【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 . \8 p# N/ o/ {5 c# P; B! `. ?" @: ^
肉 排 12 兩 # l! h4 ^' s+ `0 I
蔥 1 條〈切 粒〉 2 {0 {" C0 Z+ D1 ]- V
薑 蓉 1 湯 匙
1 T$ t) Y$ U" K1 z0 q: F0 v蒜 蓉 1 湯 匙 9 {9 _( Y" V3 F2 Y4 Q5 P8 y
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調味 份量
. w+ C* z4 f7 n3 Q5 g6 @生 抽 1 湯 匙
- U" I% s' o% p" O8 w糖 1/2 茶 匙 & X* S) @7 h) C! i$ i- f
胡 椒 粉 少 許 . h% T: ^+ ?3 l  e* u
蛋 汁 1 湯 匙
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! ~3 j) t8 D, N2 E+ Q1 O椒鹽料 份量 / t/ F; k, d+ o" u
鹽 1/2 湯 匙
+ {3 m1 C5 H, a花 椒 1 茶 匙
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$ K/ i- a, [; s' e5 v. J做法; _4 T; ?4 i$ x! C5 F$ G* {  u
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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