【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 U6 r) v- ~- s
清蛋糕 一片   
. [$ ?- |5 A0 X" ?* }西米  大半杯   7 P  ^2 ^2 q8 y( e
芒果  4 隻   
) \9 e$ @5 }$ N: ?% v5 G- R椰汁  270 毫升  1 V9 Y) F- b' {2 {' f0 _
魚膠粉  4 湯匙   3 C& e$ P" A8 W( ~. m
熱水 半杯   
( v7 U% `  v9 j4 y9 Z3 Y, X黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  7 \$ L  c! ^, L* h
製作
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8 O7 @' |9 D: h) ~/ A2 ^. ~% T將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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) {) C2 I/ F% F) h/ e/ [; Q魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。7 Z: H. ?0 R2 A% p
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # V2 o: W( c" v3 A

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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4 e- w8 S& |/ ?~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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  U* j% G2 J' F2 ^3 F& H  C) g因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。