【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% H* w" @* x" D, {5 f' y0 C白糖  33 克  # B4 x9 e3 p5 [
自發粉  33 克  
$ `, h  l2 Z, y0 c* e# Y2 V粟粉/生粉  17 克  $ b# S- J% h& {! V! `; [8 b6 R* u
水  10 克 （水喉水） 7 Y, G4 T2 i: ]/ {
牛油  7 克  
% W4 L3 |* j6 l+ w6 ]蛋  2 隻  
, C* ]4 R  G' x: Z& T朱古力糖霜材料︰
; E( o: U# f. a) z# p! |朱古力 (溶化) 100 克
# \! H/ r. L5 q/ j1 R) T. b; r椰絲  100 克   a! j. |/ X& W. Z1 |  u. S1 V# t3 X
鮮奶  60 克
2 c! X0 i+ w  L$ C: E8 D牛油（溶/軟）  7 克 6 [2 |( B. q, [* v
用具 6 z! R0 P" m, A( ]7 \: L
通窿長形箍) _! o* y# b4 D0 g2 L
1 個
; X& {9 L1 c  Q+ q" ~, n* |1 t
0 y5 M- z  U$ |, O% X: Q底盤（入焗爐）
- {. G0 u5 c8 M  p, E6 h/ b1 個% j# y1 e  F. @" M: r' J) v) w

4 s, z! Q! ], p: v$ a( m/ E3 D膠刮
, T' _' w# l, ?9 ~1 個/ C5 ^% C* `6 G; t/ `
! J) G0 {+ P9 P  W+ K! G
牛油紙（包長形底）8 k. [) A3 _! K, d' m8 U, m
1 張' w4 {6 A: @6 G4 k
! r  e8 s) O+ |# E
打蛋機
  F( B' h9 J& d- z: e. q1 部
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製作過程   g% v5 k$ n$ m7 y  Q8 h
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- @7 J2 U) L% I/ F' s3 U3 n; N
; ]9 K! Z* N. A
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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8 G7 ]  n, |% V+ q  E- f3 G1 P. c3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。* A3 _+ Q" G* D" Q9 A# T
* Z, n8 p% `! @3 I$ |) z
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 |" d- R: i" m2 U1 V: J
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朱古力面的做法︰
/ e) Y7 B2 r" t$ D$ w1 M* p, f1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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! |: M' {6 {  q貼士︰ 4 A+ \$ v! {3 y- W: [; q! c
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。1 `. k. [- l8 N/ K! l' k( q
　
9 ]0 e& w/ O# U2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。