【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 H# `. k) {+ ?0 [% a
白糖  33 克  . ?. K: A2 L% U$ U& B
自發粉  33 克  ( b9 @) I: W% A: N' C
粟粉/生粉  17 克  
$ K" H0 D, D. q6 ^" X% h水  10 克 （水喉水） . p" |" o# B7 @# o( J
牛油  7 克  
. m$ q3 y! L) I5 V/ l蛋  2 隻  + @7 z0 h) j. L0 n$ B8 U: f
朱古力糖霜材料︰ 5 Z( {1 L0 H+ M2 t% D* ~
朱古力 (溶化) 100 克
9 b; v3 A' \, G5 d: F椰絲  100 克 6 s7 T; \1 U* r; H2 F  Z1 z
鮮奶  60 克
0 v: d8 J  B5 R, S; d" R7 G牛油（溶/軟）  7 克
% {' y) ~8 K% q; \8 C用具
" l0 f7 k, B4 L  ^7 o通窿長形箍0 d- Q) F8 J* Y( f# o
1 個
$ W6 o& B/ Y. O, F
! k' X6 E9 a; I  _. ]/ V& ]底盤（入焗爐）
* k% Z1 Z% q4 d: n. \$ a( Q1 個
9 d: M) }$ }1 i& s" Q# q/ r5 k8 a3 D( H7 _% r2 u$ i
膠刮' Q# S5 ?0 z$ B3 X( j
1 個0 E! ^7 U; {6 V& d9 M( F- z0 u. I
0 c7 t' j. f; T: e5 I4 \& K
牛油紙（包長形底）
% h/ L* S" t" ], o" m- T1 張& Z/ E& b2 _) Y! \1 [+ _: p6 e
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打蛋機
0 ~( y# A* r/ l( ]5 j* d( `: I1 部
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$ J- }  E. f5 h: N0 l# G製作過程 $ o8 L8 w7 {+ t* x  v" g
1.  焗爐預熱15分鐘180度。; ], K5 ~( s5 L9 x: X( G* `# j4 v; E" _
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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5 }. U. c0 Q* U+ O4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 f" N! q- j3 H2 m' P9 L3 G4 M
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 |6 u0 V/ ^( z/ t

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8 j2 p2 X( o0 E4 b% d朱古力面的做法︰ 6 `3 L' g* [, i2 F* _* k9 h$ N- N
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& V9 w9 n3 n2 ?5 C+ z( \
　
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3 @$ X8 }& i3 E+ u6 L8 W+ k5 i  M2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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& k# E3 O# ]; p* X: L' ^7 N貼士︰ / L4 F( ~- D. P( }( P2 J
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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( o: r, X1 v5 W9 p$ w8 ~3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。