【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
6 L' N4 @# Z; l1 D' w5 \1 m6 J) n清蛋糕 一片   
% C4 f: {) `$ S% F, S/ o& E西米  大半杯   
- e4 h' v8 b5 R5 k0 b. I+ L) P芒果  4 隻   
  O7 A- L1 Q' C椰汁  270 毫升  7 A0 V( V) G7 g( n9 D" ^' g6 C% H
魚膠粉  4 湯匙   
+ _1 I) o( y5 i& w- r熱水 半杯   % h) R3 b) Q+ I- z9 e) n. `
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  . `- |3 D) ^) l# L& M: i
製作 ' p: o: i" d" ]4 l3 |0 ^- R
1.
+ k; V% ~9 C  F3 ~6 t( A將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。4 g' A6 ^4 w- ~1 Y: K$ [

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; E* ~* Q5 w8 a, @# f% }- F- b' O
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3.: s# y. g# g. ^: n2 O9 j$ Q% Y1 T
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
6 i9 T7 r8 W0 J+ ^凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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4 V; t# Y3 r) n貼士 % x  P2 _2 `7 B7 Z; q
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。