【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 6 M7 v7 `$ D9 y
白糖  33 克  3 W+ D" v3 X  G  Y0 _, V* U
自發粉  33 克  
0 R. K; e3 w  ^: M- `粟粉/生粉  17 克  
6 U! \4 ~: G8 e; \) t4 Q4 I3 u水  10 克 （水喉水）
2 v# U0 z' O( x/ G) |! v" i% a/ M% M牛油  7 克  # K2 H- R3 k* i% D" j. t
蛋  2 隻  
: g; a0 y4 e0 u, e3 C: V2 R1 F朱古力糖霜材料︰
% A. ~" ?9 V6 r/ v朱古力 (溶化) 100 克 , n) k2 t8 _# i+ }7 G3 I
椰絲  100 克
6 e9 W! Z3 I( ~8 U& F鮮奶  60 克 % j" d1 U  L6 e1 p
牛油（溶/軟）  7 克
5 D! I5 Y. D* b9 T+ {1 m) I用具 , r+ S7 A9 E. X& V2 t6 k
通窿長形箍
$ D3 `1 s6 z. u. Y. c! v0 a# B1 個
# d3 m% v9 B3 q. F7 z" w" [! H' `. n/ p& ~9 H+ I! [' J
底盤（入焗爐）* Z/ w* S* ^4 s; k& [1 ?1 L+ c" [
1 個5 c5 G- c) d5 z9 a) ?
5 M" H# f- b7 H. |
膠刮2 D8 J. G. _8 a  d; P
1 個4 D# o, ?. s+ q" ^! v! I/ j; p8 a

3 h; D+ C5 p# H# f2 ^0 B3 ^9 l' r/ @) F牛油紙（包長形底）
" d& S" J. M7 @( z4 X1 張% j% H: }+ A+ o  a
" k' o" I% L8 {  V: _6 Z
打蛋機7 N0 ~$ j, {1 f: C
1 部# t) M" h% M2 y; ^* c
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製作過程 - \* S% D  {# E3 H
1.  焗爐預熱15分鐘180度。) h  ?2 W" e/ @5 P$ w9 o# k
( H: K/ A  d* s
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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- A* t; o" [, ?: H  D' B* g3 g3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。5 M4 {! ~. b. @! J8 i
; }; g( X' T; G  d1 J% C
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。  w/ {: l2 n7 `
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2 _5 X7 m+ N2 a, A* k朱古力面的做法︰
& C, `* r) n; g; ~$ l9 [$ r( [7 z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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9 P# U! o. T( \* k; ?% u& @貼士︰ # p7 g  ~) K; T: y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ y1 F- ^2 w0 p" [0 V
　
, g5 C4 e) X/ a2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 \9 f% w* Z, y
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。