【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
( D( W6 c6 {. d1 j' b7 w* i白糖  33 克  , j5 R( C2 L6 [+ |: q6 O9 s1 G
自發粉  33 克  
8 V. s! M# \/ j7 ~, w粟粉/生粉  17 克  & N1 s  K' K& P, `) Z
水  10 克 （水喉水） 2 z) ?5 w* X  A8 ?
牛油  7 克  
7 ]( C$ r# c$ p8 ~1 z蛋  2 隻  - P+ P8 h6 n! f8 Q$ u: i
朱古力糖霜材料︰ 4 g  `9 ?& Y$ S) t
朱古力 (溶化) 100 克
: |8 h" O5 Q- d椰絲  100 克
) o8 a' K# H! g7 E/ R7 T, L4 z鮮奶  60 克
7 R5 J" n! O% l# p" t7 u( T牛油（溶/軟）  7 克
- E# `% Q8 d4 S2 F/ I/ B用具
. f; F% i2 [; j7 f2 F& ?通窿長形箍+ o+ M2 \0 g+ `, P: g3 y
1 個
7 B* p8 n8 p& Y
# ^, Q. D6 ]' L& P! F底盤（入焗爐）7 s, R9 N6 H% [  w4 m& x6 Z
1 個
. G( D3 X' e8 e- I6 t8 b# B6 p) |
- l0 h8 Y$ h& D2 G; V! T) k2 }7 Q膠刮
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牛油紙（包長形底）/ }9 I- I" X) d* u, j
1 張/ |1 M8 \5 S6 j+ ~5 u* z1 _

% \# E' `3 N. Q4 z. ^打蛋機
% j% r. [* P6 J0 J. T. @1 部
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4 t% |5 d  j6 k製作過程
+ S- K% r1 o( ~* q5 _# H1.  焗爐預熱15分鐘180度。- ]" b2 G$ N4 a8 k! c  x* h& z+ B
, K: E1 D: o( {( P! o1 k5 z9 H7 k
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。! x* o5 Z$ R6 J3 u

# l- }6 x& x6 |8 V2 \( x: f) w4 j3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4 d7 Q% `! N0 T7 O2 @+ i4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。8 Y+ D1 _: D# P  j4 h$ z: A' @

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* L& ^. G' Z$ A8 b  Z0 ~7 K/ m
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; C/ s! X- v% ?; U朱古力面的做法︰
# ?) w+ @$ T" V+ t. K# p1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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9 E$ Q3 a5 Z; a+ p7 d" p; ^- G8 w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: @( I1 }# ~0 X6 W) ?; i0 V) N, U
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/ ?5 P  i) f  U貼士︰
& E. a5 ?+ E! N1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6 J4 _8 M: q& _: j' o
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 Z! P! p4 @' Q, ?+ H& s: N, Y# k
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。