【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* `1 `, Z- _# w; m白糖  33 克  
5 |; u6 v" R' t# Y. w6 J自發粉  33 克  
6 v( d: s# }* S% W粟粉/生粉  17 克  
: K4 ~+ R% ~3 K7 n0 A水  10 克 （水喉水）
2 i% b2 j: _* G# C) S牛油  7 克  
+ ^% ~, k' b8 H蛋  2 隻  5 b* S2 E5 r1 A
朱古力糖霜材料︰
: o) g2 g  g: a. j3 \  _5 Z+ b朱古力 (溶化) 100 克 0 `3 B' O: |, H/ H( i+ P
椰絲  100 克
, o# \' r6 V9 l0 T( I1 ?3 ?鮮奶  60 克   G5 L( y% A4 {3 H( _  f  e' s9 V3 N
牛油（溶/軟）  7 克 1 u3 q3 e8 {5 q- c0 B( J6 D
用具 . Q! p: D7 h1 o/ X( @* S
通窿長形箍
) G( |" G0 B$ ^8 F/ C+ P9 h1 個
7 m% o! G9 G9 I4 N; X0 d: G) f  Q# ], K5 o) y( }
底盤（入焗爐）; Y0 [( P0 p( I% @
1 個- V6 a8 V8 H# k, t6 X! L, ^8 h
* w* z# |, b! v8 ~
膠刮9 F% O0 ^( c& f6 s7 _& S
1 個$ A! M' ]/ }3 h9 d

9 V9 X4 B- i$ \7 v/ O牛油紙（包長形底）
* |0 `3 M9 [1 r; j1 張
: E) Z# B: B( c4 b: l. L& B& j  C" i" i4 h
打蛋機
& ]( o) {0 X3 _  q/ u" r& w1 部0 t( M2 ^9 w8 j, u6 Z2 ]

3 N# h: n5 \* u0 b% E製作過程 8 i* U/ `) U- v' A
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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9 Y5 `1 p! F1 \2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# R+ F& Z9 G& R8 H+ N
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, F2 ^6 Y6 o2 U1 R9 D5 J
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" o4 k% [: i; S' b

2 u% y2 e. s8 A. ~9 u5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 }0 W6 b4 i3 i2 q$ l: s( e
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朱古力面的做法︰ ( ?, ^0 n& X* G
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。( E& A- z( h! h2 V
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8 u! }; n7 a: |2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。3 A6 D3 Y4 ]' [% }! {$ v) G
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8 ^5 v9 g' N1 L3 w' {% F貼士︰ 0 m, b, F( n9 `, W& G( l$ A- b
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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- }! Q/ o6 i/ k& J/ D' B- T3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。