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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量)
" U/ J, j+ d* @6 @  R$ P7 z清蛋糕 一片   0 N1 s  d) ]' C! ~
西米  大半杯   
# b5 d( `+ p' p" H! @芒果  4 隻   
+ J  `) i3 N1 |椰汁  270 毫升  ' g) c, a2 J+ K0 ]& h+ m
魚膠粉  4 湯匙   
; J( x+ p  Z' P熱水 半杯   
/ r  `9 f7 K* v1 [8 @黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  * c0 p; }1 p# q- B4 m
製作
  v, H- l, d. K; W+ S" R1./ b/ H/ F; L  q
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。
/ i+ g+ ]6 @, y0 r9 y% P4 _. x; ?- J3 _+ z$ Y0 q0 b0 Z8 o
2.1 m  ?8 y1 o# \5 J# O
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。- E/ E2 f8 T& c" o% P3 H3 P
( o( i9 s% ?) y( D( `# T5 \
3.
. O' c8 E* [, {2 n) u1 F魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。* |. o& \, P2 l0 O! Z1 `

) d# U8 x: Z2 j0 R' J4./ f# i8 a+ s! q' {8 K
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
. z/ v! W  y- R& e% x. b0 A9 C+ @" ]' i& K& m2 F. a2 C/ ]6 H5 G
5.
# S# @- x1 \5 h: q* K凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . G+ h  _, D& U1 k% s. C2 A

  v0 N/ G9 m6 r& D# l貼士 ! G  X- x8 y: }1 i9 q
1.
/ r6 n4 [: O2 O' R~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
) J" B! {) n8 X( V( q
/ L" `# [  _: J/ R2 W! H) o3 H2.
: ?1 @" `  ^7 ^+ d+ e因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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