【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) z: w' F2 P7 Y: M6 }1 T% B
清蛋糕 一片   
. A; i& G7 Z* X8 a% {; g% ^西米  大半杯   
) d4 _$ ^$ _; J6 E9 O芒果  4 隻   
7 p7 B7 L* T# c# h1 J+ L3 J椰汁  270 毫升  ; }$ `( c  \8 P+ X8 K1 i
魚膠粉  4 湯匙   
  ?2 ^! M; K" w熱水 半杯   $ U9 N' y2 x1 f, K
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
5 o3 i' S2 ]( e7 Q6 b! r  \製作
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5 d0 r+ m+ R% Q2 B- R將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& n6 o6 t" q& e% w' N

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" i# ^  p! z1 ?" e' F! x將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 w5 r* E3 Q& j0 q( f  Q  J
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
: u* q, H7 [! s6 a# q9 a5 `1 ]焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' W, U# `* V* V
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ U2 H1 O3 T1 J
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2.
+ f- j: [( ~, @& q2 r; q因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。