【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） # q( [2 Z/ j$ k& w3 U$ Q8 y
清蛋糕 一片   # t- t, ]4 o- [7 h8 D8 R& c
西米  大半杯   
2 v/ }7 |% x7 k  |. y  G# i芒果  4 隻     [" ?! i; D% _, g, u- [- k
椰汁  270 毫升  % F+ @  u1 y( G" ?3 |  \1 b
魚膠粉  4 湯匙   
  R$ F8 _' `& P" s' B' `9 o熱水 半杯   7 L. N8 S5 w4 j8 ~: ^! a7 ^. X
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
9 D/ }* i+ l% W" H4 k% l; K製作 / F# L6 F: b- m( E- v. v
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。! a* v9 n9 @, ]. U% x8 @$ u
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 0 v3 ^, W8 [6 L/ x" e& K& P
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* F" p1 j: F, b' D" [% x: s' q~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) }5 P- g1 c) _( k

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。