【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 9 }# X" m# |: r2 n; i* I
肉 排 12 兩 ( R# d; b  i% m. V9 h
蔥 1 條〈切 粒〉
4 q, ?/ x# X- ^, R) k, z薑 蓉 1 湯 匙
) ^1 @, Q" ~0 z. h5 ?% R蒜 蓉 1 湯 匙 ! ~  B- L5 t( `# B# b# F
1 I( n* a5 F) r  |& j5 E  T9 b
調味 份量
6 [& i# Z+ n$ m生 抽 1 湯 匙 + L0 R+ |/ ]4 i( U1 E  s
糖 1/2 茶 匙
+ o$ ?6 A2 a8 i% u/ u2 K! e胡 椒 粉 少 許
+ T3 s4 \' X4 g7 M蛋 汁 1 湯 匙 7 Q, O9 X6 m# v! E- P  L6 V: U
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椒鹽料 份量
, p0 s  c/ T- _1 {1 g3 b鹽 1/2 湯 匙 / J; P1 `1 K8 o) r" A6 g
花 椒 1 茶 匙
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1 t6 y) |7 x4 U. y9 u0 K3 H! n+ @做法
9 O' F9 r8 }0 I& _1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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