【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
+ r- E3 ^' L7 p, k' P白糖  33 克  
7 T; ^, e! Y" Q; P. l) L" i; ?自發粉  33 克  
& A( V9 k' I5 S3 x" G, s粟粉/生粉  17 克  
4 P: ^! ?# z! S+ ]. P3 ]: W+ x, L水  10 克 （水喉水） * p* U6 O$ J1 H3 V
牛油  7 克  
: s* _4 L7 {) p2 H蛋  2 隻  
0 z- k( z: L& X7 ?" @. K朱古力糖霜材料︰ # O8 ~9 Z% }5 B# l, g3 M
朱古力 (溶化) 100 克
3 ~. K! a; U6 P椰絲  100 克
  s+ N/ s7 a0 S+ T鮮奶  60 克
5 p! ?5 h$ X: d' H. d. w7 h牛油（溶/軟）  7 克 3 {6 U& I4 q7 b0 q
用具
5 h) P- X  P9 }通窿長形箍# e) d- g4 K/ U: W5 V8 f8 T
1 個
3 T8 o" v; C5 n+ J. J, [2 s2 E# R, [9 Z2 W8 C2 u
底盤（入焗爐）* k" _; V+ \3 c4 u; m4 v
1 個* w; x1 \0 g3 y% C8 J5 q
/ ~5 m' I4 s8 O( N( N3 ]
膠刮/ ]& B; v' Z' [2 Z+ q8 P$ ?
1 個( Q" }+ N5 w3 d/ A" x2 o
( y) L9 t5 ]# g, c8 \' G
牛油紙（包長形底）+ n0 n/ t8 O, I/ O1 b
1 張
  V, O$ r; g6 [1 f7 Q8 W" J! o# G& R. Q' d. b1 d
打蛋機
" s& E7 P7 @  ~; M1 部
/ `/ n+ N7 K# ?7 f
& L- o+ y' {  l: L$ E+ q製作過程 , W  \) \7 q* }6 |; L
1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 l* s' `- t; f8 S, b

. ~2 u9 O4 d8 ^$ z- N+ e/ a, M2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, M/ U6 ^2 K- D, W, ]

! V" {8 \* k: Z7 W4 u; a# o  B6 E0 @3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! h1 t- H  y2 T) c9 I2 A. H  Q) n

+ `5 Q! d. h2 ?9 J9 o9 F4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" r' u( m' V- c
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 U" u0 O. Q6 I

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1 f8 O8 u' d) w6 C朱古力面的做法︰ 4 u/ f# V) j+ C# ^
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。# g4 }, j8 j# S$ Q- h; G  a
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。' K3 l7 F$ b* M+ Y$ ?
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貼士︰
- {3 @9 Z1 H4 X" ?1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。+ ?) V6 s3 J7 U, m8 f. R
　
$ c3 h6 ]$ N# g# O: W2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。/ [) Z' x# m  p. U4 P  c1 {
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。