【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: d7 \6 I. T$ r* I8 e清蛋糕 一片   3 ~  y! T+ ^$ `
西米  大半杯   
& b8 G0 [) l' ^+ W2 v3 [芒果  4 隻   
) R$ o+ I! H% _0 P* s: \2 ]% Q! ?椰汁  270 毫升  8 r. F6 ~2 p6 v& r8 V; N/ x6 c
魚膠粉  4 湯匙   
% [% w) t: z  c8 ^, a熱水 半杯   - p9 N, }/ C  |0 I
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  " i4 m4 J4 h6 r
製作
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! T) `: T8 J2 S& H6 N  C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
, k" L8 [7 N& Z% f# H將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。  [$ `9 C' i$ k5 D% D; i6 ?

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' t' r6 `1 @3 L4 c2 l! H
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 S: W  R8 b" X: u0 E0 b' q; S3 k* a

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ E- I$ b/ i7 h+ b2 b) b9 C/ y
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貼士 * g$ {# b+ X& B1 I, o  w% U' Q2 p
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。