【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
' D7 p2 V0 s/ M, \清蛋糕 一片   4 R5 d; H; B- t! X
西米  大半杯   
1 i+ T- b! g8 ]' p6 H" P+ O芒果  4 隻   6 c0 h" N$ [7 k
椰汁  270 毫升  / j: x+ R$ [) y/ _2 d
魚膠粉  4 湯匙   
1 }- ~9 A/ h( `熱水 半杯   : K2 M; X5 \1 c- j9 S1 K2 ~
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
% J$ o4 J# g. @$ e( A製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 k* A" H% o) r9 p1 g- r! U

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。0 g+ Z% K8 t, G, j6 D8 c% v) Q

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& }5 l, q( Z/ I8 f- }5 ~焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 5 W3 f, S) R& k: T

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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1 R7 J$ _' t9 i- [: D$ x貼士 - A! y! R" e% f2 u
1.
" G' s0 B$ V0 I& F~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 }+ m% F/ J; Y; ~1 C; C6 r% M
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。