【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ( }: G2 V$ _7 y. p% T
白糖  33 克  * j+ }; M, \$ j: i0 w
自發粉  33 克  + X7 N& m1 Z; `7 w
粟粉/生粉  17 克  
' S; `1 Q+ l% {' R% t水  10 克 （水喉水） ; x7 R( @" |. L' }0 d* P$ ]% J
牛油  7 克  
, H; Z* w/ `$ L! C7 _% b) k. r8 i, l蛋  2 隻  * L  ~- \3 ?! a2 Y; U5 t# d9 y: e
朱古力糖霜材料︰
- Q; f/ P  b2 o! z7 y8 i$ i4 ^% v朱古力 (溶化) 100 克
. ]: ~# L$ B1 B$ F' w9 ]# w椰絲  100 克 8 g4 Z3 u! n% ?
鮮奶  60 克 2 T0 T, Z! N: d& v4 \# z
牛油（溶/軟）  7 克 + ^9 ~% C% H1 L0 D
用具 5 |1 E0 s) z0 Q, D9 j
通窿長形箍6 R' g" X4 a, O; N) \
1 個+ V' ]4 g6 ~( u9 O$ S2 J

* o! J) |4 a: P- D6 h/ F( g0 K底盤（入焗爐）
+ M) o0 |0 A" G& |9 `9 g% U1 個% {4 H( E. |0 ~: F1 L. z. j- `9 A6 k

- y: j! R  P9 [  f: p- q6 s/ k膠刮. v1 \& Q9 V) N6 Z
1 個
) m) I$ k; ?) F5 M. m) W) Z8 _' Z6 Q
牛油紙（包長形底）
0 h3 S" T" t- w1 張, n0 O& M) j/ A* `5 ?

* G' x+ K4 }1 U打蛋機
- N5 x) X) N# J" O* h0 F* @6 i1 部# b8 l6 o7 ^4 l1 N  P
5 `2 k6 H$ F" u0 `, f: o4 C! v
製作過程 / f" k( g$ k8 `* t" j% H' M
1.  焗爐預熱15分鐘180度。3 E- @! \6 F  v- ]7 Z
* i" G! z2 A* {, H; V
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。: H5 t. \' q- Y1 W+ \, ^0 g% O$ f2 p
3 n+ q; g& n$ d4 L4 v* u. x+ U
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' T6 t! Z3 o; q3 }8 r

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# C' d( s  j5 u! V' |( D' B8 @, r
朱古力面的做法︰ # h3 v- N2 O, y. D2 r+ e
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ' i/ Z* W9 o" U
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。% `; p- h6 O5 X% n
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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# x  P$ u6 N. j, M3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。