【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 |9 W' P8 C7 d2 U+ r  g- B
白糖  33 克  . ?2 j. a" h3 V- K7 l3 V! [
自發粉  33 克  0 C' o7 M# J! G1 U7 ~7 e$ q7 {) v
粟粉/生粉  17 克  3 h4 ~+ V% b9 i2 h
水  10 克 （水喉水）
- |0 l9 {$ q0 E+ d. M牛油  7 克  
; z  W, J8 G' W  n  L& }蛋  2 隻  : ~% {% B2 b, D/ v! m
朱古力糖霜材料︰
" S) q: `0 I" c朱古力 (溶化) 100 克 , E3 `) c( P( m8 }* S2 Z" A
椰絲  100 克
" G- |% x- g9 e, ~4 M1 @6 D' L鮮奶  60 克 # {  K3 M9 U. D% _) Z: `4 O* j8 ~
牛油（溶/軟）  7 克 % a, P5 \! K* O6 i; w
用具
" ^& K5 Q+ X9 S$ U# Y6 d: M9 S通窿長形箍
! q$ |3 V# F9 Z1 P, l7 O1 個
5 q' `0 j9 B0 q% V4 N: T6 ^, w2 b$ U7 B9 L$ I- Y: `
底盤（入焗爐）- F, s* M6 @+ j" {) F6 w. ^
1 個0 c1 e; [4 Y9 `1 G! m

- @  P' \! O+ Y  l$ |# |膠刮
  x, c/ S( [& n- k% s1 個& m5 H$ p. x, a  G- J' K

) ?7 _3 y5 L) u$ [0 g牛油紙（包長形底）5 S7 x( i- c6 Z( I
1 張- E3 g! x6 X2 @  z

2 a/ H8 x& e; `! o: x7 o' e打蛋機
; I, w3 P) o6 O! Z3 W1 部, P+ o' Z, m! d7 A; _+ F2 j
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製作過程 ! {: @1 N3 O7 D; r3 g
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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8 d7 N$ }. K2 S. i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。. N0 s! J5 b2 {4 C

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5 `0 `, ~: w$ V7 I, Z1 G朱古力面的做法︰
* g7 r$ T7 F: t# w  [1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。9 g2 d6 d( t" [9 V8 R% y
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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* v2 `* \; L: E1 R貼士︰
2 t' c+ @8 {2 k$ @1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。( ]4 ?* P. m5 O) t% S  K) J
　
( o) W2 ]5 x) |$ a! }5 _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。