【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 ~% r/ i4 S( A
清蛋糕 一片   
3 X/ D" u/ t( m* p: g- ~  }西米  大半杯   6 S5 j/ a/ `2 O  j' T! e
芒果  4 隻   * k7 k6 {1 H4 V
椰汁  270 毫升  " {0 V- M! y) G; e& H# n$ c
魚膠粉  4 湯匙   $ O+ ]) U4 o. ]: q( [% ~" @
熱水 半杯   6 m( p; ?. j! u' c
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 Z9 X: e' f1 E- J2 E& ~/ W製作
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, z( y9 m3 j7 c8 F6 r- p7 s將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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: p2 v$ T' _- C( l1 i1 E將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。2 S' T; u# z5 J; t
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.3 C! M! P/ ?: }7 a* C8 D; B
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( y/ a( e  v9 L
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 v) b' \9 g7 R- O; T+ `4 K! r

: e% m9 S" l) j2 d% l. J貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 P/ k- \0 [+ n7 a  I

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. G$ n: t& y+ x! z/ \7 U  t因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。