【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 _/ L$ n6 P; y$ p
清蛋糕 一片   
! i" n( r: ^, N/ t% y西米  大半杯   1 X4 n+ P) V2 B% A' F; [
芒果  4 隻   * @+ p0 T2 X: @! M) `- V2 K8 o8 L% X
椰汁  270 毫升  & [: n& v! B- l$ r! x6 w
魚膠粉  4 湯匙   , q9 _. q* R* p- i, w. ~# r; E
熱水 半杯   
3 H+ m0 P8 p# A" r7 R8 m黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
  w7 A# d3 c7 H製作
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" B8 Y2 q/ V. q, ^- s, s9 R將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。1 R7 }4 W. g6 J
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
6 ~, d6 `( X- d4 y6 g- {+ s7 ]4 z1 Z魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 A3 P* J: o3 N0 k# @, l' c5 I
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5.
0 h3 t# ^( |6 p/ [! K2 e凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
1 Y, a/ q) x( c1.
) Z( n+ c/ ?5 f# p~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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) w: J5 U1 ^. ~! }% ~  J3 ^2.
; X% H1 h" H: A9 C# g9 l因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。