【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
2 S6 [& C5 A$ k( H肉 排 12 兩
2 o- z8 Y& M3 y蔥 1 條〈切 粒〉
( q" d  n4 s# `! D" T" }$ S6 c薑 蓉 1 湯 匙 + r# ?5 c' A/ T5 C3 K! R
蒜 蓉 1 湯 匙
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4 A: d* J8 _% u' Y& V& m調味 份量
: S' i. i* O' a; P! R6 _生 抽 1 湯 匙 7 g- S8 a, A8 @$ A% k% h5 c
糖 1/2 茶 匙
4 q; D$ Z- G7 p( d. @& X* I胡 椒 粉 少 許 3 x/ o9 S; ~4 K$ ^' k
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
: N% I% O0 F$ w3 o鹽 1/2 湯 匙 & g/ l- U' _' v* m7 f% u1 U: Z& d4 J' @
花 椒 1 茶 匙
2 @  M" J8 b) a: s' r
3 D) [7 h- _( h6 c6 I8 {- [做法0 W$ X' t# F- Q
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。4 h; B. B" w: J+ O

: ^5 L8 s9 }" q; Z2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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6 C: i1 A! Q1 [: W9 h) o. Y3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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