【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  o! M% s) V6 P% G& I, `7 k$ U清蛋糕 一片   + {7 p& _" q2 L! L" ~
西米  大半杯   
6 ^  z1 i6 H5 C  `+ Z5 A芒果  4 隻   
- \/ U7 c" m% S, W( b椰汁  270 毫升  1 c! Z0 t. R( q' @; ~
魚膠粉  4 湯匙   
0 o/ l# v9 c6 D7 E熱水 半杯   & |- y+ g  |+ k' N2 O! A% X& R
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
$ N- z) X" s4 Q製作 6 s& R/ ?" h: I6 h9 I
1.0 _! E, J- o* [0 g$ [: v" T/ [; y: M
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. [7 W3 k- ^8 y7 Y. g  W% H, x
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2.6 c0 [* Z) u! |' K& q
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
& E  Z2 `& x8 M9 R+ f4 v魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  [( `$ b& t# @  r% j% \9 J

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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, Z) c4 N* W0 j' @  Q. k5 {& j' g5.
7 Y: ~/ ^6 K* Z9 [$ t' ?8 T凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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) A3 o9 r9 I! i7 ]~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) |( O: f' n, i) @7 J

8 @1 w% m4 B9 _! ^( D2.; W: |+ |( Y6 W* [6 X
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。