【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 6 g3 t8 f" D" r9 |6 Y
白糖  33 克  8 d; Z: j: F8 ?7 |& h
自發粉  33 克  
: l9 b6 G) s0 ^% M) R粟粉/生粉  17 克  
( W- G& p! ?: J水  10 克 （水喉水） . [* a3 n$ t% m) B% d3 F7 _
牛油  7 克  
/ T4 J; A8 B' R- p0 Y7 U9 O蛋  2 隻  ) S/ g7 O9 c/ E% z4 C8 r- ^
朱古力糖霜材料︰
# Y3 j( r# M3 c4 E; H朱古力 (溶化) 100 克
4 G; }: R' M# r; U; b椰絲  100 克 9 _3 S7 |& w" o5 a2 K/ o
鮮奶  60 克
2 @: t# H+ g( }5 ~牛油（溶/軟）  7 克
  Q+ @, p. B0 q, [: ^' D, I用具 * r, ~9 J5 k3 B3 n, q4 B
通窿長形箍
2 e: f" l% ~6 v1 個
; e( ]% ?5 h9 C5 ^* N" I  l6 \  e
4 c1 R1 p9 b- y7 p/ t- p! r6 E底盤（入焗爐）
$ A2 |' T1 S0 a+ V1 個
+ t2 l0 A9 r0 r% D+ \
" l$ E, L3 t" @* V1 ?. `膠刮4 j' g$ O8 |1 ?$ O/ `2 y+ t
1 個3 x9 Z" B1 s) a+ M1 O
9 s/ I& h6 |" S  a. D
牛油紙（包長形底）
# h0 |5 u: L; @1 張
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1 a1 O% {! I& g/ ], o2 @, v% a打蛋機
$ B: j, t' l1 I  H1 部+ [( T, q: T$ r" o8 q
  X; L  {  `4 H
製作過程
  J. q9 o  c  M% E! o& |/ X1.  焗爐預熱15分鐘180度。9 C: A$ c; Y# H3 b# [+ A

3 Z- {( p9 u) F! S2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。+ M" H, p8 h% B/ I  w) k
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。8 o! W# ?- ]" N$ m2 a- b: G

. W8 H0 H5 r5 A; [/ k) d8 o# F: p4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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2 z" t3 K2 M+ b9 M5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 n* R3 N4 C( d! N/ s4 `/ R$ P; L7 B
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朱古力面的做法︰
; X! z3 |% ]! Z9 P% f) y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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& Q( b: {2 \+ l/ F: j& i* W  V2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% @( `8 j, s4 a; f% v
　
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1 s- Z3 }  u5 P5 a( @* n" H貼士︰
/ o2 w# g1 L5 X; y. k' o1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。7 m  c. w; w) V. \4 [6 m# v, T: ^
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。