【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
9 c% |. s% y# _& A. V: ^清蛋糕 一片   
" O5 \. H: S+ b: H' H8 x西米  大半杯     e* U& a' C3 E
芒果  4 隻   
, W3 Q8 I1 W/ y! Y" c椰汁  270 毫升  ( m; r: N9 g( j: ~- o: q
魚膠粉  4 湯匙   
9 E' K  s! r: f# a9 M! r& a熱水 半杯   ! m! l: t$ B7 |1 ?1 m
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 i" A1 l; w; V3 @8 I+ L
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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( d- g( h) d5 m/ Y2 c) e將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
( [" i/ C2 L; t/ Z( h# o魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % m! E* ?( A6 g8 Y( }# ?- U; v$ r

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 R2 H& W! E5 Z3 t4 L+ A. k
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2.
% U5 ^5 x  r& T! \' `因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。