【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ; L/ j1 g, A% V( V
肉 排 12 兩
  b- T; J4 R1 w8 x蔥 1 條〈切 粒〉
8 D) \" o6 X! k) K  ^# \  a  B* T薑 蓉 1 湯 匙
# ^1 O& X& \4 K% F  N* M( I蒜 蓉 1 湯 匙 $ J$ o2 _4 T, a# C% \1 t
5 u% p0 m* u: L! e: w; C1 a% z
調味 份量 + V  Y; x: @. d. l5 `+ `
生 抽 1 湯 匙
0 `$ Z7 b  j5 ]; d# |糖 1/2 茶 匙 1 e% I! c; {7 j, ?) w
胡 椒 粉 少 許
. i/ m6 A9 D2 f8 a2 y7 E0 @蛋 汁 1 湯 匙 6 h! ]+ }- S1 `* x' g4 r
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椒鹽料 份量 7 @- K  T( d: S. ^; e% \4 \+ y/ Z
鹽 1/2 湯 匙 : Q4 u$ |1 W4 @/ ]! ]2 d# T. K
花 椒 1 茶 匙
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/ g: d: Z, ^1 a8 d. U% n做法
9 D4 W  L3 _0 n1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。- d/ E0 @: B+ R: g
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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