【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 $ u' r9 f: F) y
肉 排 12 兩
9 o% D2 v7 @3 j) o; t/ J  |蔥 1 條〈切 粒〉
( l, B" d0 e9 T, @2 ^( {# j薑 蓉 1 湯 匙 1 T1 K1 J2 T$ {6 o' r
蒜 蓉 1 湯 匙
. V% B, H/ q$ J6 s/ q( X- d/ {, L1 p# [) A% }* R
調味 份量 4 [2 Z. {: i- X+ H
生 抽 1 湯 匙
) T* V5 @& h. L" X0 E! q糖 1/2 茶 匙
$ P4 R/ \1 q$ y0 }胡 椒 粉 少 許
# _7 Z/ n  c+ _2 t蛋 汁 1 湯 匙
* B0 }4 Y: V' _* ~3 B' n$ ^1 p0 B' v5 r$ k
椒鹽料 份量
, a# @' p. A3 {7 A鹽 1/2 湯 匙 & X/ O' h4 [2 m, B1 a
花 椒 1 茶 匙
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做法
9 Y. @; C) ~) _" B2 A: p0 L1 c1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。- M1 _- G* r6 Y# ~: E, \) G* `

/ p' m8 h; C0 Q7 J; @; n0 Y# Y2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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) I; ]& F9 p5 {9 d  u3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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