【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 * U/ k% c9 p" B$ i/ ?* u
肉 排 12 兩
: [* \( Z2 v) h4 t+ E蔥 1 條〈切 粒〉
$ Z. {( p$ k) T' x# I薑 蓉 1 湯 匙 3 N. R' k0 Q) p
蒜 蓉 1 湯 匙
: x1 b" ^' O: i
; c" w. c3 ]0 Z調味 份量
% A( I: v+ ^6 h( t/ Y生 抽 1 湯 匙
. q, {. l0 O. F% e+ D/ S糖 1/2 茶 匙 / z3 i+ r$ T8 ]9 X- e6 y
胡 椒 粉 少 許
4 \& @3 Z, ?$ _2 s蛋 汁 1 湯 匙 2 @9 e; c$ e" `- h9 o: g

  ]1 @9 H5 \# H9 z( E6 Z; d椒鹽料 份量 & B$ S9 B7 {/ J4 \$ ~# y
鹽 1/2 湯 匙   z# p( I" J8 C2 C
花 椒 1 茶 匙
7 w$ }7 M4 K( ]. I
( R4 T6 p) @9 I$ s5 O7 l+ a做法# u6 K4 ?+ E+ j  W7 [6 N  A
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。, K6 n: ^! s. H; F
# O" ^' t" U# d; x) X9 W2 o# A  ]5 x: Y
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ d9 K* e4 M: f) q6 W. t) q
+ A9 s, U+ V- P7 P& R
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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