【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
2 d/ P) T- q6 ~& w! Z3 P& u白糖  33 克  
* n" l3 j/ [3 [) p/ P, R, F7 s自發粉  33 克  
/ Q' |3 S, D, C粟粉/生粉  17 克  
* e$ w1 H; d3 E. C4 l# A( b水  10 克 （水喉水） 9 M; {8 e2 {. z5 W5 d2 i9 J
牛油  7 克  " z: a! b( V1 o# @0 m" {
蛋  2 隻  
& Q1 I# ]5 A0 T7 r& t朱古力糖霜材料︰
) o0 L: A6 j- U2 N8 B; m- h+ y# L) w) S朱古力 (溶化) 100 克
; v7 n; O$ ]' h* V9 }, V& v椰絲  100 克
1 Q7 x8 g: Z; Q2 H  ^鮮奶  60 克 . h  b% J, P( l5 I) F
牛油（溶/軟）  7 克 " K0 b1 H2 p/ Y- C8 u& F) K
用具 # h3 U+ |6 z6 L9 U$ W) F, M
通窿長形箍7 H& G; `. F% z2 ^/ w% ^* p) D
1 個
7 v- \* E5 }4 U6 X( n% X
7 Q( J5 P& h  I6 f底盤（入焗爐）
, V/ P, d& ^$ h" `; y  j5 i1 個3 d6 ^9 v* {% _& Q8 T

8 M# R/ n7 M; S% o$ k( {3 J+ i膠刮
$ }2 ]% e- t& A! J% X  [, x% B% P& m1 個5 m5 m7 j0 @7 ], o, `! T5 |

9 w0 s" w, ?5 [; A牛油紙（包長形底）
& _6 X! H0 F0 H: D0 a9 l1 張
+ |" Y+ P# ^, R7 w8 ?- p# C9 w0 I: ], n/ s! n# i
打蛋機
  c5 e3 @5 z8 j9 u& a1 部
# e" e1 K; n& d7 T9 N7 ^
+ L6 h$ l( y0 k# {9 h7 u6 t& v0 X製作過程 & e5 V5 V: B9 c4 e/ l- h
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2 Z2 V$ q2 @# W0 W- h+ q% e% r2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。" a; O# @: l$ B- U7 A/ D# |( |

- W5 p  p3 {  \" g( X' H8 E3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。( O: M" ]; O0 _. J5 @/ O

; f8 b! t! X8 e: h$ h4 ]4 F4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
% X- h4 ^" \7 v1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。( z- f1 v. m! K5 Q! ?
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* @1 M9 U2 N- v+ O
　
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0 R4 a0 f# E) [: y4 @' S貼士︰
" M7 X7 P) i  H, t1 \' |) }, W7 L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 T9 W/ }; S7 N3 m8 M1 [% ?
　
6 U. |& z# b" s* Q2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。8 G$ k" t5 O$ d, b. n
　
. B8 ]% e( N4 A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。