【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
, Q& q% ]9 o2 ]8 ~肉 排 12 兩 & t+ Y4 g, J* M0 }7 J$ ?) j& V) ^
蔥 1 條〈切 粒〉 3 Y4 z7 c. I6 e6 R: {2 u
薑 蓉 1 湯 匙 3 `5 R: Q* E$ O8 e
蒜 蓉 1 湯 匙
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8 I2 ]% D# v* m0 Z調味 份量   f1 V) Y8 ^" a- @
生 抽 1 湯 匙
# D( I& s: b: Y- n2 p& d糖 1/2 茶 匙
9 Q# t: Y7 ?' {2 d胡 椒 粉 少 許
: n' H3 M7 U0 \) Y蛋 汁 1 湯 匙
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5 K) t5 }# ?- Q5 C5 }) [. r! d椒鹽料 份量 3 F$ b% z2 @$ W+ E% _
鹽 1/2 湯 匙 ( p2 }3 Y$ h( B; u
花 椒 1 茶 匙 / d" Q4 u. H6 `0 `8 |4 D- L
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做法# U1 v1 p( O$ L; k1 N
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" Z4 p! U3 F0 v
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! Q- {8 X, Z4 t% l1 e

/ k8 U) C/ F# Z6 u" I3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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