【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
/ [6 k  l/ Z& _! J/ U- ^' Y4 \& N3 V清蛋糕 一片   " _# e2 g$ M5 a9 B4 F# ~
西米  大半杯   5 D# X% @* l+ _, k9 ]6 q4 S
芒果  4 隻   . d9 d/ O, [& B3 A  V, R
椰汁  270 毫升  
# W9 h. B* y$ I4 A, U5 @魚膠粉  4 湯匙   % f+ Q$ e! u. k) `( d' g* j
熱水 半杯   
9 ?0 v5 p5 K! D3 m( o3 l黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  9 O- ~( f# J. i% x3 c1 k% m9 i' f
製作
  F% Q, L( d1 E& s1.
1 u4 ?1 o, y7 X9 c2 w, q: G將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ `" q5 v1 z1 r  ^% Z6 @

' e7 G) u; [4 B+ T0 l/ z- _+ \2.
9 D! }1 ~4 j. z+ R( c% ~將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; \, g+ l& Y5 n% ^4 _7 _8 g6 s
2 f7 F) O& l0 K& U0 H2 E: e
3.
  ]) e, q# v* n$ ]2 }- S, F6 T魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 C, o. H% s. p+ J3 s) Z: }
) M! t$ N$ T* i, [" n
4.
  A# |* M  W+ Z: U7 X  K焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 , r2 H) M; E: q7 y/ G# u
. h  v# @6 t+ f2 N/ S
5.2 e- n& ?1 j3 W! e; D% @5 g
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
7 J. G. a2 N) f/ t2 \
' f! r) G4 u" p1 t貼士
, ]5 S7 I0 ]" M1.
' u+ {- i0 \9 o9 o  r~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" ?5 H1 i9 q% |7 A) K8 U7 n
% [6 S$ i8 [% q; o- J- j3 w
2.
- E# t0 l, Z5 j# q因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。