【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " W% S& P+ e; r# a6 h2 p
清蛋糕 一片   % r& S1 m1 K6 ^: ?- C$ R- q
西米  大半杯   
' ?9 T) z; q  G1 {4 G芒果  4 隻   
$ n# r9 l6 s# p4 |! f椰汁  270 毫升  6 {. h  Y; Q; U0 t: j
魚膠粉  4 湯匙   2 s- I  [& m% \5 e: G4 c7 B
熱水 半杯   " N8 f( T! ^- J
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙    F' M7 l  g3 e- i
製作
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) O8 B7 `; y' J: _9 |/ N將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" ]/ p  s/ r* }- ~8 H% K
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4.
9 y- @7 x- D( w% z0 u+ Y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 g: V0 _0 W" j
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 |: B' H% j, F

$ z: m$ m5 w" A3 T: m貼士 2 n/ `* E, p3 a6 p& ^/ R) t6 C' I
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。