【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - E1 S8 h$ r# W' ~9 Q
肉 排 12 兩 " |! t3 K# X/ G+ P
蔥 1 條〈切 粒〉 8 v/ [# K% e+ ~) i6 ?
薑 蓉 1 湯 匙 ) e* h- B& y! f3 H
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ; f  L0 c/ K5 ]# u9 [  T
生 抽 1 湯 匙 6 p: f, d1 c& H; P- P: x/ T' b
糖 1/2 茶 匙
" D% ]+ C& B+ m胡 椒 粉 少 許 . v) g  o- E. A9 Q
蛋 汁 1 湯 匙
6 L& T& |- q" g2 O* M* w7 B% ]7 Q9 O: Y- f) v8 p
椒鹽料 份量 ( m0 z! [( K% J" A, q) d0 z% w+ Z7 k! [+ _
鹽 1/2 湯 匙
* i$ g4 z+ a- v3 M- J花 椒 1 茶 匙
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做法. F1 t) U7 a+ D- W  J2 M& I
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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( F6 @! ~# s1 R( G* v2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ e1 P/ I/ H' Q  x6 f& |5 V% t

5 s/ A9 T7 u) G. M" j3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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