【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ \0 g" |8 }' u/ |* x  K白糖  33 克  , A8 a2 y6 i9 T# u! j
自發粉  33 克  
* O+ a, K( U1 r7 s# E; W7 D. l粟粉/生粉  17 克  
9 R( e1 n4 i& _1 E6 g7 }水  10 克 （水喉水） . S8 U0 e3 O3 i/ I+ \
牛油  7 克  $ q! X) F' y  y3 U# @% j
蛋  2 隻  ) ]: m2 r, t  L4 ~( I' I
朱古力糖霜材料︰ 2 f7 n* h  ~3 K+ s
朱古力 (溶化) 100 克
+ ]5 y& T. O- N; n" j椰絲  100 克 4 j7 }9 s" j* u) y3 @
鮮奶  60 克
/ D. g/ K6 ~* Y2 A4 o牛油（溶/軟）  7 克
$ m7 ~; n) X+ X1 y$ M; T( q用具 7 J! W: p8 J" y2 y6 v) e
通窿長形箍
1 E' `* W1 _5 v- d3 z1 個/ h3 C( ]8 N! J* l) K$ E

& U7 t+ _7 w: W% W# m: Q+ w底盤（入焗爐）# Y" ]- u6 S; |; e0 K1 V2 H
1 個
- }1 H  B8 S- T& u& V+ o- b
+ @. P4 w, H4 \1 a% c$ p( B- ]膠刮
# e' z- S" M2 R% _+ ~1 個
" G1 z5 n% ^8 x8 E& I1 V
, o  J/ _  H7 u/ S6 t牛油紙（包長形底）
* M  n8 ~- ~* Z( Q$ l+ N1 @( L1 張3 p, e+ M  d8 B. G

. V. d8 K- U  ?- |7 r" m; ?9 `- @2 ~2 z打蛋機
# P+ h8 R/ e$ V1 部/ O1 a7 P; f: s0 v

9 v* I  P3 V; [7 J1 q* B製作過程 ) l4 D2 b. f8 X
1.  焗爐預熱15分鐘180度。# @7 o$ Q1 j# y, H& u$ z# y# L: o

/ z0 \! M0 D' e% w2 t2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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- I7 b- {3 g( ?2 h! o9 [4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。  q& k- m5 }! {2 ^  q7 S
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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  D3 k0 `! K, [, E- ^朱古力面的做法︰
7 ?4 r3 ]8 {+ d6 O7 z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) Z+ n( H: w3 X8 d( _# G  ^9 U7 y2 H2 D: U0 s% [. i0 F: d* ]
　
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7 o0 |+ @1 {- l. `$ N! J$ c; q4 v2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
7 \. g. x+ j2 p; P& D, T' D# z1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。" [# k! s. n, x& _
　
, D3 c! {# D" W7 X) n2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 F3 Q0 O. ~) ~" C) O9 v2 t  c+ g
　
: G5 I' P; }  i8 M; S+ C3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。