【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ / _9 q5 M, W6 C& z
白糖  33 克  
' ]5 o% d$ o' P" R: m; H  r自發粉  33 克  1 b9 @1 F; n! m& [' G( W9 w
粟粉/生粉  17 克  0 l; H3 u) l9 B$ j' q  B* v
水  10 克 （水喉水）
6 e; K6 T, ~% Q- Q; R牛油  7 克  
. _! v1 u1 ^+ b$ o  W+ p9 d蛋  2 隻  / j$ E! r- [* k
朱古力糖霜材料︰ 6 [: v8 [5 S6 c8 ~
朱古力 (溶化) 100 克
  O4 h! Q% V% b$ x1 {3 _椰絲  100 克
+ i% x0 T  z% G; ^鮮奶  60 克 # c! C7 b  H8 h9 o' z4 t9 ]
牛油（溶/軟）  7 克
4 }9 e7 j8 y, T用具
7 _+ t) [4 X* b6 g, F1 J6 {通窿長形箍- |9 l7 ?5 |3 ~: c
1 個
0 O) A1 S8 p0 ?) w5 q4 h4 a; ?" J- b! z
底盤（入焗爐）
4 y& A! s7 I6 p8 f' T1 個
# l. k, X8 V" [2 n' X5 g' F
/ A  f* U; O8 ^9 e: g. M1 l8 l膠刮
! E, E8 i8 R; \9 }" D/ e1 個1 y" r( q' @& T; S  S  G

  @9 l& h! N& Q牛油紙（包長形底）( N4 u# ~7 D' |5 `
1 張
/ [1 H. g7 m! T8 i$ _' N, y- H' h2 z( x+ ]1 N2 l
打蛋機
+ R9 {1 Q" {9 o7 u1 部
& K( k% m# `7 ~
+ \9 x# B' J! L製作過程 # c4 T! G* |# D$ ]* m
1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 C! H. `3 ^$ G2 s7 K

' a- b& i& `6 N$ l2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
3 n$ R! T! C/ ~+ B/ @/ c
7 g/ |$ E5 ]- s8 E) @9 l3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。/ t3 h/ d( f- R( z" \1 P. I

5 D" r: ?7 F! F' V1 ?4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 t+ D* R0 K3 y9 [9 a5 d

( D' u5 M6 i5 ?" R7 }3 J8 p, f5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 o2 Q) n6 Y# E: {8 l" _

+ q6 J/ W" x" x' _! s( ~; {  N; F8 C8 M5 i# b% i

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, ]  h) {7 L3 d) e& p/ ?6 Y7 q/ B6 ]朱古力面的做法︰
  F3 `- |- ^  i, g2 W% n( b1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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, B7 g3 D6 B+ s. j7 `! e4 y# y2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) ~3 }  l+ @  N: F
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貼士︰ ' `  \  c7 _8 K
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: Q+ L% h7 H) }" O" L
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。