【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 2 k" Y9 h( c/ c; X* e; m' P
肉 排 12 兩 % t& G1 C& \% Y; g1 s
蔥 1 條〈切 粒〉 6 Q6 H6 i; }4 u- [8 V( L7 S
薑 蓉 1 湯 匙 : J/ z' J, L. Z+ n1 y
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
% w1 V$ j% R: W- m; y2 _* v生 抽 1 湯 匙
1 T4 `3 s$ Z! G; V糖 1/2 茶 匙
2 b& L; S6 b7 j4 w$ B+ x  T9 U胡 椒 粉 少 許
2 {# i& L9 i. O& X1 r蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 6 h1 g$ A! t- d( Z& X) U  v
鹽 1/2 湯 匙 ! I4 \8 \- r) S" E, h% N2 x
花 椒 1 茶 匙
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做法& s4 H+ a' u, F
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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( J( S- C. f' i6 V- n2 m$ {3 @( p2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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