【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
3 Z) U& w" c& h$ B肉 排 12 兩
! y' y7 v4 T$ l) w2 v, J蔥 1 條〈切 粒〉
/ r( a( u! g' I1 N( R薑 蓉 1 湯 匙
% M: X! l4 X7 o6 `9 f( J8 X- ^/ e蒜 蓉 1 湯 匙
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$ [5 p! n) [0 M1 X8 p% s& n4 a調味 份量 ( {9 @& y, O/ c5 U5 {$ r- ^) q: o
生 抽 1 湯 匙
# X8 Q) b6 u& z5 d3 ~糖 1/2 茶 匙
0 w, B: M# E% F* Y+ X/ X" Y  S  N+ i% _胡 椒 粉 少 許
7 }2 n  m; m8 P2 G! L蛋 汁 1 湯 匙
' D0 C9 x# W3 L! B3 C  M( _! d3 U6 C+ z* C# \1 D* x
椒鹽料 份量
" B/ k7 p0 Z0 u( ~鹽 1/2 湯 匙 6 c$ s' P* k' ]: s4 v
花 椒 1 茶 匙 5 K& e/ w; d+ `; g) S

6 r" x' x3 x5 o- K9 p; @7 w* {2 {做法# V. `, t+ S' h8 N
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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. m  ~4 R6 b$ V/ a2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: O0 ?' B" p8 s- A0 J/ \9 W7 ~; z

+ V. y3 Q; S% l, v3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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