[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; n: Y+ Q2 Q8 n1 W' ^
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。7 J  _; b8 N8 w: r- @

/ s4 ]2 Z# V4 t8 B本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，4 |. M! Y' `- U; y

; f9 J) S! _2 E& P/ w0 U以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 / a, [! ^3 R5 X6 L: A  C2 e$ N7 N- S

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4 i1 d- E9 f, S: C/ F5 s第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
# B1 Z8 _& |( L  j獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。. s* _5 ~0 E$ {2 u/ ^
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% j5 N" s5 l& e+ e' T# j
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & v0 D; v6 g+ w+ J# h. n8 `! ]5 a7 c
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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  G3 Z5 n' E7 a# W時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   $ D, f* S1 @$ [0 x0 J2 L- z+ G7 G

% J2 P4 I+ a0 C收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : `( g# n% H  B4 O4 i* t

( h8 N$ v: }8 @& f訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   + d8 L. Q; j2 G: \

& k9 d3 ]) _5 L1 C6 [交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + W' l  v. v3 f1 R* @4 q
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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9 j+ Q$ \: P: {* P' _+ ]4 ]' P第2位            囍宴 . |# N5 M5 o  D, }& S7 K/ x1 L; C# c

! J7 e* @! a+ L2 a* y+ o1 V賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
1 |1 L, y1 o0 {4 P  t/ ?老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。/ s$ G1 b5 y5 \# w- M6 t, q
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，4 Z9 T) f1 `% b' V
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   & p5 x, j! ]# m9 j$ U+ U

& {: t4 H. N# O4 o# ~' W/ T電話﹕9020 9196    ( D8 M: n. [/ C6 f& t0 J, t
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時間﹕7:00pm-11:00pm   & U8 H( t5 x; w6 t; z! m0 S* ]& N$ V

6 T# k$ v  v3 Q) n( r$ Z. Y收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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: ^5 j3 a" r; M& W. ^交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * q- e/ Z" B9 ^8 ^+ O
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常客﹕黎X、古巨X 5 I# C- }9 p  q4 N

6 @# L: |/ A. y1 q第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
4 {1 Y. ^+ [2 p: B- T! k喜歡吃辣的朋友可以試試。 ( c' ~3 ~2 S! D6 V  v0 q

9 L4 X6 ~/ M, W2 b' B" ]8 @1 {; _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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) h4 u( H! v& B9 ?9 p電話﹕2858 6555   
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0 ^- @7 i0 H; b& k& X! z- N- w時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   " P3 F# U: E2 w0 g8 E" ?

% M1 n0 s5 W$ ~$ r9 l3 g訂位﹕兩日前預訂。
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" V# u8 v$ d, i( d( t, q交通﹕中環地鐵站D2出口   
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0 L. P) _$ ]8 U2 P$ {泊車﹕中環中心$25/hr。 ) Y% j( Q' b& T7 \, H9 H5 e
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常客﹕董建X . v+ Z3 H- Z/ _8 Q( w$ ~, g

/ \( n2 G% |6 d  v5 _7 S網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ; T. C, o1 R+ d; a/ _
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第4位            四川大平伙 1 Y8 C2 C, [: J
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，! G. E2 Q3 t# w
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
7 H. e& l% K3 I) l5 x. ]" B3 c照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ( z& Z( b8 I" @& |: \
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   . R% |+ b8 }1 t/ z3 V9 @
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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& \( E$ D) X  ?3 L9 ~7 A6 J收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 P0 o- X$ T2 F6 w/ A' X

/ {$ t) X5 p1 g8 L% X( Z訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 * \5 F, ^8 |  f$ v! D4 x" X
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交通﹕的士或步行 1 N# S7 E. X- v0 z4 v. m6 o

: y% S0 ^5 ?% y第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，  D: ]4 P) ?# c, I8 s
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 + J/ a' L8 {# R, _& ~( k* E

) ]8 s+ c  N5 ~3 I2 s. p9 u  |地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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$ a, t  S3 N3 f% |0 |% L電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 8 H' S  A9 r, ~
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訂位﹕3天前訂位 0 {- a6 x6 X( A0 K

0 r5 {2 L3 p: _( M交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 B* t; B% `6 ~% F! K( D+ V' ?
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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) Q" t% v  a) J' |6 y- u網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 0 y7 |' ?4 `+ q/ K
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
7 g8 a. m+ c% m; }& c  ^復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。  p8 M* [: T, }- g* }
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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! ~$ C% @- _% P: f7 J電話﹕2571 5168   ! p7 j' j  z/ G

, c8 s8 o9 Y: V; k7 O/ }. _時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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" T4 e3 X5 {  q0 S3 ?8 w訂位﹕即日預訂亦可。
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7 H( a- x0 x1 {( }( m! F交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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% w" \: J" R$ X0 Q1 \2 z8 o8 C" |常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
9 ?5 k$ G" D. l平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。( j* t0 N- i9 @7 |! u9 i
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
: Y& G; A* o# Y! t2 E6 U4 t女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   ) y' ]' V1 b8 O( m3 c9 ~

! J7 L! L' o5 m# n7 {( b; E電話﹕9772 4818   & O4 _2 v6 n  q

5 U* q3 m" d  A時間﹕6:30pm-10pm   
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- c6 s( y& \2 L7 x* H* ~3 _, V收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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& [4 s# P9 a% K9 P/ Z常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
2 @1 N9 Q0 e- f: j- c3 ]" u3 T推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 I1 j8 f9 J' s. Y
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地址﹕尖沙咀   0 t1 x1 A* B$ U4 _- g
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電話﹕6372 3242   
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+ v, j! a" u3 x$ L5 b. l% Z6 ]) `時間﹕7:00pm-10:30pm     ?0 |% j/ Y" t

4 N, @% T9 Y' h& k收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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3 y' J' K; u7 Y9 i2 c+ ~" x. F網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 . n+ n2 Z% U4 C- q2 [

1 t# ^/ F8 ?$ @; l9 o5 n賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
$ I6 y( x. w  ^( t9 G' B% K陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，- h  Q5 p$ k' g( A& I; ]
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
# f  I0 @: [9 F1 x/ q9 A有別於一般異常擠迫的私房菜館。 , h4 X3 S' @# f% p; p4 |- s

5 \8 g9 z) l# U0 }地址﹕香港灣仔光明街   # v/ {! X3 ^5 @; T
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電話﹕3421 2330   ; ^8 c( D5 n+ _1 \: `
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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: H3 c9 C  P  s  c2 I訂位﹕隔日預訂亦可。
6 d) Z. d* |$ u% `6 v: Q' V
/ W  R4 s$ s& {7 S$ b( p/ F' w網址﹕www.secretpantry.com.hk % C/ q# U6 o* U% |
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
* s7 \% Z, j: w更可以為客人度身訂造指定菜式。 * |# n& U. q1 f5 d+ ?7 l
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   4 V# ]) B( F6 {( ?
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電話﹕2838 6959   
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3 R  h) G  y" T0 o電郵:[email protected]   
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  v' ]; U# l* f+ J6 N9 {時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
( b9 ^! C6 ^7 J' O& k
$ u' _, o# J! g9 u, j收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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: v, k) y* ?5 ]' _1 B& Q- E& V7 V訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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& ~8 J- o* i# }) n交通﹕灣仔地鐵站A4出口   - N( l* P" s& z1 N8 B; m  ~! d

9 D( x' b: }6 O泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   9 j) o  M, \/ N( w  J2 j
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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/ j/ ^6 b* a7 R( d網址﹕www.goodchoi.com.hk - q8 s7 Z* N" i
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...; c5 H8 H1 Z' Z6 Y( g0 s0 B
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~( B. a7 Q8 [( z
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
5 w  }6 D; j# M有機會我或者都會去試吓嘅