【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " h2 U) F2 Q! r  }) W5 }! [3 _* ]+ N, _
肉 排 12 兩 % _2 N/ \% g8 u5 r8 \
蔥 1 條〈切 粒〉
- Z7 I& [# T( j2 p1 F7 m) B薑 蓉 1 湯 匙
8 ^. a$ U7 }: D7 d7 k) }7 i' Q7 F蒜 蓉 1 湯 匙 + f4 p' h$ U  @9 X
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調味 份量 2 n; D' u* T% `3 S; A) L! X
生 抽 1 湯 匙
1 P6 e; Z' E& w: w% |; `! d糖 1/2 茶 匙 : J  u% k) x, {9 `* t' c
胡 椒 粉 少 許
% S7 F% j$ u' A0 M& I蛋 汁 1 湯 匙 7 r  O$ N# p4 l: D$ H

9 L: s6 N9 _; e  G6 j. f; s椒鹽料 份量 ( A4 k# B# u; ^" v, h
鹽 1/2 湯 匙
3 D8 P- o# l8 q* J- A; }' x花 椒 1 茶 匙
4 X3 ~: Y0 B0 L. r* K: p. I; Y1 D9 r% W  r; k7 O
做法0 j& ~0 ?$ ~( I1 m% X
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。/ n6 k5 N8 h. z% _8 O& h

$ D& n9 k; L0 L' l& d3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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