【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 `) t0 L5 N1 T9 p2 r6 M
白糖  33 克  
8 Y# {* d: I$ h2 V9 Y8 Z5 ?自發粉  33 克  , O5 B  i8 B+ W4 k3 s) v/ v6 i
粟粉/生粉  17 克  
* B& d/ n3 A, Q水  10 克 （水喉水）
, O$ ?2 ]  z' l& R9 A/ Y牛油  7 克  
( \; ?( Q6 ~; K' y蛋  2 隻  
% f4 b7 p& A: M3 m( w朱古力糖霜材料︰ & O1 B$ M. n/ W! g  v/ ]
朱古力 (溶化) 100 克
+ Z7 G8 D4 P4 L6 L. g- I( E0 ~椰絲  100 克 2 U; m( k; k: S4 r7 P" h3 J! ~/ S5 c
鮮奶  60 克 / m6 w# f! [1 N! G
牛油（溶/軟）  7 克
) p6 a; I* H1 d用具 ( j: c; U. \% Y
通窿長形箍
- W  ^/ w5 J0 S7 t1 個
4 l3 p8 A5 D6 X0 O& a0 A
1 X8 _! k# P; B. D) j% ^底盤（入焗爐）
6 V0 N; l9 l( d4 @& Y6 e1 個
5 m- G: |, A, Z+ P
* n/ H3 b3 `* E. u膠刮
0 Q7 F8 n7 X5 `, S1 個, ^6 p& u5 m8 C* q+ j* I( [
* X" o6 k0 ~" d" Z) H5 k% F) G) a$ {
牛油紙（包長形底）; s4 K( n) N  l2 L. F, G; m
1 張
6 w! J5 g4 z' f& Y( \  n  f7 u
2 k9 k% M% K# v打蛋機
; Q6 J, e0 k; c" ?! i' \1 部
- H" L, Z- u; {$ z6 g0 ]/ {
' t; h: X1 @" M; `# x6 Q5 R: B/ M製作過程 ( @: N# C2 Q/ X+ q) `: q5 l
1.  焗爐預熱15分鐘180度。* N; r( ]+ V5 a5 Z( t4 x. a& b
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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) q" {; p- D5 x3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。# v8 I# q3 |% i+ b1 h$ c# X
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 K& f* Q) Z/ i! m4 p/ N) K7 \
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。8 s- c8 H+ K$ G( ~/ |! l

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+ J2 Z6 M7 }3 h7 G! w朱古力面的做法︰
; _+ N  D& I* v* p1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。2 d7 U6 ^; `# ~4 q9 f
　
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* `) h5 @+ v8 B" r; Y2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
. `. [( I* p$ \1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。" z* q. `: c  h) P* d$ o4 {
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。