【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & J1 ~2 l# l$ k9 b
清蛋糕 一片   7 u8 K& l- D1 r; g# Q4 {7 ~
西米  大半杯   
7 w2 M7 j4 g. R/ `- K+ k芒果  4 隻   ( ]* `( P, ~1 ^. I2 j" B" _# Q
椰汁  270 毫升  & f% T: y. M' ]! Q: j
魚膠粉  4 湯匙   
9 y7 R9 m- k( \9 F熱水 半杯   
# J, T  [& Y4 t1 f; ]2 \6 Y黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! s4 j" M. k! w& j' ^7 ?
製作 3 D! P( ?; P5 ~" B8 J( f3 _
1.
7 B. ^$ G: \/ _- ^- J將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% F1 b+ I6 r# k' P1 W' \
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2.
: R+ M/ E% a3 V* J! N5 i& E1 C將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。7 C( l; D- \. S0 I  N. e8 @6 C

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
2 |( z. a1 ^: b" g: ^' G焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( b% h( t9 m/ @8 ?

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
2 r$ q: a' u' i! z  a5 u: g1.
$ s% ^8 j5 `& E5 v~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
  Y- c! J. }8 r  r( Q( _% Z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。