K泊車﹕中環中心$25/hr。
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$ M) f8 n# G& A3 g4 o' M常客﹕董建X 2 V3 S- o+ I3 o. `5 L
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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# D; |5 H+ d3 X' X賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，* p* t1 u) _' g" D6 N* {  ~
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 i) T- K, C" T照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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8 A0 l$ D- Y# n地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 * z8 |9 ^1 D5 p# f& `- s: E! X/ c
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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- p% _' S, z* [, k5 g& w交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 `6 J' f. v3 M6 X4 k設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : J. ~, V  e# I$ u( @
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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3 k0 X1 F$ c4 e2 \: ?2 N收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ' g8 Z% P- V9 X& s! V9 x8 d
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訂位﹕3天前訂位   [5 y3 k& Q+ w$ b/ r

/ w* A; O6 j4 w  P& N% d6 i交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ( w7 o+ n* x  G' z; T: M0 U: A
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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% k8 i# `# a6 x5 l8 P網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
$ W8 A; n+ p$ d7 E! J) ]2 \! P) }復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。7 U* E4 \+ u9 b$ @# o& f7 K9 d
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 % x! T) B# J5 P. X4 l. g1 F
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   5 l- g7 Q$ L' W' o5 y6 s1 t

( y: N& S2 d$ c% T# S$ x電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   , [# Y! B* a$ l' w
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。     U0 S! _8 @* D
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   1 I: }6 o  Y/ m  O1 N5 n

1 o$ O; o: K4 x+ Y# T- ?泊車﹕中環中心$25/hr。 : K* `& C2 j5 d5 _2 V1 W- j
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常客﹕金庸 & C7 u- Z1 b* i: B7 m+ q. [; C. E3 X

/ ]; |6 u9 C9 g7 p% M第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。# M, p7 D$ m7 q% C+ [+ S
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 `) L# N6 |7 w招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# \! X) I' q* f9 z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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3 F4 w, N9 d3 S$ T$ w; b4 {電話﹕9772 4818   * M5 M! I) C3 D5 E9 q
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時間﹕6:30pm-10pm   5 [1 M1 l$ l9 m' S4 Y6 x+ c) q9 p! h

. q! {9 r! B+ A) q' h收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   8 \6 I; f( |- w6 ?8 g

% o0 Y' i" z7 u: g4 t0 O訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。& D  z! j- _$ C) e# E/ R- X
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。     w% E" U5 a3 t) f/ S7 f2 ~. ]

. d: y& U0 k3 B5 X! i網址﹕www.biellaclub.net ' x% @  k% `$ f( w& {5 |, |- `; S& H
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第9位            陶園潮州私房菜 6 h$ ^6 o4 R8 ]- u$ T
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。/ ~; P8 x" W' Q
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，2 X6 K5 }0 }0 o+ V3 H: K
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
  ]1 s2 ]8 ^! c9 g; `+ y有別於一般異常擠迫的私房菜館。 3 l0 V1 n- P# A0 M- ~( ?

' ]" w7 o. D0 f3 V; m; O地址﹕香港灣仔光明街   ; }0 B2 n( z3 m& K: i" k
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電話﹕3421 2330   " C2 {1 D" }. m6 a# z2 k

) ]1 B( [( ~9 c% e: y時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   " i# F# o. i( D8 D+ ?: t' R

- B% s; p) @5 w! ~9 n3 N5 G訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 ' N8 e- R% H, c+ L% @% q
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，6 r' U3 {5 @5 \- h3 l! a* h9 q( a$ l
更可以為客人度身訂造指定菜式。 1 l& E+ O. w, w9 m

" C7 E& W- A: `地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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) L* l; V/ ]8 ?/ g* ^4 E電話﹕2838 6959   
( Q8 C& p$ v; Z1 e, H. z( n7 D0 t0 e+ m" R4 ], x6 r1 q7 z3 G* m% n
電郵:[email protected]   
) R+ O+ j* t. F, ]$ z6 z
9 n" U; D0 G; L) j6 R4 L- k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
3 a' X( a8 L) d$ V, U/ \/ Q/ {
. J8 T2 T4 O! t# [% ^- C% q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   & S! T2 q$ @8 z8 j: N

- c; \+ ^5 a, M# K  I* ~0 i訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   9 x" d0 [: G9 S8 L" ?: }# Z
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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  F& x( f6 Z: @$ |; N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
* o4 _! \) `' O9 N$ v2 t  s/ Q$ Q, g' U7 I7 L) c/ p4 o) @- G9 w; S3 a7 z5 V
網址﹕www.goodchoi.com.hk $ @4 T5 }/ o7 ]. ^8 p% i& s

# B4 h. M) w4 v9 R, Z# _# H老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
, H! A, X8 y5 \同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# O+ j% v, t3 z不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
! }% I0 s# C! E! H3 ^5 x8 u7 M3 A& o有機會我或者都會去試吓嘅