【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） * H9 f# ]+ I; C  p  M$ [1 h
清蛋糕 一片   
1 ~1 `+ z- C3 F$ x. p8 k西米  大半杯   
7 t. e' S" N; z% E# x7 h! J" n芒果  4 隻   
4 L' `' G! ]+ U- e! U椰汁  270 毫升  
7 W$ v+ l/ }% R魚膠粉  4 湯匙   . V! ]- W- B' Z0 W
熱水 半杯   ! Y1 z) ?' E+ n) e& ^
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
' p' T% `* H4 Q" b7 u5 y製作 3 u6 m0 d- F0 \, S; m5 ?; C
1.
* @& A/ ]0 E8 U$ M將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。4 Q7 u$ }6 D) `- @9 T
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 ]2 {0 p9 Z9 w5 t8 k
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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: j' g) Y- v+ h, K' W/ |4.
: S2 @5 m$ G& k% N* B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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6 p* N( A4 h. V0 O貼士 : H9 w  ~" s) S7 b
1.
7 a. g. @( j7 P~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 ~1 q6 e% ~, g9 [! h; B, L

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。