【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
$ i4 c, H/ t- C6 ?清蛋糕 一片     a, D3 _: A/ w  R+ d: k3 F9 H
西米  大半杯   
1 o* W- z" @4 ?# j芒果  4 隻   4 O+ _" k2 |7 q& K- [
椰汁  270 毫升  
& E/ O3 g! |" O9 H  N! e魚膠粉  4 湯匙   % E' k0 z, W' L! a5 L% F
熱水 半杯   
/ U7 a# z1 e9 @# f. D( x& D黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
% z: u2 m9 j6 G* O製作 ; N! f1 [( ?8 t- ~0 j( [+ C9 }* I( ]
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
, u1 R* t1 H* j+ Q* M$ H( G# t4 W6 ]- Y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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" v( g' |+ ?: j% m, X2 R貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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6 E3 @) p0 K' j2 ?8 ?+ o: p因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。