【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 |, I" G, ]# x  j, l: C, d
肉 排 12 兩
9 M5 j& i' F" [! p! @6 w; F0 k. B蔥 1 條〈切 粒〉
& c% D; b7 F4 m+ I) ?! S) U. H薑 蓉 1 湯 匙
+ Q/ R/ D5 N" X2 h2 {+ G7 G蒜 蓉 1 湯 匙 5 r. p3 j5 r/ _8 M8 M8 L- O/ H" d

" ^8 h" [7 }8 j. v) k3 D調味 份量
9 p5 d' c# P  L% Z生 抽 1 湯 匙
; G5 H, V# f$ {- c) A; Q6 l4 F1 K糖 1/2 茶 匙
+ A* _) M& Q0 d胡 椒 粉 少 許   g. o4 o' a2 J/ o5 m3 Q1 S6 x; T
蛋 汁 1 湯 匙 . |+ f! h% L. N9 K
0 a3 M$ g8 W' a4 A* j
椒鹽料 份量
+ q/ t0 _$ L  X8 B+ \+ d鹽 1/2 湯 匙
, b0 [" s3 U8 a4 ?$ s/ ?花 椒 1 茶 匙 & T6 w- {0 ^& |: r" ^( U
- i! c; j$ [( z. j5 C* B) K; m
做法9 U3 r0 O4 f8 @! ]' a
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。1 o0 @! P2 g6 y
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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