【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
  |2 [: l  _- U- }( l' T肉 排 12 兩
' m8 x! m6 c/ d9 [1 D7 f蔥 1 條〈切 粒〉 4 g6 z& _# C  N* q
薑 蓉 1 湯 匙
* e% e( J& o* }% u: M# ]! K蒜 蓉 1 湯 匙 ; H6 t6 H; Y, b1 q

* k0 V+ y! i5 X; Y調味 份量
/ J( T7 ?2 y+ T* o0 }+ L生 抽 1 湯 匙
. X3 V1 K. ~& a2 O糖 1/2 茶 匙
9 v3 M& `% U2 _. e胡 椒 粉 少 許 1 Y! k4 M6 g: ~) J
蛋 汁 1 湯 匙 & G4 ]& c$ p, ]5 t0 Q: c) ~1 A
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椒鹽料 份量 $ X! x/ h5 b; \  d" d$ y
鹽 1/2 湯 匙 ! k0 c* k9 m- o- i
花 椒 1 茶 匙 1 _% B  E& ]: o/ _2 ]7 E/ d
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做法  @* `+ a/ i% N; p& U* k5 ~' l
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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8 l6 J% A5 ?. M7 S  S/ ?8 S/ H' e2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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4 Q$ c# i1 ~+ r) e4 B6 T* \# s3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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