【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
! Y1 K- C; a2 m1 q5 E7 C( m清蛋糕 一片   
6 ~5 _; j$ _& q$ O4 s+ {西米  大半杯   & n0 y5 P, @& E, ~% M* F: H
芒果  4 隻   + A$ s1 U3 \: O+ U
椰汁  270 毫升    q  {5 w5 y7 o. Q: R0 O! S
魚膠粉  4 湯匙   
& g; z# F& i5 t熱水 半杯   
0 Z0 M, Z& r: V# L+ \& z/ [黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" N0 n* }& X9 m' {製作 / B' F+ P- t8 c% c9 a
1.
9 C) H$ d$ N, b# ?& t( ~) S將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# u. T- y% L6 _+ G) q* v/ P

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
# t( B- V: ]! p7 e魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。) x0 l6 b5 P& ?  `; _1 C
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4.
) D& F* \3 Y4 h/ B6 v1 G5 V) U- a焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
( R3 n2 D" ~' ~2 ]; ?; h凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 - F# x0 b9 }! E& e9 @1 n2 b

: e: s- h( x* }貼士 # ]& f" Z+ B  a% ?0 y4 v% X5 V* a
1.
2 w1 b) w0 l' J* P$ e+ C4 S2 g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- m7 C! y: L; Y& A# h
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2.  |# R$ g0 C4 e! k2 H7 }' G
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。