【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
$ R' U. e9 S7 K1 d8 l肉 排 12 兩 # F; Y6 f* p4 t* Q2 |! s" w2 @& e
蔥 1 條〈切 粒〉 ! I! `8 `, c' b) P
薑 蓉 1 湯 匙
# s; G- \5 x  C. e9 A  W蒜 蓉 1 湯 匙 ( v: \+ \& c7 Y) |
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調味 份量
$ }- g8 e5 f" L2 {9 s. \生 抽 1 湯 匙 % K9 r" }: t8 P+ e5 ?) M! g; p
糖 1/2 茶 匙
# G3 [. f) d. ]1 E/ [0 B+ }6 z" t胡 椒 粉 少 許 8 b& Q* |3 F& ^+ I$ y3 W5 [
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
& B" z3 q9 X  \" S鹽 1/2 湯 匙
: b8 X! [5 d  K- M& M( m+ q+ w2 [花 椒 1 茶 匙
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8 e# Y! x: H4 H) G* ~0 P& E做法; k; u- H  N$ k  \
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 n7 O  i; k' `8 O1 w. v) j4 b
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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