【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ y' s% t. \1 o! s, c" \+ Z3 X3 a白糖  33 克  
: S" \* ?/ _2 O  ]自發粉  33 克  
' A$ \" s5 T6 Y# p2 y粟粉/生粉  17 克  2 L. k8 U2 M3 @" s6 t6 K
水  10 克 （水喉水）
; @; J7 _. I3 t, h! c, L' e牛油  7 克  # ~& X( q5 T4 F7 y
蛋  2 隻  
! [3 i0 ~( C. b4 N朱古力糖霜材料︰ 0 o2 a3 {; i7 N! V
朱古力 (溶化) 100 克
; r/ ^8 y$ N4 L% d+ _+ v" |椰絲  100 克
  k% m3 x4 Z: \' {+ ^  d3 F) n鮮奶  60 克 - f! ^/ m* V- |& N8 p2 t8 }
牛油（溶/軟）  7 克 0 j, V, C7 N2 q* {- E
用具
5 S2 j9 F2 V  ?( t8 E, N; S通窿長形箍9 @$ j0 U& d& q( m" x. j
1 個
7 c2 [0 c4 y5 T5 a  x
/ C% C5 z/ D+ q: n+ ^& {# {底盤（入焗爐）
2 D9 ^0 F1 _- e* _) R1 個
% j: V6 g0 w. d! P4 B. o2 n8 B) {; h# v: \8 j, I
膠刮
# P8 ^# ~  l  |5 W( H3 Q1 個
- E' E2 x; h! o5 }, ?: w+ f& c  O5 H( `* K' x! n
牛油紙（包長形底）$ B) E9 U, I3 i
1 張
% P$ Q. B3 V% ]6 ^( u* g5 O7 X
) k0 {9 n3 J7 M9 k/ P打蛋機
! H! O- @3 M' g. U1 n! ^- {- p, i! ?1 部: N; l$ V  w' i- w) L7 K
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製作過程 8 C2 `( m* V* c5 @# W
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。( x. i) F" R# u% Q, e

, N9 }! P( |3 }6 o3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。( M: r4 i' f: A1 O! O

+ v( |9 ^$ F2 n) r, }4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" X8 X8 m9 w7 w/ H' F8 k
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' S3 F+ Y4 V& |$ z8 }* j5 l
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朱古力面的做法︰
+ S1 _2 N. }: U( x# ]1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ |' M3 Y( ^  O! n% U
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
  B2 R. `0 k; a+ _3 e1 t/ P9 R1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# B3 O6 u4 t! L1 a$ @; k
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 {2 ^9 T9 t% L+ j; B3 q
　
+ e7 y- z8 F! R. {3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。