【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
" a9 Y! B, `6 T0 R7 ~白糖  33 克  8 `& i; y1 q6 g: K* H* K  m
自發粉  33 克  
) `% r5 S) H, J' ?6 S( O粟粉/生粉  17 克  
5 ^0 L( ]3 J6 S& i水  10 克 （水喉水） . W5 Z8 ~5 U* x/ R' `# x/ L
牛油  7 克  5 p# {7 B0 _9 `
蛋  2 隻  & z5 b  @5 D; V& O) l
朱古力糖霜材料︰ 1 A" O3 h/ {% c) L1 r
朱古力 (溶化) 100 克
! j  u: H# t  }/ g: o1 x椰絲  100 克
9 z( {7 g) P0 }! @& N6 g鮮奶  60 克 3 l, R; N6 d' F  I4 ?
牛油（溶/軟）  7 克 7 a" r3 q; ~5 l& D
用具
# M: E6 N3 u% L# b$ [) }6 h通窿長形箍
/ k; Q. n0 P- t* P# ^1 個
' x1 c* z3 j) {4 \: [! ~/ x& h
底盤（入焗爐）
! `: e; z0 H1 K1 個
1 [9 F' V8 `; s, p5 P4 M- o7 Z% u+ x% j$ E" c+ U0 t' A( p
膠刮! X! L* r' D% T8 G5 {/ x5 Q
1 個
0 n2 I0 [) m+ }- r) w( N* x! C8 r( w' P$ I9 J" Y% O+ Z* M
牛油紙（包長形底）3 I+ M2 R* k6 ^" w
1 張
9 f) k" S9 j  D- _; [: s. K
  w3 D9 I& I2 \- g% c2 V3 Q+ ~! l' n打蛋機
; \9 P  J3 g; q1 部
1 x# e8 H2 y9 p) n$ ^
( B) Q; @( W; b4 O: I( H製作過程
/ H" y! P* T. [" |, t& c5 W1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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' A+ K7 p' P8 T2 C2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。& y8 Q8 ^4 @2 w$ U" n4 L
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 o- `% |9 b; c9 l
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朱古力面的做法︰ , S3 O* V* I" @( V
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% S2 U1 _: u- T2 p
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& L9 }! E# ]0 }
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貼士︰
$ k  U4 ^* ?, G7 w( U  X1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。