【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
" U/ J, j+ d* @6 @  R$ P7 z清蛋糕 一片   0 N1 s  d) ]' C! ~
西米  大半杯   
# b5 d( `+ p' p" H! @芒果  4 隻   
+ J  `) i3 N1 |椰汁  270 毫升  ' g) c, a2 J+ K0 ]& h+ m
魚膠粉  4 湯匙   
; J( x+ p  Z' P熱水 半杯   
/ r  `9 f7 K* v1 [8 @黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  * c0 p; }1 p# q- B4 m
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。- E/ E2 f8 T& c" o% P3 H3 P
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3.
. O' c8 E* [, {2 n) u1 F魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。* |. o& \, P2 l0 O! Z1 `

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
# S# @- x1 \5 h: q* K凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . G+ h  _, D& U1 k% s. C2 A

  v0 N/ G9 m6 r& D# l貼士 ! G  X- x8 y: }1 i9 q
1.
/ r6 n4 [: O2 O' R~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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/ L" `# [  _: J/ R2 W! H) o3 H2.
: ?1 @" `  ^7 ^+ d+ e因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。