【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ " H+ o! F3 Z+ X7 Z7 x, v5 }
白糖  33 克  6 k9 Q  |; N7 u8 t
自發粉  33 克  4 L: ^6 p" _& }# L
粟粉/生粉  17 克  
( ]+ l' d' R/ k- r7 y水  10 克 （水喉水） 3 w" L" _7 h) ?3 T2 w
牛油  7 克  
, A8 d7 c( y0 B  ]& ^1 `蛋  2 隻  
4 O3 P4 p5 u6 O1 ^3 M& l朱古力糖霜材料︰   e! X3 }4 ], @1 y/ l  z
朱古力 (溶化) 100 克 , V/ H: \$ r' H, G' n
椰絲  100 克
- ?; L; G$ x( S* s3 V1 N* r鮮奶  60 克 $ ]5 d6 K) T" \
牛油（溶/軟）  7 克 9 V: ~$ N  a/ {: G  e! A
用具 % j2 o0 w( k' L( A4 M
通窿長形箍; s) x$ y+ w: N. p' k! R- I
1 個
+ Q3 r8 F$ N5 F! P
% H) M; n0 r* H底盤（入焗爐）: K$ i! ?* `4 J6 w9 c0 m7 A5 Q6 |
1 個
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膠刮
7 v7 F0 C& o7 e- H2 ?  m1 個
% j* j. ]: `* o3 y6 J
- N% X. y6 T2 E  I' T9 o牛油紙（包長形底）8 \; F- i4 H1 a
1 張
8 _& d6 W9 d9 z2 r0 q: [) @. V1 F: O" e5 r# T9 k" L
打蛋機
" @/ i" o, K% a( _1 部
' |2 E, u5 s4 a' F, S! D
+ V1 O3 _- l: C( B製作過程 # \8 j. _1 C/ G  z, s( }9 x
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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" D" y+ m% T2 l) f5 d8 Y! C& T2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 n! x; Y" f  `( p: t
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。# ~- v, V# _$ p( e: m3 l4 `1 Y/ U3 ]

, l& G3 h: ^! f* n6 g+ I" {5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ c: r1 |: Y* x8 C/ w

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朱古力面的做法︰ . I' u% @! Y+ O5 f( O9 u
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 F1 s3 I2 {1 W9 X+ v$ o2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
; U- R) p: |5 l2 I: s; d; g1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。! x! ?. S- a4 ^: h; l2 c6 W9 m
　
9 [' k$ C5 A5 |4 L! u% V( `. }2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。