【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
1 R1 h/ ~* n/ f3 ]5 e白糖  33 克  ; p- e! h. N: e+ |6 R1 g) V
自發粉  33 克  
3 i+ f+ I; B. j& E- l% s粟粉/生粉  17 克  + G: e: C  Z% `
水  10 克 （水喉水） ( ]' {9 f" ]7 E1 P8 O* d1 U1 }
牛油  7 克  " }- ^' _; _) q2 L3 r4 x/ M. u2 Z
蛋  2 隻  & N( G, g6 c9 O3 |* v( q# L/ H
朱古力糖霜材料︰ 3 D; ]+ p6 p, V
朱古力 (溶化) 100 克   J) d( z1 A. Y5 M5 u
椰絲  100 克
3 T0 z  ^! N4 ]- A: @& v鮮奶  60 克
, F' \% m" W, j, Z: n5 w6 I牛油（溶/軟）  7 克 * k2 V0 g8 C4 a6 a( g' u2 K
用具 6 u) N4 G: t6 P9 ?
通窿長形箍
& e9 @, r8 {; I- E% C+ k  r( T. Z1 個
$ w* v+ [  E- I' q- ?/ K3 w$ C$ o$ ?, J9 K
底盤（入焗爐）
! O$ a" h% k# r2 b1 個
5 F) v; M: O2 Y8 {
7 q3 u- r: u/ d0 {+ t# k膠刮6 {, N+ Z" f- o+ W) N4 F
1 個/ ?& R) f6 ^+ H& ?% L

  i: A/ M: d7 O( p6 ^! ?牛油紙（包長形底）
' H- j5 \$ c% ^5 }: ?2 ^. j1 張
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- k$ V7 R% }! {& n打蛋機) E- J  `' Z/ m" i- }# E
1 部1 @. X+ ^0 p( S$ d" l9 \: V# h# }

9 Y, W5 C1 Z# j6 D' D0 o6 y製作過程 ( n" m& K8 y3 v/ y* x  q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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% }8 H7 \# k- I+ w- N2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。5 x( E8 F! \& Q+ ~# ^  |; _" \
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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6 d6 c  F2 w+ O. R7 p% b, Z4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。  ~6 o( R0 x) u" v4 S) t% O
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
9 S/ M7 ]: ?( c% e% }7 e, i& W! H1 R1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& |' @+ J. c1 e0 w3 u
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( R* K, F! ~- k: k- N2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& g4 O, P7 O/ B
　
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貼士︰
% ^. E* j6 c9 h  X& H1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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: a' g: ?1 E8 P8 A; Q2 l7 I2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 p* x" i& p9 q, g" U( y
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。