【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - d2 e0 @) H9 N( C, `
肉 排 12 兩 5 r5 m, x/ g4 a, F/ ^* |
蔥 1 條〈切 粒〉
' X3 p0 z1 n* ?8 p薑 蓉 1 湯 匙
. x" \" U! V8 b; y蒜 蓉 1 湯 匙
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% v8 C1 S3 r3 R* o+ @5 o" S調味 份量
/ s4 N+ g$ `/ _& P8 M$ I生 抽 1 湯 匙 ! \% B; }9 I2 w* m. P) Q
糖 1/2 茶 匙 , m* c6 X5 m; ^2 F% L+ z9 o# A
胡 椒 粉 少 許
, Z1 t0 j( a6 B* @4 d4 r8 _) ^蛋 汁 1 湯 匙 ! o; s) Y% R3 Y
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椒鹽料 份量 # ]+ q, o1 D2 u5 W- j4 U8 j! U
鹽 1/2 湯 匙
) c1 n4 Z, R8 a2 G# M* X花 椒 1 茶 匙
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做法( L6 l9 ?- T& G
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。' L3 m7 [' i9 b* q7 U
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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